Sığır filetosu biftek hazırlayın

Video: DANA BONFİLE NASIL YAPILIR, LOKUM BİFTEK VE KONTRAFİLE NASIL İŞLENİR,

İçerik

Adım atmak
Yöntem 1/5: Kavurma için hazırlanın
Yöntem 2/5: Tavada bir şerit fileto kızartın
Yöntem 3/5: Şerit fileto ızgara yapma
Yöntem 4/5: Fırında bir şerit fileto ızgara
Yöntem 5/5: Bir striploin kızartın
İpuçları
Gereklilikler

İyi bir belde, ağızda eriyen ve misafirlerinizi çok mutlu eden bir lezzet yaratmak için doğru yağlı ebru vardır. Bu kemiksiz sığır eti kesimleri genellikle ekonomiktir, bir aile yemeği için yeterince büyüktür ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Aşağıda iyi bir fileto seçmeyi ve dört şekilde nasıl hazırlayacağınızı öğrenin: tavada kızartma, ızgara, kızartma ve kızartma.

Adım atmak

Yöntem 1/5: Kavurma için hazırlanın

Kasaptan veya bakkaldan mükemmel kalitede sığır filetosu seçin.
- Yemek için yeterince büyük bir parça seçin. Kişi başına yaklaşık 250 ila 500 gram bifteğe ihtiyacınız var.
- En az bir inç kalınlığında ve tercihen 5 cm kalınlığında biftek seçin. Daha ince dilimler pişirdiğinizde daha hızlı kurur.
- Taze bel koyu kırmızı renktedir ve bol yağlı bir ebru vardır. Bu ebru, bifteği bu kadar sulu yapan şeydir.
- Bifteğin dışında beyaz bir yağ tabakası olmalıdır.
Bifteği ambalajından çıkarın ve yıkayın. Her iki tarafa da soğuk su akıtın, ardından kağıt havluyla hafifçe kurulayın.
- Popüler inanışın aksine, çiğ sığır etini yıkamak için durulamamanız gerekir. Çiğ sığır eti ve diğer çiğ etlerin durulanması, bakterilerin diğer yiyeceklere ve yüzeylere yayılmasına neden olabilir.
Eti tatlandırın. İyi bifteğin fazla baharatlanması gerekmez. Her iki tarafa da iyi bir miktar tuz ve karabiber serpin.
- Çeşitlilik için sarımsak tozu, kırmızı biber, kırmızı biber tozu veya İtalyan otları ekleyebilirsiniz.
İstersen bifteği marine et. Kaliteli bir sığır filetosu, pek çok tatla uyumlu olduğu için marine için mükemmeldir.
- Mağazadan en sevdiğiniz turşuyu seçin veya kendi turşunuzu eşit miktarda yağ, sirke ve baharatlarla karıştırın.
- Bifteği sızdırmaz plastik bir torbaya koyun ve turşuyu ekleyin. Torbayı kapatın ve bifteğin dört saat, hatta bir gecede marine etmesine izin verin.
- Pişirme sırasında bifteği poşetinden çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve bir sonraki adıma geçin.
Pişirmeden önce bifteğin bir saat oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Soğuk bir biftek, istediğiniz pişirme derecesini belirlemenizi daha da zorlaştırır. Bu yüzden oda sıcaklığında az pişmiş, orta pişmiş, orta pişmiş veya iyi pişmiş biftek elde etmek daha kolaydır.

Yöntem 2/5: Tavada bir şerit fileto kızartın

Bifteği porsiyon boyutlarında kesin. Kontaminasyonu ahşap kesme tahtasına aktarmamak için plastik bir kesme yüzeyi kullanın.
Orta ateşte ocağa bir dökme demir tava veya kızartma tavası yerleştirin. Tavaya bir veya iki çay kaşığı sıvı yağ ekleyin ve kaynamasına izin verin.
Biftekleri tavanın ortasına yerleştirin. Onları bir tarafta yaklaşık 15 saniye pişirin, ardından maşa ile ters çevirin. Her iki tarafta da kalın, gevrek bir kabuğa sahip olmalıdırlar.
- Kızartılana kadar biftekleri çevirmeyin; onları çok hızlı çevirirseniz kabuklanmayacaksınız.
- Tavaya aynı anda çok fazla biftek koymayın. Gerekirse ayrı ayrı pişirin.
Biftekleri pişene kadar her 30 saniyede bir çevirmeye devam edin.
- Her taraf için toplam 1½ dakika tuhaf biftek pişirin.
- Her taraf için toplam 2 dakika orta az pişmiş bifteği pişirin.
- Her tarafı toplam 2 ½ dakika olacak şekilde orta derecede iyi pişmiş bifteği pişirin.
- İyi pişmiş bifteği her taraf için toplam 3 dakika pişirin.
Biftekleri tavadan çıkarın ve 3 dakika bekletin. Bu, meyve sularının biftek boyunca yayılmasını sağlar.
Bifteği sıcak olarak servis edin.

Yöntem 3/5: Şerit fileto ızgara yapma

Bifteği porsiyon boyutlarında kesin. Kontaminasyonu ahşap kesme tahtasına aktarmamak için plastik bir kesme yüzeyi kullanın.
Izgarayı hazırlayın. Yağı ızgaranın üzerine sürün ve orta ateşte ısıtın. Izgara iyice ısıtılmalıdır.
- Izgaranın çok ısınmasına izin vermeyin, aksi takdirde dışı yanmış ve içi çiğ bir biftek yiyeceksiniz.
Biftekleri ızgara tabağına yerleştirin. Tek tarafı 4 dakika ızgara yapsın. Izgara izlerinin o tarafında kahverengi bir kabuk gördüğünüzde maşa ile ters çevirin. Diğer tarafı 4 dakika ızgara yapın.
Biftekleri ızgaradan çıkarın ve 3 dakika dinlendirin.

Yöntem 4/5: Fırında bir şerit fileto ızgara

Fırını 260 derece F'ye ısıtın.
Bir fırın ızgara tavasının yüzeyine yapışmaz pişirme spreyi sıkın. Terbiyeli bifteği üstüne koyun.
Tavayı fırına yerleştirin. Et yüzeyi alevden yaklaşık 5 ila 8 cm uzakta olmalıdır.
Eti her 5 cm biftek için 5 ila 6 dakika ızgarada pişirin. Tavayı fırından çıkarın, bifteği çözülmemiş tarafına çevirin ve fırına geri koyun. Ardından 5 ila 6 dakika daha ızgara yapmasına izin verin.

Yöntem 5/5: Bir striploin kızartın

Fırını 200 derece C'ye ısıtın.
Baharatlı bifteği sığ bir tavaya koyun.
Tavayı fırına yerleştirin. Bifteğin üzerini kapatmayın ve yaklaşık 40 ila 50 dakika kızartmasına izin verin.
Bifteği servis yapmadan önce 3 dakika dinlendirin.
Hazır!

İpuçları

Belinizi fırında ızgara yaparsanız ve daha kalın bir kabuk istiyorsanız, önce orta ateşte bir tavada her tarafta yaklaşık 2 ila 3 dakika kızartın. Bu, et suyunun fırında ızgara için muhafaza edilmesini sağlar.
Etinizin pişip pişmediğinden emin değilseniz öğrenmek için bir et termometresi kullanın. Termometrenin iğnesini, ucu bifteğin iç kısmına ulaşana kadar etin içine itin. Hangi hazırlama yöntemini kullanırsanız kullanın et, iç sıcaklık 63 ile 68 santigrat derece arasında olduğunda yapılır.
Pişirme süreleri et parçasının büyüklüğüne göre değişeceğinden buna göre ayarlayın. İyi pişmiş bir fileto bifteği istiyorsanız, pişirme süresini her tarafta 2 ila 3 dakika artırın.