İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Konserve fasulye ile kuru fasulye yapın
• Yöntem 2/3: Kuru fasulye ile kuru fasulye yapın
• Yöntem 3/3: Varyasyonlar
• İpuçları
• Uyarılar
• Gereklilikler

Fırında fasulye, Amerikan mutfağından lezzetli ama güçlü bir yemektir: domuz eti veya domuz pastırmalı kalın soslu beyaz fasulye. Atıştırmalık veya tam öğün olarak yiyebileceğiniz çok yönlü bir yemektir. Konserve fasulyeyle yapabileceğiniz gibi kuru fasulyeyle de yapabilirsiniz. Neyi seçerseniz seçin, hazırlaması ve yemesi daha da kolay! Bu makaledeki tarif bütün bir aile için yeterlidir ve muhtemelen ertesi gün için biraz daha kalacaktır.

Malzemeler

• 3 kutu 840 gram beyaz fasulye (veya 6 kutu 420 gram) VEYA yaklaşık 800 gram kurutulmuş cannellini fasulyesi veya beyaz fasulye.
• İsteğe bağlı: 8 dilim domuz pastırması (tercihen kalın dilimler)
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 1/2 yeşil biber, doğranmış
• 180 ml barbekü sosu
• 160 ml şurup
• 10 ml hardal (tercihen Dijon hardalı)
• 60 ml beyaz sirke veya elma sirkesi

Adım atmak

Yöntem 1/3: Konserve fasulye ile kuru fasulye yapın

1. Fırını önceden 160 derece ısıtın. Pişmiş fasulyeler, çok sıcak olmayan bir fırında yavaşça pişirildiklerinde en iyisidir, sonra sos güzel ve kalın bir kıvam alır - çok ince pişmiş fasulyeden daha kötü bir şey yoktur. Çanak fırında birkaç saat bekletilmeli, düzenli olarak kontrol edebilmeniz için yakın durun.
2. Barbekü sosu, şurubu, hardalı ve sirkeyi bir kaba koyun. İyice karıştırın.
   • Şurup yerine 100 gram esmer şeker de kullanabilirsiniz. Şurubunuz varsa, ancak yeterli değilse, eksik olduğunuz her 5 ml şurubu 100 gram beyaz şeker ile değiştirebilirsiniz.
3. Pastırmayı yarı enine kesin. Pastırmayı bir tavada kızartın ama çok çıtır olmasına izin vermeyin. Hala yumuşak olmalı - fırında daha da pişecektir. Yağı emmesi için kızarmış pastırma dilimlerini bir kağıt havlu tabağına koyun ve bir kenara koyun. Fazla yağı daha sonra kullanmak için tavada saklayabilirsiniz. Ama tavadaki tüm yağı almayın; tavayı eğerseniz, yağın hareket ettiğini görmeniz gerekir.
   • Tavayı temizlemenize gerek yok! Tavada kalan yağ, yemeğe o tipik dumanlı tadı verir.
   • Bu tarifte domuz pastırması kullanmıyorsanız, aşağıdaki adımlarda malzemeleri kızartmak için bir tavada 15 ml zeytinyağını (veya başka bir bitkisel yağı) ısıtabilirsiniz.
4. İnce doğranmış soğanı ve dolmalık biberi tavaya koyun. Soğanı ve dolmalık biberi yüksek ateşte 2 ila 4 dakika kızartın.
5. Fasulye tenekelerinin içindekileri tavaya ekleyin. Her şeyi yüksek ateşte iyice karıştırın. Kızartma tavası yeterince büyük değilse, malzemeleri daha büyük bir tavaya veya kızartma tavasına aktarabilirsiniz.
6. Sosu ve şurup karışımını diğer malzemelere ekleyin. Sıkıştırılmış bir bütün haline gelmesi için birlikte iyice karıştırın. 1 ila 2 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.
7. Karışımı fırın tepsisinden bir fırın kabına taşıyın. Zaten fırında kullanılabilen bir tavadaysa, içinde bırakabilirsiniz. Pastırma kullanıyorsanız, artık pastırma dilimlerini fasulye karışımının üzerine yerleştirebilirsiniz. Pastırma fırında pişmeye devam edecek ve güzel ve gevrek hale gelecektir; yumuşak çekirdeklerle iyi bir kontrast.
8. Fırın kabını veya güveci önceden 160 derece ısıtılmış fırına 2 saat boyunca koyun. Arada, pişmiş çekirdeklerin kurumamasını düzenli olarak kontrol edin - doku kalın olmalı, ancak kuru olmamalıdır. Çok kurursa daha fazla sıvı ekleyebilirsiniz. Biraz daha sos ve şurup karışımı işe yarıyor, hatta biraz pastırma yağı. Buna sahip değilseniz su da kullanabilirsiniz. Hazır olduğunda kuru fasulyeleri fırından çıkarabilirsiniz. Daha da kalınlaşması için bir süre soğumasını bekleyin. Tadını çıkar!
   • Fırında fasulye lezzetli bir barbekü garnitürü yapar - yedek kaburga, dana eti veya tavukla yiyin.

