İçerik

• Kaynaklar
• Adımlar
• Neye ihtiyacın var

Chin Chin, Doğu Afrika'da ortaya çıkan ünlü bir kızarmış hamurdur. Pişirmenin birçok yolu vardır, ancak en popüler olanı dışı gevrek ve içi yumuşaktır. Chin Chin'in geleneksel kızarmış hamur yapma yöntemi onu kızartmaktır, ancak daha sağlıklı yiyecekler istiyorsanız fırında da pişirebilirsiniz.

Kaynaklar

10-15 porsiyon hazırlayın

• 5 su bardağı (2,5 litre) elenmiş çok amaçlı toz
• 2 çay kaşığı (10 ml) tuz
• 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) karbonat
• 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) küçük hindistan cevizi tozu
• 1 1/2 bardak (375 ml) çap
• 1 tatlı kaşığı (5 ml) vanilya özütü
• 9 yemek kaşığı (135 ml) yumuşatılmış tereyağı ve küpler halinde kesilmiş
• 3 büyük yumurta
• 1/4 su bardağı (60 ml) süt
• Kolza tohumu veya bitkisel yağ (kızartma için)
• Pudra şekeri (isteğe bağlı)

Adımlar

Yöntem 1/5: Hamur yapmak

1. 

   
   
   Kuru malzemeleri karıştırın. Elenmiş un, tuz, kabartma tozu, hindistan cevizi ve şekeri eşit şekilde birleşene kadar geniş bir kapta karıştırın.
   • Tarçın ve beş tat dahil olmak üzere başka baharatlar da kullanılabilir. En çok 2 çay kaşığı (10 ml) tarçın ve 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) beş aroma kullanın. Aynı şekilde, benzer bir tatlandırıcı baharat ile küçük hindistan cevizi karışımı da kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, miktarı karışımda kullanılan her çeşninin oranına göre ayarlamanız gerekir.
   • Malzemeleri karıştırmak için bir karıştırma kaşığı veya çırpma teli kullanın.

2. 

   
   
   Tereyağı ekleyin. Kuru malzemelerin üzerine kesilmiş tereyağını serpin. Tereyağını kuru malzemelerle parçalamak için bir un değirmeni veya çatal kullanın, tereyağı eşit şekilde dağılıncaya ve karışım kaba kırıntılar gibi görünene kadar devam edin.
   • Kuru malzemelere eklenmeden önce tereyağı yumuşak olmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir.
   • Tereyağını diğer malzemelerle karıştırmak yerine, tereyağının kuru malzemelerle daha hızlı temas etmesi için bastırın. Bu adım, bir un veya çatal öğütücü kullanılarak olabildiğince kolay yapılabilir. Bu ikisi mevcut değilse, elle basabilirsiniz.

3. 

   
   
   Yumurtaları, sütü vanilyayla karıştırın. Ayrı bir kapta eşit şekilde karıştırmak için yumurtaları sütle çırpın. Vanilya özünü ekleyin ve diğer malzemelerle iyice karışana kadar çırpmaya devam edin.
   • Geleneksel tatlardan biraz farklı olmak için vanilya yerine hindistan cevizi özü kullanabilirsiniz.

4. 

   Kuru malzemeleri ıslak malzemelerle yavaşça karıştırın. Kuru bileşen karışımının ortasında bir delik açın. Yumurta karışımını deliğe dökün ve kuru malzemeleri dışarıdan yavaşça deliğin ortasına doğru karıştırın. Islak ve kuru malzemeler tamamen karışana kadar karıştırmaya devam edin.
   • Islak malzemeleri azar azar eklemeyi ve kuru malzemelerle karıştırmayı deneyebilirsiniz. Kuru malzeme karışımının ortasında bir delik açın ve yumurta sarısı karışımının 1 / 3'ünü deliğin ortasına dökün. İyice karıştırın, ardından karıştırmak için karışımın 1 / 3'ünü ekleyin. Son yumurta karışımıyla tekrarlayın.

5. 

   Hamur. Biraz kuru toz serpilmiş temiz bir yüzeye hamuru dökün ve elde birkaç kez yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve esnek olması için yoğurma süresi yeterince uzun olmalıdır.
   • Hamuru yoğururken ellerinize biraz kuru toz serpebilirsiniz. Aksi takdirde, hamur yapışacak ve bir dağınıklık hissi yaratacaktır.

