İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/3: Taze Otları Kuru Otlarla Değiştirin
• Yöntem 2/3: Bir bitkiyi diğeriyle değiştirin
• Yöntem 3/3: Otları baharat karışımıyla değiştirin

Mutfağınızda otlar veya baharat karışımları biterse cesaretiniz kırılmasın. Biraz hayal gücü gösterin ve bu, değerli değiştirme seçeneklerini bulmanıza yardımcı olacaktır. Kışın ortasında, tarif için gerekli olan bahçeden taze biberiye toplamanın bir yolu yoktur, ancak kilerde her zaman az miktarda kuru ot saklayabilirsiniz. Taze ve kuru otlarınız biterse, benzer aromaya sahip bir bitki seçin. Elinizde baharat karışımı için gerekli tüm bileşenlere sahip değilseniz, aynısını yapabilirsiniz. Bazı durumlarda, bir tür bitki yerine bir karışım kullanabilirsiniz. Mutfak otları ile deney yapmakla ilgili her şey biraz uzlaşma ve yaratıcılık gerektirir.

adımlar

Yöntem 1/3: Taze Otları Kuru Otlarla Değiştirin

1. 1 Taze otları kuru otlarla değiştirirken 1: 3 oranını kullanın. Örneğin, bir tarifte bir yemek kaşığı taze kekik yer alıyorsa, bunu bir çay kaşığı kuru kekik ile fark edebilirsiniz.
   • Kuru otlar daha zengin bir tada sahiptir ve bu nedenle taze otlardan daha az kullanılmalıdır.
   • Taze otlar bir yemeğe canlı bir tat verir, ancak kurutulmuş muadilinin farklı bir tadı olduğunu unutmayın. Çanak daha yoğun olacak, ancak canlı bir taze yeşillik aroması olmayacak.
2. 2 Taze adaçayı, kurutulmuş veya toz adaçayı ile ikame edilebilir. Hindi veya başka bir et yemeği pişirirken taze adaçayı biterse, adaçayı kuru muadili ile değiştirin. Kuru adaçayının daha yoğun bir tada sahip olduğunu ve bu nedenle tarifte belirtilen miktarın sadece üçte birinin kullanılması gerektiğini unutmayın.
3. 3 Taze biberiye yerine kurutulmuş biberiye kullanın. Biberiye genellikle fırınlanmış ürünlerde, soslarda ve Akdeniz etlerinde kullanılır. Taze biberiyeniz biterse kuru biberiye kullanın. Tarifte belirtilen miktarın sadece üçte birini almanız gerektiği unutulmamalıdır.
4. 4 Taze naneyi kuru nane ile değiştirmeyi deneyin. Nane, tuzlu yemeklere harika bir katkıdır ve çay ve mojito gibi birçok tatlı ve içecekte kullanılır. Tarif bir yemek kaşığı kıyılmış nane gerektiriyorsa, bir çay kaşığı kuru nane ekleyin.
5. 5 Taze kişniş yerine kuru kişniş kullanın. Kuru kişniş garnitür olarak çalışmaz, bu yüzden sadece ana yemeğe eklerken kullanın.
   • Tarifiniz hala çok fazla taze kişniş gerektiriyorsa, fikrinizi değiştirmeyi ve farklı bir yemek pişirmeyi deneyin.

Yöntem 2/3: Bir bitkiyi diğeriyle değiştirin

1. 1 Defne yaprakları kekik veya kekik ile değiştirilebilir. Tarifte listelenen her defne yaprağına çeyrek çay kaşığı kuru kekik veya kekik ekleyin.
   • Örneğin, yahniyi baharatlamanız gerekiyorsa, defne yaprağını her zaman bir çay kaşığı kekik veya kekik ile değiştirebilirsiniz, ancak el altında değildi.
2. 2 Kimyon yerine kimyon koymayı deneyin. Her ikisi de Maydanoz cinsine ait olduğu için bu bitkilerin birçok ortak noktası vardır. Onlar da benzer bir tada sahiptir, ancak kimyon daha cevizli ve dumanlıdır ve kimyon tatlı bir toprak tonu ile karakterize edilir. Belirtilen tariften daha az bir tutam kimyon tohumu ile başlayın ve ardından istediğiniz lezzeti elde edene kadar ekleyin.
   • Zira, öğütülmüş kişniş ile değiştirilebilir, ancak bu durumda lezzet cevizli ve dumanlı olmayacaktır. Kişniş, yemeğe bir limon dokunuşu ekler.
3. 3 Kişniş yerine maydanoz, tarhun ve dereotu karışımı kullanın. Taze kişniş değiştirmeniz gerekiyorsa, eşdeğer miktarda taze maydanoz, tarhun veya dereotu kullanın. Kişnişi değiştirmek için sırayla üç bitkiden az miktarda karıştırın. Bu seçenek, garnitürler için en iyi sonucu verir.
4. 4 Kişnişi değiştirmek için kimyon, rezene veya kimyon kullanın. Kişniş tohumlarını veya öğütülmüş baharatları değiştirmeniz gerekiyorsa, bu amaç için eşdeğer miktarda kimyon, rezene veya kimyon kullanılabilir. Üç bitkinin bir kombinasyonu da işe yarayacaktır.
5. 5 Adaçayı değiştirmek için diğer Akdeniz bitkileri kullanılabilir. Adaçayı kaynağı tükenirse, her zaman eşdeğer miktarda Akdeniz bitkisi alabilirsiniz. Aşağıdaki seçeneklerden herhangi biri iyi çalışacaktır:
   • Adaçayı yerine mercanköşk kullanın. Yemeklere narenciye aroması veren, adaçayına benzer lezzetli bir bitkidir.
   • Adaçayı yerine biberiye koyun. Biberiye çam ve narenciyedir, ancak adaçayı da değiştirebilir.
   • Kekik kullanın. Adaçayı ile karşılaştırıldığında, nane notaları hakimdir, ancak bu seçenek iyidir.
   • Adaçayı tuzlu ile değiştirin. Aynı biber aromasına sahiptir, bu nedenle sadece yemeğin baharatlı olması gerekiyorsa kullanılmalıdır.
6. 6 Her zamanki yerine kış tuzlu kullanın. Tuzlu, çok sayıda Akdeniz yemeklerinin hazırlanmasında, özellikle et ve fasulye, sebze ve mantar yemeklerinde kullanılır. Kış aromasının belirgin bir biber aroması vardır ve bu dikkate alınmalıdır. Aşağıdaki seçeneklerden herhangi birini de kullanabilirsiniz:
   • Tuzlu kekik ile değiştirin ve biraz nane ekleyin.
   • Tuzlu yerine maydanoz ve kereviz yaprağı karışımı kullanın.

