İçerik

• Tavsiye
• Uyarı
• Neye ihtiyacın var

Süt-yumurta karışımı yapın. Yumurta sarılarını geniş, temiz bir kapta eşit şekilde çırpın. Vanilya fasulyesi karışımını ısıtın. Karışım ısındıktan sonra yavaşça yumurta sarısı kabına dökün. Azar azar dökün ve eşit şekilde karışana kadar sürekli karıştırın. Sütün tamamı yumurta sarısı ile karıştırıldıktan sonra karışımı tekrar tencereye dökün.

• Tencereyi kısık ateşe koyun ve muhallebi sürekli karıştırın. Karışımın dibe yapışmasını önlemek için tencerenin dibini kazımak için bir spatula veya spatula kullanın. Kremalı yumurta karışımı kaşığın arkasında ince bir tabaka oluşturduğunda veya spatula hazırdır.
• Muhallebi yumurta karışımının yağ oranına bağlı olarak 3 yumurta sarısı ekleyebilirsiniz.

Süt-yumurta karışımını çırpılmış kremaya dökün. Karışımı bir elek yardımıyla buzluktaki çırpılmış kremaya dökün. Eleği çıkarın ve iyice karıştırın. Karışım tamamen soğuduğunda vanilya özünü ekleyin, üzerini kapatın ve buzdolabında saklayın. Mümkünse birkaç saat veya bir gece bekletin.

• 3 ana tip vanilya özütü vardır: Bourbon, Tahiti ve Meksika. Her birinin biraz farklı bir tadı vardır. Bourbon vanilyası Madagaskar'da üretilir ve güçlü bir kokuya sahiptir; Tahiti vanilyası çiçektir, gerçek Meksika vanilyası ise yağ ve vanilya standardına sahiptir.
• Her zaman alkol içeren bir vanilya aroması kullanın. İşlem sırasında tutuşabilse de, alkol vanilya özünün tadını iyileştirir.
• Daha yumuşak bir muhallebi için, tam krema yerine çırpılmış krema kullanabilirsiniz. Kremin daha az pürüzsüz olacağını unutmayın.

Tadını çıkarın ya da koruyun. Dondurma makinenizdeki ev yapımı vanilyalı dondurmanın tadını çıkarın veya daha sıkı bir krem ​​dokusu için buzdolabında saklanan hava geçirmez bir kapta saklayın.

• Vanilyalı dondurma, ev yapımı meyveli kekler ve sıcak çikolatalı kekler için mükemmel bir eşliktir.
• Vanilyalı dondurma ayrıca tek başına yenildiğinde, üstüne çikolata veya karamel sos ve kızarmış ceviz veya bademle doldurulduğunda lezzetli bir tatlıdır.

İlan

Yöntem 2/2: Dondurma makinesi kullanmayın

1. 

   Krema karışımını hazırlayın. Orta boy bir tencerede süt, şeker ve tuz karışımını ısıtın. Kesme tahtası üzerindeki vanilya baklalarından tohumları bir bıçakla dikkatlice kazıyın. Bezelye rendelenmiş bezelye ile süte ekleyin. Ocağı kapatın, tencerenin üzerini kapatın ve karışımı en az 1 saat bekletin.
   • Sonra, çırpılmış kremayı bir buz kabında soğutmanız gerekir. Büyük bir kasenin yarısını buzla doldurun. Çırpılmış kremayı marine etmek için küçük kaseyi büyük kaseye yerleştirin. Krem şantiyi soğuyana kadar buz kabına koyun.
   • Yumurta sarılarını geniş, temiz bir kapta eşit şekilde çırpın. Vanilya fasulyesi karışımını ısıtın. Karışım ısındıktan sonra yavaşça yumurta sarısı kabına dökün. Azar azar dökün ve eşit şekilde karışana kadar sürekli karıştırın. Sütün tamamı yumurta sarısı ile karıştırıldıktan sonra karışımı tekrar tencereye dökün.
   • Tencereyi kısık ateşe koyun ve muhallebi sürekli karıştırın. Karışımın dibe yapışmasını önlemek için tencerenin dibini kazımak için bir spatula veya spatula kullanın. Kremalı yumurta karışımı kaşığın arkasında ince bir tabaka oluşturduğunda veya spatula hazırdır. Süt-yumurta karışımını çırpılmış kremaya süzün ve vanilya özünü karıştırın.
   • Karışımı hava geçirmez bir kaba dökün ve buzdolabında, tercihen gece boyunca buzdolabında saklayın.

2. 

   
   
   Dondurma karışımını buzdolabından çıkarın. Kuvvetle karıştırmak için lastik bir spatula kullanın. Karışımı bir kaseye veya kavanoza dökün (dondurucuya konulabilen bir tane). Plastik bir örtü veya sıkı oturan bir kapakla örtün ve dondurucuya yerleştirin.

3. 

   2 saat sonra karışımı buzdolabından çıkarın ve tekrar el mikseri ile çırpın. Karışım kalın olmalı, ancak neredeyse yumuşak krema gibi kepçelenmesi için yumuşak olmalıdır.
   • Krema yeterince kalın değilse, eşit şekilde çırpmadan önce bir süre dondurucuya koyun.
   • Krema yeterince kalınsa, çikolata kraker veya kraker gibi başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.

4. 

   Karışımı hava geçirmez, plastik bir kaba dökün. Kavanozun üzerinde en az 1,3 cm boşluk bıraktığınızdan emin olun. Yiyecekleri streç filmle örtün ve dondurucuya koyun. Dondurmanın sertleşene kadar donmasına izin verin.
   • Vanilyalı dondurmanın tek başına veya sıcak meyveli kek veya çikolatalı kremalı kek ile birlikte tadını çıkarın.
   İlan

Tavsiye

• Vanilya çekirdeklerini kullandıktan sonra durulayıp kurutarak tekrar kullanın. Ardından, tatlı ve hoş bir vanilya aroması oluşturmak için fasulyeleri bir kavanoz şeker veya reçele ekleyebilirsiniz.
• Unutmayın, hangi çırpma yöntemi olursa olsun, krema karışımında daha yüksek yağ içeriği varsa krema daha zengin olacaktır. Mümkün olan yağlı tada sahip krema oluşturmak için tam yağlı çırpılmış krema yerine tam yağlı çırpılmış krema veya süt ile birlikte kullanın.
• Evde sık sık dondurma yapmayı planlıyorsanız, bir dondurma makinesi satın almaya yatırım yapmalısınız çünkü onu kullanmak elle dondurma yapmaktan daha pürüzsüz ve daha yağlı kremler yaratacaktır. Dondurma makineleri nispeten ucuzdur, genellikle 1 milyondan azdır.

Uyarı

• Meksika vanilya özütü kullanıyorsanız, ucuz özlere dikkat edin çünkü bunlar genellikle Coumarin adı verilen toksik bir bileşen içerir. Bu içerik ABD gibi bazı ülkelerde yasaklanmıştır. Biraz daha pahalı ama daha kaliteli olan Meksika vanilyasını tercih etmelisiniz.

Neye ihtiyacın var

• Dondurma makinesi (isteğe bağlı)
• Büyük tencere
• Bıçak
• Küçük, orta ve büyük kaseler
• buz
• Toplu kauçuk
• Kavanoz hava geçirmez
• El mikseri, çırpma teli veya el blenderi
• Dondurucuya bir kase veya kavanoz yerleştirilebilir