İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/4: Nemli bir havlu kullanma
• Yöntem 2/4: Hamuru mikrodalgada kanıtlayın
• Yöntem 3/4: Hamuru fırında kanıtlayın
• Yöntem 4/4: Hızlı Etkili Maya Kullanımı
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var
• Nemli bir havlu kullanmak
• Mikrodalgada hamur yetiştirme
• Fırında hamur kanıtlama
• Hızlı Etkili Maya ile

Ekmek pişirmeden önce hamurun kabardığından emin olmanız gerekir. Birkaç saat sürebilir, ancak bazen o kadar acelemiz var ki, hamuru önceden fırına koymak zorunda kalıyoruz. Neyse ki, bu süreci hızlandırmanın yolları var. Hamuru mikrodalgaya koymanız veya nemli bir havluyla örtmeniz yeterlidir. Sıcaklık ve nem hamurun kabarmasını hızlandıracağından fırından yeni çıkmış ekmeğin tadını çıkarmak için uzun süre beklemenize gerek kalmaz.

adımlar

Yöntem 1/4: Nemli bir havlu kullanma

1. 1 Fırını pişirme sıcaklığına kadar önceden ısıtın. Tipik olarak, ekmek 177–260 ° C'de pişirilir. Tam sıcaklık için tarifi kontrol edin.
2. 2 Bir çay havlusunu ılık su altında nemlendirin. Havlu ıslak olmalı, ancak ondan su damlamamalıdır. Havludan damlayan çok su varsa, lavabonun üzerine sıkın.
3. 3 Hamuru nemli bir havluyla örtün. Hamur tamamen bir havlu ile kaplanmalıdır. Havluyu, kenarları hamur içeren kasenin veya tepsinin üzerine asılacak şekilde gerin. Havludan gelen nem, hamurun daha hızlı yükselmesine yardımcı olacaktır.
   • İki nemli havlu alın ve hamurun yüzeyi çok büyükse üst üste koyun.
4. 4 Kaplanmış hamuru önceden ısıtılmış fırının yanına (ancak doğrudan üstüne değil) yerleştirin. Bunu yapmak için, fırının yanındaki tezgahta biraz yer açın. Fırından çıkan ısı hamurun kabarmasını daha da hızlandıracaktır.
5. 5 Hamurun iki katına çıkmasını bekleyin. Yarım saat sonra hamuru kontrol edin. Boyutu iki katına çıkmadıysa, tekrar havluyla örtün ve 10-15 dakika sonra tekrar kontrol edin.

Yöntem 2/4: Hamuru mikrodalgada kanıtlayın

1. 1 240 ml'lik bir bardak suyu mikrodalgaya koyun. Cam mikrodalgaya sığacak kadar küçük olmalıdır.
2. 2 Suyu yüksek güçte 2 dakika ısıtın. 2 dakika sonra mikrodalgayı açın ve bir bardak suyu kenara alarak hamur kasesine yer açın. Bardağı fırın eldiveni veya sıcaksa bir çay havluyla hareket ettirin.
3. 3 Hamuru bir kaseye yerleştirin. Kase mikrodalgaya sığacak kadar küçük olmalıdır. Açmak zorunda kalmayacağınız için mikrodalgada olmayan bir kase kullanmaktan korkmayın.
4. 4 Hamur kasesini mikrodalgaya koyun ve kapıyı kapatın. Bir bardak suyu hamurla birlikte mikrodalgada bırakın. Bir bardak su ve mikrodalgadan gelen ısı, hamurun daha hızlı kabarmasına yardımcı olacak sıcak ve nemli bir ortam yaratacaktır. Mikrodalgayı asla açmayın.
5. 5 Hamurun kabarması için 30-45 dakika bekleyin. Yarım saat sonra testin durumunu kontrol edin. Hamur iki katına çıktığında yapılır. Henüz yapmadıysa, hamuru 15 dakika daha mikrodalgada bırakın.
6. 6 Hamur yükselmezse suyu ısıtın. 45 dakika sonra hamur iki katına çıkmazsa, mikrodalgadan çıkarın. Bir bardak suyu yüksek güçte 2 dakika ısıtın, ardından hamuru mikrodalgaya geri koyun. Hamur yükselene kadar 10-15 dakika daha bekleyin.

