İçerik

• İçindekiler
• Kek
• dolgu
• adımlar
• Bölüm 1/3: Pastayı yapmak
• Bölüm 2/3: Doldurma
• Bölüm 3/3: Cheesecake'i pişirmek
• İpuçları

Cheesecake, uzun zamandır dünyadaki gurmeler arasında en sevilen tatlılardan biri olarak kabul ediliyor. Hazırlanması ve hazırlanması genellikle üç saat sürse de, bu kremalı, muhteşem tatlı gerçekten buna değer. Lezzetli bir pişmiş peynirli kek yapmaya başlamak için 1. adıma atlayın.

İçindekiler

Kek

• 2 su bardağı (475 ml) ezilmiş kraker (2 paketin hemen altında)
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra
• Bir tutam tuz
• 5 yemek kaşığı. ben. eritilmiş tereyağı (tuzlu tereyağı kullanıyorsanız tuz eklemeyin)

dolgu

• 900 gr oda sıcaklığında krem ​​peynir
• 1 1/3 su bardağı (270 gr) toz şeker
• Bir tutam tuz
• 2 çay kaşığı vanilya
• 4 büyük yumurta
• 2/3 su bardağı (160 ml) ekşi krema
• 2/3 su bardağı (160 ml) ağır krema

adımlar

Bölüm 1/3: Pastayı yapmak

1. 1 Doğru pişirme kabını seçin. Bildiğiniz gibi cheesecake ufalanan tatlılardır, bu yüzden doğru şekli seçmek cheesecake'i çıkardığınızda pürüzsüz bir yüzeye sahip olmasını sağlayacaktır. En iyi sonuçlar için bir kek kalıbı kullanın. Bu tip fırın tepsisi, yuvarlak bir şekilden ve çıkarılabilir bir tabandan oluşur. Bunların hepsi bir kelepçe ile yerinde tutulur.
2. 2 Kek kalıbını alüminyum folyo ile kaplayın. Şimdiye kadar yediğiniz en iyi cheesecake'i yapmak için bir tavayı kaynar suya koyarak pişirmeniz gerekiyor (bu konu üçüncü bölümde ele alınacaktır). Suyun kalıba sızıp keki bozmaması için alüminyum folyo ile sıkıca sarmanız gerekir. Kalıbın altına bir parça folyo yerleştirin, ardından folyoyu kalıbın etrafına sarın ve kenarları kıvrılmayacak şekilde katlayın.
   • Gerekirse, folyonun ilk yarısının kaplamadığı alanları kapatmak için ikinci bir folyo parçası kullanın.
3. 3 Fırının alt üçte birlik kısmına bir tel ızgara yerleştirin. Bundan sonra fırını 175 ° C'ye ısıtın. Fırın ön ısınırken, krakerleri bir blender veya mutfak robotuna koyun. Kapağın sıkıca kapatıldığından emin olun ve krakerleri ufalanana kadar dalgalı modda çırpın.
4. 4 Kraker kırıntılarını geniş bir kaseye alın. Tuz ve şekeri karıştırmak için bir spatula kullanın. Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun. Tereyağını mikrodalgada veya ocakta eritin, ardından karışıma ekleyin. Ellerinizi yıkayın ve malzemeleri iyice birleşene kadar karıştırmak için kullanın.
   • Tuzlu tereyağı kullanmayı seçerseniz, bu adımda sağlanan bir tutam tuzu eklemeyin.
5. 5 Kabuk karışımını kalıba yerleştirin. Karışımın ¼ su bardağını gerekirse daha sonra kullanmak üzere ayırın (kalıptan çıkardıktan sonra kekte delik bulursanız kullanabilirsiniz). Delik kalmadığından emin olmak için kekin üzerine elinizle bastırın. Sonuç, kalıbın kenarları boyunca hafifçe çıkıntı yapan düz bir kek tabakasıdır.
   • Kekin üzerine bastırırken, yanlışlıkla folyoyu yırtmamaya dikkat edin. Folyoda bir delik fark ederseniz, başka bir parçayla değiştirin.
6. 6 Yemeği fırına yerleştirin. Pastanın biraz sertleşmesi gerekecek - istenen dokuyu elde etmek için 10 dakika fırına koyun. 10 dakika geçtikten sonra pişirme kabını fırından çıkarın ve sıcaklığı 160 ° C'ye düşürün. Hamuru birkaç dakika soğutun.

