İçerik

• adımlar
• Bölüm 1/3: Şeftali Seçmek
• Bölüm 2/3: Çiğ Şeftali Yemek
• Bölüm 3/3: Şeftali Yemekleri

Şeftali, dünyanın en popüler meyvelerinden biridir. 1000 yıllarında yetiştirildiği Çin'den Batı'ya geldi. Çin'de düğün sırasında geline çiçek açan şeftali dalları sunulur. Eski Romalılar şeftaliye "Fars elması" derlerdi; şeftali ağaçları Columbus gemilerinde Kuzey Amerika'ya getirildi. Şeftali mükemmel bir tada sahiptir ve birçok ülkede yetiştirilmektedir. Şeftali çiğ veya pişmiş olarak yenebilir; olgun meyveleri seçin ve tadına bakın.

adımlar

Bölüm 1/3: Şeftali Seçmek

1. 1 Şeftalileri mevsiminde satın alın. Taze meyve, olgun, olgun ve ağaçtan düşmeye hazır olduğunda en iyi tadı verir. Olgunlaşma süresi şeftalilerin yetiştirildiği bölgeye ve çeşidine göre değişir. Rusya'da şeftaliler, Ağustos-Eylül ayları boyunca olgunlaştıkları güney bölgelerinde yetiştirilmektedir. Şeftali ayrıca Rusya'ya yurt dışından, özellikle sezonlarının Haziran'dan Ekim'e kadar sürdüğü Avrupa (İspanya, Yunanistan, İtalya), Özbekistan ve Türkiye'den ithal edilmektedir.
2. 2 Olgun şeftalileri seçin. Olgun meyveleri satın aldıktan sonra 2-3 gün içinde satın almak en iyisidir. Süpermarketlerde şeftaliler genellikle daha az olgunlaşır, ancak oda sıcaklığında doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde saklanırsa 3-7 gün içinde olgunlaşır. Şeftali buzdolabında olgunlaşmayı durdurur, bu nedenle meyve yeterince olgunsa, bir kese kağıdına koyun ve buzdolabına koyun.
   • Süpermarkette şeftali satın alırken, göründüğünden daha ağır olan şeftalileri seçin - bu, meyve posunun meyve suyuyla dolduğunu gösterir.
   • Şeftalilerin olgun olup olmadığını anlamak için sıkmayın. Olgun meyveler meyve suyunun çıkmasına izin verir, ancak bundan sonra üzerlerinde yakında çürümeye başlayacak olan izler kalır.
   • Kokunun yoğunluğu çeşide göre değişse de, tipik olarak olgun şeftalilerin sapında güçlü bir koku vardır.
3. 3 Şeftali birçok çeşitte gelir. Bu meyve yaklaşık 3000 yıldır yetiştirilmektedir ve yüzlerce çeşidi vardır. Batıda, türlerin çoğu sarı-turuncu ete sahipken, Asya şeftalileri beyaz ete sahip olma eğilimindedir.
   • Hangi şeftaliler en iyisidir? Bölgede yetişen ve ağaçtan yeni koparılan meyveler en lezzetli olanlardır. Uzak mesafelere taşınmaları gerekmediğinden ve daha olgun ağaçlardan toplandığından ithal şeftalilere göre çok daha taze ve suludur.
   • Pek çok şeftali çeşidi vardır. Olgunlaşma dönemine göre erken, orta ve geç olarak ayrılırlar. Popüler erken çeşitler arasında Kievsky erken, Redhaven, Collins ve diğerleri bulunur. Orta ve geç olgunlaşma çeşitleri arasında Kardinal ve Kremlin bulunur.
   • Şeftali, ayırıcı ve ayırmayan taşlı çeşitlere ayrılır. Adından da anlaşılacağı gibi, birinci türde, ikincisinden farklı olarak, kemik hamurdan oldukça serbestçe ayrılır. Hibrit çeşitleri de vardır.
   • Kural olarak, narin hamurlu şeftalilerde, kemik hamurdan serbestçe ayrılır ve en popüler tazedir. Olgun şeftali, ağzınızda tam anlamıyla eriyen çok sulu bir hamura sahiptir. Öte yandan, çekirdekleri ayrılmayan şeftaliler daha sıkı ete sahiptir, daha uzun raf ömrüne sahiptir ve bu nedenle esas olarak muhafaza amacıyla kullanılır.
4. 4 Şeftalileri uygun şekilde saklayın. Meyveyi topladıktan veya satın aldıktan sonra, sapı çıkarın ve meyvenin son olgunlaşmada "nefes alması" için hafif bir bez üzerine olduğu yere koyun. Bunun için keten veya pamuklu peçeteler çok uygundur. Şeftalileri hafif bir peçeteyle örtün. Peçeteler üzerinde buzdolabına koyun veya bir kağıt torbaya katlayın ve hoş bir aroma vererek posa daha sulu hale gelene kadar bekleyin.
   • Şeftalileri buzdolabına koyduktan sonra birkaç gün içinde yemeniz tavsiye edilir. Bir haftadan az bir sürede meyve olgunlaşır. Şeftalileri asla kapalı plastik torbalarda saklamayın - içlerinde hızla bozulurlar.
   • Şeftalileri dondurmak istiyorsanız, hemen haşlayın, kabuklarını bıçakla kesin ve meyveleri uygun dilimler halinde kesin. Bunları sıkıca kapatılmış torbalarda saklayın.