6. 

   Hamuru dondurun. Hamuru streç filmle sarın veya bir kaseye geri koyun. Hamuru 20-30 dakika buzdolabına koyun.
   • Hamur yeterince sert görünüyorsa, özellikle hızlı yoğuruyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz. Dondurma, daha kolay uzun süreli kullanım ve yüzeye daha az yapışma için hamurun hafifçe sertleşmesine yardımcı olur.
   İlan

Yöntem 2/5: Hamuru kesin

1. 

   Hamuru yuvarlayın. Dondurulmuş hamuru biraz kuru toz serpilmiş temiz bir yüzeye yerleştirin. 0,6 cm kalınlığa gelene kadar yuvarlamak için bir hamur değirmeni (biraz kuru toz üzerine yayın) kullanın.
   • Hamuru yuvarlarken dikdörtgen şeklinde tutmaya çalışın. Köşeler düz değilse, ana hamuru küçük parçalara ayırmadan önce bir bıçak kullanarak bunları kesebilirsiniz. Hamurun ana kısmını küçük parçalara ayırdıktan sonra kesilmiş hamurun yoğrulması ve tekrar yuvarlanması gerekir. Küçük parçalara ayırmadan önce kesilen hamurdan 0,6 cm kalınlığında parçalara ayırmaya devam edebilirsiniz.

2. 

   Hamuru küçük kareler halinde kesin. Dikdörtgen hamuru yaklaşık 1,3 cm genişliğinde dikey şeritler halinde kesmek için bir mutfak bıçağı veya pizza bıçağı kullanın. Ardından, yatay olarak 1.3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve sonunda 1.3 cm'lik bir kare oluşturun.
   • İsterseniz hamuru daha büyük parçalara bölebilirsiniz, ancak büyük hamur parçalarının kızartılmasının / pişirilmesinin daha uzun süreceğini unutmayın.

3. 

   Başka bir yol da düğüm oluşturmaktır. Hamuru 5 cm'lik kare şeklinde kesin. Ardından, her kareyi çapraz olarak kesin ve her üçgenin ortasına küçük bir delik açın. Bir düğüm oluşturmak için dikkatlice delikten bir üçgen köşe çekin.
   • 5 cm'lik bir kare kesmek için, yassı açılmış dikdörtgen hamuru 5 cm genişliğinde teller halinde kesmek için bir mutfak bıçağı veya pizza bıçağı kullanmanız gerekir. Ardından kare yapmak için 5 cm genişliğinde teller halinde bir kez daha kesin.
   İlan

Yöntem 3/5: Kızartma hamuru

1. 

   Fritözde yağı ısıtın. Orta boy bir tencereye veya tavaya 1.3-2.5 cm kanola yağı veya bitkisel yağ dökün. Yağ 190 santigrat dereceye ulaşana kadar yüksek ısıda ısıtın.
   • Mümkün olduğunca fazla sıcak yağın sıçramasını önlemek için kullandığınız tava veya tavanın tabanı kalın olmalı ve duvarları yüksek olmalıdır.
   • Kızartma yağının sıcaklığını ölçmek için şeker veya reçel termometresi veya kızartma yağı termometresi kullanın.
   • Termometreniz yoksa, yağın üzerine küçük bir parça toz damlatarak yağınızın uygun sıcaklığını kontrol edebilirsiniz. Yağ cızırdamaya başlıyor, yani yeterince sıcak.

2. 

   Hamuru gruplar halinde kızartın. Her kızartma yaptığınızda, sıcak yağı bir yumrukla doldurun. Hamur kızarana kadar 3-8 dakika kızartın (sadece gerektiği kadar karıştırın).
   • Küçük hamurun genellikle sadece 3-5 dakika kızartılması gerekir ve kızartma işlemi sırasında karıştırmanıza gerek yoktur.
   • Düğümlü hamurun 6-8 dakikadan daha uzun bir kızartma süresine ihtiyacı vardır. Hamurun dibi kahverengiye döndükten sonra hamurun eşit şekilde olgunlaşması için bir delikli kaşık veya maşa kullanarak hamuru nazikçe bir kez çevirin.
   • Kızartma sırasında yağın sıcaklığını kontrol edin. Hamuru çıkardığınızda yağ sıcaklığı yükselebilir, eklediğinizde düşebilir. En iyi sonuçlar için, sobanın sıcaklığını yağ sıcaklığını 190 santigrat derecede tutacak şekilde ayarlamalısınız.

