İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/4: Doğru mangoları seçme
• Yöntem 2/4: Mango çeşidi seçme
• Yöntem 3/4: Mango hasadı
• Yöntem 4/4: Mangoları olgunlaştırın ve kesin

Çoğu Hindistan'dan gelen kabaca 1.100 çeşit mango dünya çapında yetişiyor. Ayrıca Meksika'da, Güney Amerika'da ve diğer birçok tropikal bölgede yetişirler. Mangolar, yılın zamanına ve geldikleri bölgeye bağlı olarak çeşitli renk, şekil ve boyutlarda gelir. İyi bir mango bulmak için en yaygın çeşitleri öğrenmek ve en iyisini bulmak için neye bakmanız gerektiğini öğrenmek faydalıdır.

Adım atmak

Yöntem 1/4: Doğru mangoları seçme

1. Mangonun tamamına dokunun ve kendinizi iyi hissedin. Olgun mangolar avokado ve şeftali gibi biraz yumuşak hissedecek, ancak parmaklarınızın kolayca geçebileceği veya cildinize batacağı kadar yumuşak ve duygusal olmayacaktır.
   • Öte yandan, birkaç gün içinde mango yemeyi planlamıyorsanız, daha sıkı tenli bir mango seçebilir ve mangoyu evde olgunlaştırmaya devam edebilirsiniz. Mangoların olgunlaştırılması aşağıdaki bir yöntemde tartışılmaktadır.
2. Mangoya iyi bak. İdeal mango bir rugby topu şeklinde olmalıdır, bu nedenle özellikle gövde çevresinde dolu, sert ve yuvarlak mangoları seçmelisiniz. Bazen olgun mangolarda oldukça normal olan kahverengi lekeler veya noktalar olur.
   • Lifli olma ihtimalleri nedeniyle düz veya ince mango seçmeyin. Ayrıca, daha fazla olgunlaşmayacakları için buruşuk veya buruşuk cilde sahip mangoları tercih etmeyin.
   • Öte yandan, Ataulfo ​​mangoları, uygun şekilde olgunlaşmadan önce genellikle çok kırışık ve yumuşaktır, bu yüzden karar vermeden önce farklı çeşitleri öğrenmeye çalışın. Farklılıklar aşağıda daha sonraki bir bölümde tartışılmaktadır.
3. Mangoları saplarından koklayın. Olgun mangoların gövde etrafında güçlü, tatlı ve meyveli bir aroması vardır. Olgunlaşmış bir mango, biraz kavun gibi, ama biraz da ananasa benzeyen, içinde biraz havuç bulunan bir kokuya sahiptir. Olgun mango lezzetli ve tatlı kokar. Yemek istediğin bir şey gibi kokuyorsa, o zaman güzel bir tane var.
   • Mangolar çok fazla doğal şeker içerdiğinden doğal olarak fermente olurlar. Bu nedenle ekşi, alkollü bir koku, mangonun artık olgunlaşmadığının açık bir işaretidir. Bu mangoların olgunlaşması muhtemel olduğundan, ekşi veya alkollü kokan mangolardan uzak durun.
4. Son olarak, renge bakın. Genel olarak, bir mangonun olgun olup olmadığını anlamanın en iyi yolu renk değildir. Olgun mango çeşitleri ve mevsime bağlı olarak parlak sarı, yeşil, pembe veya kırmızı olabilir. Tek başına rengin mangonun olgunluğu hakkında hiçbir şey söylemesi gerekmez. Bunun yerine, aradığınız şey hakkında daha fazla bilgi edinmek için farklı mango türlerini ve geliştikleri mevsimleri tanıyın.
5. Farklı mango türleri ve çeşitleri hakkında bilgi edinin. Mangoların farklı renkleri ve tatları geldikleri bölgeye ve mevsime göre değişiklik gösterdiği için belirli türleri nasıl tanıyacağınızı öğrenmek ve meyveler hakkında genel bilginizi artırmak güzel. Altı farklı mango türü vardır.