Bölüm 2/3: Çiğ Şeftali Yemek

1. 1 Şeftalileri yemeden önce yıkayın. Şeftalileri yemeden hemen önce yıkayın veya elinizle veya meyve ve sebze fırçasıyla hafifçe ovalayarak temiz su altında hazırlayın. Bu kir, bakteri ve olası pestisit kalıntılarını ortadan kaldıracaktır.
   • Şeftalileri yemeden hemen önce yıkayın. Meyveyi yıkayıp buzdolabında saklamak bozulmayı ve bakteri üremesini hızlandıracaktır.
   • Şeftali kabuğu da lezzetli olsa da kıvamını beğenmezseniz soyma bıçağıyla kabuğunu soyabilirsiniz. Şeftali kabukları birçok faydalı fitokimyasal ve lif içerir, ancak çoğu insan kabarıklıkları nedeniyle onları sevmez.
2. 2 Elma gibi şeftali yiyin. Olgun şeftali yemenin en iyi yolu nedir? Dişlerinizi içine batırın ve kokulu meyve suyunun çenenizden aşağı damlamasına izin verin. Ortadaki çukur hariç tüm posaları yiyin.
   • Bıçağı çukurun ortasından çevirerek ve yarıları nazikçe ayırarak şeftaliyi ikiye kesmeyi deneyin. Bundan sonra, aralarında katı bir şey kalmasından korkmadan kemiği kolayca çıkarabilir ve ayrılan yarımları yiyebilirsiniz.
   • Olgun şeftalilerle ilgili en güzel şeylerden biri sulu olmalarıdır. Bazı meyveler o kadar suludur ki, suyunun elbiselerinize bulaşmaması için yerken dikkatli olmanız gerekir. Bunu önlemek için çenenizin altına bir mendil veya kağıt havlu koyabilirsiniz.
3. 3 Şeftali dilimler halinde kesin. Bir soyma bıçağı alın ve şeftaliyi çukurun kenarı boyunca kökten uca kesin. Meyveyi ikiye bölün ve boyutuna bağlı olarak her bir yarıyı üç veya daha fazla kama halinde kesin.Bu yöntem, taze şeftalilerin tadını tam olarak çıkarmanızı sağlar.
   • Meyvenin lezzetini vurgulamak için şeftali dilimlerine biraz tarçın veya sarı şeker serpmeyi deneyin. Üzerine taze krema da gezdirebilirsiniz.
   • Çok olgun bir şeftali ile karşılaşırsanız, içindeki çekirdeği çıkarmak zor olabilir. Dilimleri kemikten ayırmaya çalışırken yumuşak meyveyi ezebilirsiniz.
4. 4 Yoğurt veya lor üzerine şeftali dilimleri ekleyin. Doğranmış şeftali, yoğurdunuza harika bir tat verecek ve tatlandıracaktır. Yoğurtta bulunan probiyotiklerin yanı sıra demir, sodyum, A ve C vitaminleri, antioksidanlar ve çeşitli fitokimyasallar açısından zengin bir meyve tüketeceksiniz. Ayrıca, son fakat en az değil, yoğurt çok daha lezzetlidir.
   • Harika bir tatlı yapmak ister misiniz? Unutulmaz bir tat için bir bardak vanilyalı dondurmaya şeftali parçaları ekleyin.
5. 5 Çeşitli smoothie'lere şeftali ekleyin. Bu meyvenin küçük dilimleri içeceğin tadını iyileştirecek, aromatik ve tatlı hale getirecektir. Aşağıdaki basit tarifler kahvaltı için uygundur:
   • Bir karıştırıcıda, soyulmuş şeftali ve sütü buz ilavesiyle eşit oranlarda karıştırın (cömert bir porsiyon için her bir malzemeden iki bardak yeterlidir). Ardından portakal suyunun ve balın yaklaşık üçte birini tatmak için ekleyin.
   • Ayrıca yoğurt, muz, çilek, yaban mersini, fıstık ezmesi, chia (İspanyol adaçayı) tohumları veya yulaf ekleyebilirsiniz.
6. 6 Bulaşıkları süslemek için bir şeftali kullanın. Dilimlenmiş şeftali, lezzet ve tatlılık eklemek için çeşitli tahıllara ve diğer yiyeceklere eklenebilir. Şeftali dilimleri aşağıdaki yemekleri süslemek için kullanılabilir:
   • yulaf ezmesi veya diğer kahvaltılık tahıllar;
   • yulaf ezmesi;
   • irmik lapası;
   • polenta veya mısır lapası;
   • müsli
7. 7 Bellini kokteyli yapın. Hemingway'in sevdiği ferahlatıcı şeftali içeceği yapmak ister misiniz? Sorun yok. Tatlı ve ferahlatıcı bir şampanya kokteyli için bir temel oluşturmak için bir şeftalinin özünü ve biraz limonu karıştırın. Aşağıdaki malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırmayı deneyin:
   • Dört adet soyulmuş ve soyulmuş şeftali ve bir limon alın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından tatmak için şeker veya bal ve bir ila iki yemek kaşığı limon suyu ekleyin.
   • Elde edilen karışımı bir şampanya bardağına dökün ve aynı miktarda iyi İtalyan köpüklü şarabı (spumante veya prosecco) veya şampanya ile doldurun. Harika bir ferahlatıcı kokteyl yapacaksınız.

