İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/4: Kuru maş fasulyesi pişirme
• Yöntem 2/4: Fasulyeleri Yavaş Pişirmek
• Yöntem 3/4: Filizlenmiş Fasulye İle Ne Yenir?
• Yöntem 4/4: Maş fasulyesi ile pişirme

Maş fasulyesi, hemen hemen her yemeğe eklenebilen lezzetli ve çok yönlü bir fasulyedir. Bu bitki, mükemmel gevrek atıştırmalık veya sağlıklı, yüksek kalorili akşam yemeği yapar. Taze fasulye sandviçlerde, salatalarda, patates kızartmasında veya eriştelerde kullanılır. Maş fasulyesi baharatlanabilir, yahnilere, körilere eklenebilir veya çeşitli tariflerde diğer baklagillerin yerine kullanılabilir.

adımlar

Yöntem 1/4: Kuru maş fasulyesi pişirme

1. 1 Maş fasulyesinden geçin. Yavaşça büyük bir kaseye aktarın. Dikkatlice inceleyin. Bazen kuru maş fasulyesi paketlerinde küçük çakıl taşları veya diğer döküntülerle karşılaşılır.
   • Şüpheli görünen fasulyeler de ayıklanmalıdır. Eski buruşmuş meyveleri yumuşatmak çok zordur. Yemek yerken dişlerde tatsız bir şekilde gıcırdıyorlar.
2. 2 Az miktarda su kaynatın. Ocağa büyük bir tencere koyun ve yüksek ısıyı açın. Yaklaşık 0,7 litre (3 su bardağı) tatlı su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
   • Fasulyeleri daima soğuk musluk suyunda pişirin. Sıcak su, boru duvarlarındaki tortuları çözer ve bunlar daha sonra yiyeceğe dönüşür.
3. 3 Kuru fasulye serpin. Kaynayan suya 200 gram (1 su bardağı) kuru maş fasulyesi ekleyin. Fasulyelerin tamamen suya batması için iyice karıştırın. Bazıları yüzeyde yüzerse endişelenmeyin. Fasulyeler suya doyunca hemen dibe çökecektir.
   • Çok fazla fasulye pişiriyorsanız, daha fazla su kullanın. Her 200 gram (1 bardak) için 0,7 litre (3 bardak) sıvı almanız gerekir.
   • 200 gram (1 su bardağı) kuru maş fasulyesinden 600 gram (3 su bardağı) haşlanmış yani üç porsiyon elde edersiniz.
4. 4 Maş 30-40 dakika kaynatılır. Suyu ekleyip tekrar kaynamasını bekleyin. Fasulyeleri orta-düşük ısıda 45 ila 60 dakika yumuşayana kadar pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol edin. Bir kaşık dolusu maş fasulyesi alın, hafifçe soğumaya bırakın ve tadın.
   • Su yüzeyinde küçük kabarcıklar belirecektir. Çok fazla köpürüyorsa ısıyı azaltın.
   • Maş fasulyesi pişene kadar tuzlamayın. Fasulyeler kaynarken tuz eklerseniz sertleşir.
5. 5 Yemeği baharatlayın ve servis yapın. Haşlanmış fasulyeleri öğütüp onlardan sos yapabilir veya doyurucu bir garnitür için süzebilirsiniz. Mash ayrıca en sevdiğiniz baharatlı yemekleri de tamamlayacaktır. Aşağıdaki gibi baharatlarla iyi gider:
   • taze otlar, soğan;
   • tuz, karabiber ve zeytinyağı;
   • Hindistan cevizi sütü;
   • kişniş, kişniş, kimyon ve zencefil karışımı.
   UZMAN TAVSİYESİ

   

   Vanna tran

   
   
   Deneyimli Aşçı Vanna Tran bir ev aşçısıdır. Çok küçük yaşta annesiyle yemek yapmaya başladı. 5 yılı aşkın bir süredir San Francisco Körfez Bölgesi'nde etkinlikler ve akşam yemekleri düzenlemektedir.

   Vanna tran
   deneyimli şef

   Vaktiniz varsa, fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Tecrübeli bir şef olan Vanna Tran şu tavsiyede bulunuyor: "Fasulyeleri bir tutam tuzla birlikte bir gece soğuk suda bekleterek, onları ıslatmak için gereken pişirme süresini kısaltabilirsiniz."

Yöntem 2/4: Fasulyeleri Yavaş Pişirmek

1. 1 Fasulyeleri ayırın ve yavaş bir tencereye aktarın. Maş fasulyesini yavaşça kaseye aktarın, dikkatlice gözden geçirin. Çakıl taşları veya çok sert fasulyelerle karşılaşırsanız, onları çıkarın ve atın, aksi takdirde yemek yerken dişlerinizi mahvedebilirsiniz.
   • Şüphe duyduğunuzda, şüpheli fasulyeleri çöp kutusuna atın. Örneğin, maş fasulyesinin ne kadar süre önce hazırlandığını belirlemek zorsa, riske atmamak ve kullanmamak daha iyidir.
2. 2 Maş fasulyesi sıvısını ekleyin. Her 200 gram (1 su bardağı) fasulye için 0,7 litre (3 su bardağı) su, sebze veya et suyu alın. Çok fazla dökmeyin.
   • Çoğu enstrümanın içinde bir sınır çizgisi vardır. Değilse, kasenin sadece yarısını dökün.
3. 3 Yavaş bir tencereye baharat ekleyin. Soğan, sarımsak veya defne yaprağı ekleyin. Ancak tuzlamak için acele etmeyin, fasulyelerin sertleşmemesi için pişmesini bekleyin. Diğer aromatik baharatlar kullanılabilir:
   • Tereyağı;
   • köri baharatı;
   • Arpacık soğanı;
   • Zencefil.
4. 4 Fasulyeleri pişirin. Yavaş pişiricinin kapağını yerleştirin ve cihazı açın. "Düşük sıcaklık" ayarında, maş fasulyesi 6,5 saat pişecek ve kremalı bir çorba gibi görünecek. "Yüksek sıcaklık" modunu da kullanabilirsiniz; Bu durumda, fasulyelerin 3 saat pişirilmesi gerekir ve sonuç olarak tam bir ilk kurs alırsınız.
   • Bir saat sonra, maş fasulyesinin hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol edin. Fasulyeler yumuşak ve tadı yumuşak olduğunda yemek yenebilir.
5. 5 Maş fasulyesini baharatlayın ve servis yapın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ardından yemeği hemen servis edin. Fasulyelere biraz sıvı eklerseniz sebze çorbası elde edersiniz. Ayrıca pirinçle iyi giderler veya kendi başlarına iştah açıcı ve sağlıklı bir garnitür haline gelirler.
   • Artık maş fasulyesi beş güne kadar buzdolabında saklanabilir.

