İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/3: Taze Elmalı Turta Doldurma
• Yöntem 2/3: Konserve veya dondurma için elma doldurma
• Yöntem 3/3: Elmalı Turta Varyasyonları
• Neye ihtiyacın var
• İpuçları
• Uyarılar

Elmalı turta geleneksel bir Amerikan yemeğidir, ancak bu sevilen tatlının tarifleri kullanılan elmalara, dolgunun raf ömrüne ve diğer kişisel tercihlere bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Pastayı ne kadar sürede pişireceğinize bağlı olarak bir dolgu tarifi seçin veya elmalı turta için birkaç seçenek deneyin.

adımlar

Yöntem 1/3: Taze Elmalı Turta Doldurma

1. 1 Elmaları seçin. Dolguyu önceden hazırlamak ya da onları çiğ ekleyip turta ile fırında pişirmek elmanın türüne bağlıdır.
   • Önceden pişirmemeyi tercih ederseniz altın, spartan, mac kullanın. Bu elma çeşitleri fırında çabuk pişme eğilimindedir.
   • Önce onları pişirmeyi tercih ederseniz, büyükanne demirci veya gala elmaları kullanın. Bu elma çeşitleri hamura eklenmeden önceden pişirilmezse çok sert olabilir.
2. 2 Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
   • Elmaları tırtıklı bir bıçakla çekirdekleyin. Bıçağı elmanın ortasına yerleştirin. 360 derece döndürün ve ardından çekirdeği dışarı çekin.
   • 7 çok büyük veya 12 küçük elmayı soymak için bir sebze soyucu veya elma soyucu kullanın.
   • Elmalar farklı boyutlarda ise, yaklaşık 700 gram dilimlenmiş elma elde edecek şekilde sayıyı hesaplayın.
3. 3 Elmaları dilimleyin.
   • Elmaları önceden pişirmeyi düşünmüyorsanız, ince dilimler halinde kesmek için bir parçalayıcı kullanın. Daha ince dilimler daha hızlı pişecektir.
   • Dilimleri hızlı pişirmek istiyorsanız bıçakla kesin. Önceden pişirilmiş elmalar 1,3 cm kalınlığa kadar olabilir.
4. 4 Önce elmaları hazırlayın. Önceden pişirilmiş elmalar biraz daha tatlıdır, ancak onları nasıl pişirdiğiniz, piştikten sonra gevrek kalıp kalmayacağını belirleyecektir.
   • Elmaları haşlayın. 1 dakika kaynar suda bekletebilir veya bir kase doğranmış elmanın üzerine kaynar su döküp 10 dakika bekletip süzebilirsiniz. Bu yöntemle elmalardaki pektin ısıya dayanıklı hale gelerek yapısını ve gevrekliğini korumasını sağlar.
   • Daha az gevrek bir elma dolgusu tercih ederseniz, elmaları ocakta pişirin. Elmaları Hollandalı bir fırında orta ateşte pişirin. Elmalar sıcakken ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
   • Elmaları önceden pişirmek istemiyorsanız, doğradıktan hemen sonra 1 limonun suyu ve kabuğu ile karıştırın.
5. 5 Şeker ve baharatları karıştırın. Bir kaseye ¾ su bardağı (140 gr) açık kahverengi şeker, ¼ su bardağı (30 gr) un, ¾ çay kaşığı (2 gr) öğütülmüş tarçın ve ¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin.
6. 6 Şeker karışımını limon suyuyla ıslatılmış pişmiş veya taze elmalara ekleyin.
7. 7 Elmalı dolguyu hemen turtaya ekleyin. Soğutulabilen, dondurulabilen veya konserve edilebilen bir dolgu yapmak istiyorsanız Yöntem 2'yi kullanın.
   • Yumurtayı bir kaseye veya bardağa kırın, bir çatalla iyice karıştırın ve üstüne fırça ile sürün. Ardından tarçın ve şeker serpin.
   • Fırını 230 ° C'ye önceden ısıtın. Pastayı 5 dakika pişirin. Fırına dikkatlice bakın: turta yanmaya başlarsa örtün.

