İçerik

• Adım atmak
• Bölüm 1/2: Bira hamuru yapmak
• Bölüm 2/2: Bira hamurunda kızartılan yiyecekler
• İpuçları
• Uyarılar

Bira hamuru, derin kızartma için gevrek bir hamur olarak kullanılır. Lezzeti kilitler ve kaynayan biradaki alkolün yarattığı sıcak buharla içindekileri hızla kızartır. Kök sebzeler, beyaz balık, kıyma, sert peynirler ve kabuklu deniz ürünleri, bira hamurunda pişirmek için mükemmeldir. Bu yazıda basit bir bira hamuru yapmayı ve onunla nasıl kızartılacağını öğrenebilirsiniz.

Adım atmak

Bölüm 1/2: Bira hamuru yapmak

1. İçmeyi sevdiğin 350 ml birayı kullan. Bira hamuru her tür birayla yapılabilir, bu nedenle en çok neyi sevdiğinizi görmek için farklı stilleri denemekten çekinmeyin. Elinizde Heineken varsa, bir zanaat IPA kadar bira hamurunda da işe yarar.
   • Pilsener ve biralar genellikle bira hamuru yapmak için kullanılır. Bira ne kadar hafif ve ışıltılı olursa, meyilli o kadar hafif olur. Bira aromalarının büyük bir hayranı değilseniz, daha hafif bir bira veya biralar kullanın.
   • Daha koyu biralar da bira hamuru yapmak için harikadır ve hamura zengin bir malt tadı katacaktır. Bu biralar bazen çok daha az karbonatlıdır, bu yüzden yarısını sodalı suyla değiştirmek iyi bir fikir olabilir.
2. İsterseniz birayı eşit miktarda suyla karıştırın. Hamurda sadece bira kullanmak sorun değil, ancak bazı insanlar meyilliyi biraz daha ileri götürmek için yarısını eşit miktarda suyla değiştirmeyi ve akşam yemeğinde içmek için biraz bira saklamayı tercih ediyor.
   • Bira hamuru bazı yönlerden gözleme hamuruna benzese de, bira hamuruna asla süt eklememelisiniz. Biraya eklenen süt, az miktarda limon suyu eklenmedikçe kesilir.
   • Merak ediyorsanız, biradaki tüm alkol kızartma sırasında kaynatılır. Daha fazla bira ekleyerek yemeğiniz daha alkollü olmayacak.
3. Bir yumurta ekleyin. Bir yumurtayı köpürene kadar doğrudan bira karışımınıza çırpın. Bazı insanlar bu adımı atlar ve sadece mükemmel bir şekilde çalışan temel bir bira ve un hamurunu kullanırlar. Bununla birlikte, çırpılmış bir yumurta eklemek, hamura biraz dolgunluk ve altın bir renk katmaya yardımcı olur, böylece biraz daha güzel ve gevrek olur.
4. Bir çırpma teli ile biraz un ekleyin. Çırpıcınızı bir elinizde tutun ve her seferinde birkaç yemek kaşığı olmak üzere bira karışımına un eklemeye başlayın. Topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Daha fazlasını eklemeden önce tüm unu karıştırın.
   • 350 ml bira kullanıyorsanız, hamuru yapmak için yaklaşık 240 gr una ihtiyacınız olacak. Bu, yaklaşık 20 fileto balığı kaplayacak kadar meyilli olacaktır.
5. Bir çay kaşığı kabartma tozunun dörtte üçünü ekleyin. Daha hafif, daha fazla kek hamuru istiyorsanız, bu noktada bir çay kaşığı kabartma tozunun yaklaşık 3 / 4'ünü eklemek iyi bir fikirdir. Elinizde bu yoksa, bunu da dışarıda bırakmak sorun değil.
6. İstenilen kıvama gelene kadar un eklemeye devam edin. Ne kadar hamur yaptığınıza ve ne için kullandığınıza bağlı olarak, hamurun daha kalın veya daha ince olmasını isteyebilirsiniz. Bazı insanlar daha kalın, daha sıkı bir hamur kaplamasından hoşlanırken, diğerleri daha ince ve daha gevrek olabilen daha hafif bir versiyonu tercih eder. Bu tamamen size bağlıdır.
   • Bazı insanlar çırpma teli kasede dik durana kadar un eklemeye devam etmenizi önerir. Hamuru yaptığınız yemekle eşleştirin. Çok hafif, kabarık bir balık yapıyorsanız, meyilliyi de biraz daha hafif tutmaya çalışın.
7. Hamuru istediğiniz gibi baharatlayın. Genellikle, bira hamuru sadece tuz ve karabiberle tatlandırılır, ancak yapmayı planladığınız yemeğe uygun baharatları kullanabilirsiniz.
   • Balık yapıyorsanız, biraz "Old Bay" (uluslararası süpermarketlerde bulunur) veya Cajun çeşnisi ekleyin.
   • Sebze cipsi veya patates dilimleri yapıyorsanız, biraz baharatlı otlarla biraz köri tozu veya zerdeçal eklemeyi deneyin.

