İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/4: Kuşkonmazı Ocakta Buğulama
• Yöntem 2/4: Mikrodalgada Kuşkonmaz Buharlama
• Yöntem 3/4: Kuşkonmazı buğulama
• Yöntem 4/4: Kuşkonmazın Hazırlanması
• Neye ihtiyacın var

Kuşkonmaz, çok dikkatli pişirilmesi gereken çok hassas bir sebzedir. Kuşkonmazı buharda pişirmek, dokusunu ve lezzetini korumanın en iyi yoludur. Kuşkonmazı ocakta veya mikrodalgada nasıl buharda pişireceğinizi öğrenin ve hafif bir sosla servis edin.

adımlar

Yöntem 1/4: Kuşkonmazı Ocakta Buğulama

1. 1 Kuşkonmazı yıkayıp doğrayın. Durularken, en fazla kir ve kumun biriktiği uçlara özellikle dikkat edin. Daha sonra kuşkonmazı soymak için bir sebze soyucu kullanın. Şimdi kuşkonmazın uçlarından tutun ve bükün. Sert sapın bitip yumuşak sapın başladığı yerde kırılacaktır. Katı kısmı atın. Kuşkonmaz hazırlama süreci hakkında daha fazla bilgi için ilgili makaleyi okuyun.
   • Kuşkonmazı daha küçük parçalara ayırabilirsiniz.
2. 2 Çift kazan alın. Yaklaşık 1 inç (2,5 cm) büyük bir su kabına dökün ve buhar ızgarasını üstüne yerleştirin. Filenin alt kısmı suya değmemelidir.
3. 3 Kuşkonmazı bir tencereye koyun ve örtün. Henüz yapmadıysanız, buharlı pişiriciyi sobanın üzerine yerleştirin.
4. 4 Kuşkonmazı, parlak yeşile dönene kadar orta ateşte pişirin. İnce kuşkonmazın hazır olması için 3-5 dakika yeterlidir. Kalın kuşkonmaz pişirmek 6 ila 8 dakika sürer.
5. 5 Kapağı çıkarın ve pişip pişmediğini kontrol edin. Parlak yeşile dönmelidir. Saplarından birini çatal veya bıçakla delin. Kuşkonmazın yumuşaklığı iyi yapıldığını gösterir. Hala sertse, tencereyi kapatın ve birkaç dakika bekletin.
   • Kuşkonmazı fazla pişirmeyin, aksi takdirde çok yumuşak ve rengi solacaktır.
6. 6 Kuşkonmazı tavadan çıkarın, servis tabağına alın ve sıcak servis yapın.
7. 7 Alternatif olarak, bir tavada kuşkonmaz pişirebilirsiniz. 225 gram kuşkonmaz için ½ su bardağı (120 ml) suyu tavaya dökün. Kuşkonmazı ekleyin ve üzerini kapatın. Kuşkonmazı orta ateşte 5 dakika veya parlak yeşil ve yumuşak olana kadar pişirin. Kuşkonmazı süzüp servis yapın.

Yöntem 2/4: Mikrodalgada Kuşkonmaz Buharlama

1. 1 Kuşkonmazı yıkayıp doğrayın. Bu işlem sırasında, en fazla kir ve kumun biriktiği uçlara özellikle dikkat etmeye değer. Daha sonra kuşkonmazı soymak için bir sebze soyucu kullanın. Son olarak kuşkonmazı uçlarından tutarak bükün. Sert sapın bitip yumuşak sapın başladığı noktada kırılacaktır. Katı kısmı atın. Kuşkonmaz hazırlama hakkında daha fazla bilgi için ilgili makaleyi okuyun.
   • Kuşkonmazı daha küçük parçalara ayırabilirsiniz.
2. 2 Mikrodalgaya uygun bir tabağa 1-2 yemek kaşığı su dökün. Yemeğin kuşkonmazınız için yeterince büyük olduğundan emin olun.
3. 3 Kuşkonmazı 2 ila 3 kat olarak bir tabağa koyun. Kuşkonmaz saplarını birbirine sıkıca gelecek şekilde istifleyin. İkinci katı birinci katın üzerine yerleştirin. Tüm kuşkonmazları 2-4 kat halinde yerleştirene kadar bunu yapmaya devam edin.
4. 4 Kuşkonmaz tabağını plastik sargı ile örtün. Mühürlemek için parmağınızı plakanın kenarı boyunca kaydırın. Filmi plakanın altına sıkıştırdığınızdan emin olun.
5. 5 Bir bıçak veya çatalla plastikte birkaç delik açın. Bu çok önemli. Bunu yapmazsanız, filmin altındaki buhar basıncı filmin patlamasına neden olabilir. Filmin erime olasılığı da var.
6. 6 Çanağı mikrodalgaya koyun ve kuşkonmazı 2-4 dakika pişirin. İki buçuk dakika sonra kuşkonmazın pişip pişmediğini kontrol edin. Parlak yeşil renk kuşkonmazın hazır olduğunu gösterir.
7. 7 Çanağı mikrodalgadan çıkarın ve streç filmi çıkarın. Kendinizi yakmamaya dikkat edin. Filmi çıkarmak için çatal veya maşa kullanın. Sıcak servis yapın.
8. 8 1-2 porsiyon kuşkonmaz pişirirken kuşkonmazın üzerine 4 yaprak nemli kağıt havlu sarın. Birkaç yaprak kağıt havluyu ıslatın ve kuşkonmazın etrafına sarın. Havluları dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde mikrodalga fırın tepsisine yerleştirin. Kuşkonmazı mikrodalgada 3-4 dakika pişirin. Kuşkonmazı çok sıcak olacağı için kağıt havludan dikkatlice çıkarın.