Yöntem 2/3: Konserve veya dondurma için elma doldurma

1. 1 4 su bardağı (700 gr) elmanın çekirdeklerini çıkarın, soyun ve doğrayın. Hazırlama sürecinde zaman kazanmak için elma soyucu, sebze soyucu ve parçalayıcı kullanın.
   • 1 limonun suyunu sıkın. Suyu bir kaseye dökün. Elmaların geri kalanını dilimlerken dilimlenmiş elmaları limon suyuyla atın.
   • Limon suyu elmaların kararmasını önler.
2. 2 Elmaları haşlayın.
   • Onları 1 dakika kaynar suya koyun.
   • Veya üzerlerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Elmaları kurutun ve bir kenara koyun.
3. 3 Koyulaştırıcı, şeker ve baharatları birleştirin. Büyük bir tencereye ¾ su bardağı (150 gr) toz şeker, ¼ su bardağı (40 gr) gıda koyulaştırıcı, ½ çay kaşığı tarçın ve 1/8 çay kaşığı hindistan cevizi ekleyin.
   • Koyulaştırıcı olarak mısır nişastası veya un kullanılabilir.
   • Yoğunlaştırıcı, mısır nişastasının modifiye edilmiş bir şeklidir ve gıdaların konserve edilmesi ve muhafaza edilmesi için kullanımı güvenlidir.
   • Bu kuru malzemeleri tahta kaşıkla karıştırın.
4. 4 ¾ fincan (175 ml.) elma suyu ve ½ su bardağı (120 ml) soğuk su. Şeker karışımını meyve suyu ve su karışımına tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.
5. 5 Karışımı orta ateşte kaynatın.
   • Karışım pişirilirken düzenli olarak karıştırın.
6. 6 Elma ekleyin. Karışım kaynadıktan sonra, kurutulmuş beyazlatılmış elmaları tencereye ekleyin.
   • Elmalı karışımı karıştırın.
   • Elmalar pişene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
7. 7 Hazırlanan pasta dolgusunu koruyun.
   • Konserve yapmadan önce kavanozları sterilize edin. Bunları yıkayın (tercihen bulaşık makinesinde), bir tencereye su koyun ve 10 dakika kaynatın.
   • Bir huni ve kepçe kullanarak sıcak elmalı turta dolgusunu sıcak kavanozlara dökün.
   • Dolguyu bir kavanoz yerine dondurmak istiyorsanız, plastik bir dondurucu kabına dökün.
   • Dolu kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kapakları sıcak suda 25-30 dakika sterilize edin.
8. 8 Elmalı turtanızı pişirmek üzereyken, doldurma kavanozunu açın. Bir turtaya yerleştirin ve 200 ° C'de 35-45 dakika pişirin.

Yöntem 3/3: Elmalı Turta Varyasyonları

1. 1 Un yerine mısır nişastası kullanın. Un yerine nişasta kullanmayı tercih ederseniz, ocakta taze iç harcını da pişirebilirsiniz.
   • Bir tencerede 1 su bardağı (230 ml) su, 1 yemek kaşığı (15 ml) elma suyu, 1 su bardağı (200 gr) şeker, ¼ su bardağı (32 gr) mısır nişastası ve baharatları birleştirin.
   • Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Dolgu kalınlaşıp köpürmeye başladığında tavayı ocaktan alın.
2. 2 ¼ çay kaşığı vanilya özü ekleyin. Elmaları şekerle karıştırmadan önce beyazlatılmış veya taze elmaları vanilya özü ile gezdirin. Sıvı özütünüz yoksa, normal şekere bir torba vanilya ekleyin.
3. 3 Hollanda elmalı turta için dolguyu hazırlayın. Bu geleneksel elmalı kruton dolgusunu kullanın.
   • Hollandalı elmalı turta, ikinci bir hamur tabakası yerine yulaf kırıntıları ile doldurulur.
   • Hamuru hazırlayın ve üzerine iç harcı koyun. 1 su bardağı (125 gr) un, ½ su bardağı (95 gr) esmer şeker, ¼ su bardağı (40 gr) yulaf ezmesi ve 1/3 su bardağı (80 mi) eritilmiş tereyağını birleştirin. Her şeyi elinizle karıştırın.
   • Pişirmeden önce elma dolgusunun üzerine Hollanda yulaf kırıntıları serpin.
4. 4 Elmalı turtayı tavada pişirin.
   • Elmalı turta dolgusunu dökme demir tavaya dökün.
   • Üzerine bir kat hamur koyun. Kenarlara bastırın.
   • Fırında normal turta gibi pişirin.Gerekirse kabuğu kapatmak için düzenli olarak kontrol edin.
5. 5 Elmalı peynirli turta yapın. Alışılmadık bir tarif denemek istiyorsanız, ¼ ila ½ fincan (20-40 g) rendelenmiş kaşar veya İsviçre Conte peyniri ekleyin.
   • Peyniri dolgunun üzerine yerleştirin ve ardından hamur veya hamur tel rafı ile örtün.
6. 6 Hazır!

Neye ihtiyacın var

• 7 büyük veya 12 küçük elma
• Bıçak
• Tahta kaşık
• Soyucu / elma soyucu
• elma soyucu
• parçalayıcı
• Limon
• Mangal
• kaseler
• Un / nişasta / gıda koyulaştırıcı
• Tarçın
• küçük hindistan cevizi
• esmer şeker
• Kaynayan su
• Tava
• Suçlu
• elma suyu
• Kuru malzemeler için ölçü kapları
• Sıvı için ölçüm kapları
• Kevgir
• Peynir
• Hollandalı kırıntı karışımı
• Su banyosu
• Sterilize kavanozlar, kapaklar ve halkalar
• Dökme demir tava (isteğe bağlı)

İpuçları

• Hamur kırılgan ise, turtanın çatlamaması için elmalı dolguyu önceden hazırlamak en iyisidir.
• Kekin pişme süresi ve su banyosunda konserve yapma süresi çok farklı olabilir. Her şey elmaların ısı kaynağına ne kadar yakın olduğuna bağlıdır.

Uyarılar

• Parçalayıcı çok keskin bir alettir.