Kvek Kvek nasıl pişirilir

Video: supertype Level 1-110 Walkthrough || supertype All Levels Guide

İçerik

İçindekiler
Temeller
Hamuru için
daldırma sosu
adımlar
Bölüm 1/3: Yumurtaları Haşlayın
Bölüm 2/3: Yumurtaları örtün ve kızartın
Bölüm 3/3: Sosu yapın
İpuçları
Neye ihtiyacın var

Kwek Kwek, Filipinler'de sevilen popüler bir sokak yemeğidir, ancak doğru malzemeler ve malzemelerle kendi versiyonunuzu evde yapabilirsiniz. Haşlanmış bıldırcın yumurtası portakallı hamurla kaplanır ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır, ardından tatlı ve ekşi daldırma sos ile servis edilir.

İçindekiler

Porsiyon: 4

Temeller

1 düzine bıldırcın yumurtası
1 su bardağı (250ml) un
Kaynatmak için su
Kızartmak için bitkisel yağ

Hamuru için

1 su bardağı (250ml) un
3/4 su bardağı (185 ml) su
1 yemek kaşığı (15 ml) annatto tozu
1/2 çay kaşığı (2,5 ml) kabartma tozu

daldırma sosu

1/4 su bardağı (60 ml) pirinç sirkesi
1/4 su bardağı (60 ml) esmer şeker
1/4 su bardağı (60 ml) ketçap
2 çay kaşığı (10 ml) soya sosu
1/2 çay kaşığı (2,5 ml) karabiber

adımlar

Bölüm 1/3: Yumurtaları Haşlayın

1 Yumurtaları kaynatın. Orta boy bir tencereye yumurtaları koyun. Su yumurtalardan 2,5 cm daha yüksek olana kadar su ilave edin ve tencereyi su kaynayana kadar harlı ateşte ısıtın. Isıyı kapatın, tavayı kapatın ve yumurtaları 5 dakika daha sıcak suda pişirin.
- Genellikle su ve yumurtaların aynı anda kaynatılması tavsiye edilir. Soğuk yumurtaları kaynayan suya atarsanız kabukları patlayabilir.
- Yumurtaları temizlemeyi kolaylaştırmak ve sarıların çekici olmayan yeşil bir renk almasını önlemek için, yumurtaları sıcak sudan çıkarır çıkarmaz soğuk suyla yıkayın. Bu, pişirme işlemini durdurur ve yumurta akı ile kabuk arasında bir buhar bariyeri oluşturur, böylece kabuğun çıkarılması daha kolay olur. Yumurtaları soğuk, akan suda durulayabilir veya bir kase buzlu suya batırabilirsiniz.
2 Soğutun ve kabuğu soyun. Yumurtaları soğuyana kadar oda sıcaklığında veya soğuk suda bekletin. Yeterince soğuduklarında, kabukları çıkarmak için parmaklarınızı kullanın. Bu yapıldığında, bir düzine haşlanmış bıldırcın yumurtası bırakılmalıdır.
- Kabuğu soymak için, bir çatlak oluşturacak kadar güç kullanarak sert bir yüzeye bastırın. Kabuğu bu çatlaktan parça parça soyun.
- Bu adımı iki gün önce atabileceğinizi unutmayın. Haşlanmış bıldırcın yumurtasını hemen kullanmayı düşünmüyorsanız, hazır olana kadar kapalı bir kapta soğutmalısınız. Ancak yumurtalar iki günden fazla saklanmamalıdır.

