Çikolatalı kurabiye nasıl pişirilir

Video: Rulo Kurabiye Tarifi - Kurabiye Tarifleri | Yemek.com

İçerik

Yöntem 2/4: Çikolata Parçalı Yumuşak Bisküviler
Yöntem 3/4: Vegan (Sütsüz ve Yumurtasız) Çikolata Parçalı Kurabiye
Yöntem 4/4: Muzlu Çikolata Parçalı Kurabiye
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var

1 Fırını önceden ısıtın 190 ° C'ye kadar

2 Orta boy bir kapta un, tuz ve kabartma tozunu birleştirin. Topakları önlemek için unu bir elek veya elek ile eleyin. Ardından tuz ve kabartma tozu ekleyin, hafifçe karıştırın ve kaseyi bir kenara koyun.

3 Tereyağı ve şekeri geniş bir kapta çırpın, ardından yumurtaları ve vanilya özütünü ekleyip çırpın. Şeker tanecikleri tereyağını parçalar, önce onları mutlaka çırpın. Ardından yumurta ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın. Uzman Cevap Sorusu

"Çerezler nasıl daha yumuşak yapılır?"

Mathew pirinç

Profesyonel fırıncı Matthew Rice, 1990'ların sonundan beri ülkedeki çeşitli restoranlarda fırıncılık yapıyor. Kreasyonları Food & Wine, Bon Appetit ve Martha Stewart Weddings'de yer aldı. 2016'da Eater, onu Instagram'da takip edilen en iyi 18 şeften biri olarak seçti.

UZMAN TAVSİYESİ

Profesyonel bir fırıncı olan Matthew Rice yanıtlıyor: “Hamurla çalışırken oda sıcaklığında tereyağı ve diğer malzemeleri kullanıyorum. Ve evet unu ekledikten sonra hamuru çok fazla yoğurmuyorum. Aslında lezzetli kurabiyelerin tüm sırrı bu."

4 Yavaş yavaş, her seferinde bir bardak, kuru malzemeleri büyük bir kapta şeker, tereyağı ve yumurtaya ekleyin, ardından çikolata parçalarını ekleyin. Kuru malzemeleri ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tüm kuru malzemeler dolduğunda çikolata parçalarını ekleyin, karıştırın. Bu noktada oldukça kalın bir kurabiye hamurunuz olmalı.

Hamuru çok uzun süre karıştırmayın. Kuru malzemeler yavaş yavaş eklenmeli ama çok küçük porsiyonlarda eklemeyin, aksi halde hamur çok sert olur. Kuru malzemeleri 4-5 porsiyona bölün.

5 Önceden yağlanmış veya astarlanmış üzerine kaşık hamur parşömen kağıdı fırın tepsisi. Kurabiyeler pişerken kayacaklarından aralarında en az 1 inç (2,5 cm) bırakın. Standart bir fırın tepsisine 12 bisküvi sığmalıdır.

6 Çerezleri 9 ila 11 dakika veya kurabiyeler açık altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Kurabiyeleri pişirmeyin yoksa koyu kahverengiye döner ve yanarlar. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve köpükleri fırın tepsisinde 3-4 dakika bekletin.

7 Çerezleri kaldırmak için bir spatula kullanın ve mumlu kağıda veya soğutma rafına yerleştirin. 5-7 dakika soğumaya bırakın.

8 Kurabiyeleri sıcak ve yumuşak olduklarında veya soğuduklarında ve hafif gevrek olduklarında yiyin. Kurabiyeleri krema veya çırpılmış krema ile süsleyebilir ve renkli sprinkles serpebilirsiniz.