Yöntem 3/4: Kuşkonmazı buğulama

1. 1 Kuşkonmaz sosunu unutma. Kuşkonmaz kendi başına lezzetlidir, ancak tereyağı, bitkisel yağ, limon suyu veya tuz ile baharatlayarak ona lezzet katabilirsiniz. Makalenin bu bölümünde, buğulanmış kuşkonmaz sosları için tarifler bulacaksınız.
2. 2 Kuşkonmazı biraz zeytinyağı veya tereyağı ile baharatlayın. Zeytinyağı kuşkonmaza lezzet katacak, tereyağı ise tadı daha da zenginleştirecek.
3. 3 Limon suyu veya başka bir asit ekleyin. Biraz limon suyu kuşkonmaza baharlı bir lezzet verecektir. Elma sirkesi de kullanabilirsiniz.
4. 4 Baharat ekleyin. Kuşkonmazın üzerine tuz ve karabiber serpin ve yemeğin daha da lezzetli olması için sarımsak ve kekik ekleyin.
5. 5 Kuşkonmazı zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberle tatlandırın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve ½ çay kaşığı limon kabuğu rendesini karıştırın. Karışımı kuşkonmazın üzerine gezdirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. 6 Limonlu kuşkonmaz sosu yapın. Aşağıdaki malzemeleri bir kavanoza koyun. Kavanozu bir kapakla kapatın ve her şeyi karıştırmak için iyice çalkalayın. Sosu pişmiş kuşkonmazın üzerine dökün. İşte ihtiyaç duyacağınız şeylerin bir listesi:
   • 1/3 su bardağı (80 ml) zeytinyağı
   • ¼ su bardağı (60 ml) taze sıkılmış limon suyu
   • 1 çay kaşığı şeker
   • ½ çay kaşığı hardal tozu
   • ¼ çay kaşığı limon kabuğu rendesi
7. 7 Kuşkonmazı limon suyu ve sarımsak tuzu ile baharatlayın. 1 çay kaşığı sarımsak tuzuna ve yarım limon suyuna ihtiyacınız olacak. Bu miktar 225 gram kuşkonmaz için yeterlidir.
8. 8 Soğuk kuşkonmaz servis yapın. Buğulanmış kuşkonmazı soğuk buzlu suya koyun. Bu, parlak yeşil rengini ve gevrek dokusunu korurken kuşkonmazı soğutacaktır. Ayrıca kuşkonmazı bir kevgir içine koyabilir ve soğuk suyla kaplayabilirsiniz.

Yöntem 4/4: Kuşkonmazın Hazırlanması

1. 1 Taze kuşkonmaz satın alın. Sert, parlak yeşil sapları tercih edin, gevşek ve saplardan kaçının. Erken ilkbaharda kuşkonmaz satın almak en iyisidir.
   • Lekeli ve hasarlı kuşkonmazdan kaçının.
   • Dondurulmuş kuşkonmaz da buğulanabilir, ancak bitmiş ürünün rengi ve dokusu taze kuşkonmazdan farklı olacaktır.
2. 2 Yiyebileceğiniz kadar kuşkonmaz satın alın. Tipik olarak kuşkonmaz, 14-18 saplı demetler halinde satılır. Birkaç kişi için yemek yapıyorsanız, porsiyon başına 3-5 sap hesaplamanız gerekir. Taze kuşkonmaz buzdolabında 3-4 gün saklanır.
   • Tarifte 450 gram kuşkonmaz yazıyorsa, 12 ila 15 küçük sapa veya 16 ila 20 küçük sapa ihtiyacınız olacaktır.
3. 3 Kuşkonmazı yıkayın. Kuşkonmazı soğuk akan suyun altına daldırın ve parmaklarınızı kullanarak kiri kazıyın. En fazla kirin biriktiği uçlara odaklanın.
4. 4 Kuşkonmazı soymak için bir sebze soyucu kullanın. Kabuğu ucundan 5 cm'den soymaya başlayın. İnce kuşkonmaz için bu gerekli değildir, ancak sert sapları soymak en iyisidir. Kuşkonmaz pişirdikten sonra sert ve lifli olacaktır.
5. 5 Gövdeden kurtulmak için kuşkonmazı bükün. Kuşkonmazı iki ucundan tutun ve bükün. Namlunun başladığı yerde kırılacak. Katı kısmı atın.
6. 6 Kuşkonmazı parçalara ayırabilirsiniz. Bu, pişirme süresini kısaltmaya ve ayrıca yiyeceğin temizlenmesini kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır.

Neye ihtiyacın var

• Tencere veya vapur seti
• İkili ısıtıcı
• Suçlu
• Kuşkonmaz
• Kesme tahtası ve bıçak
• Sıcak kuşkonmazı bir tabağa aktarmak için maşa
• Tereyağı, zeytinyağı, limon suyu, sirke, tuz, karabiber (isteğe bağlı)