İçerik

• Tavsiye
• Uyarı

Suyun kaynamasını bekleyin.

Erişteleri bir tencereye koyun ve uzun bir kaşıkla karıştırın. Erişteleri tencerenin dibine yapıştırmamaya dikkat edin, özellikle de yeni eklerken.

• Ne kadar erişte kaynatılacağını tahmin etmek zor olduğundan, ambalaj üzerindeki talimatları okuyun. Herhangi bir bilginiz yoksa, çok servisli bir paket için beslenme bilgilerini okumalı ve kuru erişte miktarını buna göre almalısınız. İki porsiyon pişirirseniz, belki bir torba makarna tam bir öğün için yeterli olur ve yine de artıkları olur.

Ateşi azaltın, erişteleri kaynatmaya devam edin ve yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın. Kapaksız - kapaksız pişirilmiş geleneksel makarna.

8-10 dakika kaynadıktan sonra (paketteki pişirme süresi talimatlarını kontrol edin), bir erişte çıkarın ve soğumaya bırakın.

• Başka bir yol da erişte yarı pişmiş iken (dışı pişmiş ama içi sert) 2-3 dakika boyunca erişteleri pişirmek, ardından ocağı kapatmak, tencereyi başka bir sobaya (soğuk soba) kaldırmak ve tencereyi yaklaşık 10-15 dakika. Bu, eriştelerin çekirdeğini yavaşça pişirecek ve erişteleri ezilmeden çiğnenecek hale getirecektir.

Erişteleri ısır. Isırık çok sertse veya erişteler beyazsa biraz daha kaynatmanız gerekir. Erişte kaynatıldığında, erişte hala serttir. Bu denir al dente italyanca.

Ateşi kapatın ve erişteleri sepete dökün. Tencereyi suya doğru eğin Git dışarı böylece buhar yüze ulaşmaz; buhar kaynayan sudan bile daha sıcaktır.

Suyu silkeleyin ve erişteleri tekrar tencereye dökün. Tencereyi hala sıcak olan sobanın üzerine koymayın, çünkü içindeki erişte yanabilir.

1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve karıştırın (isteğe bağlı). Eriştelerin birbirine yapışmasını engellese de zeytinyağı, erişte ile sos arasında bir bariyer oluşturarak yemeğin lezzetini azaltır.

En sevdiğiniz sosu serpin ve (tavanın içinde) sallayın. Fikirler için aşağıdaki formüllere bakın.

İsterseniz parmesan peyniri, taze maydanoz veya fesleğen veya diğer garnitürleri ekleyin. İlan

Yöntem 1/2: Temel Buğday Sosu

1. 

   Tencereyi ince bir tabaka zeytinyağı ile örtün.

2. 

   Kuru baharatları yağa serpin. Bir tutam kekik veya İtalyan baharatları, bitkisel özlerle yağ aromasına yardımcı olacaktır. Yağ sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 30 saniye bekleyin; Baharat sararır, ancak sigara içmesine veya siyah yanmasına izin vermeyin.

3. 

   Yarım altın soğan ekleyin, çekirdeklerini kesin ve karıştırın.

4. 

   1-2 dakika sonra birkaç tane doğranmış sarımsak ekleyin. Sarımsak, soğandan daha küçüktür, bu nedenle yanmasını önlemek için daha sonra ilave edilmelidir.

5. 

   Soğanlar berrak olduğunda tencereye büyük bir kutu veya iki orta boy kutu ezilmiş domates dökün.

6. 

   Lezzet için tuz, şeker (isteğe bağlı), karabiber, İtalyan baharatları ve kekik ekleyin.

7. 

   Domatesleri ısıtın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. İlan

Yöntem 2/2: Buğday sosu tarifleri

• Kırmızı ve beyaz erişte sosu
• Sığır eti erişte sosu
• Kekik ve biberiye ile buğday sosu
• Mozzarella peynir sosu
• Makarna Pasqualina Sosu
• Kırmızı şarap sosu
• Mantarlı erişte sosu
• Patlıcanlı şehriye sosu
• Portakal ve balkabağı sosu
• Kırmızı erişte sosu
• Taze domateslerden yapılan erişte sosu

Tavsiye

• Kaynar suya tuz ekleyin. Tuz, tadı güçlendirir ve sosun lezzetinin daha eşit şekilde "karışmasına" yardımcı olur.
• Her noodle çeşidi farklı zamanlarda pişirilir. Örneğin küçük erişte, makarnadan çok daha hızlı pişer.
• Erişte pişirildiğinde dış tarafı daha açık bir renge sahip olacaktır.
• Çoğu insan yapışkan tozu yıkamak için suyu durulamayı sever. Bunu yapmayın! Sosun eriştelere yapışmasını kolaylaştırmanın yanı sıra, suyu boşaltırsanız, erişte sosu eklemeden önce soğuyacaktır. Bunun yerine suyu dökün, tencereye geri koyun, ocağı açın ve erişte iyice karışana ve sıcak olana kadar karıştırarak sosu ekleyin. Sos erişteleri örtmeli ve erişte servis edildiğinde sıcak olmalıdır.
• Bol su kullanın. "Yapışkan" makarnanın yaygın bir nedeni çok az su kaynatmaktır. Her yarım kilo erişte için 4 litre suya ihtiyacınız var. Yemeklik yağ veya diğer katkı maddelerine gerek yoktur.
• Spagetti kaynatırken, ilk başta tamamen suya dalmamışsa kırmayın. 30 saniye bekleyin ve erişteleri yemek çubuklarıyla hafifçe bükerek suyu kaplayın.
• İtalyanların erişte pişirirken "olduğu gibi bırak" veya "karıştırmayın" gibi bir kuralı vardır. Fazla karıştırmayın veya karıştırmayın. Ateşle aynı.
• Et suyunu sosa ekleyin. Kendi eriştenizi yapıyorsanız, daha kalın bir erişte yemeği istiyorsanız az önce kaynattığınız suyu ekleyin. Eritilmiş hamur, tabağı kalınlaştırmak için tabağı kalınlaştıracaktır. "Uygun" miktarın tarife, ağırlığa ve tercihe bağlı olarak değiştiğini unutmayın.
• Spagetti eriştelerinin faydaları: Yapması kolay, zaman alıcı değil, (muhtemelen) sağlıklı ve kıyılmış sığır eti, kıyılmış domuz eti gibi herhangi bir sebze, sos ve protein kaynağıyla yapılabilir. , kıyılmış tavuk veya tofu.
• Basit bir soslu erişte yemek zorunda değilsiniz! Kıyılmış köfte veya otlar gibi kendi baharatlarınızı ekleyin.

Uyarı

• Eski anekdot, makarna tavana yapışırsa olgunlaştığını söylüyor, bu doğru değil. Çoğunlukla canlı olan bir erişte tavana yapışabilir ve bu, tavanınızın malzemesine bile bağlı olabilir.
• Erişteleri kaynar suya koyduğunuzda, suyun sıçramaması ve yanıklara neden olmaması için yavaş çalışmalısınız.
• Tencerede fışkırmak üzere gibi görünen köpük görürseniz, ısıyı orta seviyeye getirin. Köpüğü azaltmak için asla hiçbir şey eklemeyin.
• Kazara kaynar suyla yanarsanız, etkilenen bölgeyi en az 10 dakika soğuk suda bekletin. Ardından yanığın üzerine bir buz torbası yerleştirin.