İçerik

• Adım atmak
• Bölüm 1/3: Açmadan önce
• Bölüm 2/3: Açtıktan sonra
• Bölüm 3/3: Depolama seçenekleri
• İpuçları
• Uyarılar

Şarap binlerce yıldır içiliyor. Antik Romalılar ve Yunanlılardan modern kültürlere kadar bu zengin içecek tüm dünyada tüketilmektedir. Günümüzde çoğu insan, şarabı olabildiğince uzun süre iyi saklamak ve daha iyi bir tat almak için nasıl saklayacağını düşünmeden süpermarketten satın alıyor.

Adım atmak

Bölüm 1/3: Açmadan önce

1. Şarabı karanlıkta sakla. Tüm şarapları karanlıkta tutun ve özellikle doğrudan güneş ışığından veya floresan ışıktan uzak olduklarından emin olun. UV radyasyonu şarabı etkiler ve kimyasal bileşimini değiştirerek şaraba hoş olmayan bir koku verir. Koyu renkli şişeler şarabı daha iyi korur ve bazı şişeler UV filtreli camdan yapılır, ancak yine de şarabı mahvetmek için yeterli UV radyasyonu bardaktan geçebilir. Bir şişe şarabı tamamen karanlıkta saklayamıyorsanız, etrafına hafifçe bir bez sarın veya şişeyi bir kenara koyduğunuz bir kutuya koyun. Şarabı zaman zaman ışığa maruz bırakmanız gerekiyorsa, akkor veya sodyum lambalardan ışık aldığından emin olun.
2. Şarap şişelerini yan tarafta bir mantar ile saklayın. Şişeleri uzun süre dik tutarsanız mantarlar kuruyacaktır. Hava sonunda şaraba girecek ve şarabın bozulmasına neden olacaktır. Şarap şişelerini etiketli yüzü yukarı bakacak şekilde yerleştirirseniz, sonunda şişeleri açtığınızda zamanla gelişen tortuları daha kolay görebileceksiniz.
3. Sabit bir sıcaklık sağlayın. Şarabın bir yıldan fazla olgunlaşmasına izin vermek için, şarabı kesinlikle buzdolabında saklamak gerekir. Bir yeraltı şarap mahzeni bile yeterince soğuk değildir.
   • Şarabı 24 ° C'den daha sıcak olmayan veya sadece kısa bir süre ısınan bir yerde sakladığınızdan emin olun. 24 ° C veya daha sıcak olan şarap oksitlenmeye başlar. Farklı şarap türlerinden oluşan bir koleksiyonun saklanması için ideal sıcaklık 12 ° C'dir. Sıcaklığın daha da düşmesi şarap için fena değil. Şarap daha sonra daha az olgunlaşacaktır. Bununla birlikte, ilk oda şarabın oksitlenmesi için neredeyse yeterince sıcak olsa bile, şarabınızı 20 ila 22 ° C sıcaklıktaki bir odada, 7 ila 18 ° C arasındaki bir odada saklamak daha iyidir. Sıcaklık yükseldiğinde, şarap mantardan içeri girebilir ve sıcaklık tekrar düştüğünde şişeye hava çekilebilir.
   • Şarabı sakladığınız yerin sıcaklığının olabildiğince sabit olduğundan emin olun. Ayrıca sıcaklığın yavaşça yükselip düştüğünden emin olun. Şarabın maruz kaldığı sıcaklık dalgalanmaları ne kadar büyükse, şarap nefes alma yoluyla o kadar hızlı yaşlanacaktır. Sıcaklık bir günde 1,5 ° C'den fazla düşmemeli veya yükselmemelidir. Bir yılda fark 2,5 ° C'den fazla olmamalıdır. Bu özellikle sıcaklık farklılıklarına beyaz şaraplardan daha hızlı tepki veren kırmızı şarap için geçerlidir.
4. Şarabı hareket ettirme. Mümkünse, şarabı, içmek istediğiniz şarabı almak için şişeleri taşımanıza gerek kalmayacak şekilde saklayın. Şişeleri yere koyduğunuzda hareket ettirmeye çalışmayın. Yoğun trafikten, motorlardan ve jeneratörlerden kaynaklanan titreşimler bile şarap için kötü olabilir.
5. Nemi% 70 civarında tutun. Nem oranı yüksek olduğundan mantar kurumaz ve şarap buharlaşmaz. Ancak nemin% 70'i geçmediğinden emin olun çünkü bu küf oluşumuna ve etiketlerin soyulmasına neden olabilir. Nemi ölçmek için bir higrometre satın alabilir ve gerekirse havanın daha nemli veya daha kuru olmasını sağlamak için adımlar atabilirsiniz.
6. Şarabı ayrı saklayın. Şarabın "nefes aldığını" unutmayın, bu yüzden onu güçlü bir kokusu olan yiyeceklerle saklamayın. Koku mantara nüfuz edecek ve şarabı etkileyecektir. İyi havalandırma, şarabın bayat kokmasını önleyebilir.
7. Şarabı gerektiği kadar saklayın. Uzun süre saklarsanız tüm şaraplar daha iyi olmaz. Ucuz Yeni Dünya şarapları veya Güney Amerika, Avustralya, Kaliforniya, Lübnan ve Güney Afrika gibi bölgelerden gelen şarapların tadı genellikle uzun süreli depolamadan daha iyi olmaz. Kırmızı şarap 2 ila 10 yıl saklanabilir ve yaşlandırılabilir. Bununla birlikte, doğru saklama süresi kırmızı şarabın türüne ve şeker, asit ve tanen miktarına bağlıdır. Çoğu beyaz şarap, 2 ila 3 yıl olgunlaştıktan sonra tüketilmelidir, ancak bazı Bordeaux (chardonnay) beyaz şarapları 20 yıl yaşlandırılabilir.
8. Şarabı servis etmeden önce soğutun veya ısıtın. Şarabın tadının en iyi olduğu sıcaklık, şarabın türüne bağlıdır ve şarabın saklandığı sıcaklıktan farklı olabilir. Şarabı içmeden hemen önce, şarabı soğutun veya servis edilecek doğru sıcaklığa gelene kadar ısıtın:
   • Allık, roze ve sek beyaz şarap: 8-14 14C
   • Köpüklü şarap ve şampanya: 6 ila 8ºC
   • Açık kırmızı şarap: 13ºC
   • Sert kırmızı şarap: 15-19ºC

