İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Brokolinin kısa süreli depolanması
• Yöntem 2/3: Brokoliyi uzun süre dondurun ve saklayın
• Yöntem 3/3: En iyi brokoliyi seçme

Brokoli lezzetli ve besleyici bir sebzedir ancak brokoliyi uzun süre taze tutmak kolay değildir. Brokoli yanlış depolanırsa, gevrek ve taze bir güdük iki gün içinde gevşeyip sertleşebilir. Ancak doğru şekilde yaparsanız, brokoli yedi güne kadar (ve dondurursanız daha da uzun süre) lezzetli kalacaktır. Brokolinin nasıl tedavi edilmekten hoşlandığını öğrenmek için hızlıca 1. adıma geçin; şu andan itibaren bir daha asla gevşek brokoliyi çöpe atmak zorunda kalmayacaksınız!

Adım atmak

Yöntem 1/3: Brokolinin kısa süreli depolanması

1. Bir buket brokoli yapın. Brokoliyi taze tutmanın alışılmadık ama şaşırtıcı derecede etkili bir yolu, muhtemelen sadece çiçeklerinizi güzel tutmak hakkında bildiğiniz bir yoldur. Brokoli sapını, dibinde yaklaşık bir inç su olacak şekilde bir kaseye koyun. Çiçekler yukarıda olmalı, bu yüzden kabuğun dışında. Brokoli kasesini buzdolabına koyun. Bu şekilde brokoli beş ila yedi gün taze kalır.
   • Havanın geçebilmesi için bazı delikler açarak çiçeklerin üzerine gevşek bir şekilde plastik bir torba yerleştirirseniz brokoli daha da iyi kalacaktır. Suyu her gün değiştirin.
2. Brokoliyi nemli bir kağıt havluya sarın. Brokoliyi taze tutmak için başka bir seçenek, bazen mağazalarda gördüğünüz otomatik sisleyicilerin bir çeşididir. Temiz, boş bir sprey şişesini (daha önce çamaşır suyu veya diğer kimyasal temizlik ürünlerini içermeyen bir sprey şişesi) soğuk suyla doldurun, sprey şişesini sprey ayarına getirin ve brokoli çiçeklerini nemlendirin. Çiçeklerin etrafına bir miktar mutfak kağıdını gevşek bir şekilde sarın, böylece nemin bir kısmını emer. Brokoliyi buzdolabında saklayın. Brokoli üç gün bu şekilde taze kalacaktır.
   • Brokoliyi mutfak kağıdına çok sıkı sarmayın ve brokoliyi asla kapalı bir kapta saklamayın. Brokoli tazeliğini korumak için hava sirkülasyonuna ihtiyaç duyar.
3. Brokolinizi havalandırmalı bir torba içinde saklayın. Yukarıdaki yöntemler için zamanınız veya sabrınız yoksa endişelenmeyin; ayrıca bir plastik torba yardımıyla brokoliyi oldukça taze tutabilirsiniz. Brokoliyi poşete koyun, iyi hava sirkülasyonu sağlamak için brokolinin çiçeklerine birçok delik açın. Brokoli poşetini buzdolabında saklayın. Bu yöntem brokoliyi birkaç gün taze tutacaktır.
4. Brokoliyi kendi bahçenizden yıkayın, ancak brokoliyi saklamayın. Biraz nem brokoliyi taze tutmaya yardımcı olabilir, ancak çok fazla nem kötüdür. Nem küflenmeye neden olabilir ve brokoli birkaç gün içinde bozulup yenmez hale gelebilir. Bu sebeple mağazadan aldığınız brokoliyi yıkamamanız gerekir, zaten brokoli zaten yıkanmış ve temizlenmiştir. Ancak kendi bahçenizdeki brokoli, iyi küçük böcekleri ve kiri çıkarmak için yıkanmalıdır. Küflenmeyi önlemek için yıkadıktan sonra brokoliyi iyice kurutun.
   • Kendi bahçe brokolinizi büyük bir kapta biraz ılık suyla (sıcak değil) ve birkaç çay kaşığı beyaz sirke ile yıkayabilirsiniz. Küçük böcekleri öldürmek ve paketlenmiş çiçeklerde saklı olan kir ve kiri çıkarmak için brokoliyi yaklaşık 15 dakika bekletin. Daha sonra kaseden çıkarın, soğuk suyla durulayın ve brokoliyi buzdolabına koymadan önce iyice kurulayın.
5. Brokoliyi bir an önce buzdolabına koyun. Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, brokoli her zaman bir an önce buzdolabına konulmalıdır. Bazı kaynaklar, brokoliyi satın aldıktan sonra 30 dakika içinde buzdolabına koymanızı önerir. Brokoli buzdolabına ne kadar çabuk girerse, brokolinin sert, gevrek dokusunu kaybetme ve brokolinin bozulma süresi o kadar az olacaktır.

