İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Yöntem 1/3: Hamuru yapma
• Yöntem 2/3: Doldurma
• Yöntem 3/3: Panzerotti'yi kızartın
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

Panzerotti, biraz pizzayı andıran çok lezzetli turtalardır. Panzerotti dolgusu, pizzadaki gibi çok çeşitli olabilir, ancak geleneksel olarak domates ve mozzarella peyniri İtalyan panzerottisine konur.

İçindekiler

• 3 su bardağı (375 gr) un
• 3.5 tatlı kaşığı (52 ml) zeytinyağı
• 1 paket kuru maya
• 1.25 su bardağı (296 ml) ılık su
• bir tutam şeker
• Tuz
• Biber
• 230 gr olgun domates veya 1 su bardağı (237 ml) marinara sosu
• 120 gr mozzarella peyniri
• 60 gr hamsi (isteğe bağlı)
• Kızartmak için 2 su bardağı (473 ml) yemeklik yağ

adımlar

Yöntem 1/3: Hamuru yapma

1. 1 Büyük bir kaseye 1/4 bardak ılık su dökün. Kuru maya ve bir tutam şeker ekleyin. Karışımı beş dakika bekletin.
2. 2 Zeytinyağı ve bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. Bir bardak daha ılık su ekleyin.
3. 3 Önce unun yarısını ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırın.
4. 4 Hamuru duvarların gerisinde kalmaya başlayana kadar bir kaşıkla karıştırmaya devam edin. Gerekirse biraz un ekleyebilirsiniz.
5. 5 Çalışma yüzeyinize un serpin. Hamuru bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Yaklaşık sekiz dakika yoğurmaya devam edin.
   • Hamur çok yapışkan ise un ekleyin.
6. 6 Hamuru bir topun içine yuvarlayın. ½ çay kaşığı zeytinyağını temiz bir kaseye dökün. Bu kaseye bir top hamur koyun ve topun tüm yüzeyi tamamen tereyağı ile kaplanana kadar döndürün.
7. 7 Hamuru ılık bir yerde 1 saat kabarması için bekletin. Hamur kabını nemli bir havluyla örtün.

Yöntem 2/3: Doldurma

1. 1 Domatesleri bıçakla dilimleyin. Bunları lavabonun üzerine bir süzgeç koyun.
   • Bir bardak marinara sosu yerine domates koyabilirsiniz.
2. 2 Domatesleri tuzla tatlandırın. Fazla sıvıyı boşaltmak için domatesleri 30 dakika bekletin. Marinara sosundaki sıvıyı boşaltmanıza gerek yoktur.
3. 3 Hamsileri süzün ve domatesin yanına koyun.
4. 4 Mozzarella peynirini, her panzerotti için bir tane olmak üzere 16 dilime kesin. Panzerotti'yi daha sonra şekillendireceğimiz zaman, dolgunun üç malzemesini de birleştireceksiniz.
5. 5 Hamuru kaseden çıkarın. Dört parçaya bölün. Kalan üç parça hamuru bir kenara ayırın ve bir kase ile örtün.
6. 6 Her çeyreği dört bölüme daha bölün. Toplamda 16 parça hamur olacak.
7. 7 Her bir hamur parçasını yaklaşık 10 cm çapında bir daire şeklinde yuvarlayın. Hamurun masaya ve oklavaya yapışmasını önlemek için un serpin. Hamurun kurumaması için teker teker açın.
8. 8 Ortasına bir çay kaşığı domates koyun. Sonra bir dilim peynir ve hamsi ekleyin.
9. 9 Yarım daire yapmak için daireyi ikiye katlayın. Kenarları çatalla birbirine bastırın.
10. 10 Panzerotti'nin geri kalanıyla tekrarlayın. Bitmiş panzerottiyi sobanın yanına koyun ve bir havluyla örtün.

Yöntem 3/3: Panzerotti'yi kızartın

1. 1 Derin bir tencerede veya tavada iki bardak bitkisel yağı ısıtın. Tencerenin dibi en az 2,5 cm kalınlığında yağ olmalıdır.
2. 2 Yağı 180 ° C'ye ısıtın. Yağın yeterince ısındığından emin değilseniz, pişirme termometresi kullanabilirsiniz. Ayrıca tereyağına bir küp ekmek atıp ekmeğin kızarması için bir dakika bekleyerek tereyağının sıcaklığını kontrol edebilirsiniz.
   • Gerekirse ısıyı ayarlayın (artırın veya azaltın).
3. 3 Bir, iki, üç veya dört panzerottiyi yağa batırın. Panzerotti birbirine dokunmamalı.
4. 4 Her iki tarafta yaklaşık bir dakika pişirin. Panzerotti altın kahverengiye dönmelidir.
5. 5 Kağıt havluları bir tabağa koyun. Üzerine kızarttığınız panzerottileri koyun ve fazla yağını süzün. Sıcak servis yapın.
6. 6 Hazır!

İpuçları

• Et panzerotti yapmak istiyorsanız yaklaşık 200 gr haşlanmış kıyma, jambon veya salam ekleyebilirsiniz. Her panzerotti için bu et dolgusundan bir çay kaşığı ekleyin.

Neye ihtiyacın var

• Tava
• kaseler
• Bulaşıklar
• Tahta kaşık
• beher
• Unlu yüzey
• Havlu
• Keskin bıçak
• Pişirme termometresi (isteğe bağlı)
• zamanlayıcı
• Çatal
• Kağıt havlu
• Spatula