İçerik

• Neye ihtiyacın var
• Tavsiye

• Her yarım kilogram et için yarım bardak (120 ml) turşusu kullanın.
• En iyi sonuçlar için eti bir gecede marine etmelisiniz.
• Salamura asit, alkol veya tuz içeriyorsa, bu bileşenler yiyeceği bozduğundan 4 saatten fazla marine etmemelisiniz.
• Turşunun içinde narenciye suyu varsa 2 saatten fazla bekletmeyin. Asidik turşular etin rengini değiştirebilir.

Etin her iki tarafına bir çorba kaşığı (15 g) kaşer tuzu serpin. Tuz, etin doğal lezzetini vurgulayacak ve eti daha da altın yapacaktır. Tuz ayrıca etin kızarmasını kolaylaştırır.

• Vaktiniz varsa ve etin emilmesini istiyorsanız eti gece boyunca tuzlayın.
• Etin lezzetini biraz artırmak için kızartmadan önce en az 4 dakika tuzlayın.
• Et hazırlıyorsanız, kızartmadan hemen önce etin üzerine tuz serpin. Bu, gece boyunca marine edildiğinde olduğu kadar yumuşak olmasa da eti yine de zenginleştirecektir.
• Ete lezzet katmak için karabiber, sarımsak tozu veya kekik ile marine edebilirsiniz.

Dökme demir tavanın dibine ince bir tabaka kızartma yağı sürün, ardından 1 dakika ısıtın. Unutmayın, yemeklik yağ, etin yanmasını önlemek için tencerenin altını ince, eşit bir tabaka halinde kaplamalıdır. Yağı ısıtırken yüksek ısıya çevirin ve dumanını bekleyin.

• Ağır bir dökme demir tava, eti tavaya koyduktan sonra ısıyı tutar, bu nedenle biftek yapmak için çok uygundur.
• Daha iyi bir tat ve sağlık için sebze veya kanola yağını zeytinyağı ile de değiştirebilirsiniz.

İlan

Bölüm 2/3: Et kızartma

1. 

   Yağ tüttürürken eti tavanın ortasına yerleştirin. Yağ içmeye başladığında, tava eti kızartmaya yetecek kadar sıcaktır. Tavanın ortasındaki eti almak için ellerinizi veya maşanızı kullanabilirsiniz.
   • Eti tavaya elinizle koyarsanız yanmamaya dikkat edin!

2. 

   
   
   Eti bir tarafta 3-6 dakika kızartın. Bifteği kızartma süresinin uzunluğu, ne kadar iyi olmasını istediğinize ve belirli et parçalarına bağlıdır. Ortalama olarak etin her iki tarafı da yaklaşık 5 dakika kızartılmalıdır.
   • Pembe bifteği tercih ediyorsanız, her iki tarafta daha hızlı kızartın.
   • Bifteğinizin daha iyi pişmesini istiyorsanız, diğer tarafını çevirmeden önce bir tarafının sararmasına ve kavrulmasına izin verdiğinizden emin olun.
   • Diğer bir yol, daha hızlı kızartmak istiyorsanız, her 30 saniyede bir eti çevirmektir.

3. 

   Eti bir kez çevirin ve diğer tarafı 3-6 dakika kızartın. Altın bir tarafa geldiğinde, eti çevirmek için bir kürek veya maşa kullanın. Tek bir çevirme ete her iki tarafta da güzel ve zengin bir renk verir ve etin tatlılığını korur. Et ortada pembe ve sulu kaldığından hafif veya orta boy bir biftek yemeyi seviyorsanız bu iyi bir fikirdir.

4. 

   
   
   Bifteği lif boyunca dilimler halinde dilimleyin. Tane boyutunu belirleyin ve bifteği fibere paralel hale getirmek yerine lif boyunca dilimlemek için bir bıçak kullanın.
   • İnce et dilimlerini yaklaşık 1 cm ila 2 cm kalınlığında kesin.

5. 

   Bifteğinizi yan yemekler ve şarapla servis edin. Biftek patates püresi, brokoli, sarımsaklı ekmek ve salata gibi yan yemeklerle harikadır. Bifteğinizle birlikte yemek için 1-3 yan yemek seçin, böylece lezzetli ve besleyici bir yemek yiyebilirsiniz. Cabernet sauvignon şarabı, biftekle birlikte tadını çıkarmak için harika bir seçimdir.
   • Bifteğinizi bütün mısır, ıspanak ve kuşkonmaz gibi sebzelerle de servis edebilirsiniz.
   İlan

Neye ihtiyacın var

• Kalın, ağır bir dökme demir tava veya tava
• Keskin biftek bıçağı
• Kürek veya maşa yemek

Tavsiye

• Başkası için biftek pişirirseniz, insanların ne tür biftek sevdiğini sorun. Herkes az pişmiş veya az pişmiş biftek yemeyi sevmez.
• Unutmayın, ince et parçaları kalın etlerden daha hızlı pişer. Sığır filetosu gibi ince biftek kullanıyorsanız, bifteğin aşırı ısınmadığından emin olmak için dikkatlice izleyin.