Bölüm 2/3: Yumurtaları örtün ve kızartın

1 Yumurtaları una batırın. 1 su bardağı (250 ml) unu küçük, sığ bir tabağa koyun. Taze soyulmuş bıldırcın yumurtalarını, her bir yumurtanın çevresi iyice kaplanana kadar una batırın.
- Yumurtaları kaplarken buğday unu yerine mısır unu da kullanabileceğinizi unutmayın. Mısır unu daha düşük bir glüten içeriğine sahiptir, ancak aksi takdirde buğday unu gibi davranacak ve aynı derecede etkili bir şekilde yapışacaktır.
2 Annatto tozu ve ılık suyu karıştırın. Annatto tozunu 3/4 bardak (185 mi) ılık suda karıştırarak eritin. Tamamen eriyene kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
- Annatto tozu esas olarak renklendirici olarak kullanılır ve doğru bir şekilde birleştirildiğinde koyu turuncu bir renk üretmelidir. Yine de meyilli ekstra bir lezzet veriyor.
- Annatto tozunuz yoksa bunun yerine turuncu gıda boyası kullanabilirsiniz. Ilık suya birkaç damla turuncu gıda boyası veya birkaç damla kırmızı ve sarı gıda boyası koyun ve koyu turuncu bir renk alana kadar karıştırın. Gıda boyasının tadı tam olarak annatto tozu gibi olmayacaktır, ancak renk yaklaşık olarak aynı olmalıdır.
3 Hamur için malzemeleri karıştırın. 1 su bardağı (250 ml) un, kabartma tozu ve seyreltilmiş annatto tozunu büyük bir kapta çırpın. Topakları önlemek için iyice karıştırın.
- Hamurun kalitesini artırmak için yumurtaları kaplamadan önce yaklaşık 30 dakika bekletin. Hamurun oturmasına izin vermek, unun daha iyice ıslanmasını sağlayarak daha kalın, daha zengin bir hamur elde edilmesini sağlar. Dinlenme süresi ayrıca kabartma tozunun aktive olması için daha fazla zaman verir. Ancak dikkatli olun, hamurun 30 dakikadan fazla beklemesine izin verilirse, kabartma tozu tarafından üretilen kabarcıklara neden olarak daha kalın, daha az havadar bir hamur elde edebilirsiniz.
- Ayrıca kabartma tozunun kesinlikle gerekli bir bileşen olmadığını unutmayın. Bazı tarifler tamamen hariç tutar. Açık bırakabilirsiniz ve sonuç olarak hamur biraz daha yoğun olacaktır.
4 Yumurtaları hamurla kaplayın. Yumurtaları hamurun içine atın. Her tarafı kaplanana kadar hafifçe yuvarlayın.
- Parmaklarınızın yapışmasını istemiyorsanız, yumurtaları hamurla kaplarken metal bir şiş veya çatal kullanarak yumurtaları hareket ettirin. Her yumurtanın her tarafının tamamen hamurla kaplanması çok önemlidir.
5 Derin bir tavada yağı kızdırın. Geniş, yüksek kenarlı, kalın tabanlı bir tavaya 2,5 cm bitkisel yağ dökün. Yağı 180 ° C'ye ulaşana kadar sıcak bir plaka üzerinde ısıtın.
- Yağ sıcaklığını bir yağ termometresi veya şeker termometresi ile kontrol edin.
- Termometreniz yoksa, içine küçük bir kaşık hamur batırarak yağın sıcaklığını kontrol edin. Tereyağı hazır olduğunda hamur hemen cızırdamaya ve kızartmaya başlamalıdır.
6 Yumurtalarınızı kızartın. Yumurtaları bir seferde 4-6 olmak üzere tereyağına aktarın. Oluklu bir kaşıkla hafifçe karıştırarak, hamur altın kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin. Sadece birkaç dakika sürer.
- Parmaklarınızın kirlenmesini önlemek için, bir şiş kullanarak yumurtaları kızgın yağa aktarırken delin. Yumurtayı şişten kızgın yağa atmak için başka bir şiş veya çatal kullanın.
- İçine yumurta atarken sıcak yağın sıçramaması için dikkatli çalışın.
- Yumurtaları yağın içine attığınız ve çıkardığınız anda yağın sıcaklığının değişeceğini anlayın. Yumurtalarınızı kızartırken tereyağı termometresine bakmaya devam edin. Sıcaklığı 180 ° C civarında tutmak için ocaktaki ısı kontrollerini gerektiği gibi ayarlayın.
7 Süzün ve hafifçe soğutun. Birkaç kat temiz kağıt havluyla bir tabak çizin. Kvek-Kvek'i sıcak yağdan çıkarın ve yumurtaları kağıt havluların üzerine koyun. Fazla yağı kağıt havlulara batıralım.
- Gerekirse kağıt havlu yerine temiz kağıt torbalarla kaplı bir tabak iyi çalışır.
- Alternatif olarak, kağıt havlu kullanmak yerine kvek-kvek'i metal bir elek içine koyabilir ve fazla yağı boşaltabilirsiniz.
- Hepsinden iyisi, hala biraz sıcakken kvek kvek'in tadını çıkarın. Hamur, taze yendiğinde daha gevrek olacaktır, ancak soğuyunca soguk hale gelebilir.
- Kvek-kvek, soğutma ve ısıtma işlemi sırasında hamur ıslak olma eğiliminde olduğundan yeniden ısıtılmaz.

Bölüm 3/3: Sosu yapın

1 Malzemeleri bir tencerede birleştirin. Küçük bir tencerede pirinç sirkesi, esmer şeker, ketçap, soya sosu ve karabiberi birleştirin. Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Daha baharatlı bir sos için bir adet acı biberi doğrayın ve diğer malzemelerle karıştırın. Yine de daha yumuşak bir sos tercih ediyorsanız, 1 yemek kaşığı (5-15 ml) acı sosa 1 çay kaşığı ekleyerek aynı acıyı elde edebilirsiniz.
- Yumurtalar süzülürken ve soğurken bu sosu yapın. Sos bittiğinde tereyağı süzülmeli ve yumurtalar ısırmaya yetecek kadar soğutulmuş olmalıdır. Bununla birlikte, yumurtaların tamamen soğumasını istemezsiniz, çünkü bu olur olmaz hamur ıslanır.
- Dikkat, sosu önceden bile yapabilirsiniz. Kullanıma hazır olana kadar hava geçirmez bir kapta ve buzdolabında saklayın. Mikrodalgada 30-60 saniye önceden ısıtın veya ocakta hafifçe ısıtın.
2 Isınmak. Şeker tamamen eriyene kadar ocakta kaynatın. Sos bitene kadar sık sık karıştırın.
- Sos hazır olduğunda, hemen ısı kaynağından çıkarın. Sos yanmadan dokunacak kadar soğuyuncaya kadar soğumaya bırakın.
3 Yumurta ile servis yapın. Daldırma sosunu küçük bir kaseye aktarın. Taze kızarmış bıldırcın yumurtası veya Kvek-Kvek ile servis yapın.

İpuçları

Bıldırcın yumurtası bulamazsanız standart tavuk yumurtası kullanabilirsiniz. Yumurtaları kaynatmak, kaplamak ve kızartmak için aynı talimatları izleyin ve aynı sosla servis yapın. Ancak, tavuk yumurtası kullanıldığında bu yemeğin "Kvek-Kvek" yerine "tokneneng" olarak adlandırıldığını unutmayın.