İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Yöntem 1/2: Biftek hazırlayın
• Yöntem 2/2: Biftek Pişirme
• İpuçları

Birçok insan bifteklerini ızgarada pişirir, ancak fırında da harika bir biftek pişirebilirsiniz. Ana şey bunu önceden yapmak ve doğru sıcaklığı ayarlamaktır.

İçindekiler

• Biftek
• Tuz
• Biber

adımlar

Yöntem 1/2: Biftek hazırlayın

1. 1 Fırını 232 ° C'ye önceden ısıtın. Mükemmel bifteği elde etmek için çok sıcak bir fırına ihtiyacınız var.
2. 2 Kalın biftek parçalarıyla başlayın. Bizim yöntemimiz için iki santimetre kalınlığındaki biftekler en iyisidir. Bu yüzden muhtemelen bir kabuk alacaklar. Biftek ne kadar ince olursa, o kadar hızlı kurur ve sertleşir.
   • İki büyük bifteği satın almak ve yemek, dört küçük bifteğe göre daha kolaydır. Biftekler çok büyükse, onları (elbette pişirdikten sonra) porsiyonlara ayırmaktan korkmayın. Misafirlerinizin umurunda olmaz çünkü biftekte en önemli şey tadıdır!
3. 3 Biftekleri her taraftan kurulayın. Aksi takdirde biftek kızartılmaz, buharda pişirilir. Neden biftek bifteğine ihtiyacımız var, değil mi? Bu yüzden bir kağıt havlu alın ve eti ateşe vermeden önce iyice kurulayın.
4. 4 Eti tuzla baharatlayın. Bir bifteğin nasıl ve ne zaman tuzlanacağına dair çeşitli görüşler var. Bifteği nasıl tuzladığınıza bağlı olarak, bir mutfak şaheseri veya iştah açıcı olmayan bir et parçası pişirebilirsiniz.
   • Zamanınız kısıtlıysa bifteği tuzlayın. hemen tavaya koymadan önce. Niye ya? Çünkü tuz, bifteğin içindeki nemi çekecektir. Ve ıslak bir kabuğa ihtiyacımız yok.
   • Fazladan zamanınız varsa, bifteği pişirmeden 45 dakika önce tuzlayın. Tuz nemi dışarı çekecektir, ancak 30-40 dakika sonra biftek tuz nemini yeniden emecektir (osmoz adı verilen kimyasal bir işlem nedeniyle). Bifteğe harika bir lezzet verecek ve bazı aşçıların dediği gibi eti yumuşatacak.
5. 5 Yağı bir dökme demir tavaya dökün ve yüksek ateşte ısıtmaya başlayın. Evet eti önce tavada pişirip sonra fırına vereceksiniz. Dünyanın her yerindeki restoran şeflerinin yaptığı şey budur. Şimdi kendin deneme şansın!
   • Zeytinyağı yerine kanola yağı gibi tadı nötr olan bir yağ kullanın. Bu, bifteğin doğal lezzetini artıracaktır.
   • Yağın üzerinde buhar göründüğünde, tava yeterince sıcak olduğunu varsayabilirsiniz.

Yöntem 2/2: Biftek Pişirme

1. 1 Fazla nemi almak için bifteği tekrar kurulayın ve bir dökme demir tavaya dikkatlice yerleştirin. Yağın sıçramasını önlemek için tavayı tutamağından tutarak kendinizden uzaklaştırın. Yağ aşağı akmalıdır. Biftekleri dikkatlice bir tavaya koyun ve tekrar ateşe koyun.
   • Biftekleri arada sırada hareket ettirmek için maşa kullanın, böylece eşit şekilde pişer, ancak Basmayın süreci hızlandırmak için maşa ile et üzerinde. Biftek kendi başına mükemmel pişecek. Ete bastırırsanız biftek daha az sulu olur.
2. 2 Bifteği 2-3 dakika yüksek ateşte pişirmeye devam edin. Buradaki ana şey, bifteği yanlardan birinde altın kahverengi bir kabuğa getirmektir.
3. 3 Bifteği ters çevirin ve 1-2 dakika daha pişirin. Diğer tarafı kızartmak için daha az zaman alacaktır - yine de fırında kızarması gerekir.
4. 4 Biftekleri fırına koymadan önce tavaya biraz tereyağı ekleyin (isteğe bağlı). Bu adım isteğe bağlıdır, ancak pişirmeden önce bir veya iki yemek kaşığı tereyağı ete şaşırtıcı derecede zengin bir ceviz aroması verecektir.
5. 5 Biftekleri tavadan çıkarmadan fırına koyun ve yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Pişirme süresi bifteğin kalınlığına bağlıdır, yani biftek ne kadar kalınsa pişmesi o kadar uzun sürer. Süre aynı zamanda istediğiniz etin pişme derecesine de bağlıdır - 6 dakika sonra biftek muhtemelen hala kanlı olacak ve 8 dakika sonra biftek orta derecede kızartılmış olacaktır.
6. 6 Biftekinizin ne kadar pişmiş olduğunu doğru bir şekilde belirlemek için bir mutfak termometresi kullanın. Böyle bir termometre güvenilir yardımcınız olacaktır. Ucuz, kullanışlı ve doğru. Onunla çok daha güvende hissedeceksiniz! Sadece bifteğinizin ortasına bir termometre yapıştırın ve işte! Bir bifteğin pişme derecesini belirlemek için kullanabileceğiniz küçük bir tablo:
   • 48.8 ° C = "kan" ile;
   • 54.4 °C = orta nadir;
   • 60 ° C = orta nadir;
   • 65,5 °C = neredeyse bitti
   • 71,1 °C = aferin.
7. 7 Biftekleri fırından çıkardıktan sonra 7-10 dakika dinlendirin. Kızartma sırasında etin dış katmanları küçülür ve suyu bifteğin ortasında toplanır. Biftekleri fırından çıkardıktan hemen sonra kesmeyi seçerseniz, suyu tabağa akacaktır. Bununla birlikte, bifteği yaklaşık 8-9 dakika "dinlendirmeye" bırakırsanız, bu süre etin üst katmanlarının genişlemesi ve genişlemesi için yeterli olacaktır. tamamen meyve suyuna batırılmış. Bu, bifteği çok daha sulu hale getirecektir.
   • Bifteği sıcak tutmak için alüminyum folyo ile de kaplayabilirsiniz. Bu, özellikle evin duvarlarının içinde yemek yapıyorsanız gerekli değildir - bu durumda, ısı kaybı minimum olacaktır. Ayrıca folyo, bifteğin derisini daha az gevrek hale getirecektir.
8. 8 Bifteğinizin tadını çıkarmanın zamanı geldi. Fırında patates, buğulanmış kuşkonmaz ve salata ile servis yapın.

İpuçları

• Gerçekten lezzetli bir biftek elde etmek için muhtemelen ilk kez fırın sıcaklığını denemeniz gerekecek. Bu nedenle pişirirken bir mutfak termometresi kullanın.