Kuru kayısı

Video: Kuru Kayısının Faydaları Nelerdir

İçerik

Adım atmak
Yöntem 1/2: Fırında kuru kayısı
Yöntem 2/2: Bir kurutma cihazında kuru kayısı
İpuçları
Gereklilikler

Kayısı, tatlı etinden dolayı özellikle kurutulmaya uygun, küçük, yumuşak bir sert çekirdektir. Kayısıyı evde kendiniz fırında veya kurutma cihazında kurutabilirsiniz. Kuru kayısılar lezzetli atıştırmalıklardır ve yemeklere çok iyi eklenebilir.

Adım atmak

Yöntem 1/2: Fırında kuru kayısı

Kayısıları tamamen olgunlaştığında alın veya toplayın. Yeterince olgunlaşmamış meyveler kuruduğunda ekşi hale gelebilir. Ülkemizde kayısı yetiştirilmemektedir. Hollanda'da satın alabileceğiniz kayısılar mayıs ortasından ağustos ortasına kadar Yunanistan, Fransa ve İspanya'dan, kasım sonundan aralık ayına kadar da Güney Afrika'dan geliyor. Her zaman satılık olgun meyveler vardır, bu yüzden çiğ yediğiniz kayısıları satın almak yerine onları alın.
Süpermarketteki tekliflere dikkat edin. Kayısı, yıla bağlı olarak yaz sonunda veya Temmuz ile Eylül arasında olgunlaşır. Ancak kayısı ülkemizde yıl boyu mevcuttur.
Kayısıları pencere kenarına koyacağınız bir kese kağıdına koyarak sertleştirin. Kayısıları kurutmak için vaktiniz olmadan çok olgunlaşacağından endişeleniyorsanız, bir haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
Kayısıları iyice temizleyin. Kiri gevşetmek için birkaç dakika suda bekletin, ardından musluğun altında durulayın. Çirkin kayısıları atın.
Kayısıları çukurlaştırın. Çukuru çıkarabilmek için oluk boyunca ikiye bölün.
Kayısıları ters çevirin. Dışarıdan, orta kısmı yukarı doğru itin, böylece havaya daha fazla posa maruz kalır. Kayısıları posası yukarı gelecek şekilde kurutursunuz.
Bir fırın tepsisi alın ve üzerine parşömen kağıdı koyun. Büyük bir demir rafınız varsa, kuruma süresini kısaltmak için fırın tepsisine koyun.
Kayısıların yarısını ızgaranın veya fırın kağıdının üzerine koyun. Yarımlar arasında aynı miktarda boşluk bıraktığınızdan emin olun.
Fırını en düşük ayarda önceden ısıtın. Kayısılar en iyi şekilde 90 santigrat derecenin altındaki bir sıcaklıkta kurur. 80 santigrat derece kayısı kurutmak için iyi bir sıcaklıktır.
Fırında ızgaralar arasında yeterince boşluk olduğundan emin olun. Fırın tepsilerini ızgaralarla birlikte fırına yerleştirin.
Kayısıların yaklaşık 10 ila 12 saat kurumasını bekleyin. Eşit şekilde kuruduklarından emin olmak için onları yarıya kadar çevirin. Meyveler hazır olduğunda hafif yumuşak fakat kösele olmalıdır.
- Pişirme süresi kayısının büyüklüğüne ve kurutduğunuz sıcaklığa bağlıdır. Fırını 90 dereceye ayarlarsanız kayısılar 80 derece seçerseniz olduğundan daha hızlı kurur.

Yöntem 2/2: Bir kurutma cihazında kuru kayısı

Olgun kayısıları tercih edin. Fırında kurutma yönteminde yaptığınız gibi bunları tatlı suyla temizleyin.
Kayısıları çukurlaştırın. Bir soyma bıçağıyla oluk boyunca ikiye bölün. Fitili çıkarın ve atın.
Yarımları ayırın ve ters çevirin. Meyveleri soymayın. Kağıt hamuru itilinceye kadar orta kısmı dışarı doğru itin.
Izgaraları kurutucudan çıkarın. Kayısıların yarısını etleri yukarı bakacak şekilde ızgaralara yerleştirin. Havanın etrafından akmasını sağlamak için meyve parçaları arasında boşluk bıraktığınızdan emin olun.
Izgaraları tekrar kurutucuya koyun. Kurutucuyu 60 santigrat dereceye ayarlayın. Kurutucunun düşük, orta veya yüksek ayarı olup olmadığını öğrenmek için kullanım kılavuzunu okuyun.
Yaklaşık 12 saat veya saat kapanana kadar bekleyin. Daha büyük kayısı parçalarının kuruması daha uzun sürer.
Kuru kayısıları kapalı konserve kavanozlarında saklayın. Kavanozları kiler gibi serin ve karanlık bir yere koyun. Kayısılar birkaç ay saklanacak.

İpuçları

Kuru kayısıları 250ml su ve 4 yemek kaşığı (60ml) limon suyunu karıştırıp bal ilave ederek tatlandırın. Kayısıları ızgaraya koymadan önce birkaç dakika karışıma bırakın.
Büyük ve küçük kayısıları ayırıp ayrı ayrı kurutun. Farklı boylarda çeşitli kayısıları kurutursanız, bazı kayısılar çok kuruyacak ve diğerleri çok fazla nem ve çürümeye neden olacaktır.
Kuru kayısıları 2-4 saat meyve suyuyla kaplayarak rehidre edebilirsiniz. Daha sonra bunları taze meyve gerektiren yemekler için kullanabilirsiniz.