Bölüm 3/3: Şeftali Yemekleri

1. 1 Melba şeftali hazırlayın. Soyulmuş şeftali, rendelenmiş taze ahududu ve vanilyalı dondurmaya ihtiyacınız olacak. Bu yemek şu şekilde hazırlanır:
   • Bir kızartma tavası alın, içine bir bardak su, bir yemek kaşığı limon suyu ve bir bardak şeker dökün ve ara sıra karıştırarak, şeker eriyene kadar karışımı ısıtın. Çözeltiyi kaynatın ve içine dört adet soyulmuş ve soyulmuş şeftaliyi atın. Karışımı şeftaliler yumuşayana kadar ısıtmaya devam edin, ardından delikli bir kaşıkla alın.
   • Bir karıştırıcıda üç bardak taze ahududu, çeyrek bardak toz şeker ve bir çorba kaşığı limon suyunu karıştırın.
   • Şeftalileri soğumaya bırakın ve üzerini vanilyalı dondurma ve ahududu sosuyla süsleyen soğuk bir tabağa aktarın.
2. 2 Pişmiş ürünlere şeftali ekleyin. Bunun için herhangi bir şeftali uygundur - olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış, kolay veya zor ayırma çukurları, tatlı ve çok değil - bu meyveler keklere, turtalara ve kurabiyelere mükemmel bir katkı sağlar. Yeterince şeftaliniz varsa, onları en sevdiğiniz unlu mamullere eklemekten çekinmeyin.
   • Şeftali turtası pişirin. Bu mükemmel yemek en çok yaz sonunda, şeftali mevsiminde hazırlanır. Kek lezzetli, tatlı ve hazırlaması kolaydır. Pul pul bir pasta tabanı hazırlayın ve üzerine rendelenmiş şeftali posası ekleyerek doldurun; kekin üzerine kırıntıları serpin.
   • Şeftali muffin pişirin.Bir turtaya benziyor, ancak üstüne kırıntı serpilmiyor, ancak vanilyalı dondurma eklenerek tatlı, aromatik ve gevrek bir dolgu ile süsleniyor. Kendinizi bu yemekten ayıramazsınız.
3. 3 Şeftalileri koruyun. Şeftalileriniz çoksa ve taze yemeye vaktiniz yoksa onlardan harika bir tatlı reçel yapabilirsiniz. Rendelenmiş şeftali hamurunu beyaz şekerle eşit oranlarda karıştırın, biraz limon suyu ve pektin ekleyin.
   • Pektinin kullanım ve dozaj talimatları genellikle ambalajında ​​verilir ve ne tür meyve koruduğunuza bağlıdır. Reçel hazırlarken bu talimatları dikkatlice izleyin.
   • Çeşitli marinatlarda ve kızarmış et yemeklerinde işe yarayan şeftali-zencefil reçelini deneyin; Bunu yapmak için şeftalileri zencefil şurubu ile karıştırın. Yaban mersini, erik veya kiraz genellikle reçele eklenir.
4. 4 şeftalileri kurutun. Farklı şeftali yemekleri denedikten sonra, onları kış için kurutabilirsiniz. En iyi yol, meyveleri küçük dilimler halinde kesmek ve bir meyve ve sebze kurutucusunda veya geleneksel bir fırında mümkün olan en düşük sıcaklıkta uzun süre kurutmaktır. Unutmayın: düşük sıcaklık ve uzun süre.
5. 5 Izgara şeftali etli. Oldukça sıra dışı olmasına rağmen, şeftali birçok ızgara yemek için iyi bir ektir. Şeftali dilimleri aromatik suyunu ete çabucak verir ve domuz, tavuk veya sığır etine eklenebilir (et parçaları arasında şişirilebilir veya kavrulmuş etin üstüne konulabilir).
   • Şeftalileri dilimler halinde kesin ve kızartmadan önce balzamik sirkede hafifçe ıslatın. Daha sonra hamuru aşağı gelecek şekilde 3-5 dakika ızgara yapın. Şeftali çok çabuk kavrulur.