İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Bölüm 1/3: Sashimi malzemelerinizi seçin
• Bölüm 2/3: Balıkları sashimi dilimleri halinde kesmek
• Bölüm 3/3: Sashimi servis edin
• Uyarılar
• Gereklilikler

Sashimi, ince, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kestiğiniz taze balıktan yapılır. Genellikle sashimi, balığın renklerini ve lezzetlerini vurgulamak için çeşitli taze sebzeler ve diğer garnitürlerle servis edilir. Evde kendi sashimi gurme yapmak istiyorsanız, önce yerel taze balık pazarınıza göz atın!

Malzemeler

• 120 gr taze somon
• 120 gr taze ton balığı
• 120 gr taze sarı kuyruk
• 1 demet kişniş, durulanmış ve doğranmış
• 1 yemek kaşığı (15 ml) susam yağı
• 1 daikon turp
• 1 bütün salatalık
• 1 bütün havuç
• 240 gr suşi pirinci (isteğe bağlı)
• 1/4 avokado
• 1/2 taze limon
• 4 shiso yaprağı
• 1 cm wasabi topu
• 60 ml soya sosu

Adım atmak

Bölüm 1/3: Sashimi malzemelerinizi seçin

1. Suşiye uygun {120 gr somon, ton balığı ve sarı kuyruklu yiyecek satın alın. Sashimi yapmak için kullandığınız balık inanılmaz derecede taze olmalı. Bir balık pazarına gidin ve suşi kalitesinde somon, ton balığı veya sarı kuyruklu satın alın. Çiğ yemek için güvenli olmadığı düşünülen balıkları satın almayın!
   • Bölgenizde balık pazarı yoksa, deniz ürünleri bölümü olan bir Asya pazarını deneyin veya süpermarketinize suşi için uygun balık olup olmadığını sorun. Bunun genellikle balığın herhangi bir paraziti öldürmek için dondurulduğu anlamına geldiğini unutmayın.
   • Balıkçıya veya balık tezgâhtarına sashimi yapacağınızı ve onu bir sashimi bloğuna keseceğinizi söyleyin, böylece sadece sashimi yapmak için ihtiyacınız olanı almanız gerekir.

   Taze balıkları belirlemek için aşağıdakilere dikkat edin:

   
   

   Cilt o nemli ve parlak dır-dir

   Et o sağlam dokunmak

   The deniz kokusu
   

2. Sashimi ile eşleştirmek için taze sebzeleri seçin. Sashimi, taze balığın lezzetlerini tamamlamak için genellikle taze çiğ sebzelerden oluşan bir seçki ile servis edilir. Balıkları satın alırken pazardan taze, bütün sebzeler alın. Bazı iyi seçenekler şunlardır:
   • Japon turpu
   • Salatalık
   • Havuçlar
   • Avokado
   • Shiso yaprakları
3. Sashimi'yi tatlandırmak için baharat seçin. Hemen sashimi'nizin tadını çıkarabilir veya balığa baharat eklemek için baharat ekleyebilirsiniz. Bazı iyi seçenekler şunlardır:
   • Limon dilimleri
   • Zencefil turşusu
   • Wasabi
   • Soya sosu
4. Ayrı ayrı sashimi dilimleri için 240 g suşi pirinci pişirin. Pirinç sashimi ile isteğe bağlıdır, ancak güzel bir katkıdır. Pirinci paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Daha sonra kullanmadan önce pirinci tamamen soğumaya bırakın. Pirinci 2-3 cm'lik toplar halinde şekillendirin.
   • Pirinci bir çay kaşığı (5 ml) pirinç sirkesi, ½ çay kaşığı (3 gr) tuz ve ¾ yemek kaşığı (12 gr) şekerle baharatlayabilir veya olduğu gibi kullanabilirsiniz.

Bölüm 2/3: Balıkları sashimi dilimleri halinde kesmek

1. Çok keskin bir bıçak kullanın. Sashimi'yi doğru şekilde kesmek için bıçağınız jilet keskinliğinde olmalıdır. Sashimi'yi kesmeden önce sahip olduğunuz en keskin bıçağı seçin veya muhtemelen bir bıçağı keskinleştirin.
   • Balığı yırtacağından tırtıklı bir bıçak kullanmayın. Amaç, balığı tek vuruşta kesmek ve kenarlarını olabildiğince pürüzsüz tutmaktır.
2. Ton balığı küpünü susam yağı ve kişnişle kapatıp kavurun. Bu isteğe bağlıdır, ancak balığa lezzet katmanın harika bir yoludur. Ton balığı küpünün dışını susam yağıyla kaplayın, ardından taze doğranmış kişniş yapraklarına bastırın. Yapışmaz bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve ton balığını tavaya koyun. Bloğun bir tarafının 15 saniye sarılmasına izin verin, ardından bloğu 45 derece çevirin ve diğer tarafı yapın.
   • Bloğu çevirmeye devam edin ve bloğun dört tarafı da pişene kadar her iki tarafta 15 saniye kızartın. Ardından küp balıkları tavadan çıkarın ve kesme tahtasına geri koyun.
   • İsterseniz bunu somon ve sarı kuyruklu da yapabilirsiniz ya da sadece ton balığı yakabilirsiniz.

   Çiğ balığın tadı hoşunuza gitmiyorsa balık da yapabilirsiniz. tam iplik sashimi'nin daha az otantik bir versiyonu için.

   
   
3. Balıkları 7-12 mm'lik parçalar halinde kesin. Çiğ veya kızartılmış balık bloklarınızın her birini temiz bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Sonra bir bloğu dilimlemeye başlayın. Tek bir hareketle balığı tam olarak kesin. Tüm balık bloğunu elde edene kadar bunu tekrarlayın.
   • Somonu keserken, bıçağı kesme tahtasına 45 derecelik açıyla tutun. Ardından, hafifçe eğimli dilimler oluşacak şekilde köşedeki balığı tahtaya doğru kesin. Her dilim boyunca birden fazla çizgi geçecek şekilde kas lifleriyle birlikte kestiğinizden emin olun.
   • Balığı ileri geri kesmeyin! Bu, balığı yırtıp dilimlerinizin şeklini bozabilir. Bıçak, ilk dilimi tek harekette kesecek kadar keskin değilse, bıçağı keskinleştirin veya yeni bir bıçak alın.
4. Dilimleri üst üste gelecek şekilde düzenleyin. Balıkları dilimlemeyi bitirdiğinizde, hafifçe kanatlı bir yığına koyun. Dilimler, bir el poker kartları veya düşen dominolar gibi üst üste binmiş gibi görünmelidir.
   • Bunu her tür balık için yapın.

Bölüm 3/3: Sashimi servis edin

1. Daikon turpunu, havuçları ve salatalığı doğrayın. Taze sebzeleri rendelemek için peynir rendesi kullanın. Kıyılmış sebzeleri bir kaseye veya plastik poşete koyun ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Tepsiye her tür kıyılmış sebzeden bir yığın koyun.
   • Yalnızca bir tür sebze kullanıyorsanız, onu yemeğin ortasına yerleştirin.
   • İki veya daha fazla kıyılmış sebzeniz varsa, bunları tabağın ortasına sırayla yerleştirin.

   Kullanın dekoratif suşi tabağı sashimi'nizi sunmak için veya ahşap kesme tahtası daha basit bir sunum için!

   
   
2. Limon, avokado ve salatalığı 6 mm'lik dilimler halinde kesin. Limon, avokado ve salatalığı çok ince dilimler halinde kesin. Sonra onları biraz havalandıracak şekilde düzenleyin ve kıyılmış sebzelerin önüne koyun.
   • Öğeleri, diğer öğelerin renkleriyle kontrast oluşturacak şekilde düzenlemeye çalışın. Örneğin, limonu daikonun yanına, avokadoyu rendelenmiş salatalığın yanına ve dilimlenmiş salatalığı da rendelenmiş havuçların yanına koyun.
3. Fırlatılmış sashimi dilimlerini rendelenmiş sebzelerin üzerine koyun. Sebzeleri ve diğer ilaveleri çekici bir şekilde düzenlemeyi bitirdiğinizde, sashimi dilimlerini tabağa ekleyin. Daha sonra sashimi dilimlerini rendelenmiş sebzeler ile dilimlenmiş sashimi ilavelerinin arasına yerleştirin.
   • Nereye yerleştireceğinizi seçerken balığın rengini düşünün. Örneğin, kırmızı ton balığını beyaz daikon turpunun üzerine, turuncu somonu rendelenmiş salatalığın üzerine ve beyaz sarı kuyruğu rendelenmiş havuçların üzerine koyun.
   • Sashimi dilimlerini pirinç topları üzerinde servis ediyorsanız, pirinç toplarının her birine ayrı ayrı sashimi dilimleri koyun veya pirinci bir kenara koyun ve her seferinde bir parça yerken pirinci ve balığı birleştirin.
4. Biraz zencefil, shiso yaprağı ve bir tane ekleyin wasabi topu arzu edildiği takdirde. Bunlar tabağa ekleyebileceğiniz geleneksel baharatlar. Bunları dilimlenmiş sashimi soslarınızın kenarlarına yerleştirin, böylece kolayca tutabilirler.
   • Örneğin, wasabi topunu limon dilimlerinin yanına, turşu zencefili avokadonun yanına ve shiso yapraklarını salatalık dilimlerinin yanına yerleştirin.
5. Küçük bir kaseye 60 ml soya sosunu dökün. Soya sosu aynı zamanda sashimi için geleneksel bir baharattır. Bir kaseye koyun ve kolay daldırma için kaseyi sashimi tabağının kenarına yerleştirin.
   • Soya sosunuzu tabağa koyduğunuzda sashimi yemeye hazır! Hemen servis edin!

Uyarılar

• Sashimi yapmak için asla diğer etleri kullanmayın! Çiğ tavuk, domuz eti veya diğer etleri yemekten çok hastalanabilirsiniz.

Gereklilikler

• Çok keskin bir bıçak
• Kesme tahtası
• Servis tabağı
• Küçük kase