Bozuk et nasıl belirlenir

İçerik

adımlar
Yöntem 1/4: Bozulmuş kırmızı eti tanımlayın
Yöntem 2/4: Bozulmuş kümes hayvanlarını kontrol edin
Yöntem 3/4: Kirlenmiş deniz ürünlerini tanımlayın
Yöntem 4/4: Etin bozulmasını önleyin
İpuçları
Uyarılar

Kırmızı et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri farklı bozulma belirtileri gösterir.Etin cinsine bağlı olarak, kötü kokulara dikkat etmeniz, rengini ve dokusunu incelemeniz ve yiyeceklerin erken bozulmaması için önleyici tedbirler almanız gerekebilir. Etin bozulup bozulmadığından emin değilseniz, riske atmamak ve çöpe atmak daha iyidir. Bozulmuş gıdaların belirtilerini bilmek (ve fark etmek), sağlığınıza zarar vermeden et yemenize ve pişirmenize yardımcı olabilir!

adımlar

Yöntem 1/4: Bozulmuş kırmızı eti tanımlayın

1 Et ambalajlarının üzerindeki son kullanma tarihlerine bakın. Kırmızı etin raf ömrü çiğ ise 1-3 gün, pişmiş ise 7-10 gündür. Gıda zehirlenmesini önlemek için son kullanma tarihi geçmiş etleri atın.
2 Ette hoş olmayan koku olup olmadığını kontrol edin. Etten çürük kokusu geliyorsa büyük ihtimalle bozulmuştur. Bozulmuş kırmızı etin keskin, keskin bir "tadı" vardır. Eti kötü kokuyorsa ve özellikle son kullanma tarihi geçmişse atın.
- Kokusunu almak istediğinizde eti burnunuza getirmeyin (hatta daha da önemlisi üzerine bastırmayın). Bunun yerine elinizi etin üzerine koyun ve koklamak için yüzünüze getirin.
3 Buzdolabında 5 günden fazla kalan kırmızı eti çöpe atın. Etin buzdolabında saklanma süresi, kıyılmış veya dilimlenmiş olmasına bağlıdır. Kıymayı son kullanma tarihinden sonra 1-2 gün daha buzdolabında bekletin. Doğranmış etler, biftekler ve ızgara etler 3-5 gün saklanabilir.
- Dondurulmuş etin raf ömrü daha uzundur. Et birkaç gün buzdolabında kaldıysa ve pişirmeyi düşünmüyorsanız, bozulmaması için dondurun.
4 Yeşilimsi bir renk tonu olan kırmızı et yemeyin. Yeşile veya yeşilimsi kahverengiye dönüşen etleri yemek genellikle güvenli değildir, ancak koyulaşmaya başlarsa (yeşilimsi bir renk yok), mutlaka bozulduğu anlamına gelmez. Üzerinde gökkuşağı filmi varsa genellikle etin bozulduğunu anlayabilirsiniz. Bu, bakterilerin etteki yağları parçaladığının bir işaretidir.
- Etin renginden şüphe duyduğunuzda atın.
5 Etin dokusunu kontrol edin. Bozulmuş kırmızı et dokunulduğunda yapışkandır. Etin üzerinde yapışkan bir film hissederseniz, atın. Bu genellikle bakterilerin gıda üzerinde çoğalmaya başladığı anlamına gelir.

Yöntem 2/4: Bozulmuş kümes hayvanlarını kontrol edin

1 Güçlü çürük kokuya dikkat edin. Taze kanatlı etinin hissedilir bir kokusu olmamalıdır. Sert, hoş olmayan bir "koku" veriyorsa, atın ve buzdolabını veya derin dondurucuyu yıkayın. Çiğ kümes hayvanlarının kokusu, iyice yıkanmadığı takdirde genellikle depolama alanında kalır.
- Kabartma tozu, hoş olmayan kokuları gidermek için etkili bir temizlik maddesidir.
2 Grimsi renkli kanatlı eti yemeyin. Taze çiğ kümes hayvanları pembemsi, pişmiş kümes hayvanları beyaz olmalıdır. Grimsi bir renk tonu olan kümes hayvanları büyük olasılıkla bozulur. Donuk ve renksiz görünüyorsa tavuk almayın veya yemeyin.
- Bir restoranda etin ne kadar taze servis edildiğini anlamak için buzlanmayı veya paneyi çıkarın ve inceleyin.
3 Dokusunu kontrol etmek için çiğ kanatlı etine dokunun. Çiğ kanatlı eti ince bir sulu filme sahip olsa da, sümüksü bir kaplamaya sahip olmamalıdır. Kümes hayvanları yapışkan veya çok viskoz ise, atın.
- Bozulmuş olsun ya da olmasın, çiğ kümes hayvanlarını elledikten sonra ellerinizi yıkayın.
4 Pişmiş kümes hayvanlarında küf arayın. Yukarıdakilerin tümüne ek olarak, pişmiş ancak bayat kanatlı eti bozulursa küflenebilir. Pişmiş kümes hayvanlarının üzerinde küf fark ederseniz, küfü çıkarmaya veya küflenmeyen parçaları yemeye çalışmayın. Gıda zehirlenmesini önlemek için her şeyi atın.