Yöntem 2/3: Brokoliyi uzun süre dondurun ve saklayın

1. Brokoliyi haşlayın. Brokoliyi kısa vadede taze tutmak istiyorsanız, yukarıda özetlenen yöntemler gerçekten işe yarar, ancak brokoliniz bitene kadar asla bitiremeyeceğiniz kadar çok varsa, dondursanız iyi olur. Dondurulmuş brokoliyi bir yıl boyunca saklayabilirsiniz, böylece brokoliyi artık iyi olmayan bir kapta işlemek için bolca vaktiniz olur. Ancak brokoliyi dondurucuya atmak ve düşünmek kadar basit değil - önce brokoli beyazlatılmalıdır. Başlamak için, suyu büyük bir tencerede kaynatın ve büyük bir tencere veya bir kase buzlu su hazırlayın.
2. Brokoliyi küçük parçalar halinde kesin. Suyun kaynamasını beklerken, brokoliyi mutfak makasıyla çiçeklere ayırın veya kesin. Çiçeklerin çevresi yaklaşık 2 ila 3 cm olmalı ve gövdeler 2 ila 3 cm'den uzun olmamalıdır. Brokoliyi doğramak önemlidir - aksi takdirde brokoli eşit şekilde beyazlatılmaz, dışı beyazlatılır, ancak içi etkilenmeden kalır.
   • İsterseniz çiçeklerinizi ellerinizle de kırabilirsiniz. Bir gül alın ve güdükten soyun. Tüm çiçek ve güdük elde edene kadar bunu tekrarlayın. Çiçekler 4 cm'den (çap) büyükse, tekrar ikiye bölün.
3. Brokoliyi üç dakika pişirin. Bütün çiçekleri güdükten ayırdığınızda, onları haşlamak için kaynar suya koyun. Uzun süre yemek pişirmek zorunda değiller - yaklaşık üç dakika yeterli. Brokolinin eşit şekilde beyazlatıldığından emin olmak için ara sıra karıştırın.
   • Haşlama işleminin amacı brokoliyi dondurulduğunda daha iyi korumaktır. Tüm sebzeler, dondurulduğunda sebzenin rengini, dokusunu ve tadını etkileyebilecek enzimler ve bakteriler içerir. Sebzeyi haşlamak bakterileri öldürür ve enzimleri etkisiz hale getirir, böylece brokoli dondurulduğunda lezzetli özelliklerini daha iyi korur.
4. Brokoliyi üç dakika buzlu suda bekletin. Brokoli üç dakika kaynadıktan sonra bir kevgir içine koyun. Sıcak su bittiğinde ve artık kendinizi yakamadığınızda, brokoliyi hemen buzlu suya koyun. Tüm çiçeklerin suyla temas ettiğinden emin olmak için ara sıra karıştırarak buz gibi soğuk suda üç dakika soğumaya bırakın.
   • Pişirme işlemini durdurmak için buz gibi soğuk suda soğutursunuz. Brokoliyi pişirmek için değil, beyazlatmak için pişirdiniz - eğer pişirme işlemini durdurmazsanız, brokoli yumuşak ve tatsız hale gelecektir. Kaynayan sıcak brokoli çiçeklerini doğrudan dondurucuya koyarsanız, brokoli buzlu suya göre daha az soğur, bu nedenle pişirme işlemini durdurmak için her zaman buzlu su kullanın.
5. Boşaltın ve kurulayın. Brokoli buzlu suda 3 dakika soğuduktan sonra (brokoli su kadar soğuk hissetmelidir), brokoliyi, suyu ve hepsini bir kevgirden geçirin. Şimdi kevgir içinde süzülmesine izin verin. Brokolideki fazla suyu çıkarmak için zaman zaman süzgeci sallayın. Bir veya iki dakika sonra, kalan suyu çıkarmak için brokoliyi temiz bir bez veya kağıt havluyla kurulayın.
6. Dondurucuda ağzı kapalı bir poşet içinde saklayın. Brokoli çiçeklerini hava geçirmez bir plastik poşete koyun ve poşetin üzerine güncel tarihi yazın. Torbadaki fazla havayı sıkın, ardından poşeti tamamen kapatın ve poşeti dondurucuya koyun. Şimdi bitirdiniz! Brokoli bir yıl boyunca dondurucuda saklanabilir.
   • Brokoliyi en uzun üç veya dört yıldızlı bir dondurucuda (-18ºC veya daha soğuk) saklayabilirsiniz. Otomatik buz çözme işlevine sahip bir dondurucu daha az uygundur, çünkü sıcaklık bazen buzu eritmek için yükselir. O zaman brokoliyi daha az uzun süre saklayabilirsiniz.
   • Yiyecekleri vakumlayabileceğiniz cihazlar sebzeleri dondurmak için çok kullanışlıdır. Torbadaki veya kaptaki tüm havayı emerek, brokoli dondurucuda daha da uzun süre saklanabilir ve brokolinin tadı çözüldükten sonra daha iyi olacaktır. Bununla birlikte, bu tür cihazlar nispeten pahalıdır.
   • Pek çok yemek için (özellikle kızartma kabı) sebzeleri kullanmadan önce çözmeniz gerekmez, çünkü bu durumda yemeğe nem girecektir. Bununla birlikte, bir tarif özellikle çözülmüş brokoli gerektiriyorsa, çiçekleri birkaç dakika oda sıcaklığında suda bekletebilirsiniz.

