İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/6: Dondurmaya Hazırlanma
• Yöntem 2/6: Bütün dallar, saplar veya büyük yapraklar
• Yöntem 3/6: Rendelenmiş veya Doğranmış Yeşiller
• Yöntem 4/6: Buz küplerinde dondurma
• Yöntem 5/6: Tereyağında dondurma
• Yöntem 6/6: Bitkisel yağda dondurun
• İpuçları

Baharatlı otlar dondurulabilir. Bu genellikle, daha karmaşık eylemler için zaman olmadığında, onları gelecekte hızlı bir şekilde kullanıma hazırlamak için yapılır. Bitkilerin çoğu dondurulduktan sonra tatlarını korur, ancak hepsinden sonra prezentabl bir görünüme sahip değildir. İşte onları dondurmanın bazı yolları.

adımlar

Yöntem 1/6: Dondurmaya Hazırlanma

1. 1 Çoğu bitkinin donduktan sonra görünümlerini korumayacağını unutmayın. Birçoğu yulaf lapasına dönüşecek, ancak lezzetlerini koruyacak, yani çorbalara, güveçlere, ekmeklere ve benzerlerine mükemmel bir şekilde eklenebilir, ancak salatalara ve onlarla yemekleri süslemek için değil.
   • Unutmayın: Bitkilerin dondurulabileceğini herkes kabul etmez. Bazı şefler, dondurmanın bitkileri yok ettiğine ve bundan kaçınılması gerektiğine inanıyor. Aynı zamanda, diğerleri, otları dondurmanın onları korumanın harika bir yolu olduğuna inanıyor. Sonucu gerçekten beğenip beğenmediğinizi görmek için bir deney olarak bazı bitkileri dondurmayı deneyin.
   • Dondurulacak otlar: yeşil soğan, frenk maydanozu, dereotu, rezene yaprağı, maydanoz ve tarhun. İyi kurumayan otları dondurun (örneğin, frenk soğanı, fesleğen, frenk soğanı, kişniş ve dereotu).
   • Bazı bitkilerin dondurulmak yerine en iyi kurutulduğunu unutmayın. Örneğin biberiye kolayca ve zahmetsizce kurutulabilir ve kokusunu uzun süre korur.
2. 2 Çiy kuruduktan sonra otları toplayın. Buradaki fikir, güneş bitkisel yağları buharlaştırmadan önce, ancak sabah çiyi kuruduktan sonra hasat etmektir. Ancak, güneş onları ısıtmadan önce toplama ihtiyacı, yaşadığınız bölgeye bağlıdır: Hava çok sıcak değilse, günün herhangi bir saatinde toplayabilirsiniz.
   • Kolayca küflenebilecekleri için bitkileri ıslakken toplamayın. Dondurma amacıyla, fazla sudan kurtulmanız gerekecektir.
3. 3 Dondurmadan önce otları hazırlayın. Otlar kir, böcek, yabani ot ve diğer kirleticilerden temizlenmelidir. Gerekirse, kirli bitkileri nazikçe ama iyice yıkayın ve dondurmadan önce tamamen kurutun. Bitkilerin temiz bir yerde büyüdüğünü biliyorsanız, onlardan kiri bir fırça ile fırçalayabilirsiniz ve bu, kuvvetli yıkamadan daha iyi olacaktır.
   • Otları yıkadıysanız, nemi aktarmak için emici kağıda yayın ve ardından kurulayın.
4. 4 Aşağıdakilerden bir dondurma yöntemi seçin. Dondurulmuş otları iki ay içinde kullanmaya çalışın ki lezzetlerini kaybetmesinler. Çok uzun süre dondurulan otlar tatsız ve hatta tatsız hale gelebilir.

Yöntem 2/6: Bütün dallar, saplar veya büyük yapraklar

1. 1 Dallarla dondurabileceğiniz otlar seçin. Biberiye, maydanoz veya kekik gibi bazı otlar dondurulduklarında şekillerini korurlar. Defne yapraklarını da aynı şekilde dondurabilirsiniz.
2. 2 Parşömen kağıdı veya mutfak folyosu ile bir fırın tepsisi veya tepsiyi hizalayın.
3. 3 Dalları bir fırın tepsisine veya tepsiye yerleştirin. Dondurmak için dondurucuya yerleştirin.
4. 4 Otları dondurucudan çıkarın. Torbalara veya dondurucu kaplarına koyun. İçeriği ve dondurma tarihini imzalayın ve tekrar dondurucuya koyun. İki ay içinde kullanın.

