patlıcan nasıl pişirilir

Video: Patlıcan Kavurma Tarifi - Yemek Tarifleri - En Güzel Yemek Tarifleri

İçerik

adımlar
Yöntem 1/5: Kızarmış Patlıcan
Yöntem 2/5: Haşlanmış Patlıcan
Yöntem 3/5: Közlenmiş Patlıcan
Yöntem 4/5: Fırında Patlıcan
Yöntem 5/5: Haşlanmış Patlıcan
Faydalı ipuçları
Neye ihtiyacın var

Patlıcan, genellikle Güney Amerika, İtalyan, Çin ve Farsça tariflerde bulunan vitamin ve lif bakımından zengin bir meyvedir (evet, teknik olarak bir meyvedir). Fırında patlıcan çok hoş bir dokuya sahiptir ve vejeteryan yemeklerinde çok popüler bir et alternatifidir. En popüler beş patlıcan pişirme yöntemini keşfetmek için okumaya devam edin: kızartılmış, haşlanmış, ızgara, fırınlanmış ve haşlanmış.

adımlar

Yöntem 1/5: Kızarmış Patlıcan

1 Patlıcanları yıkayıp 1 cm kalınlığında dilimleyin.
2 Patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp üzerine tuz serpin. Nemin dışarı çıkması için 15 dakika bekletin. Patlıcanı bir kağıt havluyla hafifçe vurun, ters çevirin ve diğer tarafta tekrarlayın.
3 Bir bardak un, ¼ su bardağı mısır unu, ½ çay kaşığı tuz ve ¼ biber kullanarak bir hamur yapın. Malzemeleri sığ bir kapta birleştirin. Daha fazla patlıcan için çift hamur hazırlayın. En sevdiğiniz baharatları damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.
4 Ayrı bir küçük kapta 1 veya 2 yumurtayı çırpın. Çok fazla patlıcan kızartacaksanız daha fazla yumurta ekleyin.
5 Bitkisel yağı bir tavada veya piliçte yaklaşık 180 ° C'ye ısıtın.
- Patlıcan parçalarını tavada yüzecek şekilde tavaya yeterince yağ dökün.
- Fıstık ezmesi, kanola yağı veya bitkisel yağ, kızartma için iyi seçeneklerdir. Zeytinyağı yüksek sıcaklıklara ısıtılamayacağı için kullanmayın.
6 Patlıcanları teker teker yumurtaya batırıp unlu karışıma bulayın.
- Fazla unu silkelemek için bir kase unun üzerine bir dilim patlıcanı hafifçe vurun.
- Patlıcan diliminin unla iyice kaplandığından emin olun.
- Kalın bir hamur tabakası için, bir dilim patlıcanı bir yumurtaya, sonra una, sonra tekrar bir yumurtaya ve tekrar una batırın.
7 Közlenmiş patlıcan dilimlerini maşa kullanarak kızgın yağa atın.
- Tavayı aşırı doldurmayın. Bir kat patlıcanı kızartın ve gerektiği kadar tekrarlayın.
8 Patlıcanları açık kahverengi olana kadar bir tarafta kızartın. Ters çevirin ve diğer tarafı kızarana kadar pişirin.
9 Patlıcan parçalarını çıkarmak için bir spatula kullanın ve fazla yağları boşaltmak için bir kağıt havluya koyun.
10 Közlenen patlıcanları kızarttıktan hemen sonra dilediğiniz sos ile servis edin.
- Kızarmış patlıcanlar uzun süre bırakılırsa kurur. Kızartıldıktan hemen sonra, henüz sıcakken yenmelidirler.
- Patlıcanı marinara veya tzatziki sos ile servis etmeyi deneyin.