Yöntem 3/4: Kirlenmiş deniz ürünlerini tanımlayın

1 Balık kokulu deniz ürünlerinden kaçının. Sanılanın aksine taze deniz ürünleri balık gibi kokmamalıdır. Deniz gibi kokabilirler, ancak güçlü veya keskin bir koku yaymamalıdırlar. Koku duyunuza güvenin - deniz ürünleri kötü kokuyorsa atın.
- Kokuları karşılaştırmak için süpermarkette taze deniz ürünleri koklayın.
2 Deniz ürünlerini tazelik açısından inceleyin. Deniz ürünleri, sudan yeni çıkarılmış gibi parlak bir cilde sahip olmalıdır. Deniz ürünleri kuru ise, büyük olasılıkla bozulmuştur. Gözleri ve/veya solungaçları varsa, gözleri açık (bulutlu değil) ve solungaçları mor veya kahverengi yerine kırmızımsı olmalıdır.
- Pul pul pul olan balıklardan kaçının.
3 Süt renginde balık eti yemeyin. Taze balık eti genellikle beyaz, kırmızı veya pembemsidir ve ince bir sulu film tabakası bulunur. Etin rengi mavimsi veya grimsiyse ve ondan kalın bir sıvı damlıyorsa, büyük olasılıkla balık bozulmuştur.
4 Pişirmeden önce canlı deniz ürünlerini kontrol edin. Kabuklu deniz ürünleri gibi canlı yenmesi gereken deniz ürünleri genellikle öldüğünde bozulur. Dokunulduğunda kabuklarının kapandığından emin olmak için canlı istiridyelere, istiridyelere ve midyelere hafifçe vurun. Yengeç veya ıstakoz pişirmeden önce bacaklarını oynatıp oynatmadığına dikkat edin.
- Pişirmeden birkaç saat önce ölen kabuklu deniz ürünlerini yemeyin.

Yöntem 4/4: Etin bozulmasını önleyin

1 Etin buzunu mutfak tezgahında çözmeyin. Buzdolabının veya derin dondurucunun dışında uzun süre kalan etler bozulma riski taşır. Eti uzun süre oda sıcaklığında bırakmak bozulma olasılığını artırır. Eti daha hızlı ve daha güvenli bir şekilde mikrodalgada çözmek daha iyidir.
- Dondurulmuş eti buzdolabında çözdürmek, mutfak tezgahına güvenli bir alternatiftir.
2 Eti güvenli bir sıcaklıkta saklayın. Etler 4 °C'de soğutulmalıdır. Daha yüksek bir sıcaklıkta sakladıysanız, büyük olasılıkla bozulacaktır. Oda sıcaklığında uzun süre kalmış yiyecekleri atın.
3 Eti hemen yemeyecekseniz dondurun. Et sadece birkaç gün buzdolabında saklanabilmesine rağmen, dondurucuda aylarca kalabilir. Etin raf ömrünü uzatmak için hava geçirmez bir kaba koyun ve yemek istediğinize kadar dondurun.
- Dondurulmuş et, tehlikeli olmasa da genellikle hoş olmayan bir tat veren soğuk yanıklara neden olabilir.
4 Son kullanma tarihi geçmiş veya soğutulmamış etleri yemeyin. Et bozuk görünmese bile yine de zararlı bakterilerle kontamine olabilir. Mutfakta çok uzun süre kalmış veya son kullanma tarihi geçmiş etleri yemeyin.
5 Pişirme sırasında etin iç sıcaklığını kontrol edin. Gıda kaynaklı tüm bakteriler tespit edilemediğinden, etin doğru sıcaklıkta pişirilmesi sizi gıda zehirlenmesinden korumanın anahtarıdır. Kırmızı et pişirmek için ideal sıcaklık 50–75 °C'dir (kalınlığa bağlı olarak). Kümes hayvanlarını 75 ° C'de pişirin. Deniz ürünleri 65 ° C'de pişirmek için güvenlidir.
- Suşi gibi bazı deniz ürünleri çiğ olarak yenir. Bu durumda, pişirme talimatlarını dikkatlice izleyin ve bozulduğuna dair işaretler fark ederseniz eti atın.

İpuçları

Çiğ ete dokunmadan önce ve sonra daima ellerinizi yıkayın.
Conta hasarlıysa veya sıvı dışarı sızdıysa et yemeyin.
Etin bozulduğundan şüpheleniyorsanız, yutmayın. Size bir restoranda servis edilmişse şımarık eti iade edin.