Yöntem 3/4: Hamuru fırında kanıtlayın

1. 1 Fırını en düşük sıcaklıkta 2 dakika önceden ısıtın. Unutmamak için bir zamanlayıcı ayarlayın. Fırın ısınırken ocağa bir tencereye su koyun ve kaynatın. 2 dakika geçtikten sonra fırını kapatın.
2. 2 Kaynar suyu fırına dayanıklı bir cam kaseye dökün. Orta ila büyük bir kase alın ve suyla doldurun, kenardan 1 ila 2 inç (2,5–5 cm) boşluk bırakın.
3. 3 Fırına bir kase kaynar su koyun ve kapağını kapatın. Hamuru pişirirken su dolu kaseyi fırında bırakın. Fırından ve su dolu kaseden gelen ısı, hamurun kabarmasını hızlandıracak sıcak ve nemli bir ortam yaratacaktır.
4. 4 Hamuru fırına uygun bir tencereye koyun ve fırına koyun, ardından kapağını kapatın.
5. 5 Hamuru iki katına çıkana kadar fırında bekletin. 15 dakika sonra testin durumunu kontrol edin. Hamur henüz hazır değilse, 15 dakika daha fırında bırakın.

Yöntem 4/4: Hızlı Etkili Maya Kullanımı

1. 1 Hızlı etkili maya torbaları satın alın. Aktivasyonlarını hızlandıran küçük granüller şeklinde satılırlar. Mayanın daha hızlı aktivasyonu, hamurun daha hızlı yükselmesi anlamına da gelir. Yerel bakkaldan hızlı etkili maya satın alabilirsiniz. Ayrıca "aktif maya" veya "hızlı büyüyen maya" olarak da adlandırılabilirler.
2. 2 Bir paket hızlı etki eden mayayı kuru hamur malzemeleriyle karıştırın. Normal mayanın aksine hızlı etki eden mayanın suda çözülmesi gerekmez. Sadece un ve diğer hamur malzemeleriyle karıştırın. Kaç tane maya poşetine ihtiyacınız olduğunu öğrenmek için tarifi kontrol edin.
3. 3 Yoğurduktan sonra hamur ve kalıbın erken kabarmasını atlayın. Tarif iki adımda kabaracaksa, sadece ikinci adım. Hızlı etkili maya ile hamur sadece bir kez yükselmelidir. İlk adımı atlamak, zamanınızı yarıya indirecektir.
4. 4 Ekmeği pişirmeden önce hamurun bir kez yükselmesine izin verin. Hamuru daha hızlı kabarması için ılık ve nemli bir yere koyun. Un ve sudan oluşan yumuşak bir hamur, süt, yumurta, tuz ve yağdan yapılan hamurdan daha hızlı kabarır.

İpuçları

• Sıcak, nemli bir ortamda, içindeki mayalanma sürecinin hızlanması nedeniyle hamurun kabarması hızlanır.
• Küçük bir kase alın. Bir kaseye maya ve biraz şeker ekleyin, ardından ılık suya (sıcak değil) dökün ve şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Daha sonra mayayı 15 dakika bekletin. Bu karışımı unun içine dökün, gerekirse su ekleyin ve hamuru yumuşayana kadar yoğurun. Tüm bunları yaparsanız, hamur daha hızlı kabarmalıdır.

Uyarılar

• Çok yüksek sıcaklıklar mayayı öldürebileceğinden, hamur yükselirken hamurun 49 °C'nin üzerine çıkmasına izin vermeyin.

Neye ihtiyacın var

Nemli bir havlu kullanmak

• Fırın
• Mutfak havlusu

Mikrodalgada hamur yetiştirme

• Mikrodalga güvenli cam
• Mikrodalga
• Bir kase

Fırında hamur kanıtlama

• Fırın
• Isıya Dayanıklı Cam Kase
• Isıya dayanıklı tencere

Hızlı Etkili Maya ile

• Hızlı Etkili Maya Torbaları