Marine edilmiş tavuk

Video: Tavuk Nasıl Marine Edilir? | Tavuk Terbiyesi

İçerik

Malzemeler
Hardal turşusu
İtalyan turşusu
Çin turşusu
Baharatlı Chipotle Turşusu
Adım atmak
Yöntem 1/3: Turşuyu hazırlayın
Yöntem 2/3: Tavuğu marine edin
Yöntem 3/3: Marine edilmiş tavuğu kızartın
Gereklilikler

Bir turşuyla, turşunun lezzetinin tavuğa emilmesini ve tavuğun pişirme veya kızartma sırasında nemli kalmasını sağlayabilirsiniz. Turşular, yağ, sirke veya başka bir asidik bileşen ve çeşitli baharatlarla yapılır. Bu makale, dört popüler tavuk turşusu yapmak için tarifler sunmaktadır.

Malzemeler

Hardal turşusu

1/2 su bardağı limon suyu
2 yemek kaşığı. Dijon hardalı
1 çay kaşığı. tuz
1 su bardağı zeytinyağı

İtalyan turşusu

1/4 su bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı. sirke
1 çay kaşığı. tuz
1 çay kaşığı. sarımsak tozu
1 çay kaşığı. kurutulmuş kekik
1 çay kaşığı. İtalyan baharat karışımı
450 gr. tavuk (tavuk göğsü, uyluk, kanatlar veya tavuğun diğer kısımları)

Çin turşusu

1/2 su bardağı soya sosu
1/4 su bardağı esmer şeker veya şurup
3 yemek kaşığı. ince kıyılmış zencefil
1 yemek kaşığı. ince doğranmış sarımsak
2 yemek kaşığı. Susam yağı
1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
450 gr. tavuk (tavuk göğsü, uyluk, kanatlar veya tavuğun diğer kısımları)

Baharatlı Chipotle Turşusu

Adobo soslu 1/4 kutu chipotle biber (füme jalapeno biber) (çevrimiçi olarak veya Asya marketlerinden temin edilebilir)
3 yemek kaşığı. zeytin yağı
2 diş ince doğranmış sarımsak
1/2 doğranmış soğan
1 çay kaşığı. toz kırmızı biber
1 çay kaşığı. ince öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı. biber tozu
1 çay kaşığı. tuz
450 gr. tavuk (tavuk göğsü, uyluk, kanatlar veya tavuğun diğer kısımları)

Adım atmak

Yöntem 1/3: Turşuyu hazırlayın

Sarımsakları ve taze otları ince ince doğrayın. Sarımsak, soğan, biber ve zencefil gibi taze malzemelerin lezzetlerinin tavuk tarafından düzgün bir şekilde emilebilmesi için mümkün olduğunca ince kıymanız gerekir. Daha sonra tavuk eşit şekilde marine edilir.
Tüm malzemeleri birlikte iyice karıştırın. Turşunun tüm malzemelerini bir kaseye koyun ve iyice karıştırmak için bir çırpma teli kullanın. Yağ, diğer bileşenlerle iyice karışmalıdır.
- Ayrıca malzemeleri bir karıştırıcıya koyabilir ve birkaç saniye açabilirsiniz. O zaman tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olursunuz.
- Bazı şefler tüm malzemeleri bir kavanoza koyup çalkalamayı faydalı buluyor.
Malzemeler hakkında fazla endişelenmeyin, bu konuda esnek olabilirsiniz. Turşularla ilgili en güzel şey, malzemelerin çoğunun kolayca başkalarıyla değiştirilebilmesidir. Elinizde belirli bir malzeme yoksa, elinizde ne olduğunu görmek için mutfak dolabınızı kontrol edin. Bazı malzemeleri kaçırmanız durumunda kullanabileceğiniz bazı ipuçları:
- Limon suyunu sirke ile değiştirin ya da tam tersi.
- Belirli bir yağı zeytinyağı ile değiştirin veya tam tersi.
- Bal veya akçaağaç şurubunu şekerle değiştirin veya tam tersi.

Yöntem 2/3: Tavuğu marine edin

Hangi tavuk parçasını marine etmek istediğinize karar verin. Bir turşusu, tavuk göğsü, uyluk, bacak veya kanat gibi herhangi bir tavuk parçasıyla iyi gider. Bütün bir tavuğu marine edebilir veya tavuğu kemikli veya kemiksiz parçalara ayırabilirsiniz.
Tavuğu yıkayın ve kurulayın. Bu, ambalajdaki tüm izleri giderecek ve tavuğu turşuyu iyice emmeye hazırlayacaktır.
Çiğ tavuğu koyun ve yiyecekleri sakladığınız bir kaba koyun. Turşuyu tavuğun üzerine döktüğünüzde etin neredeyse tamamı kaplanacak şekilde tam uyan birini seçin. Bitirdiğinizde kapağı tamburun üzerine koyun.
- Cam veya plastik kaplarınız yoksa sızdırmaz bir plastik torba da kullanabilirsiniz.
- Metaldeki kimyasallar turşuyla reaksiyona girip lezzeti etkileyebileceğinden metal bir kutu kullanmayın.
Tavuğu en az dört saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında lezzetler tavuğun tadı ile bütünleşir. En iyi sonuçlar için tavuğu bir gecede buzdolabına da koyabilirsiniz.

Yöntem 3/3: Marine edilmiş tavuğu kızartın

Tavuğu fırında pişirin. Marine edilmiş tavuk, fırında pişirildiğinde harika bir tada sahiptir. Fırını kısa süre 200 ° C'ye ısıtın, tavuğu bir fırın kabına koyun, alüminyum folyo ile kaplayın ve tavuğu içte 70 ° C sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.
- Tavuğu kızartmak için gereken süre, var olan tavuk miktarına bağlıdır. Genellikle 450g için 40 dakika sürer. tavuk.
- Ekstra lezzet için, fırında pişirmeden önce tavuğun üzerine biraz daha marine edin.
- Tavuk pişirmeyi bitirmek üzereyken alüminyum folyoyu çıkarıp tavuğu fırına geri koyabilirsiniz. Tavuğun üzerinde çıtır bir kabuk oluşacaktır.
Tavuğu ızgara yapın. Marine edilmiş ızgara tavuk bir zevktir ancak doğru yapmak için biraz el becerisi gerektirir. Izgarayı açın ve tavuk parçalarını ızgaradan dolaylı ısı alacak şekilde düzenleyin; aksi takdirde çok uzun süre ızgara yapma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Tavuğu ocakta kızartın. Biraz zeytinyağı ile büyük bir tavayı ısıtın. Tava ısındığında tavuk parçalarını tavaya koyup kapağı kapatabilirsiniz. Tavuğu yaklaşık yarım saat kısık ateşte kızartın; tavuğun içi 70 ° C olduğunda parçalar hazırdır.