Yöntem 3/4: Filizlenmiş Fasulye İle Ne Yenir?

1. 1 Kuru fasulyeyi geniş bir kaseye alın. Maş fasulyesini her meyveyi inceleyerek çok yavaş bir şekilde kaseye aktarın. Bu sayede bazen rastladığınız küçük taşları veya çok sert fasulyeleri bulabilirsiniz.
   • Fasulye şüpheli görünüyorsa, riske atmamak ve atmak en iyisidir.
2. 2 Maş fasulyesinin üzerine su dökün. Her 200 gram (1 bardak) fasulye için 0,5-0,7 litre (2-3 bardak) sıvı ölçün. Fasulyeleri dökün. Bazıları yüzeye çıkarsa endişelenmeyin. Suyu emer çekmez dibe batarlar.
   • Kaseyi bir kapakla örtün veya plastik sargıya sarın.
3. 3 Maş fasulyesini 24 saat bekletin. Kaseyi en az 24 saat serin ve karanlık bir yere koyun. Fasulye suyu emecek ve çimlenecektir. Bulaşıkların içindekileri kazara dökmemek için güvenli bir saklama yeri seçin. Bu amaçla, aşağıdakiler mükemmeldir:
   • mutfak dolabının uzak köşesi;
   • lavabonun altına yerleştirin;
   • kullanılmamış dolap
4. 4 Fasulyeleri süzün ve örtün. 24 saat sonra karışımın tamamını bir kevgir içine dökebilir veya suyu mutfak lavabosunun üzerine hafifçe boşaltabilirsiniz. Ardından kaseyi bir parça tülbent, kağıt mendil veya ince bir mutfak havlusu ile örtün.Bu, kirin tabağa girmesini önler ve temiz hava bırakır.
   • Fasulyeleri çimlenmelerini sağlamak için serin ve karanlık bir yere geri koyun.
   • Gazlı bez çoğu marketten, eczaneden, peynir dükkanından ve internetten satın alınabilir.
5. 5 Fasulyeleri dikkatlice inceleyin. Bir veya iki gün sonra maş fasulyesini çıkarın ve zaten yiyip yiyemeyeceğinize karar verin. Küçük beyaz kuyruklu filizlenmiş fasulye ikiye bölünecektir. Büyük filizler istiyorsanız, birkaç saat daha filizlenmelerine izin verin.
   • Maş fasulyesini birkaç günden fazla çimlendirmeyin, aksi takdirde fasulyeler sulu ve tatsız hale gelir.
6. 6 Masaya servis yapın. İlk önce, filizlenmiş fasulyeleri kiri temizlemek için soğuk akan su altında durulayın. Birkaç dakika kurumasını bekleyin, ardından bir kağıt havlu üzerine bir tabağa koyun. Hemen ardından servis yapın. En başarılı servis yöntemleri:
   • fasulye salatası;
   • zeytinyağı, tuz ve karabiber ile taze maş fasulyesi garnitürü;
   • filizlenmiş fasulye ile sağlıklı bir sandviç.

Yöntem 4/4: Maş fasulyesi ile pişirme

1. 1 Diğer baklagil türlerini değiştirin. Birçok tarifte bezelye, nohut veya mercimek yerine maş fasulyesi kullanılabilir. Örneğin, falafel pişirin ve ıslatılmış nohut yerine maş fasulyesi ekleyin. Ayrıca, maş fasulyesi diğer baklagiller için harika bir alternatiftir:
   • bezelye çorbasında;
   • soğuk bir nohut salatasında;
   • sıcak mercimek salatası içinde.
2. 2 Baharatlı yiyeceklere filizlenmiş fasulye ekleyin. Mash evrensel ürünlere aittir. Bu gevrek ve sağlıklı içerik bir salataya eklenebilir veya patates kızartması yapmak için kullanılabilir. Taze filizlenmiş maş fasulyesi hazırlamanın bazı alternatif yolları:
   • onları sandviçlere ekleyin;
   • en sevdiğiniz sebze çorbasını onlardan yapın;
   • Asya eriştesi için garnitür pişirin.
3. 3 Püre ile köri yapın. Fasulye, baharat karışımı garam masala, hindistancevizi sütü, zencefil ve misket limonu gibi bu sosa geleneksel ilavelerle iyi gider. Hazırlanması için internette yeni tarifler arayın. Haşlanmış fasulye eklerseniz sıvı baharat çok daha sağlıklı ve lezzetli olur. İşte en başarılı sos tariflerinden bazıları:
   • pişmiş balık köri gibi Endonezya körileri;
   • Palak Panir, Hint köri;
   • yavaş pişmiş tavuk köri.