İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/2: Arpacıkları soyma
• Yöntem 2/2: Arpacıkları doğrama
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

Arpacık soğan ailesindendir ve sarımsak ile kırmızı soğan arasında bir haç gibi tadı vardır. "Doğrama" arpacık soğanı, onları küçük parçalar halinde doğramak anlamına gelir.

adımlar

Yöntem 1/2: Arpacıkları soyma

Arpacıkları doğramadan önce kağıt inceliğinde kabuklarını soymanız gerekir.

1. 1 Arpacıkları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Bıçağı, yayın küçük kökleri olan kısmının üstüne yerleştirin.
2. 2 Yeterince derin bir kesim yapın, ancak istediğiniz kısmı tamamen kesmeyin. Bu şekilde kabuğu soymanız çok daha kolay olacaktır.
3. 3 Arpacıkları kök tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
4. 4 Omurga ucunu alın ve aşağı çekin. Bu, kabuğun çoğunu kaldıracak ve geri kalanını kolaylıkla soymanıza yardımcı olacaktır.
5. 5 Arpacıkları soyun ve kabuklarını atın.

Yöntem 2/2: Arpacıkları doğrama

Arpacıkları daha kolay doğramak için ortadan ikiye kesin.

1. 1 Arpacıkların diğer ucunu iki tarafı düz olacak şekilde kesin.
2. 2 Arpacıkları düz tarafı aşağı çevirin. Soğanlar bu şekilde kesme tahtasına oturursa doğramanız daha kolay olacaktır.
3. 3 Bıçak bıçağını arpacık soğanlarının yatay genişliğine paralel olarak konumlandırın.
4. 4 Arpacıkları bıçak aşağı bakacak şekilde ortadan ikiye kesin. Nispeten düz iki yarıya sahip olacaksınız.
5. 5 “Çalışmayan elinizle” arpacık soğanlarının yarısını alın ve düz tarafı aşağı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine koyun.
6. 6 Arpacıkların vücudunuza en yakın tarafından başlayarak birkaç dikey kesim yapın. Bu şekilde, 1/8 inç (2 mm) genişliğinde birkaç uzun dikey şerit elde edeceksiniz. Şeritleri bir kesme tahtası üzerine birbirine yakın yerleştirin.
7. 7 Yaklaşık 1/8 inç (2 mm) genişliğinde dikey şeritler üzerinde 90 derecelik bir açıyla birkaç kesim yapın. Bıçağın üst ucu sizden uzaktaki dikey şeritleri keserken, bıçağın diğer ucu daha yakın olan şeritleri kesecektir. Bu, her dikey şeridi tek vuruşta dilimlemenize izin verecektir.
8. 8 Bunu arpacık soğanlarının diğer yarısı ile tekrarlayın. Bu size ilk doğranmış soğanınızı verecektir.
9. 9 Doğranmış arpacıkları ihtiyaç duyulana kadar bir kenara koyun. Arpacıklar aynı büyüklükte olursa daha eşit pişecektir.

İpuçları

• Sosa hoş bir lezzet katmak için tereyağında sotelenmiş arpacık soğanlarını ekleyin. Alternatif olarak, pişmiş bifteğinizin üzerine sos olarak tereyağlı arpacık soğanı kullanın.
• Doğranmış meyvenin bu yiyecekler gibi tatmasını istemiyorsanız, arpacık soğanlarını yalnızca soğan ve sarımsak doğramak için tasarlanmış bir kesme tahtası üzerinde doğrayın.
• Vinaigrette salatasına doğranmış çiğ arpacık ekleyin.

Neye ihtiyacın var

• Kesme tahtası
• Şefin (Fransız) bıçağı