İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/4: Sıcaklığı kontrol etme
• Yöntem 2/4: Cheesecake'i sallayın
• Yöntem 3/4: Cheesecake'in yüzeyine dokunun
• Yöntem 4/4: Cheesecake'e bakmak
• İpuçları
• Uyarılar

İster New York stilini ister daha çok İtalyan stilini sevin, cheesecake lezzetli ve hafif bir tatlıdır. Bol süt ve krema ve tabii ki yumuşak peynir içermesi nedeniyle cheesecake'in ne zaman hazır olduğunu söylemek zor olabilir. Bununla birlikte, peynirli kekinizin hazır olup olmadığını öğrenmek için sıcaklığı test etmek, tavayı hafifçe sallamak ve pastaya dokunmak gibi birkaç yöntem vardır.

Adım atmak

Yöntem 1/4: Sıcaklığı kontrol etme

1. Doğrudan sıcaklık okumalı (dijital) bir pişirme termometresi satın alın. Termometreniz sıcaklığı belirlerken birkaç dakika beklemek istemezsiniz, bu nedenle doğrudan okumalı bir termometre seçin. Her kullanımdan sonra temizlediğinizden emin olun.
   • Her seferinde doğru bir sıcaklık okuması almanızı sağlamak için zaman zaman termometrenizi kalibre etmeniz iyidir. Bunu yapmak için, küçük bir tencereyi suyla doldurun ve suyu tamamen kaynatın (köpüren suyla). Ardından suyun sıcaklığını ölçün; artık 100 ° C okuyabilmelisiniz.
   • Sıcaklık okuması yanlışsa, kalibre etmek için bir analog termometrenin altındaki altıgen cıvatayı çevirin. Dijital bir termometreniz varsa, kalibre etmek için talimatlara bakın.
2. Peynirli kekin ortasındaki sıcaklığı test edin. Pastanın kenarı, ortasından daha sıcak olabilir, bu nedenle hazır olup olmadığını anlamak için cheesecake'in ortasını okumanız gerekir. Termometreyi tavanın dibine kadar itmeyin; sıcaklığı okumak için pastanın ortasından geçirin.
   • Cheesecake'e bir termometre sokmanın pastayı kırabileceğini unutmayın. Bu nedenle, sıcaklığı birkaç kez test etmek yerine yalnızca bir kez test etmeye çalışın. Pastayı gerçekten birkaç kez test etmeniz gerekiyorsa, çatlamayı önlemek için termometreyi her zaman ilk kez kullandığınız deliğe yerleştirin.
3. 66 ° C'lik bir sıcaklık okumasına dikkat edin. Cheesecake'in ortası 66 ° C'ye ulaşır ulaşmaz pasta hazırdır! Peynirli keki fırından çıkarın ve bir ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Pasta hazır değilse, yaklaşık 5 dakika fırına geri koyun, ardından sıcaklığı tekrar kontrol edin. 66 ° C'lik bir sıcaklık okuması görene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Yöntem 2/4: Cheesecake'i sallayın

1. Cheesecake içeren fırın tepsisini yavaşça sallayın. Peynirli kek hala fırının içindeyken tavayı hafifçe sallamak için bir fırın eldiveni kullanın. Hala sıcak olan tatlıyı çatlamaması için çok agresif olmayın. Tavayı nazikçe sallayın. Peynirli kekinizi su banyosunda pişirirseniz, tavaya su girmemesine dikkat edin.
2. Cheesecake'in merkezinin ne kadar sallandığına dikkat edin. Fırın tepsisini salladığınızda ve kekin ortasında 5 cm'lik bir parça sallanınca peynirli kek hazırdır. Büyük bir titreyen yüzey varsa veya cheesecake hala gözle görülür şekilde akıyorsa veya hamur tavanın kenarlarından akıyorsa, cheesecake henüz hazır değildir. Pastayı yaklaşık 5 dakika pişirin ve hazır olup olmadığını görmek için tekrar kontrol edin.
3. Crème fraîche dolguların, krem ​​peynir dolgularından daha fazla sallanmasını bekleyin. Cheesecake'inizde çok fazla crème fraîche kullandıysanız, çoğunlukla krem ​​peynir veya ricotta ile yapılan bir cheesecake'den daha titrek olacaktır. Pastanın ortasında yumuşak olan geniş bir alan olacaktır, bu nedenle cheesecake'in hazır olduğunu belirtmek için hafif kahverengi kabarık bir kenar olmasına dikkat edin. Ayrıca cheesecake soğudukça pastanın ortasının pişmeye ve sertleşmeye devam edeceğini unutmayın.
   • Ortası sertleşene ve artık sallanmayana kadar peynirli keki pişirmeye devam ederseniz, fazla pişmiş olacaktır.

