Füme mezgit balığı hazırlayın

İçerik

Adım atmak
Yöntem 1/4: Tütsülenmiş mezgit balığı avlama
Yöntem 2/4: Fırında pişmiş füme mezgit balığı
Yöntem 3/4: Tavada kızartılmış tütsülenmiş mezgit balığı
Yöntem 4/4: Hardal soslu füme mezgit balığı
İpuçları

Balık, herhangi bir diyete lezzetli ve sağlıklı bir ektir. Mezgit, tütsülenmiş olduğu kadar taze olarak da satın alabileceğiniz bir balık türüdür. Füme mezgit balığı, tercihinize bağlı olarak seçtiğiniz sarı (boyalı) veya boyasız olabilir. Füme mezgit balığı hazırlamanın birkaç yolu vardır. Kişi başına yaklaşık 180 ila 240 gram balığa güvenin ve balıkçıdan balığı sizin için fileto yapmasını isteyin, böylece bunu kendiniz yapmak zorunda kalmazsınız.

Hazırlık: 5-10 dakika
Hazırlama süresi: 10 dakika
Toplam süre: 15-20 dakika

Adım atmak

Yöntem 1/4: Tütsülenmiş mezgit balığı avlama

Bir tavayı sütle doldurun. Tavanın boyutu ve süt miktarı, tek seferde ne kadar balık hazırlamak istediğinize bağlıdır. Tava tüm filetolara sığacak kadar büyük olmalı ve ayrıca spatulanızla karıştırmak için yeriniz olmalıdır. Tüm filetoları tamamen kaplayacak kadar süte ihtiyacınız var.
- Yarım çırpılmış krema, yarı su da kullanabilirsiniz.
- Balığın tüm lezzetini alacağı için sadece su kullanmayın.
Balıkları biberle baharatlayın. Mezgitin biraz daha lezzet katması için taze karabiberleri sütle birlikte tencerenin üzerine öğütün. Dilerseniz bu noktada başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Kullanabileceğiniz diğer baharatlar veya otlar arasında defne yaprağı, soğan, sarımsak, maydanoz veya dereotu bulunur.
Sütü ısıtın. Sütün kaynamasına izin vermeyin, tavayı kaynama noktasından hemen önce ısıtın. Süt kaynadığında, köpük azalıncaya kadar hemen ocaktan alın. Süt sıcakken, kaynamasını önlemek için ısıyı azaltın.
Mezgit balığı koyun. Balıkları neredeyse kaynayan sütün içine koyun. Filetoları tencereye koyun, hepsi sütle kaplansın.
Mezgit balığı pişirin. Balığın sütte yaklaşık 10 dakika kaynamasına izin verin. Filetolar çok küçükse, tavayı ocaktan alıp sıcak sütte de bırakabilirsiniz. Bunu yaptığınızda tavayı ocaktan alın, mezgit balığı ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın.
Balığın iyi olup olmadığını kontrol edin. Balık pişirildiğinde tamamen opak hale gelir ve eti kolayca parçalanır. Balık hala biraz şeffafsa veya bir çatalla dürttüğünüzde hiç parça çıkmıyorsa, balığı biraz daha pişirin.
- Balığın en kalın kısmının pişip pişmediğini kontrol ettiğinizden emin olun. Daha dar uçlar diğerlerinden daha erken pişirilir.
Mezgit balığı hala sıcakken servis yapın. Haşlanmış füme mezgit balığı tipik bir İngiliz yemeğidir ve başlangıçta taze ekmek ve tereyağı ile servis edilir. Süt süzülerek sos olarak kullanılır ve ekmek fazla sosu batırmaya yarar.
- Ayrıca mezgit balığı küçük parçalar halinde doğrayabilir ve balık turtası veya Kedgeree gibi diğer yemeklerde kullanabilirsiniz.

