İçerik

• Kaynaklar
• Adımlar
• Neye ihtiyacın var

Tavuk butları genellikle lezzetlidir, kurumayın ve tadı güzeldir, özellikle de cildinizi gevrekleştirirken. Tavuk butları, geleneksel pişirme, yüksek ısıda pişirme, yavaş pişirme ve kızartma gibi çeşitli şekillerde hazırlanabilir. İşte tavuk uyluklarını ekonomik ve sağlıklı hale getirmek için bazı temel kurallar.

• Gerçekleştir:4 porsiyon

Kaynaklar

Geleneksel fırında pişirme

• 450 gr kemiksiz tavuk budu
• 15 ila 30ml zeytinyağı
• Tatmak için biber ve tuz

Yüksek ısıda pişirin

• 450 gr kemiksiz tavuk budu
• 15 ila 30ml zeytinyağı
• Tatmak için biber ve tuz

Yavaş pişirin

• 450 gr kemiksiz tavuk budu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/8 çay kaşığı biber
• 3/4 su bardağı barbekü sosu
• 2 yemek kaşığı (30 ml) bal
• 1 çay kaşığı Worcestershire sosu

Kızartma

• 450 gr kemikli tavuk budu
• Tatmak için biber ve tuz
• 1,5 su bardağı (375ml) süt suyu (ayran)
• 4 su bardağı (1 litre) kanola yağı
• 1 su bardağı (225 ml) çok amaçlı un
• 2 çırpılmış yumurta
• 2 su bardağı mısır nişastası

Adımlar

Yöntem 1/4: Geleneksel pişirme

1. 

   
   
   Fırını 220 ° C'ye önceden ısıtın Yapışmaz ince bir sprey ile bir fırın tepsisi hazırlayın.
   • Veya yapışmaz bir sprey yerine bir fırın tepsisine yapışmaz folyo veya parşömen koyabilirsiniz.

2. 

   Tavuğu baharatlamak. Tuz ve karabiber serpin ve etin üzerine zeytinyağı serpin.
   • Tavuğu doğrudan ızgarada baharatlayabilirsiniz, böylece çok fazla bulaşık yıkamanıza gerek kalmaz. Veya ayrı bir tabak veya kasede de çalışabilirsiniz, böylece fırın tepsisi fazla dağınık olmaz.
   • Ne kadar tuz ve karabiber kullanacağınızdan emin değilseniz 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı karabiber ekleyebilirsiniz.
   • Zeytinyağını etin üzerine eşit şekilde yaymak için özel bir fırça kullanın. Yağ, tavuğun kurumasını önler ve pişirme sırasında hoş bir kahverengi renge sahiptir. Eritilmiş tereyağı veya başka bir bitkisel yağ kullanmak da etkilidir.
   • İsterseniz mangal sosu da kullanabilirsiniz. Özel bir fırça ile butların üzerine ticari veya ev yapımı barbekü sosu gibi sos sürün.

3. 

   
   
   Tavuğu kapaksız yaklaşık 20 dakika kızartın. Tavuğun yüzü kahverengi olacak ve iç sıcaklığı 80 ° C olacaktır.
   • Etin iç sıcaklığını kontrol etmek için sayısal ekranlı bir et termometresi kullanın. Tam sıcaklık için termometreyi etin en kalın kısmının ortasına yerleştirin.
   • Tavuk az pişmişse, istenilen sıcaklığa ulaşana kadar her seferinde 5 dakika daha fırına koyun.

4. 

   
   
   Et hala sıcakken tadını çıkarın. Eti piştikten sonra fırından çıkarın ve üzerini üzerine koyun. Tatil yaklaşık 10 dakika içinde.
   • Fırın tepsisini folyo ile örtün. Ancak, örtbas edilmenize gerek yoktur. Folyoyu etin üzerine kapatın.
   • Et veren Tatil Eti yumuşatacak ve yanık korkusu olmadan rahatça yemeniz için yeterince soğumasını sağlayacaktır.
   İlan

Yöntem 2/4: Fırını yüksek ateşte pişirin

1. 

   Önceden ısıtılmış fırın. Fırını 5 ila 10 dakika ısıtın.
   • En iyi yangın fırınlarının çoğunun yalnızca bir modu vardır. Fırınınızın "yüksek" ve "düşük" ayarları varsa, "yüksek" ayarları kullanacaksınız.

