Et ile doldurulmuş turta yapmak - Ipuçları

Video: Çay Saatinin Gözdesi Olun! | Peynirli ve Kuru Etli Kolay Turta (Kiş) - Arda’nın Mutfağı

İçerik

Kaynaklar
Adımlar
Tavsiye
Uyarı
Neye ihtiyacın var

Meat Pie Pie, et yemeyi sevenler için lezzetli bir atıştırmalık ve partiler için harika bir mezedir. Bütün aile için bütün bir turta yapabilir veya bir kişi için küçük kekler yapabilirsiniz. Etli turta yapma süreci o kadar basit ve keyifli ki tüm aile için harika bir aktivite olacak. Arkadaşlarınızın ve ailenizin seveceği lezzetli, etli bir Turta oluşturmak için patates, havuç, fasulye ve kıyılmış / kıyılmış dana eti gibi zengin malzemeleri kullanabilirsiniz. Her gün sadece birkaç malzemeyle, yaklaşan toplantınız veya partiniz için lezzetli bir etli turta hazırlayabilirsiniz.

Kaynaklar

Sarıcı

1 1/4 su bardağı çok amaçlı un
1/4 çay kaşığı tuz
1/3 su bardağı kuzu veya tereyağı
4 çay kaşığı soğuk su

Kek dolgusu

1 su bardağı doğranmış patates
1/2 su bardağı doğranmış soğan
3 çay kaşığı margarin veya tereyağı
1/3 su bardağı çok amaçlı un
1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik veya adaçayı yaprağı, ezilmiş
1 1/4 su bardağı et suyu
1 1/2 su bardağı doğranmış havuç veya fasulye
2 su bardağı kıyma

Adımlar

Yöntem 1/5: Hamur yapmak

Turta kabuğu yapın. Un ve tuzu geniş bir karıştırma kabında karıştırın. Geniş bir karıştırma kabında 1 1/4 su bardağı un ve 1/4 çay kaşığı tuzu karıştırın.
Tereyağı veya kuzu eti kesin ve una ekleyin. Tereyağını unla birleştirmenin birçok yöntemi vardır, ancak her biri biraz çaba gerektirir. Tereyağını soğuk bir sıcaklıkta tutun, ardından büyük küpler halinde kesmeye başlayın. Tereyağı yaklaşık bir bezelye büyüklüğünde olana ve hamurla karıştırılana kadar kesmeye devam edin.
- Bir yiyecek karıştırıcısı kullanın. Tereyağı kesmenin en kolay yolu bir mutfak robotu kullanmaktır, tereyağı ve un karışımını tereyağı doğru boyutta doğranana kadar 1-2 dakika karıştırın.
- Tereyağı veya katı yağı öğütmek için bir un değirmeni kullanın. Un değirmeni, az çabayla hızlı ve homojen bir doku elde etmek için tereyağı ezmenin mükemmel bir yoludur. Un değirmenini un karışımının üzerine yuvarlayın, kasenin etrafını yuvarladıktan sonra (gerekirse) alet dişlerinin arkasından yapışan yağı çıkarın. Bu genellikle birkaç dakikadan fazla sürmemelidir.
- Bir çatal veya iki bıçak kullanın. Un değirmeniniz veya mutfak robotunuz yoksa endişelenmeyin. Tereyağını tabağın düz yüzeyiyle kesebilir veya iki bıçağı kullanarak tereyağını zıt yönlerde kesebilir, hatta sadece metal spatulanın sapını kullanabilirsiniz.
- Kuzu için bir parmak kullanın. Kuzu el ısısından veya oda sıcaklığından çok fazla etkilenmez, bu yüzden onu ezmek için parmaklarınızı kullanabilirsiniz.
Soğuk suyu un karışımına karıştırın. Her bir çay kaşığı soğuk suyu un karışımına dökmek, hamura ince bir doku kazandırmak için suyu yavaşça getirmeye yardımcı olacaktır. Karışım hafifçe birbirine yapışır ve çok ıslak değil, sıvı bir top oluşturur.
- Naziktir. Lezzetli bir kabuk yaratmanın önemli bir faktörü, aşırıya kaçmadığınızdan emin olmaktır. Hamuru fazla yoğurursanız, kabuk sertleşir ve işlenmesi zorlaşır.
- Karışım yumuşak topaklar oluşturacaktır. Bu yumuşak topaklar, parmaklarınızla hafifçe bastırırken birbirine yapışacak kadar nemli olmalıdır.
Hamuru bir top haline getirmek için elinizi kullanın. Hamuru yavaşça bir küreye ayırın ve topu iki eşit parçaya bölün. Bu tarif, biri pastanın tabanı, bir kısmı da kekin üstü için olmak üzere iki parça hamur oluşturur.
- Genellikle, yuvarlamaya ve pişirmeye hazır olana kadar hamuru buzdolabında dondurmalısınız. Fırını önceden ısıttıysanız ve hemen başlamak istiyorsanız, macunu hızlı bir şekilde soğuması için dondurucuya koyabilirsiniz.
- Hamuru daha uzun süre saklamak istiyorsanız kilitlenebilir bir gıda dondurucuda dondurun. Hamuru kullanmak istediğinizde gece boyunca buzdolabında çözüp, her zamanki gibi yuvarlayabilirsiniz.
Kabuğu yuvarlamak. Düz bir yüzeye ve hamur açma aletine biraz toz serpin. Düz hamuru sıkmak için elinizi kullanın ve ardından merkezden dış kenara yuvarlamak için bir yuvarlama aleti kullanın. Yaklaşık 30 cm çapında bir daire yapmaya çalışın. İlan