Bölüm 2/3: Açtıktan sonra

1. Açılmış beyaz şarabı bir şarap mahzeninde veya şarap dolabında saklayın. Şarap mahzeniniz veya şarap dolabınız yoksa şarabı buzdolabında saklayın. Bu genellikle şarabı açıldıktan sonra üç ila beş gün boyunca iyi tutar, ancak daha uzun süre dayanmasını sağlamanın yolları vardır:
   • Şarabın mümkün olduğunca az havaya maruz kaldığından emin olun. Mantarı sıkıca şişeye koyun. Sadece biraz şarabınız kaldıysa, şarabı daha küçük bir şişeye dökün.
   • Şarabın mümkün olduğunca az ışığa ve sıcağa maruz kalmasını sağlayın. Birkaç buzdolabınız varsa, şarabı en az kullanılan buzdolabına koyun. Sadece bir buzdolabınız varsa, kapıyı kısa bir süre açık tutmaya çalışın.
   • Bir şarap vanası ve bir pompa satın alın.
2. Kayıt etmek kırmızı şarap oda sıcaklığında. Mantarı şişenin üzerine koyduğunuz ve şişeyi karanlık bir yere koyduğunuz sürece kırmızı şarap birkaç gün dayanacaktır.
3. Tatlı şarapları sauternes, çoğu liman ve çoğu şeri gibi daha uzun süre saklayın. Bu şaraplar 3 ila 5 gün sonra bile kalitesini kaybetmez, ancak şarabın ne kadar iyi kalacağı şarabın türüne bağlıdır.

Bölüm 3/3: Depolama seçenekleri

• Şarap mahzeni. Bu bariz bir olasılıktır. Şarap mahzeniniz varsa endişelenmeyin. Şarap şişelerini bir rafa koyun, kapıyı kapatın ve bitirdiniz. Şarap mahzeninizde belirli şarap şişelerini bulmak için bir sisteme sahip olduğunuzdan emin olun, aksi takdirde hızlı bir şekilde belirli bir şişeyi uzun süre aramanız gerekecektir.
• Bir dolapta doğaçlama şarap mahzeni. Bodrumda büyük bir çukur kazmak en iyisi gibi görünebilir, ancak bu size oldukça pahalıya mal olacak büyük bir iştir. Bir dolapta ev yapımı bir şarap mahzeni, normal şarap meraklıları için idealdir ve muhtemelen size iki ila üç yüz avroya mal olacaktır. Bunu istediğinizden emin olun, çünkü şarap dolabınızı yeniden normal bir dolaba dönüştürmek her zaman kolay değildir.
  • Evinizin zemin katında sessiz bir yerde boş bir dolap bulun.
  • Kabinin duvarlarına ve tavanına 2 ila 3 inç kalınlığında köpük levha şeritlerini yapıştırın. Şeritleri yapıştırmak için inşaat yapıştırıcısı kullanın.
  • Kapıyı yalıtımlı bir kapı (tercihen çelikten yapılmış) ile değiştirin. İsterseniz üzerine köpük levha da yapıştırabilirsiniz.
  • Havanın kabine girip çıkmasını önlemek için çekme şeritlerini kapının kenarlarına sabitleyin. Isı şarabı bozabilir.
  • Dolabın nispeten soğuk olduğundan emin olun. Bir dolaptaki sıcaklığı düşürmenin birkaç yolu vardır. Dolabınız için işe yarayan bir yöntem arayın.
• Şarap dolabı. Bir şarap dolabında, kapıyı açıp kapatmadığınız sürece sıcaklık genellikle sabit kalır. Buzdolabı ayrıca iyi bir nem seviyesi sağlar. Bazı buzdolapları, farklı şaraplar için farklı sıcaklık bölgelerine sahiptir.

