İçerik

• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar

Bir barmenseniz ve insanlarla birlikte olmaktan hoşlanıyorsanız, işe yeni gelen ve orada ortalama kalitede içecekler yaparken hizmet veren birinden daha fazla bahşiş kazanırsınız. Ziyaretçilerinizi tanıyın, her birinin kendilerini özel hissetmelerine izin verin ve ayrıca onları görmekten mutlu olduğunuzu, çünkü onların size tekrar tekrar gelmelerini istediğinizi bildirin. Müşterileriniz sizi ne kadar çok beğenirse, hizmetinizden o kadar çok memnun kalacak ve buna bağlı olarak daha fazla ipucu kazanacaksınız.

adımlar

1. 1 Barınızı, bardaklarınızı, çalkalayıcılarınızı, içecek ve atıştırmalık alanınızı temiz tutun. Temizlik, iyi hizmet kadar önemlidir.
2. 2 Bar alanına girdiklerinde ziyaretçiyi selamlayın. Başka bir ziyaretçiden yanıt bekliyorsanız, yeni veya geri dönen bir müşteriye gülümseyin, selam vermek için başınızı sallayın.
   • Ziyaretçinin yanına gidin ve mümkün olan en kısa sürede onları selamlayın. Önünüzde düzenli bir ziyaretçiniz varsa, ona olan saygınızı vurgulayacak olan adıyla hitap ettiğinizden emin olun. Böylece, başarılı bir hizmetin en önemli yönleri olan ziyaretçiye saygı, sempati ve ilgi gösterirsiniz.
3. 3 Müdavimlerinize en sevdiği kokteylleri ve içecekleri tam olarak onun istediği şekilde servis edin.
4. 4 Ziyaretçilerle ilgilenirken, içecek hazırlarken ve kasiyeri çalıştırırken verimli çalışın. Barmenin kazancının çoğu bahşiş şeklinde gelir, bu nedenle müşterilere iyi hizmet vermek çok önemlidir.
   • Ziyaretçi içeceği için normalden daha uzun süre beklemek zorunda kalırsa, bahşişinizi olumsuz etkiler. Müşteriler ayrıca barınıza iade edilmekten vazgeçebilir.
   • Ziyaretçinin bardağı her zaman dolu olmalıdır. Boş bir bardak gördüğünüzde, ziyaretçiye daha fazlasını isteyip istemediğini sorun.
   • Lokantanız garnitürü beğenmedikçe, her zaman tüm içecekleri süsleyin. Ziyaretçinin misket limonu, limon veya kereviz tercih ettiğini hatırlarsanız, bahşiş yüzdenizi artırabilirsiniz.
5. 5 Kararsız ziyaretçi için özel bir içecek hazırlayın. Bu şekilde bu kişiyle arkadaş olabilecek ve daha fazla ipucu kazanabileceksiniz.
6. 6 Ziyaretçilerinizi iyi bir ruh halinde tutun. Şakalardan, biraz flört etmekten ve arkadaşça sohbetlerden hoşlanabilirler. Diğer insanlar sadece sessizce oturup bir içkinin tadını çıkarmayı severler.
   • Ziyaretçilerinizin üzüntülerini ve hayal kırıklıklarını ne zaman ifade ettiklerini duyun. Ayrılmanız ve diğer müşterilere hizmet etmeniz gerektiğinde kibarca affedin. Kimseyi incitmemeye çalışın.
7. 7 Eğlenin, gülün ve işte geçirdiğiniz zamanın tadını çıkarın. Yaratıcı olun - bir fıkra anlatın, uygun olduğunda numara gösterin. Sadece kokteyl yaparak daha fazla ipucu kazanamazsınız.

İpuçları

• İsimleri hatırlamakta zorlanıyorsanız, toplantı sırasında ziyaretçinin adını tekrarlayın.
• Daha fazla ziyaretçi çekmek ve sonunda daha fazla ipucu kazanmak için bir gün içeceklerde indirim yapma konusunda yöneticinizle konuşun.
• Gerektiğinde bakmak için bir barmenin el kitabını yanınızda bulundurun.
• Sıradan bir müşteri belirli bir tür likör veya şarap sipariş ederse ve genellikle sizde yoksa, bir dahaki sefere bu likörü sipariş etme olasılığı hakkında üstlerinizle konuşun.

Uyarılar

• Asla kulak misafiri olma. Bir konuşma duysanız bile, duymuyormuş gibi yapın.