Yöntem 2/4: Mango çeşidi seçme

1. Tatlı ve kremsi bir tat için Ataulfo ​​mangoları seçin. Ataulfos daha küçük tohumlara ve daha fazla ete sahiptir. Parlak sarı renkli, küçük ve oval şekillidirler. Ataulfos, derileri koyu altın rengine döndüğünde olgunlaşır ve küçük kırışıklıklar oluşmaya başlar. Ataulfos Meksika'dan gelir ve genellikle Mart'tan Temmuz'a kadar bulunur.
2. Zengin, baharatlı ve tatlı tatları seviyorsanız Francis mangolarını seçin. Francis mangolarının yeşil tonları olan parlak sarı bir cildi vardır ve genellikle uzar veya S. Francis mangoları olgunlaştığında yeşil armonileri solmaya başladığında ve sarı tonu daha altın hale geldiğinde şekillenir. Francis mangoları, Haiti'deki küçük çiftliklerde yetiştirilmektedir. Genellikle Mayıs'tan Temmuz'a kadar mevcutturlar.
3. Haden mangoları, aromatik tonlara sahip zengin tatları seviyorsanız iyi bir seçimdir. Haden mangoları oval veya yuvarlak şekillerle orta ila büyük boyuttadır. Yeşil armoniler sararmaya başladığında olgunlaşırlar. Haden mangoları Meksika'dan gelir ve yalnızca Nisan ve Mayıs aylarında mevcuttur.
4. Tatlı, meyveli bir tat için Keitt mangoyu seçebilirsiniz. Keitts oval şekilli ve orta yeşilden koyu yeşile, pembemsi bir allık ile. Keitt mangolarının derisi olgunlaştığında bile yeşil kalacaktır. Hem Meksika'da hem de Amerika Birleşik Devletleri'nde yetişen Keitt mangoları genellikle Ağustos ve Eylül aylarında bulunur.
5. Kent mangosu tatlı ve zengin bir tada sahiptir. Kent mangoları büyük oval bir şekle sahiptir ve koyu kırmızı bir allık ile koyu yeşildir. Kent mangoları, sarı armoniler veya noktalar mango derisine yayılmaya başladığında olgunlaşır. Kent mangoları Meksika, Peru ve Ekvador'dan geliyor. Ocak-Mart ve Haziran-Ağustos ayları arasında mevcuttur.
6. Hafif ve tatlı bir tadı tercih ediyorsanız, Tommy Atkins iyi bir seçimdir. Tommy Atkins mangolarında bazı yeşil, turuncu ve sarı vurgularla koyu kırmızı bir allık olacak. Şekil veya oval olarak uzamışlardır. Bir Tommy Atkins mangosunun olgunluğunu test etmenin tek yolu, renkleri değişmediği için onu hissetmektir. Tommy Atkins mangoları Meksika'da ve Güney Amerika'nın diğer bölgelerinde yetiştirilir ve Mart'tan Temmuz'a ve Ekim'den Ocak'a kadar mevcuttur.