Yöntem 3/3: Otları baharat karışımıyla değiştirin

1. 1 Elinizde taze veya kuru adaçayı yoksa tavuk baharatı kullanın. Adaçayı biberli ve dünyevi bir tada sahiptir. Kümes hayvanları için baharat, diğer şifalı bitkilere ek olarak adaçayı içerdiğinden benzer bir aroma aromasına sahiptir. Tarifte belirtildiği gibi aynı miktarda kümes hayvanı baharatı kullanın.
   • Bazı baharatlar tuz içerir, bu nedenle yemeği aşırı tuzlamaktan kaçınmak için tarifi ayarlamayı deneyin.
2. 2 Kimyon yerine pul biber kullanın. Bu size biber baharatında olduğu gibi az miktarda kimyon verecektir, ancak diğer malzemeleri unutmayın. Kimyon tohumlarına ek olarak, bileşim, kırmızı biber ve kırmızı biber, sarımsak ve soğan tozu içerir.
   • Kimyon yerine Garam masala da kullanılabilir. Kimyon, kişniş, kakule, karabiber, tarçın, karanfil ve hindistan cevizi içerir. Dereotu gibi ek bileşenlere izin verilir. Başlamak için kimyon tarifinde belirtilen miktarın yarısını ekleyin ve ardından tadı ekleyin.
3. 3 Kendi Ras el Hanut baharat karışımınızı yapmayı deneyin. Bu baharat bittiyse, her zaman kendiniz hazırlayabilirsiniz. Eşit miktarda kırmızı biber, kişniş, zencefil karıştırın ve bir tutam safran ekleyin.
   • Öğütülmüş kişniş, Ras al-Khanut'un yerini alabilir. Yemeğe böyle bir lezzet zenginliği vermeyecek, ama aynı zamanda iyi çalışacak.
4. 4 Baharat karışımının basitleştirilmiş bir versiyonunu hazırlayın. Bu baharat bittiyse, eşit miktarda kırmızı biber, kimyon ve tarçın karıştırmanız gereken kendiniz hazırlayın.
   • Ayrıca baharat karışımı kimyon tohumu ile değiştirilebilir.
5. 5 Garam masala yerine karabiber veya köri tozu kullanın. Garam masala'nız biterse, her zaman biraz karabiber veya köri ile baharatlayabilirsiniz.
   • Malzemelerin çoğu her zaman elinizin altında olduğundan Garam masala'nın değiştirilmesi zor değildir. İki yemek kaşığı kişniş, bir yemek kaşığı kimyon, kakule, karabiber, bir çay kaşığı dereotu ve hardal tohumu, yarım çay kaşığı karanfil ve iki kırmızı pul biberi karıştırıp orta ateşte yaklaşık iki dakika soteleyin. Daha sonra kavrulmuş baharatları bir kahve değirmeni içinde öğütmeniz ve iki yemek kaşığı zerdeçal eklemeniz gerekir.Bitmiş karışımı bir kavanozda saklayın.
6. 6 Provence otlarından bir karışım hazırlayın. Bu baharatın bir analoguna ihtiyacınız varsa, kendi baharat karışımınızı yapmayı deneyin. Bir değirmen veya kahve değirmeni kullanarak, iki çay kaşığı kuru kekik, iki çay kaşığı kuru tuzlu, bir çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk, bir çay kaşığı kuru lavanta, yarım çay kaşığı kuru biberiye, dereotu tohumu ve bir ezilmiş defne yaprağını birleştirin.