İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/2: Malzemeleri satın alın
• Yöntem 2/2: Kendi keçi peynirinizi yapın
• Gereklilikler

Yumuşak keçi peyniri, krem ​​peynir veya Feta'ya benzeyebilir. Keçi peynirinin tadı, dokuya bağlı olarak hafiften sertliğe kadar değişir. Keçi peyniri, krakerler, salatalar, meyveler ve diğer meze tarifleriyle iyi uyum sağlar.

Adım atmak

Yöntem 1/2: Malzemeleri satın alın

1. Keçi peyniri yapmak için bir kültür satın alın. Temel bir keçi peyniri tarifi için peynir mayası ve örneğin Brouwmarkt'tan satın alabileceğiniz bir peynir mayası (başlangıç ​​kültürü) gerekir.
   • Laktik asit bakterileri, peynire dokusunu ve tadını verir. Peynir mayası, sütün pıhtılaşmasına neden olan buzağı midelerinden yapılan enzimdir.
2. 4 litre pastörize keçi sütü alın. Keçi sütü çoğu bakkalda ve sağlıklı gıda mağazalarında bulunabilir.
3. Tuz ve şifalı ot bakımından neye sahip olduğunuzu görün ve peynirle yapmak istediğinizi satın alın.

Yöntem 2/2: Kendi keçi peynirinizi yapın

1. 4 litre pastörize keçi sütünü büyük paslanmaz çelik bir tavaya, au benmari ekli bir tavaya veya konserve kazanına dökün. Yaklaşık 30 santigrat dereceye ulaşana kadar sütü ısıtın.
2. Kültürü oluklu bir kaşık, karıştırıcı veya bira kaşığı ile sütün içine karıştırın. Bunun gibi kaşıklar kültürleri karıştırır ve en iyi şekilde süt verir.
3. Kapağı tavaya koyun. Oda sıcaklığında, oda sıcaklığının yaklaşık 22 santigrat derece olduğu yarım gün veya 12 saat bekletin. Bu, kültürlere sütten lor ve peynir altı suyu oluşturma fırsatı verir.
4. Bir süzgeç alın ve içini tülbent veya tülbentle örtün. Sonra süzgeci lavaboya koyun. Kaymakları tavadan kevgir içine almak için oluklu kaşığı kullanın.
5. Lorları kevgir içine koyduktan sonra tülbentlerin uçlarını birbirine bağlayın. Süzülen bezi lavaboda süzgeçte süzerek süzün. Lorların oda sıcaklığında süzülmeleri için en az 6, en fazla 12 saat bekleyin. Tüm peynir altı suyu süzüldükten sonra tülbentten lorları çıkarın.
6. Lorları paslanmaz çelik bir kaseye yerleştirin. Peyniri tatlandırmaya yetecek kadar tuzu karıştırın.
7. Peyniri bir blok, çark veya kama şeklinde şekillendirin. Balmumu kağıdına sarın ve sürülebilir bir peynir için gece boyunca oda sıcaklığında bekletin. Daha ufalanan bir doku için birkaç saat daha bırakın.
   • Sade keçi peyniri istemiyorsanız, fesleğen, karanfil veya kekik gibi otlara yuvarlayarak peynire baharat katabilirsiniz. Peyniri korumak için temiz bir balmumu kağıdına veya streç filme sarın.

Gereklilikler

• 1 paket peynir kültürü tozu
• 4 litre pastörize keçi sütü
• Otlar
• tuz
• 1 büyük paslanmaz çelik tava, au bain marie ekli tava veya kapaklı konserve su ısıtıcısı
• Skimmer, karıştırıcı veya bira kaşığı
• Kevgir
• Tül veya tülbent
• Paslanmaz çelik kazan
• Yağlı kağıt veya streç film