Kek nasıl düzgün soğutulur

Video: 📣BU BÖREĞİ MUTLAKA DENEMELİSİNİZ 🔝KAT KAT EL AÇMASI BÖREK NASIL YAPILIR /KOLAY HIZLI PRATİK BÖREK

İçerik

adımlar
Yöntem 1/2: Pastayı buzdolabında soğutma
Yöntem 2/2: Pastayı bir rafta soğutun
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var

Yaptığınız ürünün türüne ve onu soğutmak için harcayacağınız zamana bağlı olarak, kek yaparken göz önünde bulundurmanız gereken birkaç şey vardır. Soğutma teknolojisini bozarsanız kek kırılabilir veya ıslanabilir. En hızlı yol buzdolabında soğutmaktır, ancak bunu doğrudan masanın üzerinde veya fırında da yapabilirsiniz. Kekinizi bir tel ızgara üzerine yerleştirebilir, bir fırın kabında soğutabilir ve hatta ters çevirebilirsiniz. Pastanızı hızlı ve verimli bir şekilde soğutabilmek için makalemizdeki tavsiyelere uyun.

adımlar

Yöntem 1/2: Pastayı buzdolabında soğutma

1 Emrinde ne kadar zamanınız olduğunu öğrenin. Pastanın türüne bağlı olarak, buzdolabında soğuması sadece birkaç saat sürecektir. Bunu yaparken göz önünde bulundurmanız gereken bazı şeyler şunlardır:
- Angel bisküvi, muffin, bisküvi ve diğer hafif, havadar tatlıların buzdolabında soğutulması yaklaşık 1-2 saat sürecektir.
- Bu yöntem cheesecake'leri soğutmak için uygun değildir, çünkü sıcaklıktaki ani değişiklikler çatlamasına neden olur. Soğuk servis edilen kremalı keklerin soğuması 4 saat kadar sürebilir.
- Geleneksel bir kek yaparken soğutma işlemi yaklaşık 2-3 saat sürecektir.
2 Keki fırından çıkarın. Kekiniz hazır olduğunda fırın eldiveni takın, dikkatlice fırından çıkarın ve masanın üzerine koyun. Pastayı 5-10 dakika bekletin. İşte dikkate alınması gereken bazı yönergeler:
- Cheesecake veya kremalı pasta yapıyorsanız, ürünü buzdolabına koymadan önce fırını kapatıp 1 saat soğumaya bırakmanız tavsiye edilir. Bunun için zamanınız yoksa, pastayı hemen buzdolabına koyun, ancak bu durumda biraz çatlayabilir.
- Cheesecake pişirirken, ürünün kalıba yapışmasını önlemek için tereyağı bıçağını fırın tepsisinin kenarı boyunca gezdirmeniz gerekir.
- Tezgahınızı ısıdan korumak için pastayı kesme tahtası gibi ahşap bir yüzeye yerleştirebilirsiniz.
3 Pastayı buzdolabına koyun. Masada kısa bir soğuduktan sonra pastayı 5-10 dakika buzdolabında bekletmeniz gerekir. Bu, soğutma işlemini hızlandıracak, ancak kurumasını önleyecektir. 5-10 dakika sonra, kek dokunulacak kadar soğumuş olmalıdır. Bunu yaparken göz önünde bulundurmanız gereken bazı şeyler şunlardır:
- Soğumadan önce hem normal hem de melek bisküvilerin ters çevrilmesi önerilir. Bunu yapmak için kek kalıbını ters çevirin ve sabit bir şişenin boynuna geçirin. Baş aşağı soğutma, kekin kırılmasını önler.
- Pastanın hazırlanması sırasında, soğuma süresini önemli ölçüde azaltacak olan fırın tepsisinden çıkarın. Pastayı doğrudan tavada soğutmak, fırın tepsisine yapışmasına ve fazla ıslanmasına neden olabilir. Pastayı bir tel rafa aktarın ve soğutun.
4 Keki streç film ile sarın. Pastayı buzdolabından çıkarın ve iki kat streç filme sarın. Hava sızdırmazlığı, soğurken kekin nemli kalmasına yardımcı olacaktır.
- Keki kalıptan çıkarıp ters çevirdiyseniz plastiğe sarmanıza gerek yok.
5 Pastayı 1-2 saat daha buzdolabında bekletin. Bir melek bisküvisini veya çöreği soğutmak için fazladan bir saate ihtiyacınız olabilir. Cheesecake'i soğutmak için sadece 2 saate ihtiyacınız var.
6 Keki kalıbın kenarlarından ayırın. Kalıbın kenarlarında çalışmak için keskin bir bıçak veya tereyağı bıçağı kullanın.
- Pastayı yanlışlıkla kesmemek için bıçak kesinlikle dikey tutulmalıdır.
7 Keki kalıptan çıkarın. Kekin üzerine geniş bir tabak koyun. Plakayı ve fırın tepsisini birbirine sıkıca bastırın ve fırın tepsisini ters çevirin. Fırın tepsisini sallayın ve keki bir tabağa aktarın.
- Kekiniz çok hassas bir dokuya sahipse, kek tamamen gevşeyene kadar kalıbın altına birkaç kez hafifçe vurun.
- Artık kekiniz soğuduğuna göre üzerini süsleyebilir ve dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz!

