Tatlı soğan yap - Ipuçları

Video: Karamelize Soğan Nasıl Yapılır? | Pratik Mutfak - Bölüm 7

İçerik

Tavsiye
Uyarı
Neye ihtiyacın var

Orta yüksek ateşte bir tencerede tereyağını zeytinyağı ile eritin. Büyük bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile eritin. Bu yaklaşık 2-3 dakika sürecektir. Eşit bir karışım elde etmek için tereyağı ve zeytinyağını karıştırın.

Soğanı, tuzu ve karabiberi bir tencereye koyun. Yağın sıçramaması için soğanları dikkatlice tavaya koyun. Çay kaşığı tuz ve ¼ çay kaşığı karabiber ekleyip malzemeleri karıştırın.

Soğanları yumuşayana kadar ısıtın. Bu yaklaşık 5 dakika sürer; Ardından 2 çay kaşığı şeker ekleyin ve karıştırın.

Soğanları 20 dakika daha kaynatın. Tava kızarmaya başladığında soğanları eşit şekilde karıştırın, böylece soğan yanmasın. Soğan yumuşak ve kahverengi olduğunda, işin bitti.

Zevk almak. Soğanları garnitür olarak veya bir biftek, tavuk veya patates püresi üzerine ekleyin. İlan

Yöntem 2/3: Tatlı soğanlar için tatlılığı artırın

1kg soğanı ince dilimler halinde kesin.
Tavayı orta ateşte ısıtın.
Soğanları tavaya koyun.
Soğanın üzerine tuz, karabiber ve şeker serpin. Soğanın üzerine 3 tatlı kaşığı şeker, ¼ tatlı kaşığı tuz ve tatlı kaşığı karabiber serpin.
Soğanı tekrar solmaya başlayana kadar karıştırın. Bir soğanı diğer malzemelerle solgun hale gelene kadar karıştırırken çok dikkatli olun, soğanın yanmasına izin vermeyin.
Zeytinyağı ve şeri ekleyin. Soğanlar solunca 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı şeri ilave edip malzemeleri karıştırın.
Soğanı yaklaşık 20 dakika kahverengi olana kadar kaynatın.
Zevk almak. Hala sıcakken tatlandırılmış tatlı bir soğan yiyin. Bu sır, Yahudi yemek kitaplarından düzenlenmiştir. İlan

Yöntem 3/3: Soğanları yavaş bir tencerede pişirin

4-5 soğanı ince dilimler halinde kesin. Tercihinize göre inceltin ve katmanları ayırın, böylece tüm dilimler tatlı olsun.
Soğanı yaklaşık yavaş tencereye koyun.
Soğana zeytinyağı ekleyin. Soğanların üzerine 2 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı serpin ve soğanın üzerini kaplayana kadar karıştırın.
Soğana tuz ekleyin. Soğana yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve soğandaki tuzu çözmek için tekrar karıştırın.
Soğanı kısık ateşte 10 saat ısıtın. Soğanları eşit şekilde pişmeleri için pişirme işlemi sırasında ara sıra karıştırın. Bunun için her zaman tencerede olmanıza gerek yok ama bu soğanların daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. Soğanlar yumuşak, kahverengi renkli ve sulu olur. Bitmiş üründen memnunsanız, hemen yiyebilir veya daha sonra kullanmak üzere paketleyip saklayabilirsiniz.
Kapak hafifçe kapalı olarak 3-5 saat daha pişirin (isteğe bağlı). Soğanın daha koyu renkli olmasını ve daha kalın bir şekere sahip olmasını istiyorsanız, sıvının buharı soyabilmesi için kapağı hafifçe kapatarak pişirmeye devam edin. Beğendiğiniz doku ve tada sahip olana kadar gözlemleyin.
Soğanları korumak. Soğanı hemen yemiyorsanız, soğanı bir kaşıkla çıkarın ve taze kalması için kapalı bir kaba koyun ve saklamak üzere dondurucuya veya buzdolabına koyun. Buzdolabına veya dondurucuya koymadan önce soğandan suyu boşaltmalısınız. Bu suyu çorba yapmak için kullanabilir veya başka tarifler için kullanabilirsiniz. İlan

Tavsiye

Başka bir yöntem: soğanları eklemeden önce yağı ısıtın (kaynamayın). Ardından orta ateşte ısıtın. Soğanları her 10 dakikada bir karıştırarak yaklaşık 30 dakika kaynatın.
Soğanları açmak için önerilen süre 8 ila 10 dakikada birdir. Bu süre, soğanın bulunduğu yere göre değişir. Tencerenin veya tencerenin dibindeki soğan, üstteki soğandan daha kızarır.
Bunu yapmak için sıcaklığa ve tatlandırmak için kullanılan soğan miktarına bağlı olarak 30 ila 45 dakika ayırın.
Bitmek üzereyken biraz soya sosu ekleyin. Bu, soğana renk, şeker, tuz ve lezzet kattığı için özel bir "gizli bileşen" dir. Soya sosunun eşleşmesine izin vermeniz gerektiğinden çok fazla eklemeyin. Soya sosu, soğanları yumuşayana kadar pişirmek zorunda kalmadan tatlandırma sürecine etkili bir şekilde yardımcı olduğu için bu, fajita veya biftek ile yemeyi lezzetli kılar. Ayrıca, lezzeti artırmak ve dokuyu iyileştirmek için işiniz biter bitmez bir tutam tereyağı ve bir tutam tuz ekleyin.
Yassılaştırılmış soğanların tadı daha tatlı olur. Yuvarlak soğan daha keskindir.
Zaman kazanmak için ipucu: Yukarıdaki talimatları uygulamadan önce mikrodalgada soğanı yumuşatın. Soğanları kapaklı ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve mikrodalgada 5 ila 6 dakika ısıtın. Zamanlama değişecek ve soğana, kullandığınız soğan miktarına ve fırının kalitesine bağlı olacaktır.
Tatlı bir soğan seçerseniz, işlem sırasında şeker eklemenize gerek yoktur. Soğanın keskin bir tadı varsa ve tatlı değilse, soğanı 10 dakika pişirdikten sonra biraz şeker (rafine şeker veya çiğ şeker) ekleyebilirsiniz. Bir soğan için yaklaşık 1 tatlı kaşığı şeker kullanın. Yolun yanmamasını sağlamak için tüm süreç boyunca dikkatlice gözlemlemeniz gerekecektir.

Uyarı

Çok fazla yağ kullanırsanız kızarmış soğan alırsınız.
Tereyağı kullanmak daha iyidir, sade tereyağı seçin (yağ olarak da bilinir).
Yemek pişirmek için en iyi yağlardan biri kanola yağıdır. Isıya dayanıklıdır, zeytinyağından daha hafiftir ve tüm bitkisel yağlar arasında en iyi miktarda yağa sahiptir.
Pişirmeye başladığınızda soğana su eklemeyin. Çünkü soğanlar buharda pişirilecek ve tatlandırma işlemi işe yaramayacaktır.
Rafine yağlar veya diğer yağlar yerine sızma zeytinyağı kullanın. Zeytinyağı olarak etiketlenir ve genellikle ucuzdur. Diğer yağlar düşük ısıyı tolere eder veya gereksiz lezzet katar. Yüksek sıcaklıklara dayanabilen ve duman noktası yüksek olan fıstık yağı dışında soğana tatlılık da katar. Fıstığa alerjisi olan birini tanıyorsanız, soğan pişirmek için fıstık yağı kullanmayın.