İçerik

• Yöntem 2/3: Süt ekleyin
• Yöntem 3/3: Pirinci şekillendirin
• İpuçları

1 Pirinci durulayın. Pirinçten küçük taşları ve diğer kalıntıları çıkarın, ardından soğuk akan su ile durulayın. Orta boy bir tencereye pirinci koyun.

2 Su ve tuz ekleyin. Pirincin üzerine su ekleyip kapağını kapatın.

3 Orta ateşte pirinci pişirin. Kapaklı pirinci yumuşak ve dolgun olana ve suyu tamamen emilene kadar pişirin. Bu yaklaşık 15 dakika sürmelidir.

• Pirincin yanmadığından emin olun. Çok hızlı piştiğini fark ederseniz, ısıyı azaltın.
  
  
• Ayrıca pilav tenceresinde pilav pişirebilirsiniz. Sütü eklemeden önce pişmiş pirinci bir tencereye aktarın.

Yöntem 2/3: Süt ekleyin

1. 1 Isıyı en aza indirin ve süt ekleyin. Sütü yavaşça dökün ve pirinci bir kaşıkla karıştırın. Karışımın hafifçe kaynaması için ısıyı azaltın. Isı çok yüksekse, yemeğin dokusu bozulur.
2. 2 Pirinç ve sütü on dakika kısık ateşte pişirin. Pirincin çok hızlı pişmediğinden emin olun, eğer öyleyse ısıyı daha da azaltın.
   • Yeterli tuza sahip olup olmadığını belirlemek için pirinci tadın ve gerekirse tuzlayın.
   • Sri Lanka'da yemeğe başka hiçbir malzeme eklenmez, ancak az miktarda şeker veya baharat ekleyerek sütlü pirinci kişiselleştirebilirsiniz.
     
     
3. 3 Tavayı ısıdan çıkarın. Çanak kremsi yulaf lapası kıvamında olmalıdır. Yaklaşık beş dakika soğumaya bırakın.

Yöntem 3/3: Pirinci şekillendirin

1. 1 Pirinci sığ bir tabağa aktarın. Geniş, düz bir pişirme kabı iyi çalışır. Bir kaşık kullanarak, tüm pirinci tabağa eşit şekilde yayın.
   • Pirinç yapışabileceği için yapışmaz bir tabak kullanın.
   • Yapışmaz bir tavanız yoksa cam veya metal bir tencerenin altını yağlayın.
2. 2 Pirinci sıraya koyun. Tahta bir kaşığın arkasını kullanarak pirincin üzerine bastırın. Ayrıca bir spatula veya yağlı yağlı kağıt da kullanabilirsiniz.
3. 3 Pirinci şekillendirin. Pirinci çapraz olarak bir yönde ve ardından diğer yönde çapraz olarak kesmek için bıçağı kullanın. Sri Lanka'da elmas şeklinde sütlü pirinç bu şekilde servis edilir.
4. 4 Pirinci dilimleyin. Çanak hafifçe soğuduktan ve sertleştikten sonra bir bıçakla elmas şeklinde kesin. Spatula yardımıyla kalıptan çıkarıp servis tabağına alın.
   • Üzerine hindistan cevizi sütü serperek yemeğinizin tadına süt ekleyebilirsiniz.
   • Sütlü pilav geleneksel olarak köri ile servis edilir.

İpuçları

• Geleneksel olarak pirinç, yaklaşık 2,5 cm'lik bir tabaka halinde bir tepsi veya tahta üzerine serilir ve soyulmuş bir muz yaprağına veya plastik sargıya bastırılır.
• Bal, jaggery veya sambol biber eklemeyi deneyin. (Biber sambol doğranmış soğan, biber, tuz ve limon suyu karıştırılarak yapılabilir.)