kırmızı biber nasıl kızartılır

Video: Kırmızı Biber Kızartması Tarifi - Naciye Kesici - Yemek Tarifleri

İçerik

İçindekiler
adımlar
Yöntem 1/3: Fırını kullanma
Yöntem 2/3: Ocak kullanma
Yöntem 3/3: Izgarayı kullanma
İpuçları
Neye ihtiyacın var

Mağazadan satın alınan közlenmiş kırmızı biberler lezzetlidir, ancak ev yapımı közlenmiş kırmızı biberlerle eşleşemezler. Kırmızı biberleri közlemek zor değil ve kavurma biberin doğal tatlılığını artırıyor.İster fırında ister ızgarada kullanın, kırmızı biberleri aynı anda birkaç kez közleyebilir veya bol ve ucuz olduklarında stoklayabilirsiniz. Çorbalar, sandviçler, humus, salatalar ve güveçler de dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanabilir veya sadece zeytinyağı ile gezdirebilirsiniz. Kırmızı biberleri kendiniz közlemek isterseniz, başlamak için 1. adıma bakın.

İçindekiler

kırmızı biber
Zeytin yağı
Tatmak için biber ve tuz

adımlar

Yöntem 1/3: Fırını kullanma

1 Fırını önceden ısıtın. Bunu yaparken biberleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Kırmızı biberleri soğuk akan su altında yıkayın. Tüm etiketleri veya çıkartmaları çıkarın. Alternatif olarak, biberleri bu şekilde pişirmek istiyorsanız fırını 205-260 ºC'ye kadar önceden ısıtabilirsiniz.
2 Biberleri doğrayın ve üst kısımlarını soyun. Kırmızı biberleri bir kesme tahtası üzerine koyun. Tepeyi kesin, sap ucunu kesin, tüm biber boyunca bir kesim yapın. Her kırmızı biberi uzunlamasına ikiye bölün. Biber sapının ucunu yiyin veya daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun. Biberdeki tohumları çıkarmak için bir kağıt havlu veya kaşık kullanın. Tohumları bırakmak zarar vermez, ancak çekirdekli biberin tadı kötü olur.
- Bazı insanlar tamamen kızartır ve sonra kesip tohumları çıkarır. Bu da işe yarayacak ama biberin işini biraz daha zorlaştıracak. Bunu yaparsanız, bu biberleri birkaç dakikada bir elle çevirmeniz gerekir, böylece kendinize biraz daha iş eklersiniz. Ayrıca, bütün biberleri pişirmek, biberler ikiye kesildiğinde 20 dakika yerine büyük olasılıkla 40 dakika sürecektir.
3 Alüminyum folyo ile bir fırın tepsisine veya tavaya hizalayın. Yarım kırmızı biberleri derileri üste gelecek şekilde alüminyum folyonun üzerine yerleştirin. Kabuğu sonunda kömürleşecek, ancak biberi kızartmayı bitirir bitirmez kabuğunu soyabilirsiniz.
4 Fırın rafını en yüksek konuma getirin, ardından fırın tepsisini rafa yerleştirin. Biberler doğrudan ısıtıcının altında olacak. Biberler tütebileceği için fırında fanı açın. Bazı insanlar biberleri fırının üst üçte birlik bölümünde pişirmeyi sever, böylece kavururken işleyecekleri yer kalır. Havayı taze tutmak için mutfakta bir pencere açabilirsiniz.
5 Kırmızı biberleri 20 dakika bekletin. Biberlerin kabuğu kızarana kadar orada bekletin. %100 siyah olmak zorunda değildir, ancak çoğunlukla siyah olmalıdır. Fırın kapağında boşluk bırakın ve birkaç dakikada bir biberleri kontrol edin. Bazı biberler diğerlerinden daha erken kararırsa tavayı çevirin.
6 Közlenmiş kırmızı biberleri fırından çıkarın. Maşa kullanarak, yeniden kapatılabilir bir torbaya koyun. Ya da kırmızı biberleri bir kaseye koyabilir ve ardından kaseyi plastik sargıyla kapatabilirsiniz. Torbayı veya kaseyi bir kenara koyun ve 20 dakika boyunca biberlere dokunmayın. Her iki durumda da, onları soymaya yetecek kadar yumuşamaları için yemeden önce biraz buğulamanız gerekir.
7 Biberleri soyun. Tüm közlenmiş kırmızı biberleri plastik torbadan çıkarın. Közlenmiş biberler çalışmak için yeterince soğuk olmalı ve kararmış kabukları kolayca soyulmalıdır.
8 Közlenmiş kırmızı biberleri cam veya plastik hava geçirmez bir kaba koyun. Zeytinyağı ile doldurun veya tuz, biber ve balzamik sirke içerebilen seçtiğiniz bir turşusu kullanın. Közlenmiş kırmızı biber buzdolabında bir ila iki hafta saklanabilir. Bu biberleri sandviçlerde veya salatalarda kullanın veya hiçbir şey olmadan tadını çıkarın.