3. 

   Yağı kağıt havluyla kurulayın. Hamuru çıkarmak için delikli bir kaşık kullanın. Fazla yağı emmesi için kızarmış hamuru temiz bir kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun.
   • Parti bitene kadar kızartma ve yağ kurutma işlemini tekrarlayın.
   İlan

Yöntem 4/5: Unun pişirilmesi (alternatif işleme yöntemi)

1. 

   Fırını önceden 190 santigrat dereceye ısıtın. Parşömen kağıdı veya yağlı kağıt yerleştirerek 2 büyük fırın tepsisi hazırlayın.
   • Kesin konuşursak, Chin Chin kızarmış unu kızartılır, fırınlanmaz. Yani kabartma tozunun tadı kızarmış hamurla tamamen aynı olmayacak. Bununla birlikte, hamurun pişirilmesine ilişkin talimatlar, bitmiş ürünü mümkün olduğunca geleneksel tada yakın hale getirecektir. Bu, sağlıklı ve yağsız bir Çene Çene kızartması hazırlamak istiyorsanız da iyi bir alternatiftir.
   • Alüminyum folyodan kaçının. Ancak gerekirse yağlı kağıt yerine yapışmaz ürünleri püskürtebilirsiniz.

2. 

   Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve hamurun üstü hafif sarı olana kadar pişirmeye başlayın.
   • Hamurun katmanlı olduğundan ve birbirine değmediğinden emin olun. Pişirirken birbirine dokunursanız hamur yapışır ve üst üste koyulduğunda eşit olmayan şekilde pişer.

3. 

   Hamuru çevirin ve pişirmeye devam edin. Hamuru çevirmek için bir spatula kullanın. 15-20 dakika daha veya hamur kızarana kadar pişirmeye devam edin.

4. 

   Biraz soğumaya bırakın. Chin Chin tozunu fırından çıkarın ve fırın tepsisinde yaklaşık 3-5 dakika soğumaya bırakın.
   • Hamurun tamamen soğumasına izin vermeyin. Toz, yalnızca onu kaldıracak kadar soğumalıdır.
   İlan

Yöntem 5/5: Sunum

1. 

   İsterseniz pudra şekeri serpin. Çene Çene kızarmış ununa genellikle biraz pudra şekeri (elenmiş) serpilir. Kızarmış hamuru tabağa koyun ve masaya servis yapmadan önce üzerine şeker serpin.
   • Küçük bir elek kullanmak, Chin Chin kızartma ununun üzerine pudra şekeri serpmenin kolay bir yoludur. Eleği tavanın üzerinde tutun ve şekeri eleğe dökün. Altındaki kızartılmış hamurun üzerine şekeri yavaşça eleyin.

2. 

   Zevk almak. Bu noktada çiğneme gerektiren, çıtır çıtır kızarmış hamurun tadını çıkarmaya hazır olabilirsiniz. İlan

Neye ihtiyacın var

• Büyük kase
• Karıştırma kaşığı veya yumurta çırpma teli
• Pülverizatör veya çatal
• Küçük kase
• Toz eklendi
• Parlak gıda ambalajı
• Hamur açma ağacı
• Pizza bıçağı veya yemek bıçağı
• Fritöz (un kızartılırken kullanılır)
• Termometre, kızartma sırasında şeker, reçel veya yağ sıcaklığını ölçer (kızartma için)
• Delikli kaşık (un kızartırken kullanılır)
• Tabak (un kızartılırken kullanılır)
• Temiz kağıt havlu (un kızartılırken kullanılır)
• Fırın tepsisi (pişirme sırasında kullanılır)
• Şablonlar veya yağlı kağıt (pişirme sırasında kullanılır)
• Fırında (pişirirken kullanılır)
• Kevgir
• Tabak