Yöntem 2/5: Pasta yapmak

Et pişirin. Orta ateşte büyük bir tencereye 2 bardak kıyma ve 1/2 bardak doğranmış soğan koyun. Kekik, karanfil, doğranmış sarımsak (istenirse) ve tuz ekleyin. Eti açık ateş altında karıştırın ve et kahverengi olana kadar baharatlarla karıştırın.
- Pastanın daha lezzetli olmasını istiyorsanız, baharat olarak biraz tarçın ve hindistan cevizi tozu ekleyebilirsiniz.
Fazla yağı kesin. Et iyice piştiğinde, eti bir kaşık veya tahta bir spatula ile kenara itin ve diğer tarafa yağ akıncaya kadar tavayı yana yatırın. Yağı çıkarmak için yağı boşaltın veya tavayı dikkatlice kavanoza yatırın (bir yağ kavanozu kullanın). Geri dönüştürülemeyen bir kavanozda yağı soğutun, kapağı kapatın ve çöpünüze atın.
- Mutfak lavabosuna veya klozete gres dökmeyin, hatta yağı gidermek için sıcak su bile kullanmayın. Bu işlem, gresin atık bertaraf sistemine yapışmasına veya tahliye hortumunun sertleşmesine neden olur.
- Sıcak gresi kullanırken dikkatli olun.
Sebzeleri ve et suyunu ekleyin. Bir patatesi küçük parçalar halinde kesin ve 1 1/4 fincan et suyu ile bir tencereye koyun. 1/2 bardak havuç ve fasulye ekleyin. Sığır eti suyu, yağı sıktıktan sonra dolguyu nemli tutacaktır.
- İstenirse patates soyulabilir.
- Yenilik için patates yerine tatlı patates kullanabilirsiniz.
- Gerekirse sığır suyu eklenebilir veya çıkarılabilir, ancak çok ince olmamalıdır (su).
Pasta doldurma (isteğe bağlı). Dolgu çok ince ise konsantreye ihtiyacınız olabilir.Kullanabileceğiniz dolguyu konsantre etmenin birkaç yolu vardır:
- 2 tatlı kaşığı unu 1/4 su bardağı soğuk suyla veya 1 tatlı kaşığı mısır nişastasını 1/4 su bardağı soğuk suyla karıştırıp karıştırın.
- Un ile konsantre edilmiştir. Her bir bardak et için yaklaşık 2 yemek kaşığı un kullanın. Yavaş yavaş her kaşık unu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Bu, hamurun et içinde çalkalanmasını önleyecektir. Sos kalınlaşıp köpürene kadar 1 dakika daha pişirin ve karıştırın.
- Mısır nişastası ile konsantre edilmiştir. Her bardak sos için 1 çay kaşığı mısır nişastası kullanın. Karışıma yaklaşık 1 çay kaşığı mısır nişastası ekleyin, koyulaşana kadar karıştırın ve köpürtün. Mısır nişastası kullanıyorsanız 2 dakika daha pişirin.
İlan

