ıstakoz nasıl kızartılır

İçerik

Yöntem 2/2: Kızarmış Bütün Istakoz
İpuçları
Neye ihtiyacın var

1 Süpermarketten veya yerel balıkçınızdan taze veya donmuş kuyruklar satın alın. Kuyruklar ıstakozun etli kısmıdır. Doğal olarak, diğer kısımları da kızartabilirsiniz, ancak pişirmenin kolay bir yolunu arıyorsanız, kuyruklarda yanlış gidemezsiniz.

Taze kuyruk aldıysanız, buzdolabına koyun ve pişirmeye başlamadan hemen önce çıkarın.
Dondurulmuş kuyruklar satın aldıysanız, bunları gece boyunca buzdolabında eritin. Bu onları iyice pişirecektir.

2 Fırını önceden ısıtın. Tepeden ateşi olan bir fırınınız varsa tel ızgarayı fırının ortasına yerleştirin.

3 Artıklarınızı akan su altında durulayın. Onları bir kağıt havluyla kurulayın.

4 Kabukta bir delik açın. Etin iyice pişmesi için ıstakozun kuyruğunun üst kısmı boyunca dikdörtgen bir delik açmak için keskin bir mutfak makası kullanın. Kabuğu tamamen çıkarmayın, kuyruk boyunca birkaç santimetre genişliğinde bir dikdörtgen kesin.

Elinizde mutfak makasınız yoksa bunun için bıçak da kullanabilirsiniz. Istakoz kabuğunun üzerinden kaymayan tırtıklı bir bıçak kullanın.
Dilerseniz kuyruk boyunca bir kesim yapabilir ve kabuğu elinizle uzatarak eti serbest bırakabilirsiniz.

5 Yağ bazlı bir marine yapın. Istakoz eti kızartma sırasında kuruduğundan eti sulu tutmak için yağ kullanılmalıdır. Böyle bir sosta, yağın türü en önemli rolü oynar - beğeninize göre aromalandırılabilir. Yağ bazlı sos yapmak için aşağıdaki malzemeleri birleştirin:

Istakoz kuyruğu başına 1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı
Istakoz kuyruğu başına 1 baş kıyılmış sarımsak
Tatmak için biber ve tuz

6 Kuyruklarını turşu. Onları küçük bir tavaya, posa tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin, böylece ıstakoz tüm turşuyu emer. Sosu kuyrukların üzerine yayın, sosun kesilmiş kabuğun içine akmasını sağlayın.

7 Istakoz fırın tepsisini fırına koyun ve 10-12 dakika pişirin. Kuyruklar, etin ortasında opaklaştığında ve tereyağı kahverengileştiğinde yapılır. Onları fırından çıkarın.

Et hala yarı saydamsa, ıstakoz henüz hazır değildir. Birkaç dakika daha fırında bırakın, sonra tekrar kontrol edin.
Istakozu fazla pişirmeyin - et lastik gibi görünecektir. 10-12 dakika sonra ıstakozun pişip pişmediğini kontrol edin.
Genel olarak her 30 gram et bir dakika pişirilmelidir.

8 Servis. Kızarmış ıstakoz kuyrukları, limon suyu ve dereotu veya yeşil soğan gibi otlar serpiştirilmiş yağlı bir sosta servis edildiğinde lezzetlidir. Kızarmış ıstakozu pişirdikten hemen sonra servis edin. Eti ister kabuğundan çıkarıp isterseniz bu şekilde servis edebilirsiniz.

Yöntem 2/2: Kızarmış Bütün Istakoz

1 Taze ıstakoz satın alın. Süpermarkette veya balıkçıda canlı ıstakoz bulun. Canlı, sağlıklı ıstakozlar için ıstakoz tankını kontrol ettiğinizden emin olun. Çok sert ıstakozları veya kabuğunda siyah nokta veya delik bulunan ıstakozları satın almayın.
2 Üzerlerine kaynar su dökün. Bu yöntem ıstakozu kızartmadan önce bir ön hazırlık olarak tavsiye edilir. Kaynar su canlı ıstakozu öldürür ve et, canlı ıstakozla doğrudan kızartılmasına kıyasla kızartma sırasında daha kolay pişer. Üzerlerine kaynar su dökmek için ihtiyacınız olan:
- Büyük bir tencerenin 3/4'ünü suyla doldurun. 2 yemek kaşığı ekleyin. suyun her bir kısmı için yemek kaşığı tuz. Suyu kaynatın.
- Daha sonra ıstakozları birer birer kaynar suya daldırın, baş aşağı çevirin ve tencereyi bir kapakla kapatın.
- Pişirme süresi ıstakozun ağırlığına bağlıdır. Tipik olarak, bir pound ıstakoz 3 1/2 dakika, 1 kg 5 1/2 dakika ve bir buçuk pound 7 1/2 dakika pişirilmelidir.
- Ardından, daha fazla pişirmeyi durdurmak için ıstakozları buzlu suya batırın.
3 Fırını önceden ısıtın. Tepeden ateşi olan bir fırınınız varsa tel ızgarayı fırının ortasına yerleştirin.
4 Keskin bir bıçak veya mutfak makası kullanarak ıstakozu baştan kuyruğa kadar gövde boyunca ikiye bölün. Yeşilimsi yaban turpu gibi görünen bağırsakları çıkarın. Yenilebilir olsalar da çirkin görünüyorlar ve insanlar ıstakozun daha şık görünmesi için onları çıkarmayı tercih ediyor. Kalan bağırsakları çıkarmak için ıstakozu durulayın.
- Pençeleri kızartmayı planlıyorsanız, fırının ısısı onlara ulaşacak şekilde kırın.
5 Yağ bazlı bir marine yapın. Istakozu bir fırın tepsisine yerleştirin.Bir kapta 1/4 su bardağı tereyağı (1 ıstakoz için), 1 baş kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi tadın ve ıstakoz karışımının üzerine sürün.
6 Istakoz tavasını fırına koyun ve 10-12 dakika pişirin. Istakoz, etin ortasında bulanıklaştığında ve tereyağı kahverengileştiğinde yapılır. Genel olarak her 30 gram et bir dakika pişirilmelidir. Onları fırından çıkarın.
- Et pişerken kurursa, fazla pişmemesi için ıstakozun üzerine sıvı yağ dökün.
- 12 dakika sonra et hala temizse, ıstakozu birkaç dakika daha fırına koyun.
7 Bütün ıstakozu servis tabağında servis edin. Limon suyu serpin ve dereotu, maydanoz veya yeşil soğan serpin. Ek etki için bütün ıstakozlar bir kabukta servis edilir.

İpuçları

Ekstra lezzet için ıstakoza küçük kaselerde eritilmiş tereyağı ile servis yapmayı deneyin. Onları yağa batırarak ıstakozun lezzetini artıracak ve daha sulu olmasını sağlayabilirsiniz.
Istakoz eti çok kolay sindirilebilen bir inceliktir. Etin hazır olup olmadığından emin değilseniz kuyrukların içindeki sıcaklığı kontrol edin. Sıcaklık 127 santigrat dereceye ulaştığında et yapılır. Et hafifçe kahverengi ve dokunulduğunda sert olmalıdır. Fırını istediğiniz sıcaklığa ayarlamanız biraz zaman alabilir.
30 gram veya daha ağır olan ıstakozları kızartıyorsanız, fırına koymadan önce bir tavada orta ateşte 1-2 dakika ısıtın. Istakozu, eti yukarı bakacak şekilde kalın tabanlı bir tavaya koyun. Bu onları daha hızlı pişirecek ve sulu kalacaktır.