Bölüm 2/2: Bira hamurunda kızartılan yiyecekler

1. Montaj istasyonunu hazırlayın. Bira hamurunuzu yaptıktan ve üzerini kapatacağınız yemeği hazırladıktan sonra ocağınızın yanında bir hamur istasyonu hazırlayın, böylece yiyeceği yağın içine koyup etkili bir şekilde yağdan çıkarabilirsiniz. Hızlı bir şekilde yapılması gereken birçok adım olduğu için bir yardımcı ile kızartmak daha kolaydır.
   • Sol tarafta, çiğ balığınızı, dilimlenmiş soğanı veya diğer sebzeleri hazırlayın, ardından hamur kabını yiyecek ve yağ arasına yerleştirin. Ocağın diğer tarafında, hazır olduğunda kızarmış yiyecekleri koymak için üzerinde kağıt havlu olan bir tabak hazırlayın.
   • Bunu yaparken eldiven ve uzun kollu giymek ve saçınızı geriye doğru çekmek iyi bir fikirdir. En temiz süreç değil. Yemeklik yağ kokusu kuvvetli olduğu için bir pencere açmak da iyi bir fikirdir.
2. Sağlam bir dökme demir tavada bir inç ila iki inç ayçiçek yağını ısıtın. Yiyecekleri kızartmak için en iyi tavalar, ısıyı eşit olarak dağıtacakları ve yiyecekleri daha eşit şekilde kızartacakları için büyük dökme demir tavalardır.
   • Elinizde yoksa, sahip olduğunuz kadar ağır olan düz tabanlı bir tava veya fritöz kullanın.
3. Yağı parlamaya başlayana kadar ısıtın. Gıdaların etkili bir şekilde kızartılması için bitkisel yağın 190 ° C'ye ısıtılması gerekir. Sıcaklık çok düşükse, hamur, yağın çoğunu emecek ve aşırı yağlı ve ıslak hale gelecektir. Yiyecek termometreniz yoksa, sıcaklığın "Goldilocks bölgesinde" olup olmadığını anlamanın en iyi yolu, yağın yüzeyde parlayıp parlamadığını görmektir.
   • Yağ ısınırken kendi başına biraz da hamur eklemek iyi bir fikirdir. Hamurun hızla cızırdamaya başladığını gördüğünüzde, kızartma zamanının geldiğini anlarsınız.
4. Yemeğinizi hamurla kapatın. Yağ hazır olduğunda ve daha önce değil, birkaç parça balığı, sebzeleri veya kızartacağınız her şeyi hamurun içine daldırın, ardından parçaları hemen sıcak yağa koyun.
   • Islak bira hamuruna koymadan önce yiyeceğin kuru olduğundan emin olun. Balık filetolarınız çok narin veya nemliyse, hamurun içine daldırmadan önce hafifçe un ile kaplamak iyi bir fikirdir. Bu, balıkların ve kabuklu deniz hayvanlarının meyilliyi biraz daha iyi tutmasına yardımcı olacaktır.
   • Yiyecekleri hamurun içinde ıslatmayın. Sadece hızlı bir şekilde daldırıldığında ve sonra hamurdan çıkarıldığında bir kabuk oluşturmak için yeterince hamur toplamalıdır.
5. Hamur kaplı yiyeceği yağa ekleyin. Yemeğinizi çok nazikçe sizden uzağa düşmesine izin vererek kızgın yağın içine yerleştirin. Her fileto veya sebze parçasının bir ucunu yağa bırakın, ardından sizden uzağa tencerenin arkasına doğru eğin. Bu şekilde yağ o yöne sıçrayacaktır.
   • Yiyecekleri üzerine eklediğinizde yağın sıcaklığı biraz düşecektir, bu nedenle tavayı aşırı doldurmadığınızdan emin olmalısınız. Kızarttığınız parçaların boyutuna bağlı olarak birkaç parça ekleyebilirsiniz, ancak genellikle en fazla 3-4 tane. Tavayı tamamen doldurursanız hiçbir şey düzgün pişmez ve yiyecekler yağlı olur.
   • Yağ sıcakken, içine hiçbir şey koymasanız bile hafifçe sıçrayacaktır, bu nedenle yanmamak için çok dikkatli olmalısınız.
6. Yiyecekleri çevirmek için metal maşa veya spatula kullanın. Yiyecekleri kızartırken yalnız bırakın ve birkaç dakikada bir alt taraftaki kahverengiliği kontrol edin. Parça altın kahverengiye döndüğünde, parçayı ters çevirin ve ardından diğer tarafın pişmesine izin verin.
7. Parça altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 5-7 dakika pişirin. Balıklar ve sebzeler fritözde oldukça hızlı kızarır, bu nedenle genellikle kabuk altın sarısı kahverengi olduğunda onları çıkarabilirsiniz. Metal spatula veya maşanızla bunları hemen çıkarın ve kağıt havluyla hazırladığınız tabağa koyun.
8. Derin kızartma ile ilgili diğer makaleleri okuyun. Neyi karıştıracağınızı öğrenmek istiyorsanız ve kızarmış yiyeceklerin nasıl yapılacağına dair daha spesifik yönergeler arıyorsanız, bira hamuru ile de kullanılabilen şu wikiHow makalelerine göz atın:
   • Soğan halkaları yapmak
   • Patates kızartması yapmak

İpuçları

• Üzerine hamur koymadan önce yağınızın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
• Kızartma için kullanılan yüzeyi temizlediğinizden emin olun. Yağ birikmesi genellikle kirlidir ve sertleştikten sonra çıkarılması zordur.

Uyarılar

• Yağı aşırı ısıtmayın ve aşırı doldurmayın. Dikkatli olmazsanız, sıcak yağ tarafından sıçrayabilir veya yanabilirsiniz.
• Daha önce yağ birikimi olduğunda yağ yanıkları daha yaygındır. Bu nedenle, yağ soğuduktan ancak henüz sertleşmeden kızartma yüzeyini iyice ovmak iyi bir fikirdir.