Yöntem 2/3: Ocak kullanma

1 Gaz ocağını orta ateşte açın. Ocağı sadece elektrikli değilse kırmızı biber közlemek için kullanabilirsiniz. Bu yöntem, sadece bir veya iki biber kızartıyorsanız ve fırını kullanarak zaman kaybetmek istemiyorsanız idealdir.
2 Biberleri çift kat alüminyum folyoya sarın. Ağır endüstriyel folyo kullanıyorsanız tek kat da kullanabilirsiniz. Biberlerin hiçbir kısmı doğrudan aleve maruz kalmayacak şekilde biberleri iyice ve sıkıca kapatın.
3 Biberleri doğrudan gaz alevinin üzerine yerleştirin. Bunu yaparken dikkatli olun. Her zaman mutfakta kalın ve biberleri bir dakika gözetimsiz bırakmayın. Biber suyunun alevlere çarpmasını veya beklenmedik bir şey olursa istemezsiniz. Bu yöntem basittir, ancak biraz özensiz olabilir, bu nedenle biberlere dikkat etmeniz ve suyunun her yere dökülmesine izin vermemeniz çok önemlidir.
4 Onları 20-25 dakika kızartın. Biberleri 4-5 dakikada bir çeyrek çevirmek için maşa kullanın. Bu, biberlerin iyi pişmesini ve eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır. 20 dakika geçtikten sonra, pişip pişmediğini test etmek için biberleri hafifçe sıkabilirsiniz. Kolayca veriyorsa hazır, biraz sertse hazır olana kadar 2-3 dakikada bir biberleri kontrol ederek birkaç dakika daha kızartabilirsiniz.
5 Biberleri ocaktan alıp buharda pişirin. 15-20 dakika folyoda bekletin. Biber, kabuğun soyulmasına yardımcı olmak ve soyulmasını kolaylaştırmak için folyo içinde buğulanacaktır.
6 Folyoyu açın. Dikkatli olun çünkü hala sıcak olabilir. Biberleri folyodan çıkarmak için maşayı dikkatli kullanın. Yumuşak, kömürleşmiş ve neredeyse yemeye hazır olacak.
7 Biberleri hazırlayın. Şimdi cildi nazikçe çıkarabilir, biberleri kesebilir ve bir kağıt havlu veya kaşık kullanarak tohumları yavaşça çıkarabilirsiniz. Biberleri dilediğiniz kadar ince dilimleyin ve en sevdiğiniz yemeklerde afiyetle yiyin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirildiğinde çok lezzetli oluyor.

Yöntem 3/3: Izgarayı kullanma

1 Biberleri folyoya sarın. Biberleri tamamen kaplayacak şekilde iki kat veya bir kat ağır endüstriyel folyoya sarın. Onları sarmazsanız, yine de ızgara yapabilirsiniz, ancak biraz özensiz olabilirler. Dağınıklığa aldırmazsanız, elbette, paketlemeden kızartabilirsiniz.
2 Biberleri orta gaz alevi üzerinde açık bir ızgaraya yerleştirin. Yeterince ısı verecek kadar sıcak olacak, ancak onları tamamen yakacak kadar sıcak olmayacak.
3 Onları 15-20 dakika kızartın. Gazlı ızgarada ızgara yapıyormuşsunuz gibi, birkaç dakikada bir maşayla çeyrek çevirmelisiniz. Biberler kömürleşmiş, yumuşak ve küçülmesi kolay olmalıdır. Bu, biberin hazır olduğunu size bildirecektir. Hala sertse, birkaç dakika daha kaynatın ve zaman zaman kontrol etmeye devam edin.
4 Biberleri buharla. Henüz hazır değil! Artık biberleri sıkıca kapatılabilen bir plastik torbaya veya üstte bir tabak bulunan kaseye dikkatlice koyabilirsiniz, böylece pişmeye devam edebilirler, böylece kabukları güzel ve yumuşak olur ve kolayca soyulur. Biberlerin mükemmel bir şekilde buharlaşmasını istiyorsanız, bunu yaklaşık 20 dakika yapın. Daha sonra biberlerin üst kısımlarını kesebilir, kabuklarını nazikçe çıkarabilir ve bir kağıt havlu veya çatalla çekirdeklerini sıyırabilirsiniz ve işlem tamamdır! Biberlerin üzerine zeytinyağı gezdirin ve afiyetle yiyin.
5 Hazır.

İpuçları

Sarı veya yeşil veya anaheim chili veya jalapeno gibi acı biberler de dahil olmak üzere her türlü biber kızartılabilir.
Közlenmiş kırmızı biber dondurucuda kolayca saklanabilir. Közlenmiş biberleri küçük gruplara ayırın, ardından her bir poşeti küçük bir fermuarlı plastik poşete koyun. Gerekirse kırmızı biber kullanın.
Közlenmiş kırmızı biberleri zeytinyağında marine edin. Zeytinyağı ve biraz balzamik sirke, ince kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi tatmak için karıştırın. İsterseniz biraz taze fesleğen ekleyin.