2. 

   Tavuk uyluk baharatları. Tuz ve karabiber serpin, ardından tavuğun üzerine zeytinyağı serpin veya eşit şekilde serpin.
   • Ne kadar baharat ekleyeceğinizi bilmiyorsanız, yaklaşık 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı karabiber kullanın.
   • İsterseniz eti gece boyunca marine edebilirsiniz.

3. 

   Tavuk butlarını fırının ızgara tepsisine yerleştirin. Izgara ile altında sıralanan fırın tepsisi arasında biraz boşluk olduğundan emin olun.
   • Sıradan bir tepsi yerine üzerinde ızgara olan bir fırın tepsisi kullanmanız gerekir. Tepsiyle birlikte verilen ızgara, pişirme işlemi sırasında etin yağa ve etten akan yağa batmasını önleyerek sıcaklığın çok yükselmesini ve yanmaya neden olmasını engeller.
   • Kemiksiz tavuk butları pişirirken, hangi tarafın yukarı baktığı konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Ancak kemikli tavuk budu kullanılıyorsa, kemik yukarı doğru yerleştirilmelidir. Tavuğu derisi üzerindeyken kızartırsanız, tadı derisi yukarıdayken daha lezzetli olur çünkü tavuk derisi çıtırdır.

4. 

   Yaklaşık 20 dakika pişirin, kenarların eşit şekilde kahverengi olduğundan emin olmak için ızgarayı 10 dakika çevirin. Pişirme sırasında etin üzerini kapatmayınız.
   • Fırının üst ısısının altına 10 cm ila 13 cm'lik bir fırın tepsisi yerleştirin.
   • 10 dakika sonra etin altını dikkatlice yukarı çevirin. Yağı etin yüzeyine sürün ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
   • Kalın veya kemikli but etinin 25 ila 30 dakika pişirilmesi gerekecektir.
   • Etin kabuğu ve yüzeyi orta kahverengi ve parlak olmalıdır. Dışı, içi pişirilmeden önce gereksinimleri karşılıyorsa, ısının etin içinde dış tarafın kurumasına veya yanmasına neden olmadan eşit şekilde dağılması için 150 ° C'de normal modda pişirmeye devam edin.

5. 

   Etin pişip pişmediğini kontrol edin ve henüz sıcakken tadını çıkarın. Eti eşit şekilde kahverengileşince ve iç sıcaklık 80 ° C olduğunda fırından çıkarın.
   • Genel bir gereklilik olarak, sos şeffaf olacak ve et artık pembe olmayacaktır.
   • Rakam gösteren bir et termometresi ile etin sıcaklığını kontrol edin. Termometreyi etin en kalın kısmına takın. Kemikli tavuk butları hazırlıyorsanız, termometrenin kemiklere değmesine izin vermeyin.
   İlan

Yöntem 3/4: Yavaş pişirin

1. 

   Tavuğu baharatlamak. Tavuğun üzerine eşit miktarda tuz ve karabiber serpin.
   • İsterseniz tavuğu başka baharat ve otlarla da marine edebilirsiniz. Biraz sarımsak tozu, kırmızı biber tozu, soğan tozu veya bir Creole turşusu bu tarife uyacaktır. Mangal sosu yerine sadece tereyağı veya limon suyunu marine ederseniz, biraz maydanoz ve kekik eklemek eti daha lezzetli hale getirecektir.

2. 

   Tavuğu yavaş bir tencereye koyun. Kapağın kapatıldığından emin olmak için en az 3 ila 4 litre kapasiteli yavaş bir tencere kullanın.
   • İsterseniz tencereye ince bir tabaka yapışmaz sprey uygulayabilir veya özellikle yavaş pişiriciler için tasarlanmış yapışmaz bir ped kullanabilirsiniz. Bu koruyucu adım kesinlikle gerekli değildir, ancak tavuğun tencerenin kenarlarına yapışmasını önleyecektir.

3. 

   Barbekü sosu, bal ve Worcestershire sosunu karıştırın. Tüm malzemeleri küçük bir kapta karıştırın.
   • Daha fazla ısı eklemek için 1/4 çay kaşığı baharatlı sosu karıştırın.
   • Ya da barbekü sosunun tadını beğenmezseniz tavuk için başka bir sos da hazırlayabilirsiniz. Tavuğu pişirmek için 3/4 bardak sıvı aldığınızdan emin olun. Örneğin 1/2 su bardağı tavuk suyu, 3 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı limon suyundan oluşan basit bir sos yapabilirsiniz.

