İçerik

• Malzemeler
• Yöntem 1: Basit sotelenmiş karamelize soğan
• Yöntem 2: Daha tatlı sotelenmiş karamelize soğan
• Yöntem 3: Yavaş pişirilmiş karamelize soğan
• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Basit sotelenmiş karamelize soğan
• İpuçları
• Uyarılar
• Gereklilikler

Karamelize soğan, birçok yemeğe lezzetli bir ektir. Soğanın kızartılması veya karamelize edilmesi asidi uzaklaştırır ve karşılığında güzel bir tatlı tat verir. Yapması da çok kolay. Tek ihtiyacınız olan bir soğan, bıçak, tava, otlar ve biraz zaman.

Malzemeler

Yöntem 1: Basit sotelenmiş karamelize soğan

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1100 gram ince dilimlenmiş beyaz veya sarı soğan
• 2 çay kaşığı şeker
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı biber

Yöntem 2: Daha tatlı sotelenmiş karamelize soğan

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 900 gram ince dilimlenmiş sarı soğan
• 3 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı şeri
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı biber

Yöntem 3: Yavaş pişirilmiş karamelize soğan

• 4-5 büyük sarı soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz

Adım atmak

Yöntem 1/3: Basit sotelenmiş karamelize soğan

1. Soğanı saklayın. Hemen yemeyecekseniz, yavaş pişiriciden oluklu bir kaşıkla çıkarabilir ve kaplarda dondurabilir veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Hala nem varsa, başka bir kaba koyabilirsiniz. Bunu başka bir tarifle birlikte lezzetli bir et suyu olarak kullanabilirsiniz. Bir hafta buzdolabında, üç aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz.

İpuçları

• Soğanı her 8-10 dakikada bir karıştırmaya çalışın. Soğan çok hızlı veya yavaş kızarsa, bu zamanı ayarlayın.
• Ne kadar soğan kullandığınıza ve ısıyı ne kadar yükseğe ayarladığınıza bağlı olarak yaklaşık 30 ila 45 dakika sürmesini bekleyin.
• Soğan ne kadar yağsa o kadar tatlı olur. Yuvarlak soğan genellikle daha güçlüdür.
• Zaman kazanmak istiyorsanız, önce mikrodalgada soğanı da yumuşatabilirsiniz. Soğanı mikrodalgaya koyun ve 5-6 dakika mikrodalgaya koyun. Süre, soğan miktarına ve mikrodalganın ne kadar güçlü olduğuna bağlıdır.
• Tatlı soğan kullanırsanız şeker eklemeniz gerekmez. Soğanlarınız çok kuvvetliyse ve tatlı değilse 10 dakika pişirdikten sonra biraz şeker ekleyin. Soğan başına yaklaşık 1 yemek kaşığı. Şekerin yanmamasına dikkat edin.
• Sonunda soğana bir tutam soya sosu ekleyin. Bu, renk, şeker ve tuz eklediği için güçlü bir "gizli" bileşendir. Soya sosu da kendi kendine karamelize olacağından çok fazla eklemeyin. Bu özellikle bir biftekle güzeldir, çünkü soya sosu soğanı tamamen kızartmak zorunda kalmadan karamelize eder. Biraz tereyağı ve tuz da lezzet ve dokuyu ortaya çıkarır.
• Başka bir yöntem: Soğanı eklemeden önce yağın oldukça ısınmasına izin verin. Sonra orta ateşte kızartın. Her 10 dakikada bir karıştırarak 30 dakika pişirin.

Uyarılar

• Kızartma için zeytinyağı kullanın ve sızma veya diğer yağlar kullanmayın. Bu genellikle daha ucuzdur. Diğer yağı yeterince sıcak ısıtamazsınız ve çok düşük bir sıcaklıkta doğru şekilde karamelize edemezsiniz. Bunun bir istisnası fıstık yağıdır; bu yüksek bir duman noktasına sahiptir ve iyi ısıtılabilir. Ayrıca soğana tatlı bir tat verir. Fıstık alerjisi olan hiç kimse olmadığından emin olun.
• Ayrıca tereyağı veya daha iyi açıklanmış tereyağı (ghee) de kullanabilirsiniz.
• Çok fazla yağ kullanırsanız soğanı kavurun.
• Kızartacağınız zaman soğanı asla su eklemeyin. Sonra buharda pişirilir ve karamelize edilmez.
• Pişirme için en iyi yağlardan biri kanola yağıdır. Sıcağa dayanabilir, zeytinyağından daha hafiftir ve sağlıklı yağlar içerir.

Gereklilikler

• Büyük, ağır kızartma tavası
• Bıçak
• Kesme tahtası