Bölüm 2/3: Doldurma

1. 1 Krem peyniri büyük parçalara bölün. Krem peyniri parçalara ayırın ve bir karıştırma kabına koyun. Kremsi bir doku için bir kürek yoğurucu kullanın. Pürüzsüz bir doku için krem ​​peyniri 4 dakika orta hızda karıştırın.
   • Yoğurma makineniz yoksa krem ​​peyniri geniş bir kaba koyun ve elektrikli bir karıştırıcı kullanın.
2. 2 Krem peynire şeker ekleyin. Şekeri bir kaseye dökün ve 4 dakika karıştırın. Orta hızda karıştırın. Vanilya ve tuz ile aynı işlemi tekrarlayın. Bir malzeme ekleyin, ardından 4 dakika karıştırın. Ardından başka bir malzemeyi ekleyin ve 4 dakika daha karıştırın.
3. 3 Bütün yumurtaları bir kaseye kırın. 1 yumurtayı eklediğinizde mikseri açın ve 1 dakika çırpın. Karışımı kasenin kenarlarından ve altından bir spatula kullanarak kazıyın. Bu önemlidir çünkü büyük parçalar halinde krem ​​peynir bu bölgelere sıkışabilir. Sonra ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Aynı şey, tüm malzemeleri birlikte karıştırmak için eklenmesi gereken ağır krema ile yapılmalıdır.
4. 4 Dolguyu kabuğun üzerine dökün. Tüm iç harcı dökün ve kalıbın kenarlarından taşmamasına dikkat edin. Bundan sonra, yüzeyi düzeltmek için bir spatula kullanın.

Bölüm 3/3: Cheesecake'i pişirmek

1. 1 Kalıbı yüksek kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. 2 litre suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra kalıbın ortasına gelecek şekilde yavaşça fırın tepsisine dökün. Bu garip bir talimat gibi görünse de, aslında benmaride bir cheesecake yapıyorsunuz, bu da dolguyu kabuğu kırmadan hazırlamaya yardımcı olacak.
2. 2 Kalıbı fırının alt rafına bir fırın tepsisine yerleştirin. Zamanlayıcıyı bir buçuk saate ayarlayın ve cheesecake'in pişmesine izin verin. Pişirme süresi geçtikten sonra fırını açın ve piştiğinden emin olmak için cheesecake'i hafifçe ileri geri hareket ettirin. Cheesecake'in ortası hafifçe sallanmalı ve kenarları sağlam olmalıdır. Cheesecake soğuyunca ortası sertleşecektir.
3. 3 Ateşi kapat. Fırın kapağını yaklaşık 3 cm açın, cheesecake'i fırında yaklaşık bir saat soğumaya bırakın. Bu yavaş, kademeli soğutma, kabuğun fırından çıkardığınızda soğuk havadan çatlamasını önleyecektir.
4. 4 Cheesecake'i folyo ile kaplayın ve soğutun. En az dört saat buzdolabında bekletin. Soğuk sıcaklık, cheesecake'in kalınlaşmasına yardımcı olacaktır.
   • Bazı şefler cheesecake'in üzerini örtmeden 2-3 saat soğutulmasını önermektedir. Soğutma ayrıca cheesecake'in üzerinde oluşmuş olabilecek nemin giderilmesine de yardımcı olur.
5. 5 Cheesecake'i kalıptan çıkarın. Cheesecake tamamen soğuduktan sonra, kabuğunu ayırmak için bir spatulayı tavanın iç kısmında gezdirebilirsiniz. Bununla cheesecake soğuyana kadar beklemelisiniz, aksi takdirde cheesecake'in dağılma riski çok yüksektir. Tava kelepçesini açın ve cheesecake'i tabanda bırakarak kenarlarını dikkatlice soyun.
6. 6 Servis Edin ve Keyfini Çıkarın!

İpuçları

• Cheesecake'in ayrı kısımlarını yapmak için, kabuğu ve iç harcı bir muffin kalıbına yerleştirin. Yeterince büyük bir fırın tepsiniz varsa, ılık suyla doldurun ve muffin kalıplarını içine yerleştirin. Bu, minyatür cheesecake'lerin eşit şekilde pişirilmesine yardımcı olacaktır.
• Cheesecake'in çok fazla tepesi olduğunu düşünüyorsanız, çilek ve yaban mersini gibi meyvelerle süsleyin. Üzerine eritilmiş çikolata da gezdirebilirsiniz.
• Doldurulmuş bir cheesecake yapmak için karışıma meyve parçaları veya başka bir şey ekleyebilirsiniz.