Yöntem 3/3: En iyi brokoliyi seçme

1. Koyu yeşil renkli çiçeklere sahip brokoliyi arayın. Taze ve gevrek brokoliyi saklayabilmek istiyorsanız, önce bulabileceğiniz en lezzetli brokoliyi satın almalısınız. İster süpermarketten satın alın ister sebze bahçenizde kendiniz yetiştirin, taze, sağlıklı bir bitkiyi tanımanız çok faydalıdır. Başlamak için, brokoli bitkisinin çiçek tomurcukları olan çiçeklerdeki küçük tomurcuklara bakın. Bu tomurcuklar koyu, koyu yeşil renge sahip olmalıdır.
   • Sarı çiçek tomurcuklu veya sarı parçalı brokoli seçmeyin; brokoli zaten daha az lezzetli ve çiçek yapmaya hazır, bitki daha sert ve daha odunsu hale geliyor.
2. Bir kibritin başı büyüklüğünde çiçek tomurcukları olan bir brokoli seçin. Brokoli değerlendirilirken çiçek tomurcuklarının boyutu da önemlidir. Çok küçükler ve birbirlerinden ayırt edilmeleri zor mu yoksa büyük ve dolular mı? İdeal olarak, tomurcuklar bir kibritin başından biraz daha küçüktür, bu nedenle bitkinin tamamen büyüdüğünü ancak çok uzakta olmadığını söyleyebilirsiniz.
   • Daha küçük tomurcukları olan brokoliyi geçmek zorunda değilsiniz. Bu bitkilerde yanlış bir şey yok, süpermarkette donmuş brokoli satın alırsanız, tomurcuklar da genellikle nispeten küçüktür.
3. Brokolinin dokunulamayacak kadar sert olup olmadığını hissedin. Brokoli dokusu çok önemlidir, sıcak bir günde gül çıtır güzel bir brokoli harika bir ferahlatıcı olabilir, ancak yumuşak veya çiğnenmiş bir brokoli genellikle hayal kırıklığı yaratan bir deneyimdir. Brokoli seçerken ellerinizi kullanın. Bitkiyi sıkıştırın veya bitkiyi biraz çevirmeye çalışın. Brokoli sıkı hissettiğinde mükemmeldir, ancak biraz verir.
4. Brokoliyi sabah hasat edin ve hemen ardından brokoliyi buzdolabına koyun. Süpermarkette brokoli satın alırsanız, brokolinin nasıl hasat edildiğine dair söyleyecek hiçbir şeyiniz yoktur, ancak içinde brokoli bulunan bir sebze bahçeniz varsa kendiniz karar verebilirsiniz. Nasıl ve ne zaman brokoliyi hasat ediyorsunuz. Brokoli hasadı için en iyi zaman, günün daha soğuk bir yeridir (sabah en iyisidir). Bütün brokoliyi sapından kesin ve tazeliğini korumak için hemen buzdolabına koyun.
   • Bu, brokolinin ısınmasını önler, brokoli ne kadar soğuk kalırsa, orijinal tadı ve dokusu o kadar iyi korunur.