İçerik

• Adım atmak
• İpuçları
• Uyarılar
• Gereklilikler

Daha önce hiç enginar yemediyseniz, pişirmek üzereyken nasıl yapılacağını merak ediyor olabilirsiniz. Yaprakları öylece koparıp ağzınıza koyamazsınız, çünkü o zaman tüm ipleri ve keskin yaprakları ağzınıza alırsınız ve hatta sindirim sisteminize zarar verebilirsiniz. Ama doğru yaparsanız, enginar gerçek bir ikramdır, çok sağlıklıdır ve herhangi bir öğüne özel bir katkı sağlar.

Adım atmak

1. Yaprakların keskin uçlarını bir bıçak veya makasla kesin. Bu isteğe bağlıdır, ancak enginarı yemeyi kolaylaştıracaktır.
2. Enginarı tuzlu suda kaynatın veya yumuşayana kadar 20-45 dakika buharda pişirin. Asidin enginardan kaçmasını engelleyeceği ve enginar kahverengiye döneceği için tavayı kapatmayınız. Bunları ayrı ayrı plastiğe sarılı mikrodalgada da hazırlayabilirsiniz. Bu yaklaşık 8-15 dakika sürer. Veya 20 dakika düdüklü tencereye koyun. Çok fazla direnç göstermeden bir yaprağı koparabilirseniz, ne zaman bittiğini bilirsiniz.
3. Enginarı baş aşağı süzün.
4. Dış yaprakları birer birer çıkarın ve sanki cips tutuyormuşsunuz gibi tutun. Yakından bakın - yenilebilir küçük bir parça açıkça görmelisiniz. Daha açık renktedir ve kalbe bağlandığı taç yaprağının dibinde bulunur.
5. Bu parçayı güzel bir daldırma sosuna veya sosuna batırın. Bazı yaygın düşüşler:
   • Mayonez (biraz balzamik sirke veya soya sosu ile karıştırmayı deneyin)
   • Sarımsak ve tereyağı karışımı
   • Yağ, tuz ve sirke karışımı
   • Eritilmiş tereyağı
   • Sirke
6. Bıçağın alt tarafındaki yumuşak parçayı ağzınıza koyarak, dişlerinizi etrafına koyarak ve bıçağı ağzınızdan çekerek kemiriniz veya sıyırınız. Lezzetli atıştırmalıkların tadını çıkarabilmeniz için "lezzetli parça" ağzınızda kalır.
7. Daha sonra yaprakları atın veya masanın üzerinde ayrı bir tabağa koyun.
8. Daha az etli olan iç yapraklara ulaşana kadar devam edin. Bu yapraklar aynı zamanda dış kısımlardan biraz farklı görünürler, genellikle biraz yarı saydamdırlar ve üzerinde biraz mor olurlar.
9. İç yaprakları dışarı çekin. Enginarın ne kadar piştiğine bağlı olarak bazen iç yaprakları tek seferde çekip sosa batırabilirsiniz ancak keskin uçlarını yememeye dikkat edin. Aşağıda enginarın göbeğinde bir tür tüylü kısım görüyorsunuz.
10. Saçları veya iplikleri, kalbe kadar tamamen gelene kadar bir çatal veya bıçakla kazıp dikkatlice çıkarın. Bu çok önemli bir adımdır ve birçok kişi bunu doğru talimatlar olmadan düzgün bir şekilde yapmaz.
11. Kalbinizin hoşuna gidecek şekilde yiyin. Enginarın kalbi en lezzetli kısım olarak kabul edilir ve genellikle şeflerin restoranlarda kullandığı tek enginar parçasıdır. Tadını çıkar!

İpuçları

• Enginarları buharlı bir sepet içinde buharda pişirmek tadı daha iyi koruyacaktır.
• Enginar da doldurabilirsiniz.
• Doğru pişirildiğinde kalp kadar lezzetli olabileceğinden sapı atmayın.
• Sarılmış yaprakları tutmak için masanın üzerine bir kase koyduğunuzdan emin olun.
• Enginarı Parmesan peyniri ile deneyin. Bu lezzetli!
• Enginarı sıcak ya da soğuk yiyebilirsiniz.
• Biraz sarımsak doğrayın ve biraz kahverengi kızartın, mutfak kağıdında süzülmesine izin verin ve biraz mayonezle karıştırın… daldırma sosu!

Uyarılar

• Mümkünse enginar artıklarını kompostlayın.

Gereklilikler

• Ölçek
• Dip
• Peçeteler