Pancarları koruyun

Video: Antioksidan zengini besinler ile vücut sağlığınızı koruyun...

İçerik

Malzemeler
Geleneksel tatlı ve ekşi pancar
Aynı gün tatlı ve ekşi pancar
Adım atmak
Yöntem 1/3: Geleneksel tatlı ve ekşi pancar yapın
Yöntem 2/3: Aynı gün marine edilmiş tatlı ve ekşi pancar yiyin
Yöntem 3/3: Tatlı ve ekşi pancarları koruyun
İpuçları
Gereklilikler
Geleneksel tatlı ve ekşi pancar
Aynı gün tatlı ve ekşi pancar
Pancar turşusu

Tatlı ve ekşi pancar, tatlı ve ekşiyi birleştiren yaz favorisi yapmak kolaydır. Geleneksel tatlı ve ekşi pancarlar kaynatılır, soyulur ve salamura edilir, ardından yemeye hazır olmadan yaklaşık bir hafta buzdolabında bekletilir. Göz açıp kapayıncaya kadar aynı gün yiyebileceğiniz marine edilmiş "tatlı ve ekşi" pancar yapabilirsiniz. Tatlı ve ekşi pancarları seviyorsanız ve bunları bir yıla kadar saklamak istiyorsanız, bunları hazırlamak için aşağıdaki talimatları izleyin.

Malzemeler

Geleneksel tatlı ve ekşi pancar

1,4 kilo taze pancar
2 su bardağı elma sirkesi
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
3 diş sarımsak, ikiye bölünmüş

Aynı gün tatlı ve ekşi pancar

1 demet pancar (4-5)
1/4 su bardağı elma sirkesi
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı hardal tozu
Tuz ve biber

Adım atmak

Yöntem 1/3: Geleneksel tatlı ve ekşi pancar yapın

Pancarları yıkayın ve kırpın. Taze pancarlarda genellikle kum bulunur, gerekirse fırçalamak için bir sebze fırçası kullanın. Bir kesme tahtası üzerinde, keskin bir bıçakla yaprakları ve sapları çıkarın.
- Pancarları seçerken, dokunulduğunda sert olduklarından ve morlukları olmadığından emin olun. Yumuşak dokunuşlu veya rengi değişmiş pancar, tatlı ve ekşi yapacak kadar taze değildir. Kaliteli taze pancar tükettiğinizden emin olun.
- Pancarınızın yaprakları varsa, onları lezzetli bir yeşil muamele olarak kaydedebilir ve hazırlayabilirsiniz. Pancar yapraklarını küçük keserseniz ve tereyağı veya zeytinyağında sotelerseniz tadı harika olur.
Pancarları haşlayın. Pancarları turşulamadan önce pişirmek gerekir ve bunu yapmanın en kolay yolu onları pişirmektir. Pancarları suyla birlikte orta boy bir tencereye koyun. Kaynatın ve ardından ısıyı düşürün. Tavayı kapatın ve pancarları 25-30 dakika pişirin.
- Pancarları pişirmenin başka bir yolu daha var: onları kızartabilirsiniz. Bu biraz farklı bir doku ve tat verir. Alüminyum folyoya sarın ve pancarlar tamamen pişene kadar 175 santigrat derecede yaklaşık bir saat kavurun.
Pancarları süzün ve kabuğunu alın. Pancar yumuşak olmalı ve deri ellerinizle kolayca ovalanabilmelidir. Soymadan önce birkaç dakika soğumasına izin verebilirsiniz.
Pancarları bir kesme tahtası üzerinde kesin. Genellikle pancarlar turşulamadan önce dilimlenir, ancak bunları dörde bölünmüş veya ısırık büyüklüğünde parçalar halinde de kesebilirsiniz. Bütün pancarın tatlı ve ekşi olması dilimlenmiş pancarlardan daha uzun sürer. İşiniz bittiğinde pancarları bir veya daha fazla büyük tencereye koyun.
- Cam kavanozlar, sirkenin asitliği ile reaksiyona girmediğinden, tatlı ve ekşi pancar için en iyi kavanozlardır.
- Metal veya plastik kap kullanmayın çünkü bu malzemeler sirkedeki asitle reaksiyona girip pancarı kirletebilir.
Dökülen sıvıyı yapın. Bir tencereye sirke, su, şeker ve sarımsağı koyun. Altını kaynatın ve karıştırın, ardından ısıyı azaltın. Karışımı beş dakika kaynatın. Ardından ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Soğutulmuş sirkeyi tencerede pancarların üzerine dökün. Pancarı tamamen kapatacak kadar almalısınız. Kavanozu kapatın ve buzdolabına koyun.
Pancarları en az bir hafta buzdolabında bekletin. Pancarların sirke ile tamamen temas etmesi için ara sıra karıştırın. Tatlı ve ekşi pancarlar buzdolabında üç aya kadar saklanabilir.