Yöntem 3/5: Büyük bir etli turta yapın

Fırını önceden 175 santigrat dereceye ısıtın.
Tam Pasta şekli oluşturun. Kabuğu açmak için bir hamur yuvarlama aleti kullanın. Hamurun bir kenarından başlayın ve kabuğu yavaşça yayıcının etrafına sarın. Hamuru dağıtıcıdan yavaşça çıkararak ve pişirme kabına yayarak kabuğu turta pişirme kabına aktarın.
- Hamuru germekten kaçının.
Kabuğu kesin. Pişirme kabının kenarının yaklaşık 1,3 cm yukarısından kırpın ve daha kalın bir kabuk oluşturmak için fazla hamuru aşağı doğru kıvırın.
Dolguyu ekleyin. Kek dolgusunu yavaşça kapalı pişirme kabına dökün. Dolguyu doldurun, ancak plakanın üzerine değil.
Pastayı ört. Başka bir yuvarlak hamur katmanı yuvarlayın ve yavaşça pişirme kabının üzerine yerleştirin. Üst ve alt hamurun kenarları birbirine yapışacak ve kekin etrafında dışbükey bir köşe gibi bir piramit oluşturacak şekilde sıkın. Fazla hamuru kesmek için bir bıçak kullanın.
Hamurun üstüne birkaç oyuk açın. Pişirme sırasında buharın çıkmasını sağlamak için üst hamurda bazı oluklar açmak için keskin bir bıçak kullanın.
- Eritilmiş yumurtayı veya tereyağını üst kabuğa yayın. Bu adım, kabuğun nemli kalmasına ve kırılmamasına yardımcı olur.
Bütün pastayı pişirin. Pastayı fırının ortasındaki bir fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 45 dakika veya ekmeğin üstü altın kahverengiye dönene kadar pişirin.
- Fırından çıkarıldığında kek hala sıcak olacaktır. Yemekten önce pastanın tezgahta soğumasına izin vermelisiniz.
İlan

Yöntem 4/5: Küçük Etli Turta Yapın

Hamuru kesin. Hamuru açın ve her biri yaklaşık 140 g ağırlığında 6 eşit parçaya bölün. Her hamuru 6 ayrı küre halinde yuvarlayın.
- Hamurun yapışmasını önlemek için yuvarlanma yüzeyine hamur serpin.
Hamuru yuvarlayın. Hamuru 20 cm çapında yassı halkalar halinde açın. Çok sıcak olan pudrayı kullanmak zor olabilir, bu nedenle gerekirse buzdolabında 5-10 dakika soğumaya bırakın.
Her pastaya dolguyu koyun. Dolguyu her kek için yaklaşık 3/4 fincan eşit parçalara bölün. Yuvarlak hamurun yarısına koyun. İç dolguyu kapatmak için hamuru dikkatlice katlayın. Hamurun üst ve alt kenarlarına birlikte bastırmak için parmağınızı veya çatalınızı kullanın.
Her hamurda oluklar açın. Turtanın üzerinde bazı oluklar açmak için keskin bir bıçak kullanın. Bu adım, buharın pişmeden çıkmasına yardımcı olur ve kekin fırında çatlamasını veya kırılmasını önler.
- Üstünü nemli tutmak için erimiş yumurtayı veya tereyağını üstüne yayın.
Pişirmek. Pastayı biraz yağ sürülmüş veya yapışmaz bir tepsi olan bir fırın tepsisine koyun. Tepsiyi fırına koyun ve yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arası veya kabuk altın sarısı kahverengi ve pul pul olana kadar pişirin.
- Domates soslu turtanın tadını çıkarın.
İlan