Yöntem 2/2: Pastayı bir rafta soğutun

1 Uygun bir soğutma ızgarası seçin. Pişirme kabınızın boyutuna uygun bir tel ızgara kullandığınızdan emin olun. 25 cm'lik fırın tepsisi standart boyutların en büyüğüdür (bundt kekler ve yuvarlak kekler için kullanılır), bu nedenle bu boyutu pişirmek için 25 cm'lik bir ızgara ideal olmalıdır. Soğutma ızgaraları, fırınlanmış ürünleri hızlı ve eşit bir şekilde soğutmaya yardımcı olduklarından, herhangi bir fırıncı için çok önemli bir araçtır. Bunu yaparken göz önünde bulundurmanız gereken bazı şeyler şunlardır:
- Bulaşık makinesine ve saklama dolabına kolayca uyan bir raf seçin.
- Tel ızgara üzerindeki soğutma işlemi, kekin altındaki hava sirkülasyonu nedeniyledir. Bu, kekin tabanını nemli hale getiren yoğunlaşmanın oluşmasını önler.
2 Keki fırından çıkarın. Kekiniz hazır olduğunda fırın eldiveni takın, dikkatlice fırından çıkarın ve tel ızgara üzerine yerleştirin.
- Cheesecake'i soğutmak için fırını kapatıp 1 saat soğumaya bırakmanız yeterli. Bu, kekin hassas dokusunun çatlamadan yavaşça soğumasını sağlayacaktır.
3 Pastayı soğumaya bırakın. Şimdi kekiniz için soğuma süresi yönergelerini kontrol etme zamanı. Pişmiş ürünün cinsine göre soğuma süresi değişebilir. Tipik olarak, kekin 10-15 dakika soğutulması gerekir.
- Altında hava sirkülasyonu sağlamak için pastayı bir tel rafa yerleştirin.
4 Pastayı fırın tepsisinden ayırın. Pastayı tel raftan çıkarın ve masanın üzerine koyun. Fırın tepsisinin kenarlarında dolaşmak için keskin bir bıçak veya tereyağı bıçağı kullanın.
- Pastayı yanlışlıkla kesmemek için bıçak kesinlikle dikey tutulmalıdır. Pastayı ayırmak için bıçağınızı fırın tepsisinin kenarlarında birkaç kez gezdirin.
5 Tel ızgarayı bitkisel yağ veya özel pişirme yağı spreyi ile yağlayın. Keki tel ızgaraya yerleştirmeden önce yüzeyini sıvı yağ ile yağlayın.
- Tereyağı, henüz sıcak olan kekin tel ızgaraya yapışmasını önleyecektir.
6 Pastanızı doğrudan tel ızgara üzerine yerleştirin (isteğe bağlı). Tel ızgarayı doğrudan fırın tepsisinin altına yerleştirin ve tabağı yavaşça ters çevirin. Pastayı çıkarmak için fırın tepsisinin altına hafifçe bastırın. Tavayı yavaşça çıkarın ve pastayı tel ızgara üzerine yerleştirin. Bir pastayı çevirirken aşağıdaki faktörleri göz önünde bulundurun:
- Pişmiş cheesecake tel ızgara üzerine yerleştirilmemelidir. Çok kırılgandır ve parçalanabilir.
- Soğuyan kek piştikten sonra en kısa sürede kalıptan çıkarılmalıdır, aksi takdirde daha sonra ıslanabilir.
- Angel Biscuit'i soğuturken tel ızgarayı hiç kullanmanız gerekmeyebilir, bunun yerine hemen tezgahın üzerine çevirin. Pastayı soğutmak için ters çevirin ve şişenin boynuna geçirin. Keki ters çevirmek soğuyunca çökmesini önleyecektir.
- Fırın tepsisini elinizle tutarken fırın eldiveni kullanmayı unutmayın.Fırından uzun süre çıkarılmış bir fırın tepsisi bile hala sıcak olabilir.
7 Pastayı tel raftan çıkarın. 1-2 saat içinde soğuyan kek, bir tabağa veya tabağa aktarılabilir, üzeri krema ile kaplanabilir ve beğeninize göre süslenebilir.

İpuçları

Melek keki, havadarlık yaratmak için ters çevrilerek 3 saat buzdolabında tutulmalıdır.
Cheesecake'in çatlamaması için fırından çıkarır çıkarmaz fırın tepsisinin kenarlarından ayırın.
Pastayı fırın tepsisine soğutmamalısınız, ancak bu, hemen çıkarmanız gerektiği anlamına gelmez. 20 dakika sonra keki kalıptan çıkarın ve doğrudan masanın üzerinde soğutun.

Uyarılar

Tavayı fırından çıkarırken daima fırın eldiveni kullanın, aksi takdirde ellerinizi yakabilirsiniz.
Fırının içindeki sıcaklık sürekli dalgalanma gösterebilir, bu nedenle kekin yanmamasına özen gösterilmelidir.
Hala sıcak yiyecekleri pişirme kabından çıkarmaya çalışırsanız kek kırılabilir.
Melek kekinizi ters çevirirseniz kalıptan ayırmak için bıçak kullanmayın, aksi takdirde düşebilir!