Yöntem 2/3: Aynı gün marine edilmiş tatlı ve ekşi pancar yiyin

Pancarları yıkayın ve kırpın. Kiri bir sebze fırçasıyla fırçalayın. Bir kesme tahtası üzerinde pancarların üstlerini ve saplarını kesin. Dilerseniz yaprakları başka bir tabakta kullanmak üzere saklayabilirsiniz.
Pancarları haşlayın. Orta boy bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın ve pancarları 30 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Pancar yumuşak ve soyulması kolay olmalıdır.
Pancarları soyun ve doğrayın. Pancarları sudan çıkarın ve ellerinizle soyun, derisinin çok kolay çıkması gerekir. Pancarları bir kesme tahtası üzerinde dörde bölün.
Tatlı ve ekşi turşuyu hazırlayın. Küçük bir kapta elma sirkesi, şeker, zeytinyağı ve hardal tozunu karıştırın. Malzemeleri birlikte çırpın ve tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Pancar ile tatlı ve ekşi turşuyu karıştırın. Bir kasede karıştırın ve plastik sargı veya alüminyum folyo ile örtün. Pancarları oda sıcaklığında 30 dakika marine edin.
Pancarları soğutun. Onlara oda sıcaklığında servis yapmamayı tercih ediyorsanız, pancarları yaklaşık bir saat buzdolabına koyun ve soğuk olarak servis edin.
Hazır.

Yöntem 3/3: Tatlı ve ekşi pancarları koruyun

Konserve kavanozlarınızı sterilize edin. Onları 10 dakika kaynatabilir veya bulaşık makinesine koyup en sıcak programı çalıştırabilirsiniz. Kapakların ve halkaların da sterilize edildiğinden emin olun. İşiniz bittiğinde, kavanozları doldurmaya hazır olana kadar konserve malzemelerini temiz bir mutfak havlusunun üzerine koyun.
Konserve kazanınızı ısıtın. Pancarlarınızı konserve yapmak için konserve su ısıtıcınızı ısıtmak için üreticinin talimatlarını izleyin. Basit veya yüksek basınçlı bir konserve tavası kullanabilirsiniz.
Pancarları haşlayın ve soyun. Temizledikten ve yeşillikleri çıkardıktan sonra pancarları büyük bir tencereye koyun ve üzerini su ile kapatın. Pancarları kabuğu kendiliğinden çıkana kadar 30 dakika kaynatın. Pancarları soymadan önce soğumaya bırakın.
Pancarları 1,2 cm'lik parçalar halinde kesin. Bunları küçük parçalara bölerek bir konserve kavanozunda daha fazla pancar saklayabilirsiniz ve tatlar daha iyi emilebilir.
Tatlı ve ekşi dökün. Bunu yapmak için, geleneksel tatlı ve ekşi pancar yapma yöntemini kullanın. Büyük bir tencerede sirke, su, şeker ve sarımsağı karıştırın. Malzemeleri kaynatın.
Pancarları sıvıya ekleyin. Dikkatlice kaynayan sıvıya koyun ve 5 dakika pişirin. Tencerelere koymadan önce her şeyin düzgün piştiğinden emin olun.
Pancarı ve sıvıyı kavanozların üzerine ayırın. Her bir tencereyi kenarın 1,3 cm altına kadar doldurun. Basınç nedeniyle kavanozların dolapta açılmaması için üstte biraz boşluk bırakmak önemlidir. Kapakları kavanozların üzerine koyun ve halkaları sıkın, ancak çok sıkı olmasın.
Pancarları korumak için kavanozları konserve su ısıtıcısına yerleştirin. Konserve su ısıtıcısını üreticinin talimatlarına göre kullanın. Standart pancar konserve süresi 30 dakikadır, ancak bu, sahip olduğunuz konserve kazanının türüne ve bulunduğunuz yüksekliğe bağlı olarak değişebilir.
Konserve ettikten sonra kavanozların soğumasını bekleyin. Bir cam çubukla konserve kazanından kaldırın ve oda sıcaklığına gelene kadar tezgâhın üzerinde bırakın.
Dolaba koymadan önce kapakları kontrol edin. Kavanozlar uygun şekilde korunduğunda, kapaklar vakumlanmalıdır. Kapakların yerine tam olarak kilitlendiğinden emin olmak için halkaları kavanozlardan çıkarın. Kavanozlar iyi korunduğunda, saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun. Orada yaklaşık bir yıl tutulabilirler.
- Halkaları çıkardığınızda kapaklar açılırsa, kavanozlar uygun şekilde korunmamış demektir. Kavanozu hemen buzdolabına koyarsanız pancarları yine de yiyebilirsiniz ama iyi korunmuş pancarlarla kavanozları bir yıl saklamak mümkün değil.

İpuçları

Tüm pancarların eşit şekilde pişmesini sağlamak için aynı büyüklükte pancar satın alın.
Pancar yapraklarını saklayın ve salata yapmak için kullanın veya tavada kızartın.