Yöntem 2/4: Çikolata Parçalı Yumuşak Bisküviler

1 Fırını önceden ısıtın 180 ° C'ye kadar
2 Vanilya, şeker, esmer şeker, yumurta ve tereyağını birleştirin.
- Daha kalın, daha yumuşak kurabiyeler için daha kaba şeker kullanın. Şeker çözüldüğünde, hamurun dokusunu etkileyecek bir yumuşatıcı görevi görecektir. Bu, hamurun yayılabilirliğini artıracaktır, çünkü daha ince şeker, kaba olandan daha hızlı çözülür. Kurabiyelerin daha kalın ve yumuşak kalmasını istiyorsanız, daha kalın şeker kullanın (veya tam tersi etki için daha ince şeker kullanın). Daha çıtır kurabiyeler için pudra şekeri kullanıyorsanız, nişasta içermediğinden emin olun, aksi takdirde beklenmedik sonuçlar alabilirsiniz.
- Malzemeleri krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
3 Un, tuz ve kabartma tozu ekleyin.
4 Tüm malzemeler birleştirilene kadar karıştırın. Daha yumuşak bir hamur için süt ekleyin. Hamur istenilen kıvama gelince çikolata parçalarını ekleyin.
5 Kurabiyelerin yapışmasını önlemek için fırın tepsisine yapışmaz sprey püskürtün. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla da kaplayabilirsiniz.
6 Küçük bir hamur topunu yuvarlayın.
7 Hamur toplarını fırın tepsisine yerleştirin.
8 Her topu bir çatalla düzleştirin. Çatal hamur üzerinde parmak izi bırakacak ve kurabiyeleri düzleştirecektir.
9 Kurabiyeleri fırına koyun ve 8-10 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Kurabiyeleri fırında aşırıya kaçmayın, fırından çıkardıktan sonra bile pişmeye devam edeceklerdir.
10 Kurabiyeleri fırından çıkarın ve 15 dakika tel ızgara üzerinde soğutun. Kurabiyeleri aktarırken eriyen çikolata ile kendinizi yakmayın, spatula kullanın. Çikolata tekrar sertleştiğinde bisküviler yenebilir.
11 Hava geçirmez bir kapta saklayın veya kurabiyeler soğuyunca yiyin.

Yöntem 3/4: Vegan (Sütsüz ve Yumurtasız) Çikolata Parçalı Kurabiye

1 Bir fırın tepsisini bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve fırını 180 ° C'ye ısıtın.
2 Orta boy bir kapta un, tuz ve yemek suyunu birleştirin.
3 Büyük bir kapta margarin, esmer şeker, beyaz şeker, vanilin ve yumurta ikamesini birleştirin, kremsi olana kadar karıştırın.
4 Kuru malzemeleri ıslak malzemelerle karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5 Çikolata parçalarını ekleyin ve hamura karıştırın.
6 Hamuru bir fırın tepsisine yayın ve 8-10 dakika pişirin.
7 Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tel ızgara üzerinde soğutun.
8 Sıcak servis yapın veya daha sonra yemek için bir kapta katlayın.

Yöntem 4/4: Muzlu Çikolata Parçalı Kurabiye

1 Fırını önceden ısıtın 200 ° C'ye kadar
2 elemek un ve orta boy bir kapta tuz, kabartma tozu ve kabartma tozu ile birleştirin.
3 Bir mikser kullanarak, beyaz ve kahverengi şekeri ve tereyağını geniş bir kapta çırpın.
4 Yumurta, vanilya, muz püresi ve tereyağını şekerle iyice karıştırın.
5 Unlu karışımı yavaş yavaş tereyağlı karışıma ekleyin. Tahta kaşıkla iyice karıştırdıktan sonra çikolata parçalarını ekleyin.
6 Önceden yağlanmış veya astarlanmış tepsinin üzerine bir kaşık dolusu hamur koyun. parşömen kağıdı fırın tepsisi.
7 Kurabiyeleri 12 ila 15 dakika pişirin.
8 Bir tel raf üzerinde tamamen soğutun.

İpuçları

Vanilya özünüz yoksa, daha tatlı bir kurabiye için biraz bal ekleyebilirsiniz.
Klasik çikolata parçalı kurabiye hamuru çok fazla tereyağı içerir, bu nedenle kurabiyeyi sıcak fırın tepsisine koyduğunuzda tereyağı dökülürse şaşırmayın.
Çikolata parçalarınız yoksa normal bir çikolata alıp küçük parçalara ayırabilirsiniz. Bu, dilimleri daha büyük yapacak ve bisküviler daha gevrek ve lezzetli olacaktır.
Kurabiyeleri birbirine çok yakın yerleştirmeyin, aksi takdirde sürünerek büyük bir kabuğa dönüşürler.
Çerezleri yakmamak için görmezden gelmeyin.
Kurabiyelerin yapışmasını önlemek için parşömen kağıdı veya yapışmaz altlıklar kullanın.
Unu topak kalmayacak şekilde eleyin. Ayrıca malzemelerinizi dikkatlice ölçün.
Çerezlere kendi malzemenizi ekleyin ve yaratıcı olun.
Bitter çikolata parçaları yerine sütlü çikolata parçaları gibi başka bir şey eklemeyi deneyin.
Ne kadar çok tereyağı eklerseniz, kurabiyeler fırın tepsisine o kadar çok yayılır.