Yöntem 3/4: Cheesecake'in yüzeyine dokunun

1. Ellerinizi iyice yıkayın ve kurulayın. Cheesecake'e dokunmadan önce ellerinizi sabun ve ılık suyla iyice yıkayın. Sabun kalıntısını gidermek için ellerinizi durulayın, ardından tamamen kurulayın.
2. Cheesecake'in ortasına dokunmak için 1 parmağınızı kullanın. Çok sert basmayın! Hazır olup olmadığını görmek için merkezdeki cheesecake'i test etmek isteyeceksiniz, bu yüzden kenara değil merkeze dokunun.
3. Sağlam bir yüzeye dikkat edin. Cheesecake'in yüzeyi hafifçe esnediğinde ancak dokunulduğunda sertleştiğinde pasta hazırdır. Parmağınız kekin içine girerse veya üzerine hamur dökülürse, pasta henüz hazır değildir. Cheesecake'i 5 dakika daha pişirin ve ardından tekrar kontrol edin.

Yöntem 4/4: Cheesecake'e bakmak

1. Açık kahverengi kabarık bir kenar olup olmadığını kontrol edin. 1/2 inçlik bir kenar kahverengileşmeye başladığında ve biraz açıldığında bir cheesecake yapıldığını söyleyebilirsiniz. Dolgu altın sarısı kahverengi değil, yine de hafif olmalıdır. Fazla pişirmemek için cheesecake'i daha fazla pişirmeyin.
2. Peynirli kekin kenarının sertliğini kontrol edin. Cheesecake'in kenarı akıyorsa ve sert ve sert değilse, cheesecake'iniz henüz hazır değildir. Cheesecake mükemmel piştiğinde, cheesecake'in yalnızca ortası (yaklaşık 5 cm) hala titriyor olmalıdır.
3. Peynirli keki yüzeyi artık parlak olmadığında fırından çıkarın. Cheesecake'inizin yüzeyi artık parlak olmadığında hazırdır! Fırından çıkarmadan önce yumuşak orta kısım da dahil olmak üzere tüm pastanın parlaklığını kaybettiğini kontrol edin.
   • Bazı fırıncılar peynirli keklerini fırında soğutmayı tercih ederler. Fırını kapatın ve pastayı fırın kapağı yaklaşık 2-3 cm aralıkla bir saat fırında bekletin. Ardından tavayı fırından, turtayı su banyosundan (varsa) çıkarın ve ardından peynirli keki kalıbından çıkarmadan önce tamamen soğumaya bırakın.

İpuçları

• Peynirli kekiniz pişerken fırın kapısını açmayın. Fırının açılması, fırının içindeki sıcaklığı düşürebilir ve eşit olmayan şekilde pişirilmiş bir peynirli keke yol açabilir.

Uyarılar

• Bir peynirli keki bıçak veya kürdan ile yapıştırarak yapılıp yapılmadığını test etmeyin. Bu, doğru bir tahminde bulunmanıza izin vermez ve ayrıca pastanın çatlamasına da yol açabilir.