Yöntem 2/3: Kuru fasulye ile kuru fasulye yapın

1. 800 gram kuru fasulyeyi geniş bir tavaya koyun. Tavaya soğuk su ekleyin, yaklaşık iki litre yeterli olmalıdır. Fasulyelerin bir gece buzdolabında ıslanmasına izin verin. Çekirdekler suyu emecek ve hacmi artacaktır.
   • Fasulyeleri bir gecede ıslatacak vaktiniz yoksa, fasulyeleri fırında çabucak yumuşatabilirsiniz. Fırını önceden 160 derece ısıtın. Sıkı kapanan bir tencereye suya batırılmış fasulyeleri koyun. Tavayı yumuşayana kadar fırına koyun - yaklaşık 1,5 ila 2 saat.
2. Ertesi gün fasulyeleri suyla birlikte tekrar tavaya koyun. Tavayı sobanın üzerine koyun ve 1 ila 2 saat kaynamaya bırakın. Çekirdeklere isteğe bağlı olarak 6-12 gram tuz ilave edilir. Fasulye, parmaklarınızın arasında kolayca ezebilirseniz iyidir.
3. Fasulyeleri süzün ve sıvıyı saklayın. Nem, fırında çok kurursa daha sonra pişmiş çekirdeklere eklenebilir. Bu sıvı normal sudan daha iyidir, çünkü fasulyenin tadı zaten içindedir.
4. İlk bölümde tartışıldığı gibi pişmiş fasulyeleri hazırlayın. Konserve fasulyeler genellikle biraz daha nemlidir, bu nedenle kuru fasulyeye nispeten daha fazla nem eklemek için biraz daha barbekü sosu, şurup ve benzerleri kullanmanız gerekebilir. Sağduyunuzu kullanın - nem eklenmesinin gerekip gerekmediğini düzenli olarak kontrol edin, böylece çabuk kurumaz.

Yöntem 3/3: Varyasyonlar

1. Pastırma yerine salamura jambon kullanın. Pişmiş fasulyenin tarihi çok eskilere dayanır ve iyi belgelenmiştir - Kızılderililer, Avrupalılar Kuzey Amerika'da karaya çıkmadan çok önce benzer bir yemek yaptılar. Daha eski tariflerde domuz pastırması yerine genellikle o zamanlar ortak bir malzeme olan salamura jambon kullanılır. Pastırma gibi tuzlu jambon, bir domuzun daha yağlı kısımlarından yapılır. Pişmiş fasulyeye eski usul bir bükülme vermek istiyorsanız, önce jambonu daha az tuz yapmak için pişirebilir, ardından pastırma gibi bir tavada kızartabilirsiniz. Tabaktaki jambonu pastırmayla aynı şekilde işleyin (yukarıya bakın).
   • Gerçekten Hintliler gibi yapmak istiyorsanız, domuz eti yerine geyik eti ve normal şurup yerine akçaağaç şurubu kullanın.
2. Pişmiş fasulyeye biraz müstehcenlik katın! Fırında fasulye biraz fazladan baharat için iyi ödünç verir, örneğin, bir jalapeno biberi doğrayın ve aynı zamanda soğan ve dolmalık biberle kızartın. Çok baharatlı seviyorsanız, kavrulurken kavrulmuş fasulyeye biraz kuru biber veya baharatlı bir sos da ekleyebilirsiniz. Ancak dikkatli olun - herkese bundan hizmet edilmez.
3. Sıvı malzemelerle denemeler yapın. Malzemeleri ve oranları istediğiniz gibi ayarlayın. Barbekü sosunu sevmiyorsan ketçap kullanabilirsin mesela! Hardalı, Worcestershire sosu ile seyreltebilir (veya yerine koyabilirsiniz). En sevdiğiniz baharatlardan bazılarını ekleyin - örneğin bir tutam tarçın, pişmiş fasulyeye çok yakışır, yemeğe bir tür "sonbahar tadı" verir. Olasılıklar sonsuz - bu klasik yemek üzerinde kendi varyasyonunuzu yaratın ve arkadaşlarınızla paylaşın!

İpuçları

• Fırında fasulye, patates kızartması, fırında patates veya kızarmış ekmek üzerinde yiyin!
• Peynir de onunla çok iyi gider

Uyarılar

• Parmaklarınızı yakmayın.
• Hazırlama sırasında yanabilecekleri için fasulyeleri yakından takip edin.

Gereklilikler

• Büyük, derin kızartma tavası
• Güveç
• Fırın