İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Bölüm 1/3: Enthoning Seçme
• Bölüm 2/3: Pastörize krem ​​bal yapmak
• Bölüm 3/3: Çiğ krem ​​bal yapmak
• Uyarılar

Krem bal, özel bir şekilde işlenmiş bir bal türüdür. Bunu yapmanın nedeni, küçük şeker kristallerinin oluşumunu teşvik etmek ve büyük olanları önlemektir ve bu, balı kremsi ve kolay yayılmasını sağlayacaktır. Krem bal, içeceklerde ve fırınlamada tatlandırıcı olarak kullanılabilir, ancak aynı zamanda ekmek, kraker ve diğer ikramlarda da harikadır.

Malzemeler

• 450 gr sıvı bal
• 45 gr bal
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı ot (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı vanilya (isteğe bağlı)

Adım atmak

Bölüm 1/3: Enthoning Seçme

1. Krem bal kullan. Krem bal yapma süreci, sıvı bala bal eklemekten ibarettir. Enthone zaten kristalleşmiştir, bu nedenle sıvı balda kristalleşmeyi teşvik eder. Kullanabileceğiniz greftlerden biri de krem ​​baldır.
   • Krem bal, süpermarketlerde, sağlıklı gıda mağazalarında, çiftçi pazarlarında ve arı çiftliklerinde mevcuttur.
   • Krem bal ve çırpılmış bal aynı şey değildir.
2. Kristalize bal tozu kullanın. Bal yapmak için kullanabileceğiniz başka bir aşı, sıvı olan balın sertleştirilmiş şeker kristalleridir. Ham bal zamanla doğal olarak kristalleşir ve bu sertleştirilmiş balı alıp üzüm balı olarak kullanmak üzere öğütebilirsiniz.
   • Kristalize balı bir süredir ayakta duran bir kavanoz baldan toplayın. Kristalleri bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna yerleştirin ve kristalleri ince bir toz haline getirin. Bu, büyük kristalleri parçalayacak ve bunlar yeni krem ​​balınızda daha küçük kristallerin büyümesini sağlayacaktır.
   • Kristalize balı havaneli ve havaneli kullanarak da öğütebilirsiniz.
3. Kendi bal kristallerinizi yapın. Krem balınız veya eski bir kristalize sıvı bal kavanozunuz yoksa, pastörize edilmemiş veya süzülmemiş bir kavanoz yeni bal kullanarak kendiniz yapabilirsiniz.
   • Bal kavanozunun kapağını çıkarın. Kavanozu buzdolabına koyun. Buzdolabının sıcaklığını 14 santigrat dereceye veya daha altına düşürün.
   • Önümüzdeki birkaç gün içinde baldaki şeker yavaş yavaş kristalleşecek. Krem balınızı yapmak için yeterli aşıya sahip olduğunuzda sertleşmiş kristalleri toplayın.
   • Kristalize balı ince bir toz haline getirmek için bir blender, mutfak robotu veya havaneli ve havanda işleyin.

