İçerik

• İpuçları
• Uyarılar

1 Paketler halinde bir parça çikolata veya küçük çikolatalar satın alın. Lezzetli olan çikolatalı krema ile karıştırılmamalıdır. Kalıba dökülecek kadar kalın / akıcı olmadıklarından (teknik kelime "viskoz") çikolata parçaları, kakao likörü veya mağazadan satın alınan çikolatalar kullanmayın.

2 Şekle gir. Yeni başlayanlar için en iyi seçim şeffaf plastik kalıptır. Formlar genellikle ucuzdur ve çeşitli formlarda gelir.

3 Çikolatayı eritin. Bu adım, uygun doku ve tada sahip görsel olarak çekici bir son ürün elde etmek için son derece önemlidir. Çikolatayı benmari usulü eritin.

4 Bitter çikolata 45 °C'ye ısıtılmalı ve 31 °C'ye soğutulmalıdır. Süt ve beyaz çikolatayı 45 ºº'ye ısıtın ve 28 ºº'ye soğutun.

5 Bir fırın fırçasıyla kalıba (kalıplara) ince bir tabaka çikolata sürün. Her tarafı, köşeleri ve yarıkları çikolata ile kapladığınızdan emin olun.

6 Kalıbı dondurucuya koyun ve 5-7 dakika bekletin.

7 Kalıbı dondurucudan çıkarın ve ikinci bir ince çikolata tabakasını fırçalayın. Kalıbı tekrar dondurucuya koyun. Sert bir çikolata kabuğu elde edene kadar bu işlemi tekrarlayın. Kalıbın boyutuna bağlı olarak, muhtemelen yaklaşık 7 katmana ihtiyacınız olacaktır.

8 Formu kiraz, fındık, krema veya başka bir şeyle doldurun. Kalıbı ağzına kadar çikolata ile doldurmak için bir kaşık kullanın. Kalıbı tekrar dondurucuya yerleştirin ve sabitlemek için birkaç saat (veya gece boyunca) bekletin. Kalıbı çıkarırken yavaşça mutfak masasının veya kesme tahtasının üzerine çevirin. Şekerler sorunsuz çıkmalıdır, ancak sıkışırlarsa, şekli tezgaha bastırın veya biraz bükün, bu onları serbest bırakmalıdır.

9 Ev yapımı çikolataların tadını çıkarın.

İpuçları

• Çift kazanda bile, karıştırmazsanız çikolata çok çabuk yanacaktır. Eritme işlemi boyunca sürekli karıştırın.
• Çikolatayı mikrodalgada eritebilirsiniz. Ancak, buharlı pişiriciye alışkınsanız çok dikkatli olun. Çikolata beklenenden çok daha hızlı eriyecektir.
• Yemek pişirirken daha fazla çikolataya ihtiyacınız olsa da, herhangi bir zamanda buharlı pişiricideki bir bardak miktarını aşmanız önerilmez. süre tüm süreç boyunca çikolatayı karıştıracak şekilde işi organize edemezsiniz.

Uyarılar

• “Çikolata yapmak” sıfırdan gerçek çikolata yapmakla aynı şey değildir ve aynı tadı vermez. "Çikolata yapımında", eritilmiş yüksek kaliteli gerçek çikolatanın pürüzsüz kıvamından sorumlu olan kakao yağı yerine diğer yağlar (hurma yağı gibi) kullanılır. Gerçek çikolatalı şekerler yapmak, serin bir mutfak, bir termometre ve çok sabır gerektirir.