Yöntem 5/5: Reklam varyasyonu

Farklı etleri deneyin. Öğütülmüş domuz eti, öğütülmüş tavuk veya istediğiniz her şeyi kullanabilirsiniz. Daha yaratıcı bir Pasta için etler birleştirilebilir. Pastırma yapmayı ve kıyma ile karıştırmayı deneyebilirsiniz. Beğendiğiniz İtalyan sosisini alın ve küçük parçalar halinde kesin ve bir turta dolgusu ile karıştırın. Alternatif olarak, kuzu eti, dana eti ve hatta ton balığı eti kullanabilirsiniz.
- İç malzemeye eklemeden önce etin iyice piştiğinden emin olun.
Kıyma ile doldurulmuş tatlı börek yapın. Tuzlu hamur işlerini seviyorsanız, dolguya aşağıdaki malzemeleri ekleyebilirsiniz:
- 240 gr kuru üzüm.
- 120 gr kuru incir (doğranmış)
- 60 gr kuru kiraz (doğranmış)
- 2 elma, soyulmuş, tohumlanmış ve doğranmış.
- 1 soyulmuş limon ve sıkılmış meyve suyu.
- 1 soyulmuş portakal ve sıkılmış meyve suyu.
- 1/2 çay kaşığı taze hindistan cevizi tozu.
- 1/4 çay kaşığı taze beş aromalı toz.
- 1/4 çay kaşığı taze karanfil yaprağı tozu.
- 180 gr koyu kahverengi şeker.
Baharatlı etli turta yapın. Etli turtaya biraz baharat ve malzemeler ekleyerek biraz baharat ekleyin. Kekin içine 1 jalapeno ve 2 diş sarımsak doğramayı deneyin. 4 çay kaşığı köri tozu, 1/2 çay kaşığı zerdeçal ve 1/8 çay kaşığı kırmızı biber ekleyin. Kıymayı pişirirken lezzetli bir baharatlı etli börek yapmak için bu baharatları kullanın.
Yaratılış. Kendi Pie versiyonunuzu oluşturmak için en sevdiğiniz malzemeleri ve baharatları kullanın. Meksika usulü Pasta yapmak için, dolgunun içine püresi fasulye ve Cheddar peyniri ekleyebilirsiniz. Vegan etli turta yapmak istiyorsanız, 1/2 su bardağı (90 gram) kahverengi mercimek yerine kıyma kullanabilirsiniz. Alternatif olarak enginar eklemeyi deneyebilirsiniz. İstediğiniz gibi yaratma özgürlüğü.
Bitiş. İlan

Tavsiye

İsterseniz pastayı pişirip dondurabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, pastayı bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 20 dakika veya eşit derecede ısınana kadar fırında 150 C derecede pişirin.
Fazla macun kaldıysa, hamuru ince bir kare haline getirebilirsiniz. Ondan sonra tereyağını sürün, tarçın serpin ve kahverengi pişirin. Son olarak, hamuru uzun küpler halinde yuvarlayın ve küçük daireler halinde kesin. Pişirme sırasında ısıyı düşürdüğünüzde, yaklaşık 15 dakika veya kabuk kızarana kadar pişirmek için tarçın dilimleri ekleyebilirsiniz.
Hamuru önce parşömen üzerine yuvarlamak, turta pişirme kabına aktarmayı kolaylaştıracaktır.
Kendi Pie kabuğunuzu yapmak istemiyorsanız, hazırlığı hızlandırmak için mağazadan önceden hazırlanmış turta kabuğu satın alabilirsiniz.
Turta pişirme plakaları, daha hızlı soğumalarını sağlamak için pişirme sonrasında soğutma tepsisine yerleştirilebilir.

Uyarı

Fırın tepsilerini veya pasta tabaklarını doğrudan fırından tutarken daima eldiven kullanın.
Fırın eşit şekilde pişmezse, pişirme kabını pişirdikten sonra yarısı kadar döndürebilirsiniz.