4. 

   Sosu tavuğun üzerine dökün. Sos etin etrafını eşit şekilde kaplayacak şekilde tavuk butlarını karıştırın.

5. 

   Yavaş yavaş yaklaşık 5 ila 6 saat pişirin. Bittiğinde tavuğun içindeki sıcaklık 80 ° C olacaktır.
   • Tavuğun da kesilmeden ayrılabilecek kadar yumuşak olması gerekir.

6. 

   Et hala sıcakken tadını çıkarın. Et piştikten sonra yavaş pişiriciden çıkarın ve üzerine soslu bir tabağa koyun veya üzerine meyve suyu serpin. İlan

Yöntem 4/4: Kızartma

1. 

   Marine edilmiş tavuk. Etin üzerine tuz ve karabiber serpin ve en az 2 saat ayranla marine edin.
   • Tuz ve karabiber tatlandırılmalıdır, ancak ne kadar kullanacağınızdan emin değilseniz, 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı karabiber ekleyin.
   • Tavuğu herhangi bir kimyasal reaksiyona neden olmayan bir kasede saklamalısınız. Bazı metal kaseler, süt suyundaki hafif asitlerle ters reaksiyon gösterir; bu nedenle, bir cam kase, seramik kase veya plastik kase kullanmak en iyisidir.
   • Kaseyi örtün ve eti buzdolabında marine edin. Eti en az 2 saat veya bir gecede marine etmelisiniz.

2. 

   Bir tavada yağı ısıtın. Tavuk butlarını pişirmeye hazır olduğunuzda yağı 180 ° C'ye kadar ısıtın.
   • Yağın sıcaklığını kontrol etmek için dijital bir gıda termometresi kullanın.
   • Derin bir tava en iyi seçenektir, ancak mevcut değilse, yine de yüksek duvarlı metal bir kap ile değiştirebilirsiniz. Orta yüksek ateşte bir tencerede yağı ısıtın.

3. 

   Çıtır hamur için malzemeleri ayrı kaselerde hazırlayın. Un, yumurta ve mısır nişastasını bir kaseye koyun.
   • Kase yeterince büyük olmalı ve daldırma ve yuvarlamayı kolaylaştırmak için sığ bir tabana sahip olmalıdır.
   • İsterseniz mısır nişastasını bir tutam tuz, karabiber ve dolmalık biber ile baharatlayabilirsiniz.

4. 

   Tavuğu unun üzerine yuvarlayın. Tavuğu sırasıyla un, yumurta ve mısır nişastasına batırın.
   • Sütlü kısmı azaltmak için tavuğu kasenin üzerinde tutarak tavuk uyluklarını sıvıdan çıkarın.
   • Tavuk butlarını unun üzerine yuvarlayın. Un, çıtır çıtır hamurun eşit şekilde kapanmasına yardımcı olacaktır. Tavuk uyluklarını un kasesinin üzerinde tutun, hamurun aşağı düşmesi için kasenin yan tarafına hafifçe vurun.
   • Tavuklu tavuğu yumurtaya ekleyin. Uylukları kasenin üzerinde tutarak yumurtaların küçülmesine izin verin.
   • Tavuğu mısır nişastasının üzerine yuvarlayın. Tavuğun unla eşit şekilde kaplandığından emin olun.

5. 

   Her bir tavuk parçasını 13 ila 20 dakika kızartın. Tavuk, bittiğinde altın rengi kahverengi olacak ve 80 ° C'lik bir iç sıcaklık olacaktır.

6. 

   Yağı kurulayın ve henüz sıcakken etin tadını çıkarın. Yağı kurutmak için tavuğu kağıt havluyla kaplı bir tabakta yaklaşık 5 dakika bekletin. Et hala sıcakken tadını çıkarın. İlan

Neye ihtiyacın var

• Fırın tepsisi
• Üstü ızgaralı fırın tepsisi
• Ocak yavaş pişiriyor
• Yüksek duvarlı derin tava veya kalın tencere
• Yapışmaz sprey, folyo veya parşömen
• Kase herhangi bir kimyasal reaksiyona neden olmaz
• Fırça
• Yumurta çırpın
• Maşa
• Sayısal göstergeli gıda termometresi