Yöntem 2/4: Fırında pişmiş füme mezgit balığı

Fırını önceden ısıtın. Fırını 180ºC'ye getirin.
Mezgit balığı bir parşömen kağıdı veya alüminyum folyo üzerine yerleştirin. Tüm filetolar için büyük bir parça veya her fileto için ayrı bir parça kullanabilirsiniz. Her durumda, folyo veya pişirme kağıdı filetoların yaklaşık iki katı büyüklüğünde olmalıdır.
Mezgit balığı baharatlayın. Her balığın üzerine biraz tereyağı sürün ve üstüne otlar veya baharatlar koyun. Örneğin, biber, maydanoz, defne yaprağı, dereotu veya pul biber kullanabilirsiniz. Limon suyu da lezzetlidir. Çoğu füme mezgit balığı zaten tuzlanmıştır, bu nedenle daha fazla tuz eklemenize gerek yoktur.
Alüminyum folyoyu veya pişirme kağıdını katlayın. Balığı folyo veya kağıtla kapladıktan sonra, paket haline gelene kadar kenarlarını kıvırın. Balık artık pakette sıkışıp kaldı.
- İsterseniz paketin içine sebze de koyabilirsiniz, ancak sert sebzelerin balıktan daha uzun sürdüğünü unutmayın, bu yüzden önce pişene kadar pişirmediğiniz sürece balık paketine eklemek için uygun değildir.
Balıkları fırına koyun. Alüminyum folyoyu doğrudan fırınınızın rafına veya önce bir fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz. Pişirme kağıdı biraz daha serttir, bu yüzden önce bir fırın tepsisine yerleştirip ardından fırına koymak daha iyidir.
- Tüm filetolardan büyük bir paket yaptıysanız, önce bir fırın tepsisine koymak daha iyidir, o zaman fırına düşürmeden koymak daha kolaydır.
Balıkları bitene kadar kızartın. Paketleri balıklı fırında yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Balık tamamen piştiğinde opak olacak ve eti kolayca parçalanacaktır. Balık hala yarı saydamsa veya delerken hiç parça çıkmıyorsa, balığı biraz daha kızartın.
- Daima en kalın parçanın birleşme olup olmadığını kontrol edin. Daha dar uçlar diğerlerinden daha erken pişirilir.
Mezgit balığı yan yemeklerle birlikte servis edilir. Dengeli, sağlıklı bir yemek oluşturmak için balığınızla birlikte en az iki tür sebze veya bir tür sebze ve patates servis edin. Gerçek İngilizce yapmak istiyorsanız, birkaç dilim siyah muhallebi ekleyin.

Yöntem 3/4: Tavada kızartılmış tütsülenmiş mezgit balığı

Bir tavayı ısıtın. Bir tavayı orta ateşte ısıtın, ardından balığın yanmasını önlemek için ısıyı biraz azaltın.
Tavaya biraz yağ ekleyin. Her tür yağ (veya tereyağı) iyidir, ancak zeytinyağı genellikle balıkları kızartmak için en iyi sonucu verir. Ölçmek zorunda değilsiniz; sadece tavaya biraz yağ damlatın ve ısınmasına izin verin.
Mezgit balığı hazırlayın. Tava ön ısıtma yaparken balığı hazırlayın. Balıkları hazırlamanın iki yolu vardır: Yağda marine edebilir veya biraz unla karıştırabilirsiniz. Her iki şekilde de biber, maydanoz, defne yaprağı, dereotu veya köri tozu veya limon suyu gibi otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Balığı yağda marine edin, filetonun her iki tarafına zeytinyağı sürün, ardından üzerine otlar serpin. Filetoları yağ ve baharat karışımıyla iyice kaplayın, ardından tatların emilmesi için birkaç dakika dinlendirin.
- Balıkları un ve ot karışımından geçirin ve filetolardaki fazla unu silkeleyin.
Mezgitini tavaya koyun. Balığın bir tarafında deri varsa, önce o tarafı aşağı bakacak şekilde tavaya koyun. Balıkları gevrek ve kahverengi olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Balıkları yakmamaya dikkat edin. Orta ateşte pişirerek bunu önleyebilirsiniz.
Mezgitleri çevirin. Diğer tarafı kahverengi ve gevrek olana kadar birkaç dakika pişirin. Tava çok kuruysa, balığı çevirirken biraz daha yağ veya tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Derisiz tarafın muhtemelen çok uzun süre pişirilmesi gerekmeyecektir, bu yüzden gözünüzü ayırmayın.
Mezgitini kontrol edin. Balık tamamen piştiğinde opak olacak ve eti kolayca parçalanacaktır. Balık hala yarı saydamsa veya delerken hiç parça çıkmıyorsa, balığı biraz daha kızartın.
- Daima en kalın parçanın birleşme olup olmadığını kontrol edin. Daha dar uçlar diğerlerinden daha erken pişirilir.
Mezgit balığı sıcakken servis yapın. Balığı soğumadan hemen servis ettiğinizden emin olun. Üstüne biraz limon suyu serpebilir veya limon kapari sosu ekleyebilirsiniz. Dengeli, sağlıklı bir yemek oluşturmak için balığı en az 2 çeşit sebze veya 1 sebze ve patates ile servis edin.