Yöntem 2/5: Haşlanmış Patlıcan

1 Patlıcanları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
2 Patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp üzerine tuz serpin. Nemi serbest bırakmak için 15 dakika bekletin. Patlıcanı bir kağıt havluyla kurulayın, ters çevirin ve diğer tarafta tekrarlayın.
3 Bir wok veya düşük tavada biraz yağ ısıtın.
- Çok az yağ ile haşlayın. 1 yemek kaşığından fazla kullanmayınız.
- Yağı çok sıcak bir duruma ısıtın. Buharını atmaya başladığında ideal olacaktır.
4 Patlıcanları ve doğranmış soğan, bezelye veya havuç gibi seçtiğiniz diğer malzemeleri tavaya koyun.
5 Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6 Patlıcan ve diğer malzemeleri bir spatula veya kaşıkla sürekli karıştırarak hafif kızarana kadar pişirin.
7 Beyaz veya kahverengi pirinçle servis yapın.

Yöntem 3/5: Közlenmiş Patlıcan

1 Patlıcanları yıkayın ve 1 inçlik parçalar halinde kesin.
2 Patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp üzerine tuz serpin. Nemi serbest bırakmak için 15 dakika bekletin. Patlıcanı bir kağıt havluyla kurulayın, ters çevirin ve diğer tarafta tekrarlayın.
3 Bir yağ fırçası kullanarak patlıcanların her iki tarafını da zeytinyağı ile fırçalayın.
4 Üzerine dilediğiniz baharatları serpin. Tuz ve karabiberin yanı sıra kimyon, kırmızı biber veya sarımsak tozu da ekleyebilirsiniz.
5 Yağlanmış patlıcan dilimlerini çok sıcak olmayan bir ızgaraya yerleştirin.
- Alternatif olarak, bir fırın kavurma makinesi kullanabilirsiniz.
6 Patlıcanların her iki yüzünü 3'er dakika pişirin. Etleri yumuşayıp kenarları kızarıp çıtır çıtır olduğunda patlıcan hazırdır.
7 Patlıcanı bir spatula ile çıkarın ve bir tabağa koyun.

Yöntem 4/5: Fırında Patlıcan

1 Fırını 190 ºC'ye ısıtın.
2 Patlıcanları yıkayın ve 1/2-inç parçalar veya dilimler halinde kesin.
- Patlıcan ikiye kesilebilir, dilimlenebilir veya havalandırılabilir.
- Patlıcanın piştikten sonra dağılmaması için genellikle kabuğu bırakılır.
- Tarife göre patlıcanın doğranmış olması gerekiyorsa, önce soyulması gerekir.
3 Bir fırın kabını zeytinyağı ile fırçalayın. Patlıcan dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin, üst üste gelmemeye çalışın.
4 Patlıcanı, kenarları ve yüzeyi hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
5 Fırından çıkarıp sıcak servis yapın.

Yöntem 5/5: Haşlanmış Patlıcan

1 Patlıcanı yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Ayrıca bütün, soyulmamış bir patlıcanı da haşlayabilirsiniz.
2 Büyük bir tencerede suyu ocakta kaynatın.
- 1 ölçü patlıcan için 2 ölçü su kullanın.
- Bütün patlıcanları kaynatıyorsanız, hepsini batıracak kadar su kullanın.
3 Kaynayan suya doğranmış veya bütün patlıcanları ekleyin.
- Bütün patlıcanları kaynatıyorsanız, patlıcanın patlamasını önlemek için suya koymadan önce birkaç yerinden delin.
4 Kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 8-15 dakika pişirin.
5 Patlıcanı tuz, karabiber ve tercih ettiğiniz diğer baharatlarla baharatlayın.

Faydalı ipuçları

Patlıcanları pişirmeden önce tuzlamak, özellikle eski patlıcanlarda acılığı giderecektir.
Patlıcanlar domates, soğan, biber ve yenibahar, sarımsak, kekik, fesleğen ve kırmızı biber gibi baharatlarla iyi gider.
Burger yerine ızgara patlıcanı deneyin.
Patlıcanları kızartmanın sırrı, her şeyi önceden pişirmek, tavayı önceden ısıtmak ve her bir patlıcanı ayrı ayrı kızartmaktır, meyilli olarak iyice yuvarlanır.