Yöntem 3/4: Mango hasadı

1. Mangolar çiçek açtıktan yaklaşık 100 ila 150 gün sonra hasat edilir. Mango çeşitlerinin çoğu ile, sağlıklı bir ağaçta gördüğünüz herhangi bir çiçek meyve verecektir. Önümüzdeki üç ay içinde koyu yeşil meyvelerin yavaş yavaş oluşmaya ve büyümeye başladığını göreceksiniz. Çiçeklenmeden yaklaşık 90 gün sonra olgunlaşmaya başlayıp başlamadıklarını kontrol etmeye başlayın.
2. Renk değiştirecek mangolara dikkat edin. Yaklaşık üç ayda, mangoların rengi olgunlaştıklarını gösteren tonla değişmeye başlayacak ve biraz yumuşayacaklar. Ayrıca yere düşen bazı mangoları da fark edebilirsiniz. Bunlar mangoların hasat edilmeye hazır olduğunun işaretleridir.
   • Bazılarının olgunlaştığını gördüğünüzde, aşağı yukarı aynı büyüklükteki diğer mango da toplanmaya hazır olacaktır. Birkaç gün içinde, onları tezgahta bırakırsanız, en yüksek olgunluklarında olacaklar. Onları bir pazarda satmayı planlıyorsanız, onları biraz erken seçmeniz muhtemelen daha iyidir.
   • Ağaçta olgunlaştırılmış mango, yeşil toplanan ve iç mekanlarda olgunlaşmaya devam eden mangolardan çok daha iyidir. Size en uygun olanı yapın, ancak yapabiliyorsanız, onları toplamadan önce ağaçta mümkün olduğunca olgunlaştırmaya çalışın. Şimdiye kadar tattığınız en iyi mango olacak.
3. Ağacı sallayın veya çarpın. Bu uzun mangoları ağaçtan almanın en kolay ve basit yolu, ağacı sallayıp meyveleri toplamak veya olabildiğince çok yakalamaktır. Cesursanız büyük meyve sepetleri ile dalların altında durabilir ve düşerse yakalamaya çalışabilirsiniz. Bu şekilde morarmayı önleyebilirsiniz. Ancak genellikle, yumuşak bir şekilde düşme ihtimalleri yüksek olan çimenlerden onları çıkarmak sizin için daha güvenlidir.
   • Bazıları kendiliğinden düştüğünde, muhtemelen hasat edilmeye hazırdırlar ve hatta olgunlaşmamış olabilirler. Hasat etmeye başlamadan önce yere düşmelerini beklemek zorunda değilsiniz.
   • Genç veya kuru ağaçlar sarsılmamalı, bunun yerine dalların üzerine bir ip atabilir ve ardından dalları sallayabilirsiniz. Uzun tahta bir çubukla da deneyebilirsiniz. Ağaç gövdesinin kalınlığından endişe ediyorsanız, sallamayın.
4. Meyve için bir toplama sepeti kullanın veya bir tane yapın. Mangolar olgunlaştıklarında çok kırılgan meyveler olduklarından, bazı toplayıcılar bir toplama sepeti kullanarak mangolara daha iyi bir şekilde ulaşmayı seçerler. Aslında bu, ucunda metal bir pençe bulunan uzun bir çubuktur, elma, armut, erik ve mango gibi ağaçtan sarkan meyveleri toplamak için mükemmeldir. Her bir mangoyu ağaçtan yavaşça kaldırmak için ucunu kullanın ve yavaşça sepete bırakın. Yüksek sarkan meyveleri toplamanın çok etkili bir yoludur ve çok fazla meyve toplamanız gerekiyorsa, bu iyi bir yatırımdır. Tohum satıcılarında ve ülke mağazalarında yaygın olarak bulunurlar, ancak doğru araçlarla kendinizinkini yapabilirsiniz.
   • Bulabileceğiniz en uzun, en hafif çubuğu (veya ağacınızda kullanabileceğiniz kadar uzun olanı) satın alın. Golf topları veya bahçe aletleri için kullanılanlara benzer küçük bir metal kova kullanın. Kovayı çubuğun ucuna sabitlemek için koli bandı kullanın. Toplamak için güzel bir çift pense yapmak için, metal bir tırmığın kafasını kavrayabilir ve dişleri kovanın kenarına tutturabilirsiniz.