Yöntem 3/6: Rendelenmiş veya Doğranmış Yeşiller

1. 1 Dondurmadan önce otları rendeleyin veya ince doğrayın. Bu onları birçok yumuşak yaprağın zaten dönüşeceği duygusal bir karışıma dönüşmekten koruyacaktır.
   • Otları tek tek rendeleyebilir veya ince ince doğrayabilir veya uygun bitkilerden oluşan bir karışım yapabilirsiniz.
2. 2 Otları küçük dondurucu torbalara koyun. Bitkiyi veya karışımı tarihleyin ve adlandırın.
3. 3 Donmak. İki ay içinde kullanın.

Yöntem 4/6: Buz küplerinde dondurma

Bu yöntem, otları yulaf lapasına dönüştürmekten kaçınmaya yardımcı olur. Otlu buz küpü, hem lezzet hem de biraz sıvı eklemek için pişirme sırasında çorba, güveç veya diğer sıcak yemeklere atılabilir.

1. 1 Buz tepsisini tamamen yıkayın ve kurulayın. Çok miktarda çimen donduruyorsanız, daha fazla tepsi kullanın.
2. 2 Otları ince ince doğrayın. Tepsideki her bölmeyi ¼ doldurun.
   • Bu yöntem hem belirli bitki türleri hem de bunların karışımları için uygundur.
3. 3 Her çim hücresini biraz su ile doldurun. Çimlerin yüzmemesi için suyla aşırıya kaçmayın.
   • Not: Bazıları biraz su dökmeyi daha kolay bulur, ardından bitkiyi ekleyin ve ardından biraz daha su ekleyin. Hangisinin sizin için en uygun olduğunu görmek için deney yapın.
4. 4 Küpleri dondurun. Dondurulduktan sonra hava geçirmez dondurucu poşetlere veya kaplara aktarın, etiketleyin ve tarih atın.
5. 5 Dondurucuya geri koyun. Küpleri ihtiyaç duyulana kadar orada bırakın.
6. 6 İki ay içinde kullanın. Pişirdiğiniz yemeğe bir veya iki küp ekleyin.
   • Ölçmenize yardımcı olmak için: 1 bitkisel buz küpü yaklaşık 1 yemek kaşığı doğranmış bitkiye eşittir.

Yöntem 5/6: Tereyağında dondurma

1. 1 Bitkisel yağ yapın. Tereyağı, kekik, fesleğen, biberiye veya bitkisel karışım dahil olmak üzere çeşitli otlar ile eşleştirilebilir.
2. 2 Tereyağını mutfak folyosuna sarın. Dondurucu tepsisine yerleştirin ve üzerini kapatın. İşaretle ve tarih ver.
   • Küçük parçaları (buzunun çözülmesi daha kolay), tereyağlı sosisi veya bir parça bitkisel tereyağını dondurabilirsiniz. Yemek pişirmek ve saklamak için istediğiniz şekilde yapın.
3. 3 Yağ kullanın. Bitkisel yağ 12 aya kadar saklanabilir. İhtiyaçlarınıza bağlı olarak, bir parça donmuş tereyağı kesip eritebilir veya tüm parçayı çözebilirsiniz. Tereyağının üzerini kapatarak çözülmesi için buzdolabına koyun ve 2-3 gün içinde kullanın.

Yöntem 6/6: Bitkisel yağda dondurun

1. 1 Yukarıdaki buz küpü yöntemini kullanın. Ancak bu sefer, yumuşak yapraklı otları (fesleğen, maydanoz veya kişniş gibi) biraz zeytinyağı veya seçtiğiniz diğer daha az aromalı bitkisel yağ ile ezmek için bir mutfak robotu kullanın. Çimler işlenmeden önce tamamen kuru olmalıdır.
   • Oran, ¼ fincan yağ başına yaklaşık 1 fincan taze bitkidir.
2. 2 Ot ve yağı pürüzsüz olana kadar bir mutfak robotunda birleştirin.
3. 3 Bitki ve yağ karışımını bir buz kalıbına dökün. Hücreleri ¾ ile doldurun. Olumsuzluk su ekle.
4. 4 Dondurmak için tepsiyi dondurucuya yerleştirin. Küpler donduğunda, dondurucu poşetlerine aktarın. Bitkinin adını ve tarihini imzalayın.
5. 5 Gerektiğinde bir veya iki küp kullanın. Üç ay içinde kullanın.

İpuçları

• Beyazlatılmış otlar 6 aya kadar dondurulabilir. Bununla birlikte, her durumda, donmuş otları ne kadar erken kullanırsanız o kadar iyidir, çünkü tat dondurulduğunda bile hızla kaybolur.
• Kurutma, çoğu bitkinin lezzetini ve dondurmayı korur.
• Çimleri yıkadıktan sonra kurutmanız gerekiyorsa, tabak kurutma rafı kullanmak uygundur. Yıkanmış otları temiz bir kurutucuya yayın ve kurumasını bekleyin.Pencereden üzerlerine düşen biraz güneş varsa, çok daha iyi: daha hızlı kururlar.