Muhallebi koyulaştırmak

İçerik

Adım atmak
Yöntem 1/2: Kalınlaştırıcı kullanma
İpuçları
Uyarılar

Muhallebi, olduğu gibi yiyebileceğiniz veya diğer tatlılarda (crème brûlée gibi) bir bileşen olarak kullanabileceğiniz, yumurta sarısına dayalı tatlı kremalı bir tatlıdır. Kendi muhallebinizi yapmayı denediyseniz, tadı güzel olan bir tatlı yapmak için bazen birkaç deneme yapmanız gerektiğini bilirsiniz. Çırpıcınızı hayal kırıklığına uğratmadan önce, malzemelerinize koyulaştırıcı eklemeyi veya pişirme sürenizi veya hazırlama yönteminizi değiştirerek orijinal tarifinizi değiştirmeyi deneyin.

Adım atmak

Yöntem 1/2: Kalınlaştırıcı kullanma

Tavanın ocakta daha uzun süre pişmesine izin verin. Birkaç tarif denediyseniz ve muhallebiniz hala akıyorsa, pişirme süresini artırarak (koyulaştırıcı eklemek yerine) muhallebinizi koyulaştırın. Muhallebi köpürmeye başlayana kadar tarifin pişirme süresini takip edin. Muhallebi köpürmeye başladığında, sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirme süresi ekleyin!
Pişirme sıcaklığını azaltın. Muhallebinin koyulaşması için ocakta daha uzun süre beklemesi gerekebilir (böylece malzemeler daha iyi bağlanabilir), tarifin gerektirdiğinden daha düşük bir fırın sıcaklığında pişirilen bazı muhallebi türleri vardır. Orijinal tarifin belirli bir fırın sıcaklığı tavsiye edip etmediğini kontrol edin - yurt dışındaysanız, bu ne kadar yüksek pişirdiğinize veya pişirdiğiniz mevsime bağlı olarak değişebilir.
- Isıyı azaltın ve muhallebi ittiğinizde merkez biraz titreyene kadar pişirin.
Muhallebi pişirmeye devam etmeden önce daha kuvvetli karıştırın. Bu kulağa mantıklı gelse de, muhallebinizde, sarıların diğer malzemelerle kırılması ve bağlanması için yeterince karıştırmıyor olabilirsiniz (hafif kremsi doku elde etmek için karıştırmak şarttır). Orijinal tarifte önerildiği gibi karıştırın, ancak muhallebi hala akıyorsa, daha kuvvetli karıştırmayı deneyin.
- Daldırma blender veya çırpma teli gibi doğru aletleri kullandığınızdan emin olun.

İpuçları

Muhallebinin eşit şekilde pişip pişmediğini bir pişirme termometresi ile kontrol edin.
Orijinal muhallebi tarifinizi tekrar okuyun ve tarif yazarının muhallebi koyulaştırma konusunda ipuçları olup olmadığına bakın. Bazı çevrimiçi tariflerin sayfanın altında ipuçları veya faydalı yorumlar bulunur.