Yöntem 4/4: Mangoları olgunlaştırın ve kesin

1. Soğuk bir sıcaklıkta bir masada bırakın. Mango tamamen olgunlaşmamışsa, biraz daha olgunlaşması için birkaç gün nispeten soğuk bir oda sıcaklığında bir masada bırakın. Çoğu mango iki ila dört gün sonra yumuşar ve yemeye hazır hale gelir.
   • Toplama sırasında çok yeşil olan mangolar bazen çok daha uzun sürebilir ve asla istediğiniz kadar olgunlaşmayabilir. Bir mango beş ila yedi gün sonra olgunlaşmazsa artık olgunlaşmaz.
   • Daha yüksek sıcaklıklarda mango daha hızlı olgunlaşır ve çok kısa sürede yeşilden olgunlaşmaya geçebilir. Hava sıcaksa ve klimanız yoksa, onları yakından takip edin. Muhtemelen iyi olacak.
2. Yeterince olgunlaştıklarında buzdolabına koyun. Mango yumuşamışsa, yemeden önce birkaç gün daha bekletmek isterseniz buzdolabına koymanızda bir sakınca yoktur. Aynı zamanda çok lezzetlidir çünkü soğuk mango gerçek bir ziyafettir.
   • Buzdolabında soğuk, olgunlaşma sürecini yavaşlatacak, böylece meyve daha fazla olgunlaşmayacak ve olgunlaşma sürecinin devam ettiği masaya koyduğunuza göre dört güne kadar daha uzun süre dayanacaktır. Ancak, kısa sürede yemek istiyorsanız buzdolabına koymanıza gerek yoktur.
3. Mangoyu kesmeden önce durulayın. Çoğu insan mangonun kabuğunu yememeyi tercih etse de, acı tadı ve lifli dokusu nedeniyle mangoyu kesmeden önce iyice yıkamanız tavsiye edilir. Özellikle mağazadan aldığınız mangoları. Depodaki meyvelere kimyasal, bakteri ve diğer kalıntılar bulaşabilir. Onları yıkayın, ellerinizle iyice ovalayın ve kesebileceğiniz temiz bir yüzey olduğundan emin olun.
   • Mango kabuğu yenmek için iyidir ve aslında PPAR adı verilen reseptör moleküllerini kontrol eden bileşenler açısından son derece zengindir. Bunlar kolesterol ve glikozu düzenlemeye yardımcı olur ve ayrıca kanser önleyici özelliklere sahip oldukları düşünülmektedir. Durulayın ve tadın!
   • Kabuğu denemek isterseniz, mangoyu elma gibi yiyebilirsiniz. Aksi takdirde, etrafında yerken onu soyabilir ve doğrudan posadan başlayabilirsiniz.
4. Taşın kenarına doğru kesin. Bir mangoyu kesmenin en iyi yolu, onu dar tarafından tavana doğru tutmaktır. Keskin bir mutfak bıçağı kullanarak eti sapın hemen yan tarafına doğru, iç taraftaki çukur boyunca kesin. Bıçağınızı yana ittiğinizde sert bir şey hissedeceksiniz. Bu, iyi gidiyorsun demektir. Aynısını sapın diğer tarafında da yapın, ardından fazla eti meyvenin her iki tarafında da kesin.
   • Şimdi, muhtemelen hala çok fazla hamur içeren kabarık bir taşla kalmalısınız. Şef haklı: o kısmı yiyebilirsin.
5. Yanakları iki taraftan da kesin. Meyveyi deriden çıkarmanın en düzgün yollarından biri, bıçağınızı kullanmak ve etin içini kesip, elmas desen gibi paralel kesimler yapmaktır. Mango büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 1 ila 2 cm'lik küpler kesebilirsiniz.
   • Yanağı elinizde tutmak daha kolay görünse bile, bu en iyi şekilde meyve kesme tahtası üzerindeyken yapılır. Mango dilimini doğruca kesip elinize koymak çok kolaydır. Bu kötü bir yara haline gelebilir.
6. Yedeği yukarı itin ve küpleri kesin. Meyveyi küpler halinde kestikten sonra, meyve küplerini serbest bırakmak ve kabuklarını kesmeyi kolaylaştırmak için dış tarafa bastırın. Onları dikkatlice bir kasede gevşetin veya şeker gibi ısırın. Tadını çıkar!