Bölüm 2/3: Pastörize krem ​​bal yapmak

1. Malzemelerinizi toplayın. Piyasada iki ana bal türü vardır: ham süzülmemiş bal ve pastörize bal. Pastörizasyon işlemi polenleri, sporları ve bakterileri öldürür ve bunu aşılamadan önce balı ısıtarak kendiniz yapabilirsiniz. Pastörize krem ​​bal yapmak için ihtiyacınız olacak:
   • Sıvı bal ve bal balı
   • Kapaklı orta boy bir tencere
   • Bir (kauçuk) spatula veya tahta kaşık
   • Şeker termometresi
   • Kapaklı sterilize bir saklama kabı
2. Balı ısıtın. Sıvı balı tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Sıcaklığı kontrol etmek ve balı 60 santigrat dereceye kadar ısıtmak için şeker termometresini kullanın.
   • Bakterileri öldürmenin yanı sıra, balın ısıtılması halihazırda oluşmuş büyük kristalleri de ortadan kaldıracaktır. Küçük kristaller yerine büyük kristaller oluşursa, bal pürüzsüz ve yayılabilir olmak yerine sertleşecektir.
   • Daha büyük miktarda krem ​​bal yapmak için daha fazla sıvı bal ve bal kullanın. Bal için sıvı bal miktarının yaklaşık yüzde 10'unu kullanın.
3. Sık sık karıştırın. Yanmayı önlemek için bal ısınırken düzenli olarak karıştırılmalıdır. Bala ısınırken dilerseniz ilave tatlar ve malzemeler de ekleyebilirsiniz. Aşağıdakileri kademeli olarak ekleyebilirsiniz:
   • Tarçın
   • Vanilya
   • Kekik veya kekik gibi kurutulmuş otlar
4. Balı soğutun ve kabarcıkları çıkarın. Bal 60 dereceye ulaştığında ocaktan alın. Bir kenara koyun ve balı yaklaşık 35 santigrat dereceye kadar soğumaya bırakın. Bal soğudukça kabarcıklar yüzeye çıkacaktır. Kabarcıkları kazıyın ve üstünden köpürtün.
5. Grefti ekleyin. Bal hala 32 ila 35 santigrat derece arasında iken, bal balı ekleyin. Bal balı tamamen sıvı balın içine girene kadar yavaşça karıştırın.
   • Daha fazla baloncuk oluşturmamak için hafifçe karıştırmanız önemlidir.
6. Bal dinlensin. Kapağı tencerenin üzerine koyun ve balı en az 12 saat dinlendirin. Bu süre zarfında yüzeye daha fazla kabarcık çıkacak ve aşılama başlayacaktır.
   • Zamanla, çevrelemedeki küçük şeker kristalleri daha küçük kristaller oluşturmaya yardımcı olacaktır. Kristaller dağıldıkça tüm ballar krem ​​bala dönüşecektir.
7. Balı bir kavanoza koymadan önce hava kabarcıklarını sıyırın. Balın dinlenmeye vakti olduğunda, yüzeye çıkan hava kabarcıklarını sıyırın. Balı steril bir cam kavanoza aktarın ve kapağı vidalayın.
   • Baldaki baloncukları çıkarmak kesinlikle gerekli değildir, ancak nihai ürünün görünümünü iyileştirecektir.
8. Balı bir hafta kadar serin bir yerde saklayın. Balı 14 santigrat derece civarında kalacağı bir ortama koyun. Balın en az beş gün ile iki hafta arasında kristalleşmesine izin verin.
   • Bu süre zarfında balı saklamak için iyi yerler (soğuk) bir kiler, buzdolabı veya soğuk garajdır.
   • Bal hazır olduğunda dolapta veya kilerde saklayın.

Bölüm 3/3: Çiğ krem ​​bal yapmak

1. Balı bir konserve kavanoza koyun. Çiğ, işlenmemiş krem ​​bal yapmak için süreç pastörize krem ​​bala oldukça benzer. Temel fark, pastörize edilmemiş ve filtre edilmemiş ham balı aşılamadan önce ısıtmamanızdır.
   • İşlemi kolaylaştırmak için sıvı balı geniş ağızlı bir kavanoza veya kapaklı bir konserve kavanozuna aktarın. Bu, balı karıştırmayı kolaylaştırır.
2. Balı ekleyin. Balı veya kristalize toz balı sıvı balın içine dökün. Greft tamamen sıvı balın içine çekilinceye kadar yaklaşık üç dakika yavaşça karıştırın.
   • Çok kuvvetli karıştırmak ve bala çok fazla hava katmak, balın narin tadını etkileyebilir.
   • Bu noktada ekstra lezzet için başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.
3. Bir hafta dinlenmek için balı serin bir yere alın. Kapağı bal kavanozunuzun üzerine koyun. Balı her zaman yaklaşık 14 santigrat derece olan bir yere koyun ve bir hafta boyunca krem ​​bal haline gelmesine izin verin.
   • Ham balda kabarcıklar oluşursa endişelenmeyin. Bu sadece hafif bir fermantasyonun sonucudur.
   • Bal hazır olduğunda kilerde saklayın.

Uyarılar

• Ham bal pastörize edilmez ve anafilaktik şoka, gıda zehirlenmesine ve diğer reaksiyonlara neden olabilecek polen (polen), bakteri ve diğer partiküllerin kaynağı olabilir.
• Botulizm riski nedeniyle bir yaşın altındaki çocuklar hiçbir şekilde bal tüketmemelidir.