İçerik

• Bölüm 2/3: Diyafram Kası Biftek Pişirme
• Bölüm 3/3: Diyafram Kaslarından Biftek Servis Etme
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

1 Biftek porsiyonlar halinde kesin. Diyafram bifteği genellikle uzun, ince bir şerit halinde gelir. Izgara veya tavanız tüm parçayı alacak kadar büyükse, olduğu gibi bırakabilirsiniz. Aksi takdirde, birkaç küçük parçaya kesin.

2 Hassasiyeti optimize etmek için bifteği çırpın. Diyafram bifteği biraz sert olabilir ve bazı aşçılar onu çekiçle yumuşatmayı sever.

• Biftekleri plastik sargıyla örtün veya plastik bir torbaya koyun.
• Yaklaşık 1,2 cm kalınlığında bir bifteği dövmek için bir et çekici, çekiç, tava veya benzeri bir nesne kullanın.

3 Lezzet tercihinizi seçin. Bir diyafram bifteği, lezzet ve hassasiyeti arttırmak için genellikle marine edilir veya rendelenir. Bir marine sos seçin veya bifteği pişirdiğiniz yemeğe uygun baharatlarla rendeleyin. Marine veya reşo kullanmak istemiyorsanız, eski güzel tuz ve karabiber gayet iyi olacaktır.

• Yaygın turşu bazları narenciye, sirke, hardal veya zeytinyağıdır. Herhangi bir turşusu sığır eti lezzetli yapacaktır.
• Yaygın sürtünme, basit tuz ve biberden, acı biber, kimyon, limon veya sarımsak gibi daha keskin baharatlara kadar değişir.

4 Biftekleri marine ile kaplayın veya rendeleyin. Kapalı bir plastik gıda saklama kabına koyun. Et aromalarını arttırmak için bifteği 1-24 saat soğutun.

Bölüm 2/3: Diyafram Kası Biftek Pişirme

1. 1 Diyafram bifteğinizi ızgara yapın. Bu en yaygın biftek pişirme yöntemidir ve eti her seferinde daha lezzetli pişirir. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:
   • Izgarayı yüksek güçte önceden ısıtın.
   • Biftekleri ızgaraya yerleştirin.
   • Biftekün bir tarafını 3 dakika pişirin, diğer tarafını çevirin ve orta ateşte 3 dakika daha pişirin. Biftekleri kanlı seviyorsanız, her iki tarafını da 2'şer dakika kızartın. İyi pişmiş bir biftek seviyorsanız, her iki tarafını da 4'er dakika ızgara yapın.
   • Biftekleri ızgaradan çıkarın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin. Bu, meyve sularının bifteğe geri sızmasını sağlayarak daha hassas hale getirecektir.
2. 2 Bir tavada bifteği ısıtın. Izgarayı yakmak için zamanınız yoksa, lezzetli bir biftek elde etmek için bu uygun bir yöntemdir:
   • 2 çay kaşığı yağı bir dökme demir tavada veya tavada ocakta ısıtın.
   • Biftekleri tavaya tek bir tabaka halinde yerleştirin.
   • Biftekün her iki yüzünü 3-4 dakika pişirin.
   • Biftek pişerken bir tavadan ekstra turşusu veya tereyağını biftek üzerine sürün.
   • Biftekleri tavadan çıkarın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
3. 3 Biftekleri tel ızgara üzerinde ızgara yapın. Izgara tadı için, ızgarayı yakmak için zaman ayırın, bu harika bir seçenektir:
   • Biftek alevden yaklaşık 12 cm uzakta olacak şekilde fırın rafını hareket ettirin.
   • Fırını açın ve ön ısıtmaya bırakın.
   • Diyafram bifteğini hafif yağlanmış bir etlik ızgara veya benzeri bir tabağa koyun.
   • Biftekün 3-4 dakika ızgara yapmasına izin verin, ardından ters çevirin ve diğer tarafta ızgara yapın.
   • Biftekleri fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.

Bölüm 3/3: Diyafram Kaslarından Biftek Servis Etme

1. 1 Biftek dilimleyin. Diyafram bifteği, nispeten sert bir biftek parçası olduğu için genellikle şeritler halinde kesilir. Biftek bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Eti taneye karşı daha küçük şeritler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
   • Hangi lif yönlerinin bifteğin içinden geçtiğini görmek için bifteğe yakından bakın.
   • Diyafram bifteğini tahıl boyunca dilimleyin.
2. 2 Biftek servis edin. Lezzeti arttırmak için üzerine tereyağı, mavi peynir, biber, soğan, Chimichurri sosu vb. koyabilirsiniz. Biftekinizi aşağıdaki şekillerde servis etmeyi düşünün:
   • Peynirli biftek yapın.
   • Fajita bifteği pişirin.
   • Karn asado takoları yapın.
   • Salata ile biftek yapın.

İpuçları

• Diyaframlı biftek, kan veya ortamla pişirildiğinde daha lezzetlidir. Gazın yükselmesini dinleyerek, et termometresi kullanarak ve hassasiyet için tadına bakarak bifteğin sıcaklığını kontrol edin.

Neye ihtiyacın var

• diyafram biftek
• çeşniler
• Keskin bıçak
• Pişirme araçları