İpuçları

• Şarap mahzeninin veya buzdolabının dışında bıraktığınız ve bozulmuş şarap, sizin için uygun şekilde saklanmış şaraptan daha kötü değildir. Şarabın tadı farklı. Şarabı atma. Şarabı hala yemek pişirmek için kullanabilirsiniz.
• Bazı şarapların hemen içilmesi gerekirken, bazılarının daha iyi bir tada sahip olması için yıllandırılması gerekir. Sadece son şarap türü için, şarabı uzun süre nasıl saklayabileceğinize bakmanız gerekecek. Yaşlandırmak istediğiniz beyaz şarabınız varsa buzdolabına koymayın. Bu, bir şarap mahzeni, bir şarap dolabı ve hatta serin, karanlık bir yerin çok önemli olduğu zamandır.
• Mantarı attıysanız ancak kalan şarabı saklamak istiyorsanız, açıklığı bir parça streç filmle kapatın ve etrafına sıkı bir lastik bant sarın.
• Şarabınızın saklandığı koşulları kontrol ederek kasıtlı olarak yaşlandırmak ve lezzetini arttırmak, bir makalede anlatılandan çok daha fazla bilgi gerektiren bir sanat ve bilimdir.
• Özel bir şarap mahzenine sahip yerel bir şarap uzmanıyla konuşun. Ne tavsiye ettiğine bakın ya da şarabı kendiniz saklayacak yeriniz yoksa birkaç şişe şarap saklamasını isteyin.
• Şarap şişelerini polistiren meyve ve sebze kutularında rahatlıkla saklayabilirsiniz. Kutuları, evinizin ortasında zemin katta bir dolabın altına yerleştirin. Şarabı daha iyi korumak için kutulara strafor pulları da koyabilirsiniz. Kutuları keten dolabına koyarsanız, çarşaflarınızı kutuların üzerine ve çevresine bile koyabilirsiniz. Bu, şarabınızı saklamanın çok ucuz ve kolay bir yolu olmakla kalmaz (özellikle kiralıyorsanız), aynı zamanda stoğunuzu yağmalamayı da azaltır çünkü erişimi daha zordur.
• Şarabınızı belirli bir miktarda saklayabileceğiniz bazı şirketler var. En iyisi, yakın zamanda içmek istemeyeceğiniz nadir veya narin bir şişe şarabınız varsa, muhtemelen bir şarap dükkanına gitmektir.
• Hangi saklama yöntemini seçerseniz seçin, şarabın güvenli olduğundan emin olun. Şarabı sadece kısa bir süre saklamak istiyorsanız, bu daha az problemdir. Bununla birlikte, bir şişe şarabı olgunlaşması için uzun süre saklamak istiyorsanız, şişeyi güvenli bir yerde sakladığınızdan emin olun."Güvenli", şarap şişesinin ışığa ve sıcağa maruz kalmadığı, başkaları tarafından içilemeyeceği, kırılamayacağı, patlayamayacağı veya yere düşemeyeceği anlamına gelir.
• Kendi şarabınızı yapmayı planlıyorsanız, özellikle şarabı satmayı planlıyorsanız, kendi şarap mahzeninize sahip olmak en iyisidir.

Uyarılar

• Daima mantıklı bir şekilde iç.
• Şarabı fermente edebilecek (peynir gibi) veya çürümeye neden olabilecek (meyve ve sebzeler gibi) yiyeceklerle birlikte saklamayın. Küf kokuları mantara nüfuz edebilir ve şarabı etkileyebilir.