İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Malzemeleri hazırlayın
• Yöntem 2/3: Kızartma pişirmek
• Yöntem 3/3: Sosunu bitirin
• Gereklilikler

Bir rostoyu yavaşça pişirmek, eti hızlı pişirmekten daha yumuşak hale getirecektir. Bir güveç tenceresi kullanarak basit bir rosto hazırlamanın bir yolunu veriyoruz.

Malzemeler

4 ila 6 kişi için uygundur

• 1350 gram dana rosto (boyun bifteği veya but)
• 60 mililitre bitkisel yağ
• 4 orta boy havuç
• 1 orta boy soğan
• 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
• 500 mililitre sığır eti suyu
• 1 çay kaşığı mısır nişastası
• Zevkinize göre tuz ve karabiber

Adım atmak

Yöntem 1/3: Malzemeleri hazırlayın

1. Havuçları yıkayın. Akan musluğun altındaki kökleri parmaklarınızla veya sebze fırçasıyla nazikçe ovalayarak temizleyin.
2. Soğanı ve havuçları doğrayın. Havuçları 1 inçlik küpler halinde kesmek ve soğanı ince halkalar halinde dilimlemek için keskin bir bıçak kullanın.
   • Zaman kazanmak için bütün havuç yerine bebek veya önceden kesilmiş havuç kullanın. 4 havucu yaklaşık 5 ila 8 bebek havuç veya 500 ml önceden kesilmiş havuç dilimleri ile değiştirin.
   • Soğan dörde bölünebilir (her parça aynı büyüklükte) veya ince doğranmış. Sosun tadı her iki yöntemde de soğandan önemli ölçüde etkilenmeyecektir, bu nedenle soğanı nasıl dilimleyeceğiniz tamamen kişisel tercihlerinize bağlıdır.
   • Dilerseniz taze soğanı kuru soğan veya soğan tozu ile de değiştirebilirsiniz. Bu adım zamandan tasarruf sağlar ve yemeğe, içinde gerçek soğan parçaları olmadan da bir soğan tadı verir, bu da seçici yiyiciler için bir avantaj olabilir. Soğanı değiştirmek için ya 60 ml kuru soğana ya da 1 tatlı kaşığı soğan tozuna ihtiyacınız var.
3. Küçük bir kapta et suyunu ve Worcestershire sosunu karıştırın ve iki malzemeyi bir çırpma teli veya çatal kullanarak karıştırın.
4. Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın ve yağı yaklaşık bir dakika ısıtın.
5. Kızartmanın üzerine biraz tuz ve karabiber serpin. Biraz yeter. Serpeceğiniz miktardan emin değilseniz, her birinden yarım çay kaşığı ile başlayın ve oradan devam edin. Her iki tarafına da tuz ve karabiber serptiğinizden emin olun.
6. Kızartmayı tavada kızarana kadar kızartın. Kızartmayı tavaya koyun ve etin her iki tarafını 30 ila 60 saniye aralıklarla kızartın. Her bir taraf güzelce kızarıncaya kadar mevcut aralığın sonunda rostoyu çevirirsiniz.
   • Bu adım isteğe bağlıdır. Yavaş tencerede kızartmadan önce kızartmak zorunda değilsiniz, ancak kızartma ve sosa lezzet katıyor.

Yöntem 2/3: Kızartma pişirmek

1. Havuç ve soğanı güveç tencerenizin dibine koyun. Önce havuçları, sonra soğanları yerleştirin.
2. En azından 4 litre güveç tencere kullanın. 5 veya 6 litrelik yavaş pişirici daha da iyi olur. Kapağın yavaş pişiricinin üzerinde sıkıca kalması için yeterli alana ihtiyacınız var. Güveç kabı en az yarıya kadar dolu olmalıdır.
3. Kızartmayı yavaş pişiriciye yerleştirin. Kızartmayı tavadan yavaş pişiriciye taşımak için maşa kullanın. Sonra rostoyu üst üste dizilmiş sebzelerin üzerine koyun.
4. Stok karışımını diğer malzemelerin üzerine dökün. Sığır eti suyunu ve Worcestershire sos karışımını rosto üzerine dökün. Bunu yaparken, kızartmanın karışımla iyice kaplandığından ve karışımın havuç ve soğana kadar tamamen battığından emin olun.
5. Güveç tenceresini kapatın ve rostoyu pişirin. Kızartma yaklaşık 8 saat kısık ateşte pişirilmelidir.
   • Rostoyu pişirecek vaktiniz yoksa kavurmayı 8 saat yerine 4-5 saat yüksek ateşte pişirebilirsiniz.
6. Kızartmanın iç sıcaklığını kontrol edin. Pişirme süresi sona erdiğinde, kızartmanın en kalın kısmına bir et termometresi yerleştirin. Bu durumda sıcaklık en az 74 ° C olmalıdır.
7. Kızartma ve sebzeleri yavaş pişiriciden çıkarın. Kızartmayı dilimlemek için keskin bir tırtıklı bıçak ve büyük bir çatal kullanın.
   • Kızartmanın yanında soğan ve havuç servis edin.
   • Servise hazır olana kadar her şeyi sıcak tutun.

Yöntem 3/3: Sosunu bitirin

1. Güveç tenceresinden yaklaşık 3 ons stok çıkarın. Bunu rosto ve sebzeleri çıkardıktan sonra yapın, ardından suyu küçük bir tencereye aktarmak için bir çorba kepçesi kullanın.
2. Tencereyi bir brülöre yerleştirin. Bunu orta ateşte koyun.
3. Tencereden 2 yemek kaşığı et suyu alın. Bunları bir kepçe ile küçük bir kaseye koyun.
4. Küçük kapta mısır nişastasını birlikte çırpın ve yumuşayana kadar stoklayın.
5. Mısır unu karışımını stoğun geri kalanına ekleyin. İyice dağılana kadar bir çatal veya kaşıkla karıştırın.
6. Kalın olana kadar pişirin. Stok bir veya iki dakika sonra kabarmaya başlarsa, ısıyı azaltın ve kalınlaşana kadar birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin.
7. Kızartma ile servis yapın. Karışımı servis yapmadan önce birkaç dilim rosto üzerine dökün veya herkesin kendi miktarını alabilmesi için bir sos teknesine koyun.

Gereklilikler

• 4 litreden 6 litreye kadar Yavaş Pişirici
• Tırtıklı bıçak
• Çırpmak
• Büyük çatal
• Büyük servis kaşığı
• Pota
• Tang
• Büyük tava
• Küçük kase
• Küçük tencere