İçerik

• Adım atmak
• Bölüm 1/3: Temel bilgileri öğrenin
• Bölüm 2/3: Suşi siparişi
• Bölüm 3/3: Suşi yemek
• İpuçları
• Uyarılar

Bu yazıda nasıl suşi yenileceğini okuyabilirsiniz.

Adım atmak

Bölüm 1/3: Temel bilgileri öğrenin

1. İyi bilinen bir suşi restoranı seçin. Bu özellikle ilk kez suşi yiyorsanız önemlidir. Yanlış bir şekilde pişirilen balık, deneyimi mahvedebilir ve hayatınızda bir daha asla suşi yemek istememenize neden olabilir, özellikle de balık ve kabuklu deniz ürünlerini sevmiyorsanız. Suşi ile birkaç olumlu deneyim yaşadıktan sonra, farklı restoranları denemeye başlayabilirsiniz, ancak ilk seferinizse, güvenli bir şekilde oynasanız iyi olur.
   • İnsanlardan öneri isteyin. Bütçenize uyan iyi bir restoran konusunda şüpheniz varsa, arkadaşlarınıza veya bölgedeki diğer insanlara size bir restoran önerip öneremeyeceklerini sorun.
   • Yüksek bir fiyatın otomatik olarak kaliteyi garanti ettiğini varsaymayın. Suşi yemek genellikle diğer restoran türlerinde yemekten daha pahalı olsa da, nerede yaşadığınıza ve nerede yemek yiyeceğinize bağlı olarak kişi başı 100 euro harcamadan da suşi yiyebilmelisiniz elbette.
2. Standart suşi türlerini tanıyın. Hemen hemen her suşi restoranında sashimi, nigiri, maki ve temaki sipariş edebilirsiniz.
   • Maki'ye "suşi ruloları" da denir. Maki genellikle bir veya iki tür balık ve sebzenin pirinçle birlikte kavrulmuş deniz yosunu tabakasına yuvarlanıp daha sonra ısırık büyüklüğünde porsiyonlara kesilmesinden oluşur. Maki yemek, çiğ balık yemekten biraz korkan insanlar için suşiye başlamak için genellikle iyi bir yoldur.
   • Nigiri, oval şekilli bir pirinç topunun üzerine yerleştirilmiş çiğ balık dilimleridir. Nigiri, suşi şefi tarafından siparişe hazırlanır ve genellikle servis edilmeden önce biraz wasabi ve soya sosu ile hafifçe tatlandırılır.
   • Sashimi, pirinçsiz bir tabağa dilimlenmiş çiğ balıktır. Genel olarak, bu suşi yemenin en kolay ve en temiz yoludur, ancak yeni başlayanlar için uygun olmayabilir.
   • Temaki - Temaki, maki'ye benzer, ancak temaki'deki malzemeler, tıpkı bir taco ile yaptığınız gibi, tuttuğunuz ve ısırdığınız bir koniye yuvarlanır.
3. Menüde suşi kalitesinin en iyisi olmayabileceğini gösteren herhangi bir işaret bulup bulamadığınıza bakın. Bazen kaliteli malzemeler sunan iyi bir restoran ile sunmayan bir restoran arasındaki farkı söylemek zor olabilir. Sorular: "Taze balık servis ediyor musunuz?" biraz kaba, bu yüzden işaretleri kendiniz fark etmeyi öğrenin. Aşağıda, bir suşi restoranının o kadar iyi olmayabileceğini gösteren şeylerin bir listesi bulunmaktadır:
   • tek sabit fiyata sınırsız suşi
   • yemekler Japonca olarak belirtilmemiştir
   • yemeklerin çoğunluğu Oriental Deliciousness gibi isimlerle yuvarlanmış suşiden oluşuyor.
   • restoran ağırlıklı olarak Çin veya Tay gibi diğer yemek türleriyle hizmet vermektedir.
   • mevcut malzemelerin yarısından fazlası kaynatılır veya kızartılır
4. Baharatları bilin. Bir tabak suşi genellikle yeşil makarna topuna benzeyen wasabi içerir. Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu restoran gerçek wasabi servis etmez, ancak toz haline getirilmiş wasabi suyla karıştırılır. Wasabi tozu kurutulmuş yaban turpu, hardal tohumu, mısır nişastası ve E sayılarından oluşur. Gerçek wasabi, Japon Alplerine özgü bir bitkidir. Bu baharatlı baharat genellikle maki ve nigiri'ye eklenir, ancak daha fazlasını isterseniz isteyebilirsiniz. Salamura zencefil, tabak kenarına ince, pembe veya beyaz dilimler halinde servis edilir ve suşi ısırıkları arasında damağı temizlemek için kullanılır. Ayrıca suşiyi soya sosuna batırmak için kullanabileceğiniz sığ bir kase de alırsınız.

Bölüm 2/3: Suşi siparişi

1. Mümkünse bir suşi barda oturun. Bu şekilde suşi şefiyle konuşabilir ve görebilmeniz gereken balığın kalitesini kontrol edebilirsiniz. Balık kuru veya başka bir şekilde çekici görünmemelidir.
2. Mümkünse suşiyi doğrudan şeften sipariş edin. Yemeğin kalan kısımlarını bir garson veya garsondan sipariş edin. Ne tavsiye edebileceğini ve size en tazesini servis edip edemeyeceklerini sorun. Suşi çiğ balık içerdiğinden, balık ne kadar taze olursa tadı o kadar iyidir.
   • Doğrudan "Taze mi?" Diye sorun. bazı balıkların taze olmayabileceğini ima ederek saldırgan olabilir. Sadece ne önerebileceklerini sorun. Size tavsiye ettikleri şeyleri beğenmezseniz, kendinizi iyi hissetmenizi sağlayacak bir şeyler sipariş edin. "Doğru düzen" diye bir şey yoktur.
3. Mümkünse birkaç farklı şey deneyin. Çok meşgulse veya suşi barda oturamıyorsanız, bir dizi farklı suşi sipariş edin, böylece kendiniz için neyi sevdiğinizi anlayabilirsiniz. Biraz nigiri, biraz maki sipariş edin ve maceraperest hissediyorsanız sashimi'yi deneyin. Beğendiğiniz veya önerilen herhangi bir şeyi sipariş edin. Balıkların çoğu menüdeyse ve çevrilmemişse (ve muhtemelen iyi bir restoranda durum buysa), yaygın olarak servis edilen bazı balıkların adlarının çevirileri için aşağıdaki listeyi hazır bulundurun:
   • Sake (siz nasıl telaffuz edersiniz? "sallamak") - taze somon
   • Maguro - mavi yüzgeçli orkinos
   • Hamachi - Sarı yüzgeçli uskumru
   • Ebi - haşlanmış karides
   • Unagi - tatlı su yılan balığı
   • Tai - kırlangıç ​​balığı
   • Tako - ahtapot
   • Tamago - tatlı omlet
   • Masago - lodgede havyarı
4. Garson veya garsondan içecekleri ve atıştırmalıkları sipariş edin. Suşi hazırlanırken bir şeyler yemek isterseniz, edaman fasulyesi (haşlanmış soya fasulyesi), suimono (açık et suyu) veya misoshiru (fermente soya fasulyesi çorbası) gibi popüler mezeleri tercih edebilirsiniz. Yeşil çay, sake veya sudan içmeyi seçin; soda, suşinin ince tatlarını bastıracaktır.

Bölüm 3/3: Suşi yemek

1. Suşi yemeden önce ellerinizi yıkayın. Birçok suşi restoranı, yemek servis etmeden önce ellerinizi yıkamanız için size sıcak, nemli bir havlu sağlayacaktır. Pek çok insan yemek çubuklarıyla yemek yemeyi tercih ederken, elinizle suşi yemeye de izin verilir ve başlamadan önce ellerinizi iyice yıkamak, özellikle de arkadaşlarınızla bir tabak suşi yiyorsanız, iyi bir uygulamadır.
2. Daldırma için biraz soya sosu hazırlayın. Sağlanan kaseye biraz soya sosu dökün. Bazı insanlar wasabinin bir kısmını soya sosuna karıştırmayı sever, ancak diğerleri bu "Batı" geleneğine bakar ve bunu biraz saygısız bulur. Emin değilseniz aşçıya veya garsona daldırmanız gerekip gerekmediğini sorun ve daha fazlasını istiyorsanız wasabiyi doğrudan balığın üzerine sürmeyi deneyin.
   • Nigiri'yi soya sosuna batırırken dikkatli ol. Suşinin parçalanmaması veya tuzlu soya sosu ile tamamen ıslanmaması için balığı pilav değil, içine batırın. Aşırıya kaçmayın. Önce onsuz deneyin ve ardından baharatları istediğiniz kadar kullanın.
   • Suşide zaten sos varsa soya sosuna suşiyi batırmayın. Tadına bakın ve aşçı baharatladığı gibi tadını çıkarmaya çalışın.
   • Zencefili soya sosuna daldırmak için yemek çubuklarını da kullanabilir ve ardından balığı doğrudan sosa batırmak yerine sosu zencefil ile balığın üzerine yayın. Bu aynı zamanda zencefilin kendisini yemek zorunda kalmadan balığa zencefilin "özünü" verir.
   • Günümüzde pirinci soya sosuna batırmak daha çok kabul görmektedir.
3. Tek lokmada suşi. Parça çok büyükse, iki lokma halinde yiyin. Lezzetlere olduğu kadar dokulara da dikkat edin. Balığın ne kadar yumuşak ve yumuşak olduğuna şaşırabilirsiniz. Unutmayın, suşi yemenin sizi tüm güçlü tatlarla değil, tat ve doku dengesi ile bunaltması gerekiyor. Tadını çıkarmak için zaman ayırın.
4. Isırıklar arasında bir dilim zencefil ile ağzınızı tazeleyin. Bunu farklı suşi türlerinin ısırıkları arasında yapmak özellikle akıllıcadır. Zencefili suşi ile aynı anda yemeyin (yani aynı lokmada değil) ve bir defada büyük zencefil parçalarını yemeyin.
5. Hazır.

İpuçları

• Yemekten önce suşi görgü kuralları hakkında biraz daha okuyun, böylece yanlışlıkla aşçıya veya kültüre zarar vermezsiniz.
• Gerçek wasabi çok pahalıdır; wasabi temelde bir havuçtur ve bazı restoranlarda daha çok hurda gibi görünür. Artı, yeşil makarna kadar gülünç derecede pahalı değil. Yeşil hamur temelde yaban turpu ve gıda boyası eklenmiş kurutulmuş hardal tohumudur.
• Daha kaliteli salamura zencefil beyaz renkte olmalıdır; pembe zencefil genellikle gıda boyası eklenmiş bir kavanozdan gelir. Her iki çeşit de (genellikle) lezzetli olsa da, soluk çeşitlilik daha ince ve karmaşıktır.

Uyarılar

• Batı restoranlarında (veya en azından ağırlıklı olarak Japon olmayan bir restoranda) suşi yemeyin. Kalitesi muhtemelen iyi değildir ve kullanılan pirincin suşi pirinci olmaması ihtimali yüksektir.
• 170 gramdan fazla yemek mide kramplarına, ishale ve aşırı durumlarda bulantı ve kusmaya neden olabileceğinden, çok miktarda "albacore ton balığı" (aslında escolar veya tereyağlı uskumru olarak adlandırılır) yemekten kaçının.
• Çiğ balık, kabuklu deniz ürünleri ve çiğ et yemek sizi ciddi gıda zehirlenmesi riskine ve hepatit, parazitler ve karaciğer hasarı dahil diğer rahatsızlıklara maruz bırakabilir. Kendine saygılı bir suşi restoranında bunun olma ihtimali o kadar büyük olmasa da, bir büfenin ne kadar süredir olduğunu ve onu hangi ellerin hazırladığını bilmediğin suşi yememelisin.