İçerik

• Adım atmak
• Bölüm 1/2: Biberiye kesmek
• Bölüm 2/2: Biberiyenin saklanması
• İpuçları
• Uyarılar
• Gereklilikler

Biberiye, evde kolayca yetiştirebileceğiniz ve bakımını yapabileceğiniz çok sağlam bir bitkidir. Biberiye çalısının mis kokulu yaprakları her türlü tarifte harika kokar ve tadı alır. Aslında biberiye, saç ve saç derisine birçok faydalı özelliği olan saç tedavileri yapmak için kullanılmaktadır. Biberiye toplamak ve taze kullanmak ya da daha sonra kullanmak üzere saklamak, örneğin yemek pişirmek için gerçekten çok kolay!

Adım atmak

Bölüm 1/2: Biberiye kesmek

1. Biberiye hasadı için ilkbahar veya yaza kadar bekleyin. Biberiye en aktif şekilde ilkbahar ve yaz aylarında büyür, bu nedenle, kestiğiniz dallar daha hızlı büyüyeceği için hasat için en iyi zamandır. Büyümeyi teşvik etmek için bitkinin bir kısmını günlük veya haftalık olarak budayın.
   • Biberiyeyi kurutmayı planlıyorsanız, çalılar çiçek açmaya başlayana kadar bekleyin. Bu, yaprakların en çok yağ ve tada sahip olduğu zamandır.
2. Biberiyenin hangi dallarını hasat etmek istediğinizi seçin. En az 8 inç uzunluğunda dalları arayın. Yeni büyüyen dallardan hasat yapmayın.
   • Bir seferde birkaç bitki saklayın, böylece her zaman hasat etmek için birkaç olgun dalınız olur. İhtiyacınız olan bitki sayısı boyutlarına bağlı olacaktır, ancak çoğu insan için iki veya üç tane yeterli olmalıdır.
3. Her dalın üst 5 cm'lik kısmını makasla kesin. Bitkiyi çok yakından kesmeyin ve her dalda bir miktar yeşil yaprak bırakmayın. Kesilmiş biberiye dallarını bir sepete veya kaseye yerleştirin.
   • Bir seferde sadece biraz taze biberiye kullanmak istiyorsanız, dalların üst kısımlarından gerektiği kadar birkaç yaprak koparabilirsiniz.
   • İhtiyacınız olandan daha fazla biberiye kesmeyin.
4. Bir seferde 1 / 4'den fazla biberiye fidanı toplamayın. Yeni dallar büyümeye ve büyümeye devam etmesini sağlamak için bitkinin en az 3 / 4'ünü bırakın. Daha fazlasını toplamadan önce biberiye bitkisinin yeniden büyümesine izin verin
   • Biberiye kullanmıyor olsanız bile, sağlıklı büyümeyi teşvik etmek için bitkiyi yine de yılda birkaç kez budamanız gerekir.
   • Çok çabuk büyümeyeceği için biberiyeyi kıştan hemen önce hasat etmemeyi unutmayın. Son mahsulü ilk dondan en az iki hafta önce yapın, böylece kış gelmeden yeniden büyümek için zamanınız olur. Daha büyük ve daha dolgun biberiye çalıları kışın daha iyi dayanabilir.

Bölüm 2/2: Biberiyenin saklanması

1. 10 gün kuruması için taze biberiye demetleri asın. Aynı büyüklükteki biberiye dallarını birbirine bağlayın ve karanlık, iyi havalandırılan ve kuru bir yerde kurumaları için asın. Yaklaşık 10 gün sonra biberiyeyi tamamen kuruduktan sonra hattan çıkarın ve saklamak için yaprakları çıkarın.
   • Kuru biberiye yapraklarını hava geçirmez kaplarda veya kavanozlarda dolapta veya bodrumda saklayın.
   • Biberiye demetlerini bir arada tutmak için sicim veya lastik bantlar kullanın.
   • Kuru biberiye her zaman saklar ama tadı en güzel ilk yıl.
2. Taze biberiyeyi hava geçirmez kaplarda veya poşetlerde buzdolabında veya dondurucuda saklayın. Biberiye dallarını yıkayın ve temiz bir havlu veya kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın. Yaprakları çıkarın, ağzı kapatılabilir bir torba veya kaba koyun ve buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın.
   • Biberiyeyi buzdolabında veya derin dondurucuda saklarsanız, tadı kurutulmuş biberiyeden daha fazla, taze biberiyeden daha az olacaktır.
   • Dondurucuda saklanan biberiye, buzdolabına göre daha uzun süre dayanır ancak buzdolabındaki biberiyenin daha güçlü bir tadı vardır. En iyi sonucu almak için buzdolabında sakladığınız biberiyeyi bir veya iki hafta içinde kullanın.
3. Biberiyeyi bir buz küpü tepsisinde dondurun. Hasat edilen biberiye dallarından yaprakları çıkarın ve bir buz kabında su veya zeytinyağında dondurun. Tariflerinizde kolayca taze bir biberiye aroması elde etmek için bu küpleri soslarda veya çorbalarda kullanın.
   • Blok başına kaç yaprak donduracağınıza siz karar verirsiniz. Sık hazırladığınız bir tarif için ne kadar biberiye ihtiyacınız olduğunu kontrol edin ve bu miktarı bir küpte dondurun.
   • Biberiye donduktan sonra, buz küpü tepsisini boşaltabilir ve küpleri hava geçirmez bir kapta veya yeniden kapatılabilir bir çantada dondurucuda saklayabilirsiniz.
   • Buz küplerini kullanmak istediğiniz tariflerin türüne göre su veya zeytinyağı seçin. Bilmiyorsanız, her birinden birkaç tane dondurabilirsiniz.
   • Dondurucuda saklanan biberiye sonsuza kadar dayanır. Lezzetini gözle görülür şekilde kaybetmeye başlarsa, başka bir parti yapın.
4. Bir şişe sirke veya zeytinyağına taze biberiyeyi koyun. Taze hasat edilmiş biberiye dallarını yıkayıp havayla kurutun ve lezzetli bir infüzyon oluşturmak için doğrudan beyaz veya balzamik sirke veya zeytinyağı gibi bir şişe sirke içine koyun. Tariflerde biberiye yağı veya sirkeyi kullanın veya lezzetli bir ekmeğe daldırma sosu yapmak için bunları karıştırın.
   • Daha fazla lezzet için yağa veya sirke infüzyonlarına taze sarımsak, karabiber veya acı biber gibi diğer malzemeleri ekleyin!
   • Biberiye yağı veya sirke ile kaplı olduğu sürece biberiye yağı veya sirke iyi durumda kalır. Havaya maruz kalırsa küf oluşturabilir.

İpuçları

• Ev yapımı kurutulmuş biberiye en iyi üretim yılı içinde kullanılır.

Uyarılar

• Yağ infüzyonu yaparken güvenlik kurallarına uyduğunuzdan emin olun. İçinde sarımsak bulunan ev yapımı bir yağı uygun şekilde soğutmazsanız, botulizm riski altında olabilirsiniz.

Gereklilikler

• Makas
• Mutfak sicim veya lastik bantlar
• Kase veya sepet
• Hava geçirmez kaplar veya plastik torbalar