Yöntem 4/4: Hardal soslu füme mezgit balığı

Biraz patates hazırlayın. Patatesleri parçalara ayırın ve buharda pişirin, kaynatın veya pişene kadar kızartın. Patatesleri birkaç tabağa bölün.
- Bebek patatesleri parçalara ayırmanıza gerek olmayabilir.
Tütsülenmiş mezgit balığı haşlayın. Ayrıntılar için yukarıdaki Füme mezgit balığı avına bakın. Mezgit pişince sütten alın ve her patates yığınının üzerine bir fileto koyun.
Sütü tavadan boşaltın. Sütü ayırın, ancak büyük miktarda balık veya ot çıkarmak için bir elekten geçirin.
Bir parça tereyağı eritin. Balığı pişirdiğiniz tavada biraz tereyağı eritin. Sonra biraz un ekleyin (tereyağı ve unla yaklaşık aynı miktarda), karışımı iyice karıştırın ve 2-4 dakika pişirin.
Sütü bu karışıma dökün. Süzülmüş sütü yavaş yavaş tereyağı ve un karışımına dökün ve bunu yaparken karıştırın. Sos istenilen kıvama gelene kadar süt eklemeye devam edin.
- Daha fazla süt ekleyerek veya sosun daha kalın olmasını istiyorsanız un ekleyerek sosu inceltebilirsiniz. Sos soğuduğunda daha da yoğunlaştığından emin olun.
Hardal ekleyin. Yaklaşık 1 çorba kaşığı hardalı sosu iyice karıştırarak karıştırın. Artık taze tarhun gibi başka otlar da ekleyebilirsiniz.
Sosu mezgit balığı ve patateslerin üzerine dökün. Sos, balıkları ve patatesleri yeniden ısıtması için çok sıcak olmalıdır. Sosun tamamı balığın üzerine döküldüğünde hemen tabaklara servis yapın.
- Balıkların ve patateslerin çok soğuduğundan endişeleniyorsanız, onları tencereye de atıp karıştırabilirsiniz, ancak filetoları kırmamaya dikkat edin (yine de tadı güzel olacak ama artık çok güzel görünmüyor. ).
- Sunum için üzerine biraz taze maydanoz serpebilirsiniz.
Bazı ayarlamaları düşünün. Ayrıca buna biraz sebze eklemek isteyebilirsiniz. Patates ile balığın arasına bir yatak ıspanak koyabilir ya da mezgit balığı patates yerine bezelye yatağında servis edebilirsiniz.
- Sos üzerine dökülmeden önce genellikle balıkların üzerine haşlanmış bir yumurta yerleştirilir.