İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Yöntem 1/3: Malzemeyi Hazırlayın
• Yöntem 2/3: Et Pişirme
• Yöntem 3/3: Menudo Yapmanın Son Aşaması
• İpuçları

Menudo bir Meksika güvecidir, çoğunlukla işkembe ve baharatlarla yapılan bir jambondur. Çörekler veya pilav ile yenir, böylece garnitür lezzetli kalın et sosunu emer. Menudo'yu pişirmeyi öğrenin ve tatil için misafirlerinizi şaşırtın!

İçindekiler

• 1 kg işkembe
• 500 gr domuz budu (veya beyaz menudo için dana budu)
• 1 büyük soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 büyük kavanoz nane
• 6 tane Pasilla biberi
• 6 tane guajillo biberi
• 4 çay kaşığı Meksika kekik kekik
• tuz

adımlar

Yöntem 1/3: Malzemeyi Hazırlayın

1. 1 İşkembeyi al. Soğuk suyla durulayın ve sallayın. Bir tahta üzerine koyun ve fazla yağları keskin bir bıçakla kesin. Yağı kestikten sonra işkembeyi bütün olarak yenebilecek küçük parçalar halinde kesin.
2. 2 Domuz bacaklarını kesin. Su ile durulayın, kurumaya bırakın ve her bir bacağı ikiye bölün.
   • Beyaz bir menudo yapmak için bir dana budu kullanın.
3. 3 Sarımsakları soyun ve parçalara ayırın. Her soyulmuş sarımsak karanfilini ikiye bölün.
4. 4 Soğanı soyun ve doğrayın. Soğanı soyun ve büyük dilimler halinde kesin.
5. 5 Biber hazırlayın. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Biberleri iki baş sarımsakla birlikte kaynar suya koyun. Biber yumuşadıktan sonra tavayı ocaktan alın.
6. 6 Biberleri suda öğütün. Biberler yumuşadıktan sonra su ile birlikte blenderdan geçirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Yöntem 2/3: Et Pişirme

1. 1 İşkembe ve domuz budunu haşlayın. Tencereyi orta gaza koyun ve 7 litre suyla doldurun ve kalan sarımsağı da atın. Suyu kaynatın. Et pişirirken köpüğü sürekli alın.
2. 2 Gazı azaltın. Tencerenin kapağını kapatın ve eti yaklaşık 3 saat pişirin.
3. 3 Biber karışımını pişmiş ete ekleyin. Karışımdaki fazla suyu boşaltın. Bir tencereye et koyun.

Yöntem 3/3: Menudo Yapmanın Son Aşaması

1. 1 Tatmak için tuz ekleyin. Eti on beş dakika sonra tadın ve tadına göre tekrar tuz ekleyin.
2. 2 Menudoyu servis etmeden önce kekik ekleyin ve karıştırın.
3. 3 Menudo servise hazır. İçine taze soğan da doğrayıp pilav veya ekmekle servis edebilirsiniz.
4. 4bitmiş>

İpuçları

• Daha zengin bir lezzet için menudoyu kişniş, soğan ve limonla servis edin. Ekmeği de yapabilirsiniz - Meksika gözlemeleri.
• Beyaz değil sarı kekik kullanın.
• Sığır budu, menudoyu daha kalın ve daha lezzetli hale getirir.
• Menudoyu iki saat pişirmeden önce denemeyin.
• Süpermarketten jambon almazsanız, kasaptan domuz budu ikiye kesmesini isteyin.
• Yabani chiltepin (Sonoran Dağları'nda yetişen küçük, yuvarlak kırmızı biber) yemeğe iyi bir katkıdır. Değilse habanero biberini su ve tuz ile blenderdan geçirerek kullanabilirsiniz. Çok baharatlıdır, bu karışımı zevkinize göre ekleyebilirsiniz